ELABORACIÓN DE RACIONES Ing. Agr. Roberto Olivero

ELABORACIÓN DE RACIONES 1) Definiciones de pienso, ración, ingrediente y ración balanceada 2) Planta elaboradora de raciones 3) Alimentos balanceados en el Uruguay

1) DEFINICIONES *PIENSO Material simple o compuesto, sin elaborar, semielaborado o elaborado, que se emplea directamente en la alimentación de animales destinados al consumo humano. Simple: maíz grano; compuesto: maíz y afrechillo de trigo Sin elaborar: maíz grano, poroto de soja crudo Semielaborado: maíz molido, poroto de soja tostado Elaborado: gluten meal, harina de soja

*RACIÓN Pienso suministrado a los animales para ser consumido en un día.

• INGREDIENTE Componente de cualquier combinación o mezcla que constituye un pienso, tenga o no valor nutricional en la alimentación animal. • RACIÓN BALANCEADA Combinación de alimentos que provee al animal de las cantidades correctas de todos los nutrientes requeridos para un período de 24 horas.

2) CONSTITUCIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE RACIONES VIAJE IMAGINARIO.......

Las plantas deben tener las distintas zonas identificadas y debidamente separadas Ejemplo: “Materias primas” “Área de Producción” “Producto elaborado”

DEPENDENCIAS DE PLANTA ELABORADORA DE RACIONES 1) RODILUVIO 2) OFICINA 3)ÁREA DE DESCARGA Y CIRCULACIÓN DE CAMIONES 4)ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

5) SECADEROS DE GRANOS 6) MAQUINARIA DE TRANSPORTE A ZONA DE ELABORACIÓN 7) BALANZAS 8) OFICINA DEL PROGRAMADOR

9) MOLINOS • 9.1. Definición de molido: División de ciertos ingredientes que van a constituir la ración

9.2.Ventajas y desventajas -Ventajas: Cada ingrediente está representado en una toma de muestra de la ración Los ingredientes reducidos son más fáciles de mezclar Se facilita el ataque por las enzimas

-Desventajas Ataque más rápido por microorganismos en almacenamiento Mayor posibilidad de oxidación

9.3 Tipos de molinos • Mortero • Cuchillos • Rodillos

• Martillos Partes del molino a martillos: - Martillos: Piezas metálicas que impactan al material - Rotor: Estructura que contiene discos sobre los cuales están montados los martillos - Rejilla: Placa metálica agujereada por donde pasa el material molido determinando la finura del producto final

9.4. Precauciones en el molino • A. Flujo equilibrado • B. Evitar sobrecalentamiento del material molido • C. Martillos no desgastados • D. No moler en molinos comunes fardos, harina de carne y hueso o sal

10) Calentadoras de grasa 11) Desactivadoras de soja 12) Sala de Núcleos Núcleo: Conjunto de ingredientes nutricionales o no nutricionales premezclados en pequeñas cantidades que se agregan a la mezcla de ración

13) Mezcladoras 13.1. Finalidad del mezclado

Asociación de ingredientes dispares para disponerlos en un conjunto homogéneo

13.2. Formas de mezclado no industrial ¡No mezcle a mano! Pala Tanques Hormigonera

13.3. Tipos de mezcladoras industriales -Verticales -Horizontales

Mezcladora vertical

Mezcladoras Verticales: Análisis de Planta de Raciones de Avícola de huevos

Mezcladoras Horizontales: Análisis de Planta de Raciones de Avícola Francesa

13) MEZCLADORAS

13.3. Proceso de mezclado a. b. c. d. e. f.

Colocar maíz o grano en mayor proporción Colocar granos que siguen en menor proporción Agregado de harinas, etc. Retirar parte de mezcla Agregado de núcleo más maíz y luego la parte de mezcla Cada 3 mn retirar parte de mezcla y volver a colocar

(de Lima y Nones, 1997, adaptado)

13) MEZCLADORAS

13.4. Control de las mezclas

13) MEZCLADORAS

13.5. Limpieza de maquinaria

14) Maquinaria de embolsado embolsadoras, cortadoras, cosedoras o cerradoras, impresoras de bolsas, etiquetadoras, agujereadoras de etiquetas

15) Extrusoras Extrusión: Proceso de calentamiento de ingredientes o de ración por medio de fricción

Extrusora

16) Peleteadora y máquinas accesorias 16.1.Peletización Aglomeración de partículas presionando los componentes e inyectando vapor dentro de un recinto calibrado, a los efectos de proporcionar una forma y un volumen determinado

16. 2. Ventajas y desventajas Ventajas: Menos espacio de almacenamiento y costos de transporte Menor separación de ingredientes y selección Mayor consumo y mayor crecimiento, acorta edad de faena del pollo Menor desperdicio Se ensucia menos el agua Mayor palatabilidad Menor cantidad de microorganismos Menor posibilidad de apelmazamiento Menos polvo, uso imprescindible en raciones de conejos Se tapan menos sinfines y tolvas

16. 2. Ventajas y desventajas Desventajas

Costo inicial del equipo Es difícil mantener la estructura final del pelet

16.3 Maquinaria para la peletización • Peleteadora: - acondicionador - rodillos - matriz

• Secador • Elevador • Enfriador

• Tamizador • Balanza de pesado final • Desmigajadora de pelet o achatadora • Sala de calderas

Tamizador o criba

Características del pelet para conejos

* Diámetro:3- 4 mm. * Longitud: 6-10 mm.

17) Cargadora de camiones

18)Taller 19) Laboratorio

20) Control de calidad (HACCP) • HACCP: Análisis de riesgos y puntos críticos de control 1) Análisis de riesgo: diagrama de flujo e identificación de puntos críticos de control

Diagrama de flujo en HACCP Granos en cultivo ↓ Transporte y secado de granos luego de la cosecha ↓ Almacenamiento de granos ↓ Fábrica de raciones (silos, molinos, mezcladoras) ↓ Transporte y almacenamiento de raciones ↓ Comederos de animales

20) Control de calidad (HACCP) 2) Identificación de medidas de control de los puntos críticos Ej. Silos limpios, libres de insectos, molinos y mezcladores limpios, aislamiento de roedores, uso de adsorbentes

20) Control de calidad (HACCP) 3)Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico de control Cosecha-humedad ambiental, calidad grano Secado grano- temperatura y tiempo secado Almacén grano-%PC, %EE, nivel de micotoxinas Molido y mezclado- tiempo

4)Monitoreo Observaciones y medidas que aseguran si los puntos críticos están o no bajo control Ej. Aspecto y olor del grano, presencia de costras en mezcladoras, análisis

20) Control de calidad (HACCP) 5) Determinar la causa del problema y establecimiento de acciones correctivas Ej. Descarte de grano con toxinas, cambio de martillos

6)Verificación Ej. una vez tomadas las medidas correctivas verificar la calidad del alimento y el comportamiento productivo de los animales

20) Control de calidad (HACCP) 7) Documentación Almacenamiento de información con relatos del personal implicado y responsabilidades de cada uno, proveedores de insumos y destinatarios de raciones, especies y categorías de animales y sus datos, problemas generados y forma en que se solucionaron

3) ALIMENTOS BALANCEADOS EN EL URUGUAY *Analicemos al menos una fórmula.... CONEJOS MAÍZ SORGO HARINA DE SOJA HARINA DE GIRASOL HENO DE ALFALFA SAL PREMEZCLA vitaminas y minerales FOSFATO BICÁLCICO

TOTAL

27,8 11 4,75 12 42 0,3 0,15 2

100

*ALIMENTOS BALANCEADOS PARA DISTINTAS ESPECIES, URUGUAY VACUNOS: TERNEROS, TERNEROS DESTETE PRECOZ, NOVILLOS, PRODUCCIÓN DE CARNE INTENSIVA, SUPLEMENTACIÓN DE GANADO, TOROS, TORO EXPOSICIÓN LECHERAS, LECHERAS ALTA PRODUCCIÓN, LECHERAS 14% PC, 16% PC, 18% PC

OVINOS: CARNEROS, CARNERO EXPOSICIÓN, OVEJAS LACTANCIA, CAPONES, BORREGOS, OVINOS (general)

CABRA: CABRA, CABRITO

EQUINOS: EQUINOS (general), EQUINOS DE COMPETICIÓN

CERDOS: INICIADOR LECHONES, LECHONES 20 A 35 KG, CRECIMIENTO CERDOS, CERDOS ENGORDE, CERDAS GESTACIÓN

CONEJOS: CONEJO (general), CONEJAS Y GAZAPOS, ENGORDE CONEJO

CHINCHILLA

NUTRIA

ROEDORES DE LABORATORIO: COBAYO, RATAS

PERROS: CACHORRO, ADULTO, ETC.

GATOS: GATITOS, GATAS GESTACIÓN-LACTACIÓN, GATOS OBESOS, EQUILIBRIO PESO IDEAL, SENSIBLES O CAPRICHOSOS, GATOS DE EDAD AVANZADA O SENIOR

AVES

GALLINAS PONEDORAS: BEBÉ POSTURA, RECRÍA, CRECIMIENTO PONEDORAS, PREPOSTURA, PONEDORA PISO Y JAULA, PONEDORA PICO DE POSTURA. PONEDORAS (general), PONEDORAS ALTA PROTEÍNA, PONEDORAS FASE I, PONEDORAS FASE II

POLLOS PARRILLEROS: INICIADOR, INICIADOR ALTO RENDIMIENTO, CRECIMIENTO, TERMINADOR, TERMINADOR ALTO RENDIMIENTO

ÑANDÚ: INICIACIÓN, CRECIMIENTO, ENGORDE, POSTURA CODORNICES: INICIACIÓN, POSTURA PÁJAROS: CANARIOS, PÁJAROS DE MONTE

RANA

PECES

CARACOLES