RGS: 26/11960/M Nuestra trayectoria profesional nos ha permitido acumular una amplia experiencia en este sector. Este servicio viene mejorando año a año favorecido por el gran desarrollo tecnológico aplicado a los equipos de cocina. Así mismo las garantías higiénicas sanitarias se han extremado y están del todo garantizadas. La base de la comida es elaborada en nuestra cocina central por profesionales del sector, este servicio viene mejorando continuamente por las nuevas tecnologías que aplicamos a nuestras instalaciones. En lo que se refiere a realización de eventos tanto como bodas, comuniones, bautizo o celebraciones privadas… podemos decir que hoy en día, es uno de nuestro principal activo servicio de particular y empresa, ya que contamos con más de 100 clientes dentro de la Comunidad de Madrid y después de muchos años siguen con nosotros y avalan nuestra dedicación y nuestro compromiso. • A continuación le ofrecemos una extensa y apetitosa carta para todos los gustos y bolsillos. Podrá elegir el menú más adecuado proponiéndoles varios tipos de de ellos. También puede crear un menú personalizado combinando platos de nuestra carta. Para alguna otra especialidad o sugerencia no dude en contactar con nosotros. • Analizadas las circunstancias de las distintas peticiones solicitadas, CATERING CHINCHÓN considera otra opción de poder realizar la celebración, tipo coctail‐MENU, que a continuación también se la proponemos. En todos los presupuestos está incluido: ‐ Mesas redondas para 10 invitados. ‐ Mantelerías de 3 tipos (opcional hasta 36 modelos diferentes). ‐ Sillas con funda. ‐ Cubertería y vajilla en varios modelos. ‐ Centro de flores. ‐ Montaje y desmontaje del servicio. ‐ Montaje de cocina donde se elabora la comida in situ. ‐ Impresión de minutas a diseñar a gusto. ‐ Y todo lo necesario para que el evento salga a pedir de boca…
OFERTA CATERING CHINCHON 2011: PARA MENUS SUPERIORES A 150 INVITADOS Y CONTRATANDO LA BARRA LIBRE: REGALO DE MONTAJE DE CORTADOR DE JAMON EN EL LUGAR DEL Y REGALO DE LA NOCHE DE BODAS EN EL PARADOR DE CHINCHON.
RESTAURANTE. Modesto Lafuente 64 Madrid www.cateringchinchon.es Tel. 91 129 82 06
RGS: 26/11960/M
COCTAIL BIENVENIDA Jamon ibérico de bellota con picos de jerez Cuñas de queso de oveja Flor de Hibiscus salvaje con mouse de queso y acostadas sobre un crocante de almendras Piruletas de langostinos con polvo de bacón Pañuelos de huevos rotos con chistorra Samosas de cebolla caramelizada Enroladitos de solomillo ibérico a la mostaza antigua gratinados Cucharita de tartar de salmón ahumado al vodka Cucurucho de verduritas crudités con gambas en salsa de soja dulce Chupito de crema fría según temporada Hojaldritos rellenos de picadillo a la sidra con queso brie Tulipas de boletus con foie de pato Mini croquetas de carabineros, de cabrales, langostinos…. Brocheta de ensalada italiana al pesto rojo Tempura de morcilla con piñones en compota de manzana Saquito de brandada de bacalao con salsa vizcaína Cestita de cherry relleno de bonito con sofrito mediterraneo BARRA LIBRE DE BEBIDAS: cerveza, cerveza sin, Vino Tinto Rioja o Ribera, Vino Blanco Rueda, Refrescos, Agua, Cava, Martini. TODOS LOS MENUS LLEVA COCTAIL DE BIENVENIDA
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RGS: 26/11960/M
MENU OFERTA COCTIAL DE BIENVENIDA ***********************************
Gazpacho de pepino dulce con langostinos fritos O Salmorejo cordobés con jamon deshidratado y huevo ************************************
Tonelete de lenguado con tronco de langostinos en salsa de marisco O Lomo de salmón con emulsión fría de trigueros acostado con láminas de champiñón ************************************* Confit de pato con reducción caramelizada de Pedro Ximenez y patatas risoladas O Carrillada de ternera al vino blanco con orejones y timbal de patatas ************************************* Fondant de chocolate con culis fría de vainilla O Mousse de dulce de leche con crema de frambuesa y láminas de almendras ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Tempranillo Vino Blanco Rueda Cervezas Refrescos Agua Cava BARRA LIBRE DE 4 HORAS INCLUIDA 93,00 euros + 8% IVA
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MENU I COCTIAL DE BIENVENIDA ************************************
Ensalada de supremas de perdiz con vinagreta de escabeche sobre un lecho de hoja silvestre ************************************* Sorbete de limón al cava con lágrimas de granadina ************************************ Medallones de solomillitos ibéricos con espuma de mostaza a la miel de flores con timbal de patatas ************************************* Fondant de chocolate con culis fría de vainilla ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Tempranillo Vino Blanco Rueda Cervezas Refrescos Agua Cava
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MENU II COCTIAL DE BIENVENIDA ************************************
Hojaldre relleno de lubina con verduritas y salsa bicolor con brotes de soja ************************************* Sorbete de mandarina con un toque de moscato ************************************ Carrillada de cerdo ibérico con crema suave de pisto francés y nido de patatas ************************************* Fondant de chocolate con culis fría de vainilla ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Tempranillo Vino Blanco Rueda Cervezas Refrescos Agua Cava RESTAURANTE. Modesto Lafuente 64 Madrid www.cateringchinchon.es Tel. 91 129 82 06
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MENU III COCTIAL DE BIENVENIDA ************************************
Coulant de centollo con pétalos de rosa y langostinos horneados ************************************* Sorbete de cactus al te verde ************************************ Chuleta de ternera blanca con patatas y tomatitos confitados ************************************* Fondant de chocolate con culis fría de vainilla ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Tempranillo Vino Blanco Rueda Cervezas Refrescos Agua Cava RESTAURANTE. Modesto Lafuente 64 Madrid www.cateringchinchon.es Tel. 91 129 82 06
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MENU IV COCTIAL DE BIENVENIDA ***********************************
Gazpacho de pepino dulce con carabineros fritos O Crema fina de calabaza con vieiras asadas ************************************
Tonelete de lenguado con tronco de langostinos en salsa de marisco O Tronco de pulpo a baja temperatura con espuma de patata a la trufa ************************************* Sorbete de cactus al te verde ************************************ Chuletón de buey con salsa de oporto y atadillo de trigueros con bacón y patatas O Solomillo de buey al Pedro Ximenez con foie y timbal de patatas ************************************* Mousse de Tres Chocolates cortejado con vainilla y caviar de menta ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Crianza o Ribera del Duero Vino Blanco Rueda Verdejo o Albariño Cervezas Refrescos Agua Cava
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MENU V COCTIAL DE BIENVENIDA ***********************************
Sorpresa de salmón ahumado sobre un fondo de pasta al eneldo (Relleno de coctail de langostinos y frutas) ************************************
Lomo de Corvina con crema de champan y gulas ************************************* Sorbete de manzana verde con caviar de melocotón ************************************ Solomillo de buey al Pedro Ximenez con foie y timbal de patatas ************************************* Mousse de Tres Chocolates cortejado con vainilla y caviar de menta ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Crianza o Ribera del Duero Vino Blanco Rueda Verdejo o Albariño Cervezas Refrescos Agua Cava
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MENU VI COCTIAL DE BIENVENIDA ***********************************
Ensalada de bogavante a las dos yemas de espárragos con vinagreta de naranja ************************************
Lomo de merluza al vapor con almejas y gambas en salsa suave de azafrán ************************************* Sorbete de cactus al te verde ************************************ Paletilla de Cordero asado de manera Tradicional con patatas panaderas O Trinchado de cochinillo deshuesado con timbal de patatas panaderas ************************************* Mouse de Mango con virutas de melocotón y chocolate blanco ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Crianza o Ribera del Duero Vino Blanco Rueda Verdejo o Albariño Cervezas Refrescos Agua Cava
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MENU VII COCTIAL DE BIENVENIDA ***********************************
Mariscada (langostinos tigre, gambas blancas, carabineros, nécoras y pulpo) ************************************
Lomo de lubina con crujiente de piel y semiesfera de verduras ************************************* Sorbete de cactus al te verde ************************************ Solomillo de buey a la Fiorentina con medallón de foie de pato y timbal de patatas ************************************* Mousse de Tres Chocolates cortejado con vainilla y caviar de menta ************************************ Café y cava BEBIDA Vino Tinto Rioja Tempranillo Vino Blanco Rueda Cervezas Refrescos Agua Cava RESTAURANTE. Modesto Lafuente 64 Madrid www.cateringchinchon.es Tel. 91 129 82 06
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OTROS PLATOS Crema de Bogavante con chips de Lomo de bacalao confitado con tomatitos verduras cherry al aceite de trufa ********* ********* Gazpacho de fresón con virutas de jamon Volavant relleno de setas con vieiras ********* fritas Ensalada de salmón a las dos yemas de ********* espárragos con emulsión fría de Cachete de rape en salsa verde con champiñón laminas de almendras ********* ********* Ensalada de rulo de cabra con jamon de Terrina de mouse de centollo con verduras ********* pato y lagrimas de frambuesa Meloso de ternera con reducción de vino ********* Ensalada de langostinos con frutas en tinto y patatas risoladas ********* vinagreta de balsámico Rollitos de ternera con trigueros y crema ********* Piña babi rellena de coctail de langostinos de verduritas sobre un fondo de patatas ********* con frutas de temporada Delicias de cordero rellena de mollejas y ********* setas con patatas panaderas Milhojas de salmorejo con laminas de ********* jamon ibérico de bellota Pintada rellena de castañas y fondo de ********* Pasccheris rellenos de boletus con ternera en nido de puerros fritos y paja ********* gorgonzola en salsa de Pedro Ximenez Solomillo relleno de ternera blanca con ********* foie en salsa de Pedro Ximenez Ravioli gigantes rellenos de Picanton con ********* pimientos sobre un fondo reducido de salsa suave *********
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MENU INFANTIL ENTRANTE Entremeses variados, Jamon ibérico, mini croquetas de jamon, empanadillas, mini sepias rebozadas, mini pizzas. O Pasta a elegir con tomate PLATO PRINCIPAL Medallones de solomillo ibérico con patatas gajo O Hamburguesa de ternera con patatas gajo y ensalada POSTRE Y BEBIDA 46,00 euros por menú + 8% IVA ************************************ MENU VEGETARIANO (Vegano) Crema de calabaza con nidos de puerro Menestra de verduras con salsa de cebolla y reducción de vino blanco Pimientos del piquillo rellenos de arroz con setas shi-take Rollitos piña rellenos de frutas de temporada ************************************ MENU VEGETARIANO Salmorejo cordobés con huevo hilado Semiesfera de verduras en salsa de puerro con trigueros fritos Tortilla de ajetes y setas salteadas Mouse de tres chocolates con crema de vainilla
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Todos los menús incluyen: • Transporte de mercancías, desplazamiento del personal necesario para la realización del evento. • Prueba del menú una vez hecha la reserva, de 6 persona para superior a 100 invitados y de 2 para inferiores. • Menaje necesario para la realización del evento (vajilla, mantelería, cubertería, montaje de barras, etc.…) • Sillas con funda • Montaje de cocina en el evento donde se realiza toda la comida • Adornos florales en las mesas • Montaje y desmontaje del evento • Servicio de camareros: un camarero cada 10 invitados. • El servicio completo es de ocho horas, (contratando barra libre) hora fijada por el cliente. Si la duración fuera superior se cobraría a razón de 6 euros por invitado que quede en el evento. • Catering Chinchón solicitara a los novios 5 días antes los invitados confirmados al banquete. Dicha confirmación se deberá realizar vía e-mail. BARRA LIBRE • Servicio de refrescos en monodosis de primeras marcas • Bebidas incluidas: Ballantines, J&B, Beefeater, Larios, Brugal, Cacique, Vodka Abssolut, Ron Bacardi, Baylis. • Solo se aplicara a invitados adultos. • BARRA LIBRE: 2 horas • BARRALIBRE: 4 horas RECENA Inglesitos de ensalada de cangrejo con jamon asado Bocatines de jamon ibérico Sándwich variados Empanada gallega Pastelitos variados Mini pizzas Mini empanadillas
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COCTAIL GRANDES CELEBRACIONES COCTAIL A Jamón ibérico de bellota y lomo ibérico de bellota con picos de jerez Cuñas de queso manchego con nueces Pan de pueblo relleno de choricitos al infierno Canapé de tartar de salmón ahumado al vodka Canapé de rulo de cabra con bacón y confitado de pimientos asados Dados de tortilla de patata Empanada gourmet de bonito Saquitos rellenos de trigueros con jamón Petit pan de ensalada de cangrejo con jamón asado Samosas rellenas de cebolla caramelizada con avellanas Samosas rellenas de calamar con coliflor y mayonesa de lima
Mini croquetas de centollo Chupito de crema de espárragos trigueros con aroma a champiñón y virutas de jamón Chupito de salmorejo cordobés Piruletas de langostinos maceradas Cucurucho relleno de pollo con sofrito mediterráneo
Cucharita de brandada de bacalao con lagrimas de vizcaína Varitas sticks de verduras crujientes Tulipas rellenas de hongos con polvo de boletus Mini croquier de jamón y queso gratinado
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Tempura de bolitas de morcilla con piñones y compota de manzana Albóndiga kibe con crema de Módena Mini hamburguesa de ternera con reducción al Pedro Ximenez
Platillo de carrilada de cerdo ibérico con coulis de pisto francés Mini brocheta de cordero en adobo árabe Mini cacerola de revolconas de Ávila con daditos de cebolla y guindilla Medallones de solomillo de cerdo macerados en café de parís Mini pechuguita de codorniz con reducción de soja con sésamo Surtido de mini tartas Sorbete de cactus al te verde con un toque de marc de champan Pasteles artesanos CATERING CHINCHON Mignardises variados Café, infusiones, Etc. BEBIDA: Ribera del Duero (Zarzuela), Vino Blanco Rueda, Grifo de Cerveza, Refresco, Agua y Cava.
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COCTAIL B HOJALDRES Y CANAPES Tulipas rellenas de bonito con sofrito de verduras Blinis rellenos de caviar de queso feta con virutas de berenjenas Cucharita de galleta con pastel de centollo Bombones helados de foie de pato con crujiente de almendra Dados de tortilla de patatas Pastelito de salmón ahumado con langostinos en salsa rosa y frutas de temporada CHUPITOS Palomitas de gambas Chupito de salmorejo con crujiente de jamón ibérico (primavera y verano) Saquitos de marisco con mayonesa de lima FRITOS Y DERIVADOS Mini croquetas de perdiz Caramelos rellenos de faisán Langostinos con crujiente japonés Piruletas de langostino con soja y barquillo de fresa Chupa chups de codorniz en salsa dulce Tempura de bolitas de morcilla con piñones en compota de manzana Saquitos rellenos de queso de cabra Lillipops de verduras con salmón y con langostinos Varitas sticks de verduras con salsa agridulce Samosas rellenas de cebolla caramelizada con avellanas EMBUTIDOS IBERICOS Jamón ibérico de bellota y lomo ibérico de bellota con picos de jerez Tabla de queso de oveja con D.O. Pincho de perlas de mozzarella con tomate cherry en salsa pesto braseada Platillo de pimiento del piquillo relleno de marisco con salsa vizcaína Brocheta de cordero lechal en adobo Brocheta de pollo con piña en adobo teriyaki RESTAURANTE. Modesto Lafuente 64 Madrid www.cateringchinchon.es Tel. 91 129 82 06
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Pincho de bacalao a la vizcaína Pincho de solomillo de ternera en salsa café parís CAZUELITAS FRIAS Y CALIENTES Cazuelita de picadillo con setas al aroma manchego Mini concha rellena de vieiras con verduritas con costra Platito de cachete de rape con gulas al con reducción de vino blanco Platito de arrossejat con alioli gratinada Pincho de albóndiga tipo kibe con crema de vinagreta de Módena DULCES Pasteles catering chinchón artesanales Mouse de sorbetes de cactus al te verde con un toque de cava Mignardises con tejas y cigarrillos de almendra Mini Coulant de chocolate con virutas de naranja Café y pirámides de té. BARRA LIBRE DE: Cerveza, Refrescos, Vino tinto Rioja reserva con D.O. ó Ribera del Duero Crianza D.O., Vino blanco albariño con D.O. Agua Cava brut nature Zumos variados
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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS Cortador de jamon en el evento con jamon ibérico de bellota Cuidador de niños durante la cena, y estén todos juntos sentados Mesas buffet en el coctail de quesos variados Mesa buffet de golosinas en la barra libre (castillos, figuras, cajitas sorpresa….) Fuentes de chocolate, Orquesta Coro Rociero…. Montaje de ceremonia con decoración floral, sillas con funda etc... Contratación de coche para los Novios CONTRATACION • Reserva del evento 500,00 euros con menú abierto con posibilidad de cambiarlo cuando desee y presentación de nuevos platos si hubiera. • El resto del importe se abonara en dos segundas partes. • 50% el día de la prueba cuya fecha será fijada por los novios • 50% restante a la finalización del evento. • Los precios marcados serán validos para celebraciones con unos números superiores a 70 invitados.
DATOS DE CONTACTO CATERING CHINCHON, S.L. www.cateringchinchon.es Responsable: Miguel Angel Fernández Restaurante C/ Modesto Lafuente, 64 Madrid 28370 Oficina, obrador y logística C/ Ronda del Mediodía 6 28370 Chinchón Tel. 91 129 82 06 ‐‐‐‐ 635 40 32 36
[email protected]
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