PRESENTACIÓN

La Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese" da a conocer, a través del presente documento, la bibliografía especializada en Industrias Alimentarias, la cual comprende libros impresos desde el año 1990 hasta la fecha.

La bibliografía está organizada en forma temática, de acuerdo al código de clasificación LC (Library of Congress) para documentos publicados en el extranjero y/o cuyos temas no son agrarios y AGRIS para aquellos publicados en el país, respectivamente.

Cabe señalar que la bibliografía se publicará en forma anual, a fin de informar a la comunidad molinera los títulos que forman parte de la colección de la biblioteca.

1

TABLA DE CONTENIDO TEMA

Pag.

LEGISLACIÓN

3

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

3

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA

3

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

3

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

4

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

10

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

11

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO-COMESTIBLES TANTO POR EL HOMBRE COMO POR LOS ANIMALES PROCESAMIENTO DE DESECHOS AGRÍCOLAS

12 13 13 13 13

EMPAQUETADO

14

HISTORIA DE MEDICINA

14

NUTRICIÓN HUMANA

14

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN HUMANA

16

DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA PROGRAMAS DE NUTRICIÓN TECNOLOGÍA QUÍMICA ECONOMÍA DOMÉSTICA

16 16 17 42

2

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

LEGISLACIÓN 1

Bebidas alcohólicas vitivinícolas -- Lima (Peru): INDECOPI, 2009 [pv]

SALA REFERENCIA

D50.I55b - R 2

Carne y productos cárnicos.- Compendio de normas técnicas peruanas y guías para su implementación -- Lima (Peru): INDECOPI, 2009 [pv]

SALA REFERENCIA

D50.I55c - R

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL 1

Curso teórico práctico sobre fisiología, manejo de cosecha y postcosecha en frutas y hortalizas -- Lima (Peru), 1996 [pv]

SALA AGRICULTURA

J11.U55 2

Técnicas de almacenado -- Lima (Peru), 1998 46 p.

SALA AGRICULTURA

J11.I55 3

Toledo, J. Manejo postcosecha de frutas y hortalizas para exportación / J. Toledo -- Lima (Peru), 1995 82 p.

SALA AGRICULTURA

J11.T6

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA 1

Manipuleo y preservación de pescado fresco -- Lima (Peru), 1997 100 p.

SALA AGRICULTURA

J14.C8

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

3

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1

Libro de resúmenes del I Congreso Peruano de Biotecnología y Bioingeniería -- Trujillo (Peru), 1998 193 p.

SALA AGRICULTURA

Q01.C6

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 1

Elaboración de vinos -- Lima (Perú): Macro, 2006 126 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E43 2

Estudio de factibilidad técnica de elaboración de pulpas y néctares.- Informe técnico -- Lima (Peru), 1990 227 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.U55 3

Procesamiento artesanal del pescado salpreso en la Caleta Santa Rosa (Chiclayo) y su comercialización -- Lima (Peru), 1996 45 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P7 4

Procesamiento de lácteos -- Lima (Peru), 1998 83 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p23 5

Procesamiento de tubérculos -- Lima (Peru), 1998 70 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p4 6

Producción de mermeladas, jaleas y zumos de frutas -- Lima (Peru), 2001 139 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P76 7

Guía para la instalación y operación de establecimientos dedicados al salado del pescado -- Lima (Peru), 2000 39 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I5 - F

4

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

8

Técnicas de secado -- Lima (Peru), 1997 69 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55t 9

Elaboración de helados -- Lima (Perú): Macro, 2005 113 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E433 10

Procesamiento de aceite -- Lima (Peru), 1999 51 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p7 11

Procesamiento de conservas -- Lima (Peru), 1997 165 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p6 12

Procesamiento de cereales -- Lima (Peru), 1995 66 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55 13

Procesamiento de productos congelados -- Lima (Peru), 1997 150 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p7 14

Procesamiento de frutas y vegetales -- Lima (Peru), 1995 75 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p 15

Procesamiento de productos curados -- Lima (Peru), 1997 104 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p2 16

Procesamiento de pescado -- Lima (Peru), 1999 84 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p6 5

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

17

Tecnologías apropiadas -- Lima (Peru), 1993 87 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I58t 18

Trabajos técnicos (resumen) -- Lima (Peru), 1997 84 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8 19

Procesamiento de pastas y embutidos de pescado -- Lima (Peru), 1997 110 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p 20

Crónicas y relaciones que se refieren al origen y virtudes del pisco, bebida tradicional y patrimonio del Perú -Lima (Peru): Peisa, c1990 130 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.B35 21

Aguilar Alcantara, A. Proyecto de pre-factibilidad de producción y exportación de conservas de palmito / A. Aguilar Alcantara, C. Huamán de la Cruz, L.N. Martel Morey -- Lima (Peru), 1991 146 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.A34 22

Alvarado de la Fuente, C. Mezclas alimenticias de cultivos andinos / C. Alvarado de la Fuente -- Lima (Peru), 1990 197 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.A4 23

Anón. Cómo crear tu empresa de vinos y licores / Anón. -- Lima (Peru): Palomino, 2001 165 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C6 24

Anón. Elaboración de néctares / Anón. -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 80 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E4

6

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

25

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Anón. Panadería, pastelería : ¿Cómo iniciar tu negocio? / Anón. -- Lima (Peru): Palomino, 2000 134 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P3 26

Astete Egoavil, M. Control de calidad del arroz / M. Astete Egoavil -- Chiclayo (Peru), 1997 36 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.A8 27

Barco Garay, Alfredo Elaboración y producción de yogur / Alfredo Barco Garay -- Lima (Peru): Ripalme, c2007 135 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.B244 28

Bellido Delgado, A. Breve manual de tecnología pesquera / A. Bellido Delgado -- Lima (Peru): A. Bellido Delgado, 2002 255 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.B4 29

Carvajal Carranza, G. Microbiología de alimentos marinos / G. Carvajal Carranza, M. Ayala Galdos, S. Sirvas Cornejo -- Lima (Peru), 1991 164 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C3 30

Colquichagua, Diana Procesamiento de mermeladas de frutas nativas / Diana Colquichagua, Elena Ortega, -- Lima (Peru): Soluciones Prácticas - ITDG, 2009 26 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P9 31

Coronado Trinidad, M. Organización y gestión.- Procesamiento de alimentos para pequeñas y microempresas / M. Coronado Trinidad, R. Hilario Rosales -- Lima (Peru), 2001 132 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C67 32

Elías Peñafiel, C. Elaboración de embutidos / C. Elías Peñafiel, R. Chirinos Gallardo, B.K. Salvá Ruiz -- Lima (Peru), 2000 91 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E45

7

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

33

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Elías Peñafiel, C.E. Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos / C.E. Elías Peñafiel, B. Salvá, E. Morales -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2006 103 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E45o 34

Farro, H. Industria pesquera / H. Farro -- Lima (Peru): Palomino, 2007 243 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.F3 2007 35

Farro, H. Industria pesquera / H. Farro -- Lima (Peru): Industrial, 1996 297 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.F3 36

Hernández Martínez, E. Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del pure de palta (Persea americana Mill) var. Hass / E. Hernández Martínez -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006 178 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.H476 37

Kleeberg Hidalgo, F. La industria pesquera en el Perú / F. Kleeberg Hidalgo, M. Nieto Vélez -- Lima (Peru): Universidad del Pacífico. Fondo Editorial, 2001 182 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.K638 38

Mateo Oyague, J. Características de la carne de alpaca y procesamiento de charqui en los departamentos de Puno y Cusco / J. Mateo Oyague, B.K. Salvá Ruiz, D.D. Ramos Delgado -- Lima (Peru): Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2010 64 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.M38c 39

Mateo Oyague, J. Manual de elaboración de diversos productos cárnicos de alpaca apropiados para la zona andina [Perú] / J. Mateo Oyague, B.K. Salvá Ruiz, D. Ramos Delgado -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2011 47 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.M38m - F 40

Mateo, J. Manual de elaboración de preparados cárnicos en el departamento de Tumbes / J. Mateo, D.P. Ramos, B. Prieto -- Tumbes (Peru): Universidad de San Marcos; Universidad de Léon, 2008 63 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.M38

8

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

41

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Quevedo Barrios, W. Elaboración de mermeladas / W. Quevedo Barrios, L. Sandoval Chacón -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 135 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.Q84 42

Ramírez Roldán, D.F. Elaboración de yogurt / D.F. Ramírez Roldán -- Lima (Peru): Macro, 2010 262 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.R17 43

Ramos Tito, M. Elaboración casera de yogurt / M. Ramos Tito -- Lima (Perú): Macro, 2005 98 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.R3 44

Ramos Ttito, M. Elaboración de embutidos / M. Ramos Ttito, I. Cordova Bustinza -- Lima (Perú): Macro, 2005 126 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.R3e 45

Ratto S, M.A. IV Congreso latinoamericano de microbiología e higiene de los alimentos; primer simposio peruano de conservación de los alimentos: libro de resúmenes / M.A. Ratto S, C. López F, M. Angulo T -- Lima (Peru), 1996 105 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C65 46

Salvá Ruiz, B. Carne de alpaca : caracterización y procesamiento / B. Salvá Ruiz, C. Elías Peñafiel, C. Encina Zelada -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006 85 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S3 47

Sandoval Chacón, L. Elaboración de queso fresco / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., [1998] 141 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e3 48

Sandoval Chacón, L. Pastelería básica / L. Sandoval Chacón -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000 114 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35p3

9

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

49

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Sandoval Chacón, L. Elaboración de helados / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán, N. Giurfa Morán -- Lima (Peru), 2001 113 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e5 50

Sandoval Chacón, L. Elaboración de chocolate / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000 119 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e1 51

Sandoval Chacón, L. Panificación básica / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000 105 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35p 52

Sandoval Chacón, L. Elaboración de yogurt / L. Sandoval Chacón, A. Giufra Morán, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 131 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e 53

Sandoval Chacón, L. Elaboración de panetón / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán, N. Giurfa Morán -- Lima (Peru), 2000 104 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e4 54

Sandoval Chacón, L. Elaboración de fruta confitada / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.R.L., 2000 113 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e2 55

Sandoval Chacón, L. Elaboración del vino / L. Sandoval Chacón, A. Giufra Morán, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 126 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35 56

Téllez Villena, J.G. Tecnología e industrias cárnicas / J.G. Téllez Villena -- Lima (Peru), 1992 v. 1: 324 p.; v. 2: 238 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.T5

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

10

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1

Análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP) -- Lima (Peru), 1997 74 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.C8a 2

Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad de productos pesqueros -- Callao (Peru), 1999 94 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.I58 3

Aseguramiento de la calidad : sistema HACCP -- Lima (Peru), 1997 157 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.C8a8 4

Control de calidad de productos pesqueros -- Lima (Peru), 1997 98 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.C8 5

Achanchao Soto, N.R. Buenas prácticas de manufactura.- Produciendo alimentos inocuos y de calidad para los consumidores / N.R. Achanchao Soto -- Lima (Peru): MINAG, 2011 63 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.A23

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS 1

Química y bioquímica pesquera -- Lima (Peru), 1997 102 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.C8 2

Hoy carne de alpaca de primera : información y recetas para el consumo de la carne de alpaca -- Lima (Peru), 1994 94 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.I55 3

Bejarano I, E. Tabla de composición de alimentos industrializados / E. Bejarano I, M. Bravo A, M. Huamán D -- Lima (Peru), 1993 44 p.

SALA REFERENCIA

Q04.B43 - R

11

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

4

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Carhuapoma Yance, M. Maíz morado, purple corn; moléculas bioactivas antioxidantes y anticancerígenas / M. Carhuapoma Yance, S. López Guerra -- Lima (Peru): CONCYTEC, 2008 133 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.C27 5

Collazos C, C. La composición de alimentos de mayor consumo en el Perú / C. Collazos C, P.L. White, H.S. White -- Lima (Peru): Banco Central de Reserva, 1993 62 p.

SALA REFERENCIA

Q04.C6 - R 6

Egúsquiza, B.R. Calidad de fritura de las papas nativas con pulpa pigmentada cultivada en Huánuco / B.R. Egúsquiza, P.R. Egúsquiza -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2011 71 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.E23 7

Ramos Ramírez, M.E. (Universidad Nacional Hermilio Valdizán de Huanuco, Huanuco (Perú))Jordán Suárez, O.B. Fitoquímicos en alimentos: licopeno, antocianinas, betalainas y taninos / M.E. Ramos Ramírez, N. Bravo Aranibar -- Lima (Peru), 2012 133 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.R3 8

Repo-Carrasco V, R. Introducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos / R. Repo-Carrasco V -- Lima (Peru): UNALM, 1995 137 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.R4 9

Reyes García, M. Tablas peruanas de composición de los alimentos / M. Reyes García, I. Gómez-Sánchez Prieto, C. Espinoza Barrientos -- Lima (Peru): Ministerio de Salud, 2009 64 p.

SALA REFERENCIA

Q04.R49 - R 10

Ureña Peralta, M. Evaluación sensorial de los alimentos, aplicación didáctica / M. Ureña Peralta, M. D'Arriego Huapaya, O. Girón Molina -- Lima (Peru), 1999 218 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.U7

ADITIVOS ALIMENTARIOS

12

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

1

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Flores Aguilar, E. Estabilización de emulsiones alimentarias, aceite de pescado en agua en función del procesado y del contenido de emulsificantes, estabilizantes y antioxidantes / E. Flores Aguilar -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006 353 p.

SALA AGRICULTURA

Q05.F5 2

Gibaja, S. Pigmentos naturales quinónicos / S. Gibaja -- Lima (Peru): Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 1998 277 p.

SALA REFERENCIA

Q05.G5 - R 3

Lock Sing de Ugaz, O. Colorantes naturales / O. Lock Sing de Ugaz -- Lima (Peru): Pontificia Universidad Católica del Perú, 1997 274 p.

SALA REFERENCIA

Q05.L6 - R

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES 1

Procesamiento de ensilado pescado -- Lima (Peru), 1997 49 p.

SALA AGRICULTURA

Q52.C8

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES 1

Grados Mejía, L.R. El análisis de riesgos y puntos de control crítico [HACCP] y su aplicación práctica en la industria de harina de pescado / L.R. Grados Mejía -- Lima (Peru), 1996 210 p.

SALA AGRICULTURA

Q53.G7

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO-COMESTIBLES TANTO POR EL HOMBRE COMO POR LOS ANIMALES 1

El potencial químico e industrial del aceite de jojoba -- Lima (Peru), 1995 148 p.

SALA REFERENCIA

Q60.F6 - R

PROCESAMIENTO DE DESECHOS AGRÍCOLAS

13

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1

Estudio de caracterización física de residuos sólidos en Villa María del Truinfo, San Juan de Miraflores, Ate y Pachacamac -- Lima (Peru): UNMSM, 2008 383 p.

SALA AGRICULTURA

Q70.I5 2

Rispa Z, I. El rincón ecológico en el aula, el hogar y la comunidad; reciclaje de basura doméstica / I. Rispa Z -- Lima (Peru): EDUVID, c1995 57 p.

SALA AGRICULTURA

Q70.R5

EMPAQUETADO 1

Técnicas de envasado y empaque -- Lima (Peru), 1998 54 p.

SALA AGRICULTURA

Q80.I55

HISTORIA DE MEDICINA 1

Bezares Sarmiento, Vidalma del Rosario, comp. Evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital humano / Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento -- México, D.F.: McGraw-Hill, c2012 269 p.

SALA CIENCIAS

RA784.E 2

López Merino, Josefina Nutrición y salud efectiva / Josefina López Merino -- México: Trillas, 2007 284 p.

SALA CIENCIAS

RA784.L6 3

Serra Majem, Lluís, ed. Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones / Lluís Serra Majem -- Barcelona: Elsevier, 2006 826 p.

SALA CIENCIAS

RA784.N9

NUTRICIÓN HUMANA 1

Perfil nutricional de país: Perú -- Lima (Peru), 1999 78 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C4

14

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

2

Memorias del seminario taller: enfoques y metodologías nutricionales, un desafío para el Perú: lecciones y oportunidades -- Lima, 1997 195 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S4 3

Historietas sobre alimentos andinos; primer concurso nacional -- Lima (Peru), 1994 83 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C6 4

Ayala Macedo, G. Las repercusiones de los períodos agrícolas y los pisos agroecológicos del ande peruano sobre el consumo de alimentos y estado nutricional de la población / G. Ayala Macedo, W. Vílchez Dávila -- Lima (Peru): Empresa Científica Mundi, 1996 118 p.

SALA AGRICULTURA

S01.A9r 5

Caballero Armas, W. La alimentación en el Perú: 1997-2011. Fortalezas y debilidades / W. Caballero Armas -- Lima (Peru): Editora Lealtad SAC; Universidad Alas Peruanas, 2013 258 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C323a 6

Cabieses, F. Cien siglos de pan / F. Cabieses -- Lima (Peru), 1996 258 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C3 7

Creed Kanashiro, H. Fortaleciendo la nutrición infantil en Perú: desarrollo de una papilla a base de camote / H. Creed Kanashiro, N. Espinola, G. Prain -- Lima (Peru): Centro Internacional de la Papa, 2007 105 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C86 8

Montes, C. Consumo de alimentos en el Perú 1990-1995 / C. Montes, L. Segura, M. Miranda -- Lima (Peru), 1997 153 p.

SALA AGRICULTURA

S01.M6 9

Paredes Carranza, C. (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima (Peru)) Nutrición : fundamentos bioquímicos, fisiológicos y clínicos / C. Paredes Carranza -- Lima (Peru), 1993 524 p.

SALA AGRICULTURA

S01.P3

15

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

10

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Seclén Palacín, J. Comportamiento de indicadores de nutrición en el Perú: monitoreo nacional de indicadores nutricionales 20022004 / J. Seclén Palacín, M. Miranda Cuadros, J. Sánchez Abanto -- Lima (Peru): Ministerio de Salud; Instituto Nacional de Salud, 2007 72 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S43 11

Solorio P, F. Enfoques sobre alimentación andina / F. Solorio P, E. Revilla C. -- Lima (Peru), 1992 147 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S6 12

Suárez C, H. Recursos naturales: investigaciones para la alimentación y la salud / H. Suárez C, C. Miranda B, D. Espinoza A -Lima (Peru), 1995 86 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S8

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN HUMANA 1

Nutrición, comunicación para la acción -- Lima (Peru), 1995 127 p.

SALA AGRICULTURA

S20.F6

DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA 1

Suárez, M. Determinantes de la desnutrición aguda y crónica en niños menores de 3 años. Un sub-análisis de la ENDES 1992 y 1996 / M. Suárez -- Lima (Peru): PRISMA, 1999 87 P.

SALA AGRICULTURA

S30.S8

PROGRAMAS DE NUTRICIÓN 1

Plan nacional de nutrición y alimentación, nutrición al alcance de todos 1998-2000 -- Lima (Peru), 1998 63 p.

SALA AGRICULTURA

S40.C6 2

Seguridad alimentaria en el Perú -- Cusco (Peru), 1995 279 p.

SALA AGRICULTURA

S40.S4

16

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

3

Módulo: Autovigilancia de la calidad nutricional y el costo de la alimentación en comedores populares -- Lima, 1993 1 v.

SALA AGRICULTURA

S40.C4 4

Evaluación de impacto del Programa de Alimentación Escolar - PAE - 1999. Informe final -- Lima (Peru), 1999 194 p.

SALA AGRICULTURA

S40.U55e 5

Manual de capacitación [sobre] salud, alimentación infantil y complementaria para niños menores de 3 años -Lima (Peru), 1996 104 p.

SALA AGRICULTURA

S40.I55 6

Amat y León, C. Seguridad alimentaria / C. Amat y León, A. Beltrán, M. Benavente -- Lima (Peru), 1996 180 p.

SALA AGRICULTURA

S40.A5 7

Ayala Macedo, G. (ed.) Integración de la nutrición en proyectos de desarrollo agrícola y rural: manual de capacitación / G. Ayala Macedo -- Lima (Peru), 1992 219 p.

SALA AGRICULTURA

S40.T3i 8

Blondet, C. Hoy: menú popular: los comedores en Lima / C. Blondet, C. Montero -- Lima: IEP, 1995 152 p.

SALA AGRICULTURA

S40.B4 9

Durán F, R.L. Comercialización de alimentos.- ¿Cómo se come eso?.- un manual para comedores populares organizados / R.L. Durán F -- Lima (Peru), 1994 143 p.

SALA AGRICULTURA

S40.D8 10

Gilman, J.B. Experiencia de un programa de nutrición en el Perú. Gerencia por resultados / J.B. Gilman -- Lima (Peru): Asociación Benéfica Prisma, 2003 149 p.

SALA AGRICULTURA

S40.G5

TECNOLOGÍA QUÍMICA 17

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1

Advances in food extrusion technology / edited by Medeni Maskan and Aylin Altan -- Boca Raton: CRC Press, c2012 396 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.A375 2012 2

Actas de todos los trabajos presentados al simposio iberoamericano sobre proteína para alimentos [realizado en] Buenos Aires del 15 al 18 de septiembre de 1996 -- Madrid: INIA, 1998 347 P.

SALA AGRICULTURA

TP374.P7.S5 3

Tecnología del agua embotellada -- Zaragoza: Acribia, c1998 303 p.

SALA AGRICULTURA

TP659.T4 4

Teoría y práctica de la elaboración del vino -- Zaragoza: Acribia, [2002] 636 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.T4 5

Denominaciones de orígen y específicas de productos agroalimentarios de origen animal -- Salamanca, 1996 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.E8 6

Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos -- Valladolid: Universidad de Valladolid, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial, 2006 188 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.7.T4 7

Curso de ingeniería del frío -- Madrid: [A. Madrid Vicente, Editores], 1997 483 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.M8 8

Procesos de elaboración de semiconservas de pescado: guía práctica para el elaborador de conservas de productos de la pesca -- [Vigo]: Ideas Propias, 2004 122 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.3.P7

18

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

9

Seguridad e higiene en las industrias de los productos pesqueros -- [Vigo]: Ideas Propias, c2004 174 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.S4 10

Extrusores en las aplicaciones de alimentos -- Zaragoza: Acribia, c2000 227 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.E88 11

Manual del procesado de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, c2006 581 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.M35 12

La uva y el pisco: potencialidades productivas -- Lima: PNUD, c2004 61 p.

SALA AGRICULTURA

TP607.P5.U96 13

Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, c2001 311 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.2.T4 14

Elaboración de productos agrícolas / basado en el trabajo de Marco R. Meyer, Gaetano Paltrinieri -- México: Trillas: SEP, c2008 125 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.E4 2008 15

Fundamentos de tecnología de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, [2001] 746 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.F8 16

Maracujá: post-colheira / editor técnico Fernando Cesar Akira Urbano matsuura .. [et al] -- Brasil: EMBRAPA, 2002 51 p.

SALA AGRICULTURA

TP441.P3.M3 17

El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos -- Zaragoza: Acribia, [1991] 332 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S58 19

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

18

Methods of analysis of food components and additives / edited by Semih Otles -- Boca Raton: CRC Press, c2012 519 p.

SALA AGRICULTURA

TP455.M48 2012 19

Producción, poscosecha, procesamiento y comercialización de ajo, cebolla y tomate -- Santiago: FAO, 1992 413 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.V4.F6 20

Enología: fundamentos científicos y tecnológicos / Claude Flanzy, coord. -- Madrid: AMV Ediciones, c2003 797 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.E55 2003 21

Introducción a la tecnología de alimentos -- México: Limusa, c1998 160 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.I55 22

Ingeniería de la industria alimentaria -- Madrid: Síntesis, c1999 3 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.I55 23

Tecnología de los alimentos -- Madrid: Síntesis, 1998 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.T4 24

Temas en tecnología de alimentos -- México, D.F.: Alfaomega, [2002] 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.T45 25

Control de calidad de productos agropecuarios -- México: Trillas; SEP, [1992] c1982 102 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.C6 26

Control de calidad en la industria alimentaria: manual de introducción -- Ginebra, 1991 210 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.C4 20

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

27

Métodos de analísis comunitarias aplicadas en el sector del vino -- [Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1991] 277p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A5.M4 28

Vademécum de la recuperación de los C.F.C. y otros fluídos frigorígenos -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, c1995 312 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.7.V3 29

Manual del ingeniero de alimentos -- [Bogotá]: Grupo Latino, 2006 483 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.M2 30

Proceedings: of a Symposium on development in potato processing and storage in Asia, Bandung, Indonesia, June,17-18, 1991 -- Indonesia: APA, 1991 118 p.

SALA AGRICULTURA

TP444.P6.S9 31

Manual de los derivados de la caña de azúcar -- México, D.F.: GEPLACEA, c1990 447 p.

SALA AGRICULTURA

TP375.8.C8.I55 32

Enología: fundamentos científicos y tecnológicos -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, c1999 783 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.E55 33

Análisis de vinos, mostos y alcoholes -- Madrid: AMV, c2003 321 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A55 34

Manual de conservación de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, [2003] 863 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.M3

21

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

35

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola / editores R.C. Kill y K. Turnbull -- Zaragoza: Acribia, [2004] 247 p.

SALA AGRICULTURA

TP435.M3.T4 36

Introducción a la tecnología de los alimentos -- México, D.F.: Limusa, c2003 148 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.I55 2003 37

Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección, de aplicación en empresas del sector alimentario -- Zaragoza: Acribia, c2001 54 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.G8 38

Alba Cuellar, Nidia del C. Ciencia, tecnología e industria de alimentos / Nidia del C. Alba Cuellar -- Lima: Grupo Latino Editores, 2008 1191 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.C5 39

Alba Mendoza, José Aceite de oliva. Análisis sensorial / José Alba Mendoza -- Madrid: Editorial Agrícola Española, 1997 102 p.

SALA AGRICULTURA

TP683.A4 40

Aleixandre Benavent, José Luis Tecnología enológica / José Luis Aleixandre Benavent -- Madrid: Síntesis, [2003] 443 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.A4 41

Alves Luengo, Rita de Fátima Armazenamento de hortalicas / Rita de Fátima Alves Luengo -- Brasilia: Embrapa Hortalicas, 2001 242 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.V4.A4 42

Amigo Martín, Pablo Tecnología del frío y frigoconservación de alimentos / Pablo Amigo Martín -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 2005 383 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.2.A4

22

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

43

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Angeles Caballero, César Peruanidad del pisco. La Vendimia. Diccionario del pisco / César Angeles Caballero -- Lima: San Marcos, c2004 188 p.

SALA AGRICULTURA

TP607.P5.A55 44

Aparicio, Ramón Manual del aceite de oliva / Ramón Aparicio -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 614 p.

SALA AGRICULTURA

TP683.A6 45

Arthey, David Procesado de hortalizas / David Arthey -- Zaragoza: Acribia, [1992] 317 p.

SALA AGRICULTURA

TP443.A7 46

Arthey, David, ed. Procesado de frutas / David Arthey -- Zaragoza: Acribia, [1997] 273 p.

SALA AGRICULTURA

TP440.A7 47

Ashurst, P.R., ed. Producción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas / P.R. Ashurst -- Zaragoza: Acribia, c1995 415 p.

SALA AGRICULTURA

TP562.A8 48

Balboa Battle, Joan Aplicaciones del frío en la industria alimentaria / Joan Balboa Battle -- Barcelona: Cano Pina, [2004] 237 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.2.B3 49

Barbosa-Cánovas, Gustavo V. Manual de laboratorio de ingeniería de los alimentos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas -- Madrid: Acribia, c1997 153 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.B3 50

Barboza-Canovas, Gustavo V. Conservación no térmica de alimentos / Gustavo V. Barboza-Canovas -- Zaragoza: Acribia, 1998 280 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.2.C6 51

Bartholomai, Alfred, ed. Fábricas de alimentos, procesos, equipamiento, costos / Alfred Bartholomai -- Zaragoza: Acribia, 1991 293 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.B3 23

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

52

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Baxter, E. Denise Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales / E. Denise Baxter -- Zaragoza: Acribia, c2001 154 p.

SALA AGRICULTURA

TP577.B3 53

Beckett, Stephen T. La ciencia del chocolate / Stephen T. Beckett -- Zaragoza: Acribia, c2000 201 p.

SALA AGRICULTURA

TP640.B4c 54

Beckett, Stephen T. Fabricación y utilización industrial del chocolate / Stephen T. Beckett -- Zaragoza: Acribia, [1994] 432 p.

SALA AGRICULTURA

TP640.B4 55

Blouin, Jacques Enología práctica. Conocimiento y elaboración del vino / Jacques Blouin -- Madrid: Mundi-Prensa, c2003 353 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.P4 2003 56

Boast, Michael Refrigeración / Michael Boast -- Zaragoza: Acribia, 1997 495 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.B6 57

Bolton, Andrew Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: guía para ISO 9000 1/2 / Andrew Bolton -- Zaragoza: Acribia, c1997 227 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.B6 58

Boskou, Dimitrios Química y tecnología del aceite de oliva / Dimitrios Boskou -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, c1998 291 p.

SALA AGRICULTURA

TP683.B6 59

Bouwkamp, John C., 1942Sweet potato products: a natural resource of the tropics / John C. Bouwkamp -- Florida: CRC Press, c1995 271 p.

SALA AGRICULTURA

TP444.S94.B6 60

Brennan, J.G. Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J.G. Brennan -- Zaragoza: Acribia, [1998] 714 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.B74 1998 24

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

61

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Bureau, G. Embalaje de los alimentos de gran consumo / G. Bureau -- Zaragoza: Acribia, [1995] 748 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.B8 62

Calderón García, Tomás La irradiación de alimentos: principios, realidades y perspectivas de futuro / Tomás Calderón García -- Madrid: McGraw-Hill, [2000] 237 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.8.C3 63

Calkin, Robert R. La perfumería: práctica y principios / Robert R. Calkin -- Zaragoza: Acribia, c1994 317 p.

SALA AGRICULTURA

TP983.C3 64

Carpenter, Roland Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland Carpenter -- Zaragoza: Acribia, c2000 191 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.C3 65

Cenzano, I. Nuevo manual de industrias alimentarias / I. Cenzano -- [Madrid: Antonio Madrid Vicente Ediciones; MundiPrensa], 1994 595 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.C45 1994 66

Cenzano, I. Nuevo manual de industrias alimentarias / I. Cenzano -- Madrid: A. Madrid Vicente; Ediciones Mundi-Prensa, 1993 575 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.C45 67

Chen, James C.P. Manual del azúcar de caña; para fabricantes de azúcar de caña y químicos especializados / James C.P. Chen -México: Limusa; Noriega Editores, c1991 1200 p.

SALA AGRICULTURA

TP381.C35 68

Christie, Robert M. La química del color / Robert M. Christie -- Zaragoza: Acribia, c2001 211 p.

SALA AGRICULTURA

TP910.C35

25

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

69

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Coles, R. Manual del envasado de alimentos y bebidas / R. Coles -- Madrid: A.Madrid Vicente; Mundi-Prensa, c2004 311 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.C6 70

Cuevas Insua, Victoria de las APPCC básico : fundamento de un sistema de peligros y puntos de central críticos en una empresa alimentaria / Victoria de las Cuevas Insua -- Vigo: Ideas Propias, 2007 144 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.C8 71

Dadzie, B.K. Evaluación rutinaria postcosecha de híbridos de bananos y plátanos; criterios y métodos / B.K. Dadzie -Montpeller; Roma: INIBAP; IPGRI, c1997 63 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.D3 72

De Rosa, Tullio Tecnología de los vinos blancos / Tullio De Rosa -- Madrid: Mundi-Prensa, c1997 527 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.D4 73

Delgado, Sol Etiquetas y envases: realidad nacional / Sol Delgado -- Lima: S. Olaechea Pardo, c2002 203 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.5.D4 74

Dendy, David A.V. Cereales y productos derivados. Química y tecnología / David A.V. Dendy -- Zaragoza: Kluver Academic; Plenum Publishers, c2001 537 p.

SALA AGRICULTURA

TP434.D4 75

Díaz Ramírez, Edith Maritza Guías para prácticas de laboratorio de postcosecha en vegetales / Edith Maritza Díaz Ramírez -- Tunja: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, 2008 71 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.D53 76

Fahrasmane, L. De la caña al ron / L. Fahrasmane -- Zaragoza: Acribia, [2005] 118 p.

SALA AGRICULTURA

TP607.R9.F3

26

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

77

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Fayle, S.E. La reacción de Maillard / S.E. Fayle -- Zaragoza: Acribia, [2002] 143 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.55.M35.F3 78

Fellows, Peter Tecnología del procesado de los alimentos: principios y práctica / Peter Fellows -- Zaragoza: Acribia, 2000 708 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.F4 2000 79

Fisher, Carolyn Flavores de los alimentos: biología y química / Carolyn Fisher -- Zaragoza: Acribia, [2000] 212 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.F5 80

Flores Granda, M. de Los vinos, el queso y el pan / M. de Flores Granda -- México: Linusa; Noriega editores, c1995 237 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.F4 81

Fortín, Jacinthe Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores / Jacinthe Fortín -- Zaragoza: Acribia, 2001 99 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.T3.F6 82

Foulonneau, Christian Guía práctica de la vinificación. [Con la Ley de la Viña y del Vino] / Christian Foulonneau -- Madrid: A.M. Madrid Vicente, c2004 207 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.F6 83

García Garrido, J. Industrias químicas y agroalimentarias. Análisis y ensayos / J. García Garrido -- México, D.F.: Alfaomega, c2004 184 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.6.G3 84

García-Vaquero Vaquero, Emilio Diseño y construcción de industrias agroalimentarias / Emilio García-Vaquero Vaquero -- Madrid: Mundi-Prensa, 1993 438 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.G3

27

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

85

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Genot, Claude Congelación y calidad de la carne / Claude Genot -- Zaragoza: Acribia, c2000 104 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.2.G4 86

Girard, Guillaume Bases científicas y tecnológicas de la enología / Guillaume Girard / Guillaume Girard -- Zaragoza: Acribia, [2004] 238 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.G5 87

Graciani Constante, E. Los aceites y grasas. Refinación y otros procesos de transformación industrial / E. Graciani Constante -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, 2012 235 p.

SALA AGRICULTURA

TP680.G79 88

Graciani Constante, Enrique Los aceites y grasas : composición y propiedades / Enrique Graciani Constante -- Madrid: AMV, 2006 316 p.

SALA AGRICULTURA

TP670.G7 89

Grainger, Keith Producción de vino: desde la vid hasta la botella / Keith Grainger -- Zaragoza: Acribia, 2007 162 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.G7 90

Guevara Arauza, Juan Carlos Empacado de alimentos / Juan Carlos Guevara Arauza -- México: Trillas, c2010 256 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.G8 91

Hayes, George D. Manual de datos para ingeniería de los alimentos / George D. Hayes -- Zaragoza: Acribia, [1992] 182 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.H3 92

Hermoso Fernández, Manuel Elaboración de aceite de oliva de calidad / Manuel Hermoso Fernández -- Sevilla: Consejería de Agric. y Pesca de la Junta de Andalucía, 1991 173 p.

SALA AGRICULTURA

TP683.H4

28

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

93

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Hidalgo Tagores, José Tratado de enología / José Hidalgo Tagores -- Madrid: Mundi-Prensa, c2011 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP548.H5 94

Hodson de Jaranillo, Elizabeth, ed. Procesamiento y conservación de alimentos en América Latina / Elizabeth Hodson de Jaranillo -- Washington, D. C.: OEA, c1996 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.H6 95

Hornsey, Ian S. Elaboración de la cerveza: microbiología, bioquímica y tecnología / Ian S. Hornsey -- Zaragoza: Acribia, 1999 229 p.

SALA AGRICULTURA

TP570.H67 96

Hough, J.S. Biotecnología de la cerveza y de la malta / J.S. Hough -- Zaragoza: Acribia, [1990] 194 p.

SALA AGRICULTURA

TP577.H6 97

Hyginov, Critt Elaboración de vinos: seguridad, calidad, métodos. Introducción al HACCP y al control de los defectos / Critt Hyginov -- Zaragoza: Acribia, c2000 99 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A5.H9 98

Ibar, Leandro El libro del vino / Leandro Ibar -- Barcelona: Editorial De Vecchi, c2001 252 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.I2L 99

Ibar, Leandro Cómo se hace un buen vino / Leandro Ibar -- Barcelona: De Vecchi, c1998 191 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.I2 100

Ibarz Ribas, Albert Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Albert Ibarz Ribas -- Madrid: Mundi-Prensa, c2005 865 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.I23 2005

29

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

101

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Ibarz Ribas, Alberto Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria / Alberto Ibarz Ribas -- Zaragoza: Acribia, 2000 283 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.M4 102

James, David Risks and benefits of seaffod consumption / David James -- Roma: FAO, 2013 28 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.J23 103

Kimball, Dan A. Procesado de cítricos / Dan A. Kimball -- Zaragoza: Acribia, c1999 463 p.

SALA AGRICULTURA

TP562.K5 104

Kiritsakis, A.K. El aceite de oliva / A.K. Kiritsakis -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, [1992] 306 p.

SALA AGRICULTURA

TP683.K5 105

Kolb, Erich Vinos de frutas: elaboración artesanal e industrial / Erich Kolb -- Zaragoza: Acribia, c1999 232 p.

SALA AGRICULTURA

TP561.K6 106

Lamúa Soldevilla, Manuel, coord. Aplicación del frío a los alimentos / Manuel Lamúa Soldevilla -- Madrid: Amv Ediciones, 2000 350 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.2.A 107

Lamúa, Manuel Guía del almacenamiento de frigorífico / Manuel Lamúa -- Madrid: A. Madrid Vicente, [1995] 280 p.

SALA AGRICULTURA

TP495.L3 108

Langley, Chris Refrigeración. Principios, prácticas y funcionamiento / Chris Langley -- Madrid: Paraninfo, c2009 413 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.3.L3 109

Lawson, Harry Aceites y grasas alimentarios; tecnología, utilización y nutrición / Harry Lawson -- Zaragoza: Acribia, [1999] 333 p.

SALA AGRICULTURA

TP670.L3 30

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

110

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

León Agatón, Libardo Manual de prácticas de procesos vegetales / Libardo León Agatón -- Manizales: Universidad de Caldas, 2009 198 p.

SALA AGRICULTURA

TP443.L46 111

León Agatón, Libardo Tecnología de vegetales / Libardo León Agatón -- Manizales: Universidad de Caldas, 2009 217 p.

SALA AGRICULTURA

TP443.L46t 112

Lesur, Luis Manual de vinos y licores / Luis Lesur -- México, D.F.: Trillas, c2003 80 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.2.L4 113

Lesur, Luis, coord. Manual de teñido y estampado artesanal de telas: una guía paso a paso / Luis Lesur -- México, D.F.: Trillas, 2006 80 p.

SALA AGRICULTURA

TP919.L4 114

Lewis, M.J. Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado / M.J. Lewis -- Zaragoza: Acribia, [1993] 494 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.L4 115

Lomas Esteban, María del Carmen Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos / María del Carmen Lomas Esteban -Zaragoza: Acribia, 2002 229 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.L6 116

López García, José Luis Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria / José Luis López García -- Madrid: Mundi-Prensa, 1999 316 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.L66 117

López Gómez, Antonio Las instalaciones frigoríficas en las industrias agroalimentarias (manual de diseño) / Antonio López Gómez -Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, c1994 298 p.

SALA AGRICULTURA

TP495.L6

31

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

118

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Luengo, Rita de Fatima Alves Embalagens para comercializacao de hortalicas e frutas no Brasil / Rita de Fatima Alves Luengo -- Brasilia: Embrapa, 2009 256 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.V4.L93 119

Madrid Vicente, Antonio Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / Antonio Madrid Vicente -- [Madrid: AMV Ediciones; Mundi-Prensa, [1994] 227 p.

SALA AGRICULTURA

TP493.5.M3 120

Madrid Vicente, Antonio Manual de aceites y grasas comestibles / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: AMV; Mundi-Prensa, c1997 340 p.

SALA AGRICULTURA

TP670.M3 121

Madrid Vicente, Antonio Tecnología del vino y bebidas derivadas / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones; MundiPrensa, [1991] 296 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.M33 122

Madrid Vicente, Antonio Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas / Antonio Madrid Vicente -- [Madrid: A. Madrid Vicente, Editores; Mundi-Prensa], 1994 333 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.M33t 123

Madrid Vicente, Antonio Ciencia y tecnología de los alimentos / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: AMV Ediciones, 2013 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.M14 124

Madrid Vicente, Antonio Nuevo manual de industrias alimentarias / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: A. Madrid Vicente; Mundi-Prensa, [2001] 608 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.M33 125

Madrid Vicente, Antonio Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: AMV Ediciones, c2003 [2010] 303 p.

SALA AGRICULTURA

TP493.5.M3 2010

32

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

126

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Madrid, Antonio Nuevo manual de industrias alimentarias / Antonio Madrid -- Madrid: AMV Ediciones, 2010 608 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.M33 2010 127

Mafart, Pierre Ingeniería industrial alimentaria / Pierre Mafart -- Zaragoza: Acribia, [1994] 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.M3 128

Mann, Dominic Caducidad de los alimentos / Dominic Mann -- Zaragoza: Acribia, 2004 107 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.3.M3 129

Marangani, Alejandro G. Structure and properties of fat crystal networks / Alejandro G. Marangani -- Boca Raton: CRC Press, c2013 500 p.

SALA AGRICULTURA

TP453.L56.M3 130

Marcelle, Guido B. Production, handling and processing of nutmeg and mace and their culinary uses / Guido B. Marcelle -- Santiago de Chile: FAO, 1995 95 p.

SALA AGRICULTURA

TP439.M3 131

Marriot, Norman G. Principios de higiene alimentaria / Norman G. Marriot -- Zaragoza: Acribia, c1999 416 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.M3 132

McCarthy, Ed Vino para Dummies. Vino todo lo que necesita saber sobre el vino, desde cómo elegirlo hasta cómo destapar la botella y servirla con propiedad / Ed McCarthy -- Bogotá: Grupo Editorial Norma, 1996 431 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.M465 133

McFarlane, Ian La automatización de la fabricación de bebidas y alimentos / Ian McFarlane -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, c1995 276 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.M23

33

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

134

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Melgarejo Moreno, Pablo Aislamiento, cálculo y construcción de cámaras frigoríficas / Pablo Melgarejo Moreno -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1995 381 p.

SALA AGRICULTURA

TP495.M4 135

Melgarejo Moreno, Pablo Cámaras frigoríficas y túneles de enfriamiento rápido / Pablo Melgarejo Moreno -- Madrid: Mundi-Prensa, 2000 516 p.

SALA AGRICULTURA

TP495.M4c 136

Miranda Zamora, William R. Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / William R. Miranda Zamora -- Madrid: AMV Ediciones, 2012 559 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.M57 137

Molina Ubeda, Rafael Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas / Rafael Molina Ubeda -- Madrid: A.Madrid Vicente, Ediciones, [1999] 316 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.M6t 138

Molina Ubeda, Rafael Técnicas de filtración en la industria enológica / Rafael Molina Ubeda -- Madrid: Mundi-Prensa, [1992] 263 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.M6 139

Molina Ubeda, Rafel Clarificación de mostos y vinos / Rafel Molina Ubeda -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, [1994] 195 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.M6c 140

Molins, Ricardo Irradiación de los alimentos. Principios y aplicaciones / Ricardo Molins -- Zaragoza: Acribia, c2001 490 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.8.M8 141

Morata Barrado, Antonio Nuevas tecnologías de conservación de alimentos / Antonio Morata Barrado -- Madrid: A.Madrid Vicente, c2010 321 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.M79

34

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

142

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Moreno Amado, Myriam Guía de procesos de cerería, jabonería y cremas / Myriam Moreno Amado -- Bogotá: Convenio Andrés Bello, 2003 40 p.

SALA AGRICULTURA

TP990.M6 143

Moreno Vilgara, Juan Química enológica / Juan Moreno Vilgara -- Madrid: AMV Ediciones, c2010 511 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A5.M6 144

Namesny Vallespir, Alicia Post-recolección de hortalizas / Alicia Namesny Vallespir -- Barcelona: Ediciones de Horticultura, c1993 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP374.V4.N3 145

Nussinovitch, Amos Plant gum exudates of the world: sources, distribution, properties, and aplications / Amos Nussinovitch -- Boca raton: CRP Press, c2010 401 p.

SALA DE COLECCION ESPECIAL

TP978.N8 2010 146

Ough, Cornelius S. Tratado básico de enología / Cornelius S. Ough -- Zaragoza: Acribia, 1996 294 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.O8 147

Pardo González, José Emilio El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico [APPCC] en la industria del vino / José Emilio Pardo González -- Madrid: AMV Ediciones, 2005 231 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.S35.P3 148

Pereda Rodríguez, Miguel Ángel Elaboración de sidra natural ecológica; guía básica para aficionados / Miguel Ángel Pereda Rodríguez -- Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, [2011] 191 p.

SALA AGRICULTURA

TP563.P4 149

Pita, Edward G. Principios y sistemas de refrigeración / Edward G. Pita -- México: Limusa, c1991 497 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.P5

35

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

150

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Primo Yúfera, Eduardo Química de los alimentos / Eduardo Primo Yúfera -- Madrid: Síntesis, 1997 461 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.P7 151

Ranken, M. D. Manual de industrias de los alimentos / M. D. Ranken -- Zaragoza: Acribia, [1993] 672 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.R3 152

Ranken, M.D. Manual de industrias de los alimentos / M.D. Ranken -- Zaragoza: Acribia, [1993] 672 p.

SALA REFERENCIA

TP370.R3 - R 153

Rankine, Bryce Manual práctico de enología / Bryce Rankine -- Zaragoza: Acribia, [1997] c1995 394 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.R3 154

Rapin, Pierre J. Instalaciones frigoríficos / Pierre J. Rapin -- Madrid: Marcombo, [2003] 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP492.R3 155

Ratti, Renato Cómo degustar los vinos. Manual del catador / Renato Ratti -- Madrid: Mundi-Prensa, c2000 153 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.T3.R3 156

Raventos Santamaría, Marcè Industria alimentaria : tecnologías emergentes / Marcè Raventos Santamaría -- Barcelona: Edicions UPC, 2003 206 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.5.R27 157

Remes Quiroga, Alfredo Sistema integrador del aseguramiento de la calidad de los alimentos / Alfredo Remes Quiroga -- México: AGT. Editor, c1997 132 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.R4 158

Ribereau-Gayon, Pascal Tratado de enología / Pascal Ribereau-Gayon -- Buenos Aires: Hemisferio Sur, c2003 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP548.R48.T7 36

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

159

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Rigot, Georges Vitrinas y muebles frigoríficas (frío comercial para la distribución de alimentos) / Georges Rigot -- [Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1993] 340 p.

SALA AGRICULTURA

TP496.R5 160

Romero, Jairo Puntos críticos: El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos del Control aplicado paso a paso al aseguramiento de la calidad de productos alimentarios / Jairo Romero -- Santafé de Bogotá: Corporación, c1996 142 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.R6 161

Roudot, Alain-Claude Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot -- Zaragoza: Acribia, c2004 210 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.R6 162

Ruiz de Lope y Antón, Carlos Preparación higiénica de los alimentos / Carlos Ruiz de Lope y Antón -- México: Trillas, 2003 191 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.R8 163

Ruiz Hernández, Manuel Las variedades de vid y la calidad de los vinos / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: AMV, c2001 274 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.R8v 164

Ruiz Hernández, Manuel La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: AMV; Mundi-Prensa, 1999 331 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.R8c 165

Ruiz Hernández, Manuel Tratado de vinificación en tinto / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, c2004 362 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.R8t 166

Ruiz Hernández, Manuel La cata y el conocimiento de los vinos / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 356 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.T3.R8

37

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

167

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Ruíz Hernández, Manuel La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola / Manuel Ruíz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2002 355 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.R8c 2002 168

Ruíz Hernández, Manuel Vinificación en tinto / Manuel Ruíz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, [1991] 314 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.R8 169

Sánchez Pineda de las Infantas, María Teresa Procesos de conservación poscosecha de productos vegetales / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas -Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 2004 290 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.2.S3 170

Sánchez Pineda de las Infantas, María Teresa Procesos de elaboración de alimentos y bebidas / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 517 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S3 171

Sánchez y Pineda de las Infantas, María Teresa Ingeniería del frío: teoría y práctica / María Teresa Sánchez y Pineda de las Infantas -- Madrid: AMV Ediciones, c2001 509 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.S3 172

Sanguinetti Remusgo, Ernesto Tratado práctico de refrigeración / Ernesto Sanguinetti Remusgo -- Lima: Tecnilibros, [2000] 280 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.7.S3 173

Satin, Morton La irradiación de los alimentos / Morton Satin -- Zaragoza: Acribia, c1997 175 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.8.S3 174

Scott, Gregory J., ed. Desarrollo de productos de raíces y tubérculos; Memorias del Taller sobre Procesamiento, Comercialización y Utilización de Raíces y Tubérculos en América / Gregory J. Scott -- Lima: CIP, c1992 t.

SALA AGRICULTURA

TP420.S23

38

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

175

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Scott, Gregory J., ed. Product development for root and tuber crops / Gregory J. Scott -- Lima: CIP, c1992 t.

SALA AGRICULTURA

TP420.S23p 176

Serna Saldivar, Sergio R. Química, almacenamiento e industrialización de los cereales / Sergio R. Serna Saldivar -- México, D.F.: AGT, 1996 521 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.S4 177

Serra Belenguer, Juan A. Calidad y seguridad en sector agroalimentario / Juan A. Serra Belenguer -- [Valencia]: Universidad Politécnica de Valencia, 2010 367 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.B35 178

Sharma, Shri K. Ingeniería de alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio / Shri K. Sharma -- México, D.F.: Limusa, c2003 348 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S35 179

Shoji, Sadao, ed. Controlled release fertiliser with polyolefin / Sadao Shoji -- Sendai: Tohoku University, 1992 92 p.

SALA AGRICULTURA

TP963.C6 180

Singh, R. Paul Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh -- Zaragoza: Acribia, c1998 544 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S5 181

Singh, R. Paul Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh -- Zaragoza: Acribia, c2009 551 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S5 2009 182

Suárez Lepe, José Antonio Levaduras vínicas: funcionalidad y uso en bodega / José Antonio Suárez Lepe -- Madrid: Mundi-Prensa, 1997 269 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.Y4.S8

39

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

183

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Torrella Alcaraz, Enrique Frío industrial: métodos de producción / Enrique Torrella Alcaraz -- Madrid: AMV Ediciones, 2010 1 v. [pag. varia]

SALA AGRICULTURA

TP492.T73 184

Usseglio-Tomasset, Luciano Química enológica / Luciano Usseglio-Tomasset -- Madrid: Mundi-Prensa, c1995 400 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A5.U8 185

Valdéz de la Torre de Baxerias, Bertha Cerámica y refractarios / Bertha Valdéz de la Torre de Baxerias -- Lima: CONCYTEC, c1994 389 p.

SALA AGRICULTURA

TP807.A3.V3 186

Varman, Alan H. Bebidas, Tecnología química y microbiología / Alan H. Varman -- Zaragoza: Acribia, c1994 487 p.

SALA AGRICULTURA

TP630.V3 187

Velásquez Martí, Borja Aprovechamiento de los residuos forestales para uso energético / Borja Velásquez Martí -- Valencia: Universidad Politécnica de Valencia, c2006 [2010] 158 p.

SALA AGRICULTURA Y SALA DE COLECCION ESPECIAL

TP996.W6.V6 188

Venturini Filho, Waldelomar, coord. Bebidas alcohólicas: ciencia e tecnología / Waldelomar Venturini Filho -- Sao Paulo: Blucher, 2010 t.

SALA AGRICULTURA

TP599.B4 189

Vera Hernández, Manuel Aceite de oliva virgen extra: su obtención y conservación / Manuel Vera Hernández -- Madrid: AMV Ediciones, 2011 297 p.

SALA AGRICULTURA

TP683.V4 190

Vogel, Wolfgang Elaboración casera de vinos, vinos de uvas, manzanas y bayas / Wolfgang Vogel -- Zaragoza: Acribia, c1998 146 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.2.V6

40

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

191

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Vogel, Wolfgang Elaboración casera de la cerveza / Wolfgang Vogel -- Zaragoza: Acribia, [2003] 130 p.

SALA AGRICULTURA

TP570.V6 192

Ward, Owen P. Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos / Owen P. Ward -- Zaragoza: Acribia, [1991] 274 p.

SALA AGRICULTURA

TP505.W3 193

Whitman, William C. Tecnología de refrigeración y aire acondicionado / William C. Whitman -- Santafe: Cencage Learning, c2010 t.

SALA AGRICULTURA

TP492.W35 2010 194

Whitman, William C. Tecnología de la refrigeración y aire acondicionado. Fundamentos / William C. Whitman -- Madrid: Paraninfo, c2000 354 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.W35 195

Wildbrett, Gerhard Limpieza y desinfección en la industria alimentaria / Gerhard Wildbrett -- Zaragoza: Acribia, [2000] 349 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.W5 196

Wiley, Robert C. Frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas / Robert C. Wiley -- Zaragoza: Acribia, [1997] 362 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.W5 197

Wills, Ron Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales / Ron Wills -Zaragoza: Acribia, c1998 240 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.F5 1998 198

Woolfe Jennifer A. Sweet potato: an untapped food resource / Woolfe Jennifer A. -- New York: Cambridge University Press, c1992 643 p.

SALA AGRICULTURA

TP444.S94.W66

41

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

199

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Yahia, E.M. Fisiología y tecnología postcosecha de productos hortícolas / E.M. Yahia -- México: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo; Noriega Editores; Limusa, c1992 303 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.Y3 200

Zamora Marín, Fernando Elaboración y crianza del vino tinto: aspectos científicos y prácticos / Fernando Zamora Marín -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 225 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.Z3 201

Ziller, Steven Grasas y aceites alimentarios / Steven Ziller -- Zaragoza: Acribia, [1996] 71 p.

SALA AGRICULTURA

TP670.Z5 202

Zoecklein, Bruce W. Análisis y producción de vino / Bruce W. Zoecklein -- Zaragoza: Acribia, [2001] 613 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A5.Z6

ECONOMÍA DOMÉSTICA 1

Manejo higiénico de los alimentos -- México: Limusa; Noriega Editores, c1996 96 p.

SALA AGRICULTURA

TX945.M3 2

Manual sobre utilización de los cultivos andinos sub-explotados en la alimentación -- Santiago: FAO, 1992 121 p.

SALA AGRICULTURA

TX765.F6 3

V Mesa redonda sobre sistemas de... [realizada en Santiago de Chile del 29 de Noviembre al 3 de diciembre de 1993] -- Santiago: FAO, Oficina Regional para América Latina y el Caribe, 1993 51 p.

SALA REFERENCIA

TX345.M4 - R 4

Processed meats: improving safety, nutrition and quality -- Cambridge: Woodhed Publishing Limited, c2011 724 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M4.P76

42

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

5

Productos lácteos -- México: Grupo Editorial Iberoamérica, [2000] 85 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M5.P7 6

Elaboración de productos lácteos -- México, D.F.: Trillas, 2007 124 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M5.E4 2007 7

Codex Alimentarius. Organically produced foods -- Rome: FAO, 2001 77 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7o - R 8

Nuevas tecnologías de conservación de frutas y hortalizas: atmósferas modificadas -- Madrid: Mundi-Prensa, 1996 221 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.N8 9

Fennema química de los alimentos / editado por Srinivaram Damodaran, Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema -Zaragoza: Acribia, c2008 1154 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.F4 2008 10

Antioxidantes de los alimentos. Aplicaciones prácticas -- Zaragoza: Acribia, c2001 364 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A73.A55 11

Resfriamiento de frutas e hortalizas /editores técnicos Luis A. Barbosa cortez ... [et al] -- Brasilia: EMBRAPA, 2002 428 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.R48 12

Comida vegetariana para sanos y enfermos -- Lima: Bendezu, [1998] 80 p.

SALA AGRICULTURA

TX837.C6

43

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

13

Gastronomía y biodiversidad: aromas y sabores andino-amazónicos= Gastronomy and biodiversity: aromas and flavors from the Andes and the Amazon -- [Lima], [2007?] 50 p.

SALA AGRICULTURA

TX349.C7 14

Valor nutritivo y usos en alimentación humana de algunos cultivos autóctonos subexplotados de Mesoamérica -Santiago, 1993 115 p.

SALA AGRICULTURA

TX557.F6 15

Métodos para medir propiedades físicas e industrias de alimentos -- Zaragoza: Acribia, [2001] 410 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.M48 16

Tecnología de los productos de charcutería y salazones -- Zaragoza: Acribia, [2002] 556 p.

SALA AGRICULTURA

TX749.T4 17

Procesado y producción de alimentos ecológicos -- Zaragoza: Acribia, c2000 297 p.

SALA AGRICULTURA

TX369.P7 18

HACCP manual del auditor de calidad -- Zaragoza: Acribia, 2003 266 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.A8 19

Fraudes alimentarios: legislación y metodología analítica -- Zaragoza: Acribia, [2006] 449 p.

SALA AGRICULTURA

TX501.F7 20

Alimentos congelados, procesado y distribución -- Zaragoza: Acribia, 1990 184 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.F7

44

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

21

Codex Alimentarius: etiquetado de los alimentos. Textos completos -- Roma: FAO; OMS, c1999 63 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7e - R 22

Elaborador de conservas de productos de la pesca. Manual operativo de elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco -- Vigo: Ideas Propias, 2004 142 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F5.E4 23

Elaboración de conservas -- México, D.F.: Grupo Editorial Iberoamérica, c2001 98 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.E43 24

Sharing innovation: global perspectives on food, agriculture and rural -- Manila: Smithsoniam; IRRI, 1990 265 p.

SALA AGRICULTURA

TX539.S4 25

Tratamientos de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos. Técnicas, procesos, utiles y herramientas -- Vigo: Ideas Propias, 2005 94 p.

SALA AGRICULTURA

TX602.T4 26

Fabricación de pan -- Zaragoza: Acribia, c1998 419 p.

SALA AGRICULTURA

TX769.F32 27

Técnicas de envasado, etiquetado, empaquetado y almacenado: guía práctica para el elaborador de productos cárnicos -- [Vigo]: Ideas Propias, 2005 142 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.T4 28

Uses of tropical grain legumes; proceeding of a consultans meeting ... [held at] 27-30 Mar, 1989 -- Andhra Pradesh: ICRISAT, [1991] 350 P.

SALA AGRICULTURA

TX558.L4.M4

45

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

29

Tecnología de la fabricación de conservas -- Zaragoza: Acribia, [2000] 287 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.T4 30

Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos: tópicos selectos -- México: Trillas, c2012 426 p.

SALA AGRICULTURA

TX535.U5 31

Higiene de los alimentos. Textos básicos -- Roma: FAO, 1999 74 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7 1999 - R 32

Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / editores, Rosa Oría Almudia, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal -- Zaragoza: Acribia, 2008 737 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.S5 33

Codex alimentarius: food hygiene basic texts -- Rome: FAO, c2001 70 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7f - R 34

Educación sobre nutrición y aspectos de población en el desarrollo rural -- Roma: FAO, 1992 94 p.

SALA AGRICULTURA

TX360.L3.F6 35

Manual de procedimientos -- [Roma: FAO, c1993 213 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 1993 - R 36

Tesoros de la cocina a base de caraota y otros granos -- Maracay: INIA, 2005 71 p.

SALA REFERENCIA

TX765.T4 - R 37

Tabla de composición de los alimentos. Alimentos, ácidos grasos, [y] aminoácidos -- Lima: Editorial Ysabel, [1999] 28 p.

SALA REFERENCIA

TX551.T3 - R 46

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

38

Prevención y reducción de la contaminación de los alimentos y piensos -- Roma: FAO, c2012 192 p.

SALA REFERENCIA

TX537.O7 - R 39

Normas de calidad de alimentos y bebidas -- Madrid: AMV Ediciones, c2000 540 p.

SALA REFERENCIA

TX537.N6 - R 40

Food oxidants and antioxidants chemical, biological, and functional properties / edited by Grzegorz Bartosz -Boca Raton: CRC Press, c2013 550 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A3.F64 2013 41

Estufas ahorradoras de leña para el hogar rural: validación y construcción -- Turrialba: CATIE, 1994 63 p.

SALA AGRICULTURA

TX657.F5.E8 42

Secretos de cocina: repostería y panificación -- Lima: El Comercio, 2000 320 p.

SALA REFERENCIA

TX773.S4 - R 43

Cocina novoandina . Quinua, herencia de los Incas -- Lima: Instituto Superior Tecnológico Privado Le Cordon Bleu Perú, 2006 121 p.

SALA REFERENCIA

TX767.Q8.I55 - R 44

Higiene de los alimentos. Textos básicos -- Roma: FAO, 2009 141 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7 2009 - R 45

Manual de procedimiento -- Roma: FAO; OMS, c2000 190 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 2000 - R

47

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

46

Delicias: repostería paso a paso -- [Madrid]: Credimar, c1998 255 p.

SALA REFERENCIA

TX773.D4 - R 47

Higiene veterinaria de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, [1995] 669 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.H5 48

Methods of analysis for nutrition labeling -- Arlington: AOAC International, c1993 624 p.

SALA REFERENCIA

TX545.A8 - R 49

Capacitación de vendedores callejeros de alimentos: guía didáctica -- Santiago de Chile: FAO, 1990 103 p.

SALA AGRICULTURA

TX945.F6 50

Codex Alimentarius: Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos. Recopilación de textos -- Roma: FAO, c2000 54 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7s - R 51

Alimentos sanadores para el estres -- Lima: Q.W. Editores S.A.C., 2006 80 p.

SALA REFERENCIA

TX641.A4 - R 52

Chifa : lo mejor de la comida china -- Madrid: Lexus, 2009 195 p.

SALA REFERENCIA

TX641.CN5.C35 - R 53

Guía metodología de comunicación social en nutrición -- Roma: FAO, 1996 101 p.

SALA AGRICULTURA

TX364.F6 54

Mensajes radiales sobre alimentación, nutrición y agricultura -- Santiaga de Chile: FAO, 1992 78 p.

SALA AGRICULTURA

TX355.F6 48

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

55

Manual de procedimiento -- Roma: FAO, 2011 223 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 2011 - R 56

Codex Alimentaruis -- Roma: FAO; OMS, 2000 400 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7c1 2000 - R 57

Proceedings of the workshop on rural radio and food security, Rome, 5-9 November 2001 -- Rome: FAO, 2002 109 p.

SALA AGRICULTURA

TX355.F6p 58

Manual de procedimiento -- Roma: FAO, 1997 209 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 1997 - R 59

Generación de ingresos con ejercicio de ciudadanía: experiencias en Ayacucho y Apurímac -- Lima: UNDP, 2004 89 p.

SALA AGRICULTURA

TX360.P4.G3 60

Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos -- Roma: FAO, c2012 117 p.

SALA REFERENCIA

TX537.O7s - R 61

Producción y manejo de datos de composición química de alimentos en nutrición -- Santiago: FAO, 1997 356 p.

SALA REFERENCIA

TX551.F6p - R 62

Lo mejor de la cocina limeña -- Barcelona: Lexus Editores, 2009 188 p.

SALA REFERENCIA

TX641.P4L - R 63

Acosta, Raquel S. Saneamiento ambiental e higiene de los alimentos / Raquel S. Acosta -- Córdoba: Brujas, 2008 180 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.A18 49

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

64

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Adrian, Jean Análisis nutricional de los alimentos / Jean Adrian -- Zaragoza: Acribia, [2000] 292 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.A3 65

Alvarado-Ortiz Ureta, Carlos Alimentos: bromatología / Carlos Alvarado-Ortiz Ureta -- Lima: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, c2008 495 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.A4 66

Anzaldúa-Morales, Antonio Evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa-Morales -- Zaragoza: Acribia, 1994 198 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.A55 67

Arias Velásquez, Ciro J. Manual de manejo postcosecha de frutas tropicales [papaya, piña, plátano, cítricos] / Ciro J. Arias Velásquez -[Roma]: FAO, 2000 136 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.A75 68

Armendáriz Sanz, José Luis Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / José Luis Armendáriz Sanz -- Madrid: Paraninfo, c2010 142 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.A7 69

Armendáriz Sanz, José Luis Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz -- Madrid: Paraninfo, 2011 353 p.

SALA AGRICULTURA

TX653.A75 70

Astiasarán Anchía, Iciar Alimentos: composición y propiedades / Iciar Astiasarán Anchía -- Madrid: McGraw-Hill, c2000 364 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.A8 71

Avolio, Beatrice Propuesta para el desarrollo de la gastronomía peruana / Beatrice Avolio -- México, D.F.: Pearson Educación, 2008 168 p.

SALA AGRICULTURA

TX641.S9.P7

50

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

72

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Badui Dergal, Salvador Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal -- México: Pearson Educación, c2013 723 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.B3 2013 73

Badui Dergal, Salvador Diccionario de tecnología de los alimentos / Salvador Badui Dergal -- México, D.F.: Alhambra Mexicana, [1996] c1988 300 p.

SALA REFERENCIA

TX349.B3 - R 74

Badui Dergal, Salvador La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal -- México: Pearson, c2012 293 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.B3 75

Badui Dergal, Salvador Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal -- México: Pearson, c1999 648 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.B3 1999 76

Baltes, Werner Química de los alimentos / Werner Baltes -- Zaragoza: Acribia, [2007] 476 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.B35 77

Barboza-Cánovas, Gustavo V. Deshidratación de alimentos / Gustavo V. Barboza-Cánovas -- Zaragoza: Acribia, 2000 297 p.

SALA AGRICULTURA

TX609.B3 78

Batasin, Paola Guía de las dietas disociadas y de las combinaciones alimentarias / Paola Batasin -- Barcelona: De Vecchi, c1997 206 p.

SALA AGRICULTURA

TX651.B3 79

Belitz, H.D. Química de los alimentos / H.D. Belitz -- Zaragoza: Acribia, [1997] c1992 1087 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.B4 1992 80

Belitz, H.D. Química de los alimentos / H.D. Belitz -- Zaragoza: Acribia, c2009 910 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.B4 2009 51

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

81

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Bello Gutiérrez, José Jamón curado: aspectos científicos y tecnológicos: Pespectivas desde la Unión Europea / José Bello Gutiérrez -Madrid: Díaz de Santos, c2008 605 p.

SALA AGRICULTURA

TX749.5.H35.B4 82

Bello Gutiérrez, José Ciencia bromatológica, principios generales de los alimentos / José Bello Gutiérrez -- Madrid: Díaz de Santos, c2000 577 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.B44 83

Bender, Arnold E. Diccionario de nutrición y tecnología de los alimentos / Arnold E. Bender -- Zaragoza: Acribia, [1994] 341 p.

SALA REFERENCIA

TX349.B4n 1994 - R 84

Bosquez Molina, Elsa Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / Elsa Bosquez Molina -- México: Trillas, 2010 232 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.B6 85

Bosquez Molina, Elsa Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / Elsa Bosquez Molina -- México: Trillas, c2012 239 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.B6 2012 86

Bravo Martínez, Francisco El manejo higiénico de los alimentos. Guía para la atención del distintivo H. / Francisco Bravo Martínez -- México, D.F.: Limusa, c2002 115 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.B7 87

Brice, J. Onión storage in the tropics: a practical guide to methods of storage and their selection / J. Brice -- Greenwich: Natural Resources Institute, c1997 116 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.O55 88

Brody, Aaron L. Envasado de alimentos en atmósferas controladas modificadas y a vacío / Aaron L. Brody -- Zaragoza: Acribia, [1996] 213 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.B7

52

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

89

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Calaveras, Jesús Nuevo tratado de panificación y bollería / Jesús Calaveras -- Madrid: AMV Ediciones; Mundi-Prensa, c2004 622 p.

SALA AGRICULTURA

TX769.C34 2004 90

Calaveras, Jesús Tratado de panificación y bollería / Jesús Calaveras -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1996 469 p.

SALA AGRICULTURA

TX769.C34 91

Casp Vanaclocha, Ana Procesos de conservación de alimentos / Ana Casp Vanaclocha -- Madrid: Mundi-Prensa, 1999 494 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.C3 92

Castro Ríos, Katherin Tecnología de alimentos / Katherin Castro Ríos -- Bogotá: Ediciones de la U., 2010 136 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.C355 93

Cauvain, Stanley P. Productos de panadería: ciencia, tecnología y práctica / Stanley P. Cauvain -- Zaragoza: Acribia, c2006 251 p.

SALA AGRICULTURA

TX552.15.C3 2006 94

Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, México Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados / México Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo -- México, D.F.: Trillas; CIAD, c2009 419 p.

SALA AGRICULTURA

TX557.C5 95

Charley, Helen Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley -- México: Limusa, [2009] 768 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.C35 2007 96

Christie, Jonathan S. Los aceites omega en la alimentación / Jonathan S. Christie -- Barcelona: Ediciones Urano, c1993 271 p.

SALA AGRICULTURA

TX560.O3.C35

53

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

97

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Coenders, A. Química culinaria / A. Coenders -- Zaragoza: Acribia, 1996 [2007] 290 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.C6 98

Colditz, Gabriele Frutas confitadas; como escarcharlas y ponerlas en conserva / Gabriele Colditz -- Barcelona: Omega, c1994 128 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.J3.C6 99

Colina Irezabal, María Luisa Deshidratación de alimentos / María Luisa Colina Irezabal -- México, D.F.: Trillas, c2010 215 p.

SALA AGRICULTURA

TX609.C6 100

Comblence, Lambertine Leonie Alimentos y bebidas. Sanidad e higiene en su servicio / Lambertine Leonie Comblence -- México: CECSA, c1992 185 p.

SALA AGRICULTURA

TX911.3.C6 101

Coultate, Tom P. Manual de química y bioquímica de los alimentos / Tom P. Coultate -- Zaragoza: Acribia, c2002 446 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.C68 2002 102

Coultate, Tom P. Manual de química y bioquímica de los alimentos / Tom P. Coultate -- Zaragoza: Acribia, 1998 366 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.C68 103

Cubero, Nuria Aditivos alimentarios / Nuria Cubero -- Madrid: Mundi-Prensa, c2002 240 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A3.C8 104

Cuevas Isarua, Victoria de las Higiene alimentaria: pautas para la correcta manipulación de alimentos en hostelería y comercio / Victoria de las Cuevas Isarua -- Vigo: Ideas Propias, 2006 136 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.C8 105

Delcour, Jan A. Principles of cereal science and technology / Jan A. Delcour -- Minnesota: AACC International, c2010 270 p.

SALA DE COLECCION ESPECIAL

TX557.D49 2010 54

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

106

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Donath, Erhard Elaboración artesanal de frutas y hortalizas / Erhard Donath -- Zaragoza: Acribia, [1992] 135 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.D6 107

Earle, R.L. Ingeniería de los alimentos. [Las Operaciones básicas del procesado de los alimentos] / R.L. Earle -- Zaragoza: Acribia, 1998 203 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.E3 1998 108

Early, Ralph, ed. Tecnología de los productos lácteos / Ralph Early -- Zaragoza: Acribia, c1998 459 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M5.T4 109

Edwards, W.P. La ciencia de las golosinas / W.P. Edwards -- Zaragoza: Acribia, c2000 185 p.

SALA AGRICULTURA

TX783.E3 110

Egan, Harold Análisis químico de alimentos de Pearson / Harold Egan -- México: CECSA, [1993] c1987 586 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.E34 111

Fennema, Owen R. Química de los alimentos / Owen R. Fennema -- Zaragoza: Acribia, 1993 1095 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.F4 112

Fennema, Owen R. Química de los alimentos / Owen R. Fennema -- Zaragoza: Acribia, 2000 1258 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.F4 2000 113

Fito Maupoey, Pedro Introducción al secado de alimentos por aire caliente / Pedro Fito Maupoey -- Valencia: Editorial de la Universidad Politécnicas de Valencia, [2001] 211 p.

SALA AGRICULTURA

TX609.I6

55

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

114

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Flint, Olga Microscopía de los alimentos. Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica / Olga Flint -Zaragoza: Acribia, [1996] 131 p.

SALA AGRICULTURA

TX543.F4 115

Flores Gutiérrez, Angel Antonio Manejo postcosecha de frutas y hortalizas en Venezuela. Experiencias y recomendaciones / Angel Antonio Flores Gutiérrez -- San Carlos: UNELLEZ, 1994 320 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.F4 116

Forsythe, S.J. Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S.J. Forsythe -- Zaragoza: Acribia, [2002] 489 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.F6 117

Fox, Brian A. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / Brian A. Fox -- México, D.F.: Limusa, [2008] 460 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.F6c 2008 118

Fox, Brian A. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / Brian A. Fox -- México: Limusa; Grupo Noriega Editores, c1992 457 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.F6c 119

García Fajardo, Isabel Alimentos seguros: guía básica sobre seguridad alimentaria / Isabel García Fajardo -- Madrid: Díaz de Santos, 2008 152 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.G21 120

García Ortiz, Francisco Técnicas de servicio y atención al cliente / Francisco García Ortiz -- Madrid: Paraninfo, 2010 305 p.

SALA AGRICULTURA

TX911.G3 121

Garda, María Rita Técnicas del manejo de los alimentos / María Rita Garda -- Buenos Aires: EUDEBA, c2000 210 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.G3

56

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

122

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Girard, J. P. Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / J. P. Girard -- Zaragoza: Acribia, [1991] 300 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.M4.G5 123

Gisslen, Wayne Panadería y repostería / Wayne Gisslen -- México, D.F.: Limusa, c2002 378 p.

SALA AGRICULTURA

TX769.G5 124

Graña Aramburu, Francisco Mis recetas de cocina criolla peruana / Francisco Graña Aramburu -- Lima: Universidad San Martín de Porres, 2008 190 p.

SALA REFERENCIA

TX641.P4.G7 - R 125

Hermida Bun, José Ramón Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios / José Ramón Hermida Bun -- Madrid: Mundi-Prensa, c2000 463 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.H4 2000 126

Hernández-Britz Vilanova, Francisco Conservas caseras de alimentos / Francisco Hernández-Britz Vilanova -- Madrid: Mundi-Prensa, 1999 198 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.H47 1999 127

Herrero, Alfonso Conservación de frutos. Manual técnico / Alfonso Herrero -- Madrid: Mundi-Prensa, 1992 409 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.H6 128

Hirasa, Kenji Ciencia y tecnología de las especias / Kenji Hirasa -- Zaragoza: Acribia, [2002] 241 p.

SALA AGRICULTURA

TX406.H5 129

Hughes, Christopher C. Guía de aditivos / Christopher C. Hughes -- Zaragoza: Acribia, [1994] 190 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A3.H8 130

Hui, Y.H. Ciencia y tecnología de carnes / Y.H. Hui -- México: Limusa, c2010 634 p.

SALA AGRICULTURA

TX373.H89 57

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

131

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Ibern, María Pilar Recetas vegetarianas para grandes ocasiones / María Pilar Ibern -- Barcelona: RB Libros, 2011 284 p.

SALA AGRICULTURA

TX801.I23 132

Ismail, Suraiya Mejora de los programas de nutrición; un instrumento de análisis para la acción / Suraiya Ismail -- Roma: FAO, 2003 78 p.

SALA AGRICULTURA

TX364.F6m 133

James, W.P.T. Necesidades humanas de energía. Manual para planificadores y nutricionista / W.P.T. James -- Roma: FAO, c1996 141 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.J3 134

Jeantet, Romain, ed. Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología / Romain Jeantet -- Zaragoza: Acribia, 2010 2 v.

SALA AGRICULTURA

TX345.C5 135

Johns, Nicholes Higiene de los alimentos. Directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering / Nicholes Johns -Zaragoza: Acribia, c1995 375 p.

SALA AGRICULTURA

TX653.J6 136

Kirk, Ronald S. Composición y análisis de los alimentos de Pearson / Ronald S. Kirk -- México, D.F.: Grupo Editorial Patria, [2008] 777 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.K5 2008 137

Kirk, Ronald S. Composición y análisis de alimentos de Pearson / Ronald S. Kirk -- México: CECSA, 1996 777 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.K5 138

Kotler, Philip Marketing turístico / Philip Kotler -- Madrid: Pearson, c2011 797 p.

SALA AGRICULTURA

TX911.3.M3.K68

58

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

139

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Kuklinski, Claudia Nutrición y bromatología / Claudia Kuklinski -- Barcelona: Omega, c2003 410 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.K8 140

Larrañaga Coll, Ildefonso Juan Control e higiene de los alimentos / Ildefonso Juan Larrañaga Coll -- Madrid: McGraw-Hill, c1999 544 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.L3 141

Lesur, Luis Manual de conservación de alimentos: una guía paso a paso / Luis Lesur -- México, D.F: Trillas, 1992 (reimp. 2004) 144 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.L4 142

Lesur, Luis Manual de conservación de alimentos / Luis Lesur -- México: Trillas, 2011 96 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.L4 2011 143

Lesur, Luis Manual de salchichonería: una guía paso a paso / Luis Lesur -- México: Trillas, [2008] c1992 143 p.

SALA AGRICULTURA

TX373.L4 144

Linden, Guy Bioquímica agroindustrial; revalorización alimentaria de la producción agrícola / Guy Linden -- Zaragoza: Acribia, [1996] 428 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.L5 145

Luck, Erich Conservación química de los alimentos: características, usos, efectos / Erich Luck -- Zaragoza: Acribia, c1995 324 p.

SALA AGRICULTURA

TX607.L8c 146

Madrid Vicente, A. Manual de pastelería y confitería / A. Madrid Vicente -- Madrid: A. Madrid Vicente; Mundi-Prensa, 1994 480 p.

SALA AGRICULTURA

TX773.M3m

59

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

147

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Madrid Vicente, A. Los aditivos en los alimentos, según la Unión Europea y la legislación española / A. Madrid Vicente -- Madrid: AMV Ediciones, c2000 351 p.

SALA REFERENCIA

TX553.A3.M33 - R 148

Madrid Vicente, Antonio Tecnología de la elaboración de los helados / Antonio Madrid Vicente -- [Madrid]: [A. Madrid Vicente, Ediciones; Mundi-Prensa], 1995 376 p.

SALA AGRICULTURA

TX795.M3 149

Madrid Vicente, Antonio Curso de manipulador de alimentos / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: AMV Ediciones, 2012 259 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.M3 150

Madrid Vicente, Antonio Helados: elaboración, análisis y control de calidad / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 380 p.

SALA AGRICULTURA

TX795.M3h 151

Madrid Vicente, Antonio Los gases en la alimentación / Antonio Madrid Vicente -- Madrid: A. Madrid Vicente, 1991 251 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.M3 152

Madrid, Antonio Los aditivos en los alimentos / Antonio Madrid -- [Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones; Mundi-Prensa], c1992 251 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A3.M3 1992 153

Mafrtínez Calderón, María del Carmen Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / María del Carmen Mafrtínez Calderón -- Madrid: Síntesis, c2012 253 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.M37 154

Mahaut, Michel Productos lácteos industriales / Michel Mahaut -- Zaragoza: Acribia, [2004] 177 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M5.M3

60

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

155

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

March, Lourdes El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores / Lourdes March -- Madrid: Alianza Editorial, c2005 231 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.M37.M3 156

Marínez Monzó, Javier Gastronomía y nutrición / Javier Marínez Monzó -- Madrid: Síntesis, 2011 202 p.

SALA AGRICULTURA

TX651.M26 157

Matissek, Reinhard Análisis de los alimentos, fundamentos-métodos-aplicaciones / Reinhard Matissek -- Zaragoza: Acribia, c1992 416 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.M38 158

Mendoza Martínez, Eduardo Bromatología. Composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez -- México: McGraw-Hill, c2010 318 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.M52 159

Miller, Dennis D. 1945Química de los alimentos: manual de laboratorio / Dennis D. Miller -- México, D.F.: Limusa, c2001 173 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.M44 160

Moll, Manfred Compendio de riesgos alimentarios / Manfred Moll -- Zaragoza: Acribia, [2006] 378 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.M65 2006 161

Montibeller Adiles, Moraima Los alimentos en el mundo andino: prácticas ancestrales de autosuficiencia socioeconómica / Moraima Montibeller Adiles -- Lima: [CAPIHU], c2008 190 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.M65 162

Moreira, Olga Tabla de composición de alimentos / Olga Moreira -- Madrid: Pirámide, 2011 410 p.

SALA REFERENCIA

TX551.M6 2011 - R

61

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

163

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Multon, J.L. Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias / J.L. Multon -- Zaragoza: Acribia, 2000 806 p.

SALA REFERENCIA

TX553.A3.M8 2000 164

Multon, Jean-Louis Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias / Jean-Louis Multon -- Zaragoza: Acribia, [2000] 806 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A3.M8 2000 165

Muñóz de Chávez, Miriam Los alimentos y sus nutrientes: tablas de valor nutritivo de alimentos / Miriam Muñóz de Chávez -- México, D.F.: MacGraw Hill, c2007 203 p.

SALA REFERENCIA

TX551.M8 - R 166

Muñóz de Chávez, Miriam Composición de alimentos: valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo / Miriam Muñóz de Chávez -México: McGraw Hill, c2010 365 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.M8C 167

Nielsen, S. Análisis de los alimentos. Manual de laboratorio / S. Nielsen -- Zaragoza: Acribia, 2007 160 p.

SALA AGRICULTURA

TX545.N5 168

Nielsen, S. Suzanne, ed. Analísis de los alimentos / S. Suzanne Nielsen -- Zaragoza: Acribia, c2003 657 p.

SALA AGRICULTURA

TX545.N5a 169

Olivas Weston, R. Tratado de dulces y licores de Moquegua : 377 fórmulas secretas del siglo XIX heredadas por tradición familiar desde la colonia / R. Olivas Weston -- Lima: CONCYTEC; Banco de la Nación, 1990 279 p.

SALA AGRICULTURA

TX783.O4 170

Paltrinieri, Gaetano Manual técnico [sobre] procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala / Gaetano Paltrinieri -- Santiago: FAO, 1993 186 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.P3

62

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

171

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Paltrinieri, Gaetano Manual técnico [sobre] procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala / Gaetano Paltrinieri -- Santiago: FAO, 1998 241 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.P3 1998 172

Parry, R.T. ed. Envasado de los alimentos en atmósfera modificada / R.T. ed. Parry -- Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1995 331 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.P37 173

Pedrero F. Daniel L. Evaluación sensorial de los alimentos. Métodos análiticos / Pedrero F. Daniel L. -- México: Longman de México; Alhambra Mexicana, [1996] 251 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.P43 174

Pérez Oreja, Nuria Preelaboración y conservación de alimentos / Nuria Pérez Oreja -- Madrid: Síntesis, [2002] 270 p.

SALA AGRICULTURA

TX653.P4 175

Picas Sadurni, Carme Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos / Carme Picas Sadurni -- Madrid: Sintesis, [1997] 254 p.

SALA AGRICULTURA

TX773.P5 176

Pons, Jean Claude Manual de capacitación, certificación de calidad de los alimentos orientada a sellos de atributos de valor en países de América Latina / Jean Claude Pons -- Santiago de Chile: FAO, 2002 73 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P6 - R 177

Potter, Norman N. Ciencia de los alimentos / Norman N. Potter -- Zaragoza: Acribia, c1995 667 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.P6 1995 178

Quaglia, Giovanni Ciencia y tecnología de la panificación / Giovanni Quaglia -- Zaragoza: Acribia, 1991 485 p.

SALA AGRICULTURA

TX769.Q8

63

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

179

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Ramírez Cermeño, Rosa maría Alimentos funcionales: principios y nuevos productos / Rosa maría Ramírez Cermeño -- México, D.F.: Trillas, c2010 232 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.R3 180

Rees, J.A.G., ed.. Procesado térmico y envasado de los alimentos / J.A.G. Rees -- Zaragoza: Acribia, [1994] 287 p.

SALA AGRICULTURA

TX611.R4 181

Rey, Ana María Comer sin riesgos / Ana María Rey -- Buenos Aires: Hemisferio Sur, [2002] 2 t.

SALA AGRICULTURA

TX945.R4 182

Robinson, David S. Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos / David S. Robinson -- Zaragoza: Acribia, [1991] 516 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.R6 183

Rodríguez-Amaya, Delia B. Carotenoides y preparación de alimentos: la retención de los carotenoides provitamina A en alimentos preparados, procesados y almacenadas / Delia B. Rodríguez-Amaya -- Campinas, 1999 99 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.C3.R6 184

Rosenthal, Andrew J. Textura de los alimentos. Medida y percepción / Andrew J. Rosenthal -- Zaragoza: Acribia, [2001] 299 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.R68 185

Rues, Eberhardt H Eco-hotel management: conciencia ecológica en la administración hotelera / Eberhardt H Rues -- México: Grupo Editorial Iberoamérica, c1995 85 p.

SALA AGRICULTURA

TX911.R8 186

Sáens Laín, Concepción Mieles españolas: características e identificación mediante el análisis del polen / Concepción Sáens Laín -Madrid: Mundi-Prensa, c2000 163 p.

SALA AGRICULTURA

TX560.H7.S3

64

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

187

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Sahin, Serpil Propiedades físicas de los alimentos / Serpil Sahin -- Zaragoza: Acribia, [2009] 301 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.S24 2006 188

Sancho Valls, J. Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho Valls -- Barcelona: Universitat de Barcelona, c1999 336 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.S3 189

Sanz Pérez, Bernabé Aditivos alimentarios / Bernabé Sanz Pérez -- León : Reverté, 1999 143 p.

SALA DE COLECCION ESPECIAL

TX553.A3.S21 190

Schwedt, Georg Experimentos en la cocina. la cocción, el asado. El horneado / Georg Schwedt -- Zaragoza: Acribia, c2004 188 p.

SALA AGRICULTURA

TX651.S23 191

Senser, Friedrich Tablas de composición de los alimentos / Friedrich Senser -- Zaragoza: Acribia, c1991 430 p.

SALA REFERENCIA

TX551.S4 - R 192

Smith, Barry L., ed. Codex Alimentarius : a bridget version / Barry L. Smith -- Rome: FAO, 1990 1 v. (paginación varia.)

SALA REFERENCIA

TX541.J6 - R 193

Smith, Barry L., ed. Codex Alimentarius / Barry L. Smith -- Roma: FAO, 1992 1 v.(paginación varia)

SALA REFERENCIA

TX541.P7c - R 194

Southgate, David Conservación de frutas y hortalizas / David Southgate -- Zaragoza: Acribia, [1992] 216 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.S6 195

Suárez Moreno, Diana Ximena Guía de procesos para la elaboración de néctares, mermeladas, uvas, pasas y vinos / Diana Ximena Suárez Moreno -- Bogotá: Convenio Andrés Bello, 2003 40 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.S8 65

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

196

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Tainter, Donna R. Especias y aromatizantes alimentarias / Donna R. Tainter -- Zaragoza: Acribia, [1996] 251 p.

SALA AGRICULTURA

TX406.T3 197

Tainter, Donna R. Especias y aromatizantes alimentarios / Donna R. Tainter -- Zaragoza: Acribia, [1996] 251 p.

SALA REFERENCIA

TX406.T3 - R 198

Tamine, A.Y. Yogur: ciencia y tecnología / A.Y. Tamine -- Zaragoza: Acribia, 1991 368 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M5.T3 199

Tantidham, Kalyanee Thai potato recipes / Kalyanee Tantidham -- Los Baños: SAPPRAD, [2000?] 75 p.

SALA AGRICULTURA

TX803.P8.T3 200

This, Heroé Los secretos de los pucheros / Heroé This -- Zaragoza: Acribia, [1996] 286 p.

SALA AGRICULTURA

TX651.T35 201

Toussaint Samat, M. 2 millones de años de industria alimentaria / M. Toussaint Samat -- Vevey: Nestlé, 1991 259 p.

SALA REFERENCIA

TX353.T6 - R 202

Vaclavik. Vickie A. Fundamentos de ciencia de los alimentos / Vaclavik. Vickie A. -- Zaragoza: Acribia, c1998 485 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.V3 203

Velásquez Benites, Orlando Gastronomía e identidad nacional: Perú. Recuperación de su autoestima y desarrollo autosostenido / Orlando Velásquez Benites -- Trujillo: Universidad Nacional de Trujillo, 2012 252 p.

SALA AGRICULTURA

TX641.P4.V4

66

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

204

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Ventanas Barroso, Jesus Tecnología del jamón Ibérico: de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma / Jesus Ventanas Barroso -- Madrid: Mundi-Prensa, c2000 512 p.

SALA AGRICULTURA

TX749.5.H35.T4 205

Ventanas Barroso, Jesús Jamón ibérico y serrano: fundamentos de la elaboración y de la calidad / Jesús Ventanas Barroso -- Madrid: Mundi-Prensa, 2012 187 p.

SALA AGRICULTURA

TX749.5.H35.V4J 206

Ventanas, Jesús El jamón Ibérico. De la dehesa al paladar / Jesús Ventanas -- Madrid: Mundi-Prensa, c2006 144 p.

SALA AGRICULTURA

TX749.5.H35.V4 207

Vollmer, Gunter Elementos de bromatología descriptiva / Gunter Vollmer -- Zaragoza: Acribia, c1995 644 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.V4 208

Walker, Kate Manual práctico del ahumado de los alimentos / Kate Walker -- Zaragoza: Acribia, c1995 124 p.

SALA AGRICULTURA

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Warris, P.D. Ciencia de la carne / P.D. Warris -- Zaragoza: Acribia, [2003] 309 p.

SALA AGRICULTURA

TX373.W3 210

Watson, David Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos / David Watson -- Zaragoza: Acribia, [1994] 2 t.

SALA AGRICULTURA

TX537.W3 211

Wong, Dominic W.S. Química de los alimentos: mecanismos y teoría / Dominic W.S. Wong -- Zaragoza: Acribia, [1995] 476 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.W6

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Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

212

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Yudkin, John Enciclopedia de la nutrición / John Yudkin -- México: Trillas, c1993 379 p.

SALA REFERENCIA

TX349.Y8 - R

68