»˜ÞËÒ·Õ¾è ºáÅÐá¹Ç·Ò§á¡Œä¢ã¹¡Òà Take Order ÍÒËÒà 1. เหตุการณที่พบ แขกเรียกไปรับออรเดอร ซึ่งแขกสั่งแค Margherita จึงไปแจงพี่พนักงานวา แขกโตะ 24 สั่ง Margherita พี่ พนักงานเลยถามกลับมาวา Margherita ที่แขกสั่งเปน Cocktail หรือ Pizza โดยสวนตัวเขาใจวาเปน Cocktail เนื่องจากไมรูวามี Pizza Margherita พี่พนักงานจึงใหไปสอบถามแขกอีกรอบวาเปน Margherita Cocktail หรือ Pizza Margherita เราจึงเดินกลับไปสอบถามแขก แขกก็ตอบวา Pizza Margherita พอไดคําตอบแลวก็กลับไป แจงกลับพี่พนักงาน แนวทางแกไข เมื่อมีแขกสั่งวา Margherita เฉยๆ ตองสอบถามแขกอีกครั้งวาเปน Margherita Cocktail หรือ Pizza Margherita 2. เหตุการณที่พบ มีแขกสั่ง Smashed Double Beef & Cheese Burger แตพอนําอาหารมาเสิรฟ แลวแขกเห็นวาใน Burger มีเบคอนอยู จึงขอเปลี่ยนเพราะไมตองการที่จะรับประทานเบคอน แนวทางแกไข เมื่อมีแขกสั่งเมนูที่มีเบคอน หรือก็คือ Chicken Club Sandwich และ Smashed Double Beef & Cheese Burger ตองแจงแขกกอนเสมอวาในอาหารที่คุณสั่งมีเบคอนอยู คุณโอเคหรือไม 3. เหตุการณที่พบ แขกสั่ง Salmon Fillet จึงไปแจงพี่พนักงานวา แขกโตะ 8 สั่ง Salmon Fillet พี่พนักงานเลยถามกลับมา วา แขกเอาความสุกระดับไหน โดยสวนตัวเขาใจวาไมมีการเลือกระดับความสุกของเนื้อแลว เนื่องจากในวัน Orientation ทางครัวไดใหขอมูลวาไมมีการทําระดับความสุกแลว พี่พนักงานจึงใหไปสอบถามแขกอีกรอบวา Salmon Fillet แขกตองการความสุกระดับไหน เราจึงเดินกลับไปสอบถามแขก แขกก็ตอบวา Well done พอได คําตอบแลวก็กลับไปแจงกลับพี่พนักงาน

แนวทางแกไข เมื่อมีแขกสั่งเมนูที่ตองถามระดับความสุก หรือก็คือ Salmon Fillet, Australian Rib Eye, Australian T-bone และ Grill lamp chops ตองถามแขกเสมอวาตองการความสุกระดับใด โดยระดับความสุกมีดังนี้ 3.1 Rare 3.2 Medium Rare 3.3 Medium สุกขึ้นมาอีกระดับ เหลือความแดงเพียง 25% 3.4 Medium Well ยังเหลือสีชมพูอยูบางเล็กนอ 3.5 Well Done 4. เหตุการณที่พบ แขกสั่งผัดไทกับผัดกะเพรา จึงไปแจงพี่พนักงานวา แขกโตะ 18 สั่งผัดไท พี่พนักงานเลยถามกลับมาวา ได แจงแขกไหมวาผัดไทยของเราจะมีความเผ็ดเล็กนอย แลวแขกเอาขาวไหม เพราะกะเพราเราไมไดมาเสิรฟพรอม ขาว โดยสวนตัวไมเจอผัดไทที่เผ็ดแลวมากอน รวมถึงไมรูวากะเพราไมไดเสิรฟขาวดวย จึงไมรูวาตองแจงแขก พี่ พนักงานจึงเตือนและใหเราเดินไปแจงแขก พรอมใหไปถามวาแขกตองการขาวมรับประทานพรอมกะเพราไหม ถา แขกโอเคก็ไมมีปญหาอะไร แนวทางแกไข เมื่อมีแขกสั่งเมนูอาหารไทย ไมวาจะเปนตมยํากุง แกงเขียวหวานไก ผัดไทย ผัดกะเพรา ตองแจงแขก เสมอวาอาหารไทยมีรสเผ็ด และสอบถามวาแขกตองการความเผ็ดระดับใด โดยระดับความเผ็ดมีดังนี้ 4.1 No spicy 4.2 Less spicy 4.3 Medium spicy 4.4 Spicy 4.5 Very spicy นอกจากนี้ ถาหากแขกสั่ง ตมยํากุง ตมขาไก แกงเขียวหวาน ผัดกะเพราะไขดาว ตองถามแขกเสมอวา ตองการรับขาวเพื่อมารับประทานกับตมยํากุง/ตมขาไก/แกงเขียวหวาน/ผัดกะเพราะไขดาวหรือไม

5. เหตุการณที่พบ แขกเรียกเราไปรับออรเดอรตามปกติ แตพรอมรับมาเสร็จ แขกพึ่งมาบอกวาตัวเองแพถั่วเหลือง แนวทางแกไข ถามแขกกอนทุกครั้งวามีอาการแพอาหารอะไรหรือไม ถาหากแขกมีอาหารที่แพก็ตองรีบแจงใหพี่พนักงาน หัวหนา Station ทราบ และเพื่อความปลอดภัยของแขก ใหขอใหพี่พนักเปนคนมารับออรเดอรแทน เนื่องจากมี ความละเอียดออน และความรูเกี่ยวกับสวนผสมในเมนูอาหารคอนขางมาก 6. เหตุการณที่พบ รับออรเดอรแขกมาเรียบรอย เดินไปแจงพี่พนักงานใหคียออรเดอรให และพี่เขาถามวา เลขหองแขกละ แขกมีกี่คน มีเด็กไหม และถามีมีเด็กกี่คน แลวไดทวนออรเดอรกับแขกไหม แตเราไมไดถามเลขโตะมา และจํา จํานวนแขกบนโตะมา รวมถึงการทวนออรเดอรกบั แขก ทําใหตองเขาไปถามแขกอีกรอบ แนวทางแกไข เมื่อรับออรเดอรมาเรียบรอยแลว ตองทวนออรเดอรแขกทุกครั้งหลังรับมาเสร็จ และถามเลขหองแขกเสมอ ตองทวนเลขหองกับแขกดวยเพื่อปองกันการผิดพลาด

TONSON MENU 1. Tonson bowls  Signature bowls of Tonson restaurant It has rice meat and vegetables - MEAT o Phuket poultry bowl has chicken pineapple and vegetable  Taste : Salt and Sour o Roast beef bowl  Taste : salt and oily - SEAFOOD o Tuna tataki bowl  Taste : salt o Spicy salmon bowl  Taste : salt and oily o Andaman Prawn Bowl  Taste : salt and oily - VEGETABLE o Vegetarian bowl Best seller : Roast beef bowl and Tuna tataki Bowl 2. Snacks & Appetizers - SALAD o Ceasar salad : you can add shrimp, calamari, tandoori chicken, roast chicken o Greek salad : Serve with olive oil and balsamic sauce and bread - THAI o Satay ruam  Taste: oily salts and little sweet o Chicken wings  Taste: spicy salt and sour

- INTERNATIONAL o Vegetable springrolls  Taste: salt and oily o Vegetable samosa  Taste : salt and oily o Andaman calamari  Taste : salt and oily Best seller : Ceasar salad, chicken wing and vegetable springrolls 3. Western main cause - SPAGHETTI o Spaghetti agio olio  Taste : salt and oily o Penne al funghi  Taste : creamy and little salt o Fussili bolonese  Taste : salt and little sour - BREAD o Chicken club sandwich o Smashed double beef & cheese burger o Double beyond cheese burger  For vegetarian o Crispy fried chicken burger Taste: crispy !! For Chicken club sandwich, smashed double beef & cheeseburger have bacon inside you must inform guest before order !! - STEAK o Grill jumbo prawns

o o o o o o

Pork cutlet Chicken thigh Salmon fillet Australian rib eye Australian T-bone steak Grill lamp chops

!! For Salmon fillet, Australian rib eye, Australian T-bone and Grill lamp chops you must ask about “steak doneness” such as “How would you like it cooked?” !! - FRIED o Snapper and chips o Falafel flatbread 4. THAI FAVORITE - SOUP o Tom yum goong  Taste: sour salt and spicy Best seller: Tom yum goong o Tom kha gai  Taste: sweet salt little sour and creamy o Gaeng kiew waan gai  Taste: sweet salt and creamy !! For soup you must ask level of spicy no spicy, less spicy, medium spicy, spicy or very spicy !! - STIR FRIED o Phad thai goong sod  Taste: salt and oily o Phad kaprao moo sap kai dao  Taste: salt oily and little spicy

o Khaopad !! For soup and phad kaprao you must ask about side dishes by you can say that “would you like with stream rice?” !! 5. SWEET SECTION - THAI SWEET o Khao nieaw mamuang  Taste: sweet fresh and creamy from coconut milk - Thai mix fruits - DESSERT o Banana and caramel tart o Pineapple panacotta - CAKE o Cheesecake o Warm chocolate brownie o Red velvet cake o Opera cake o AVEC AMOUR  Cherries and Chocolate Layer Cake - ICE CREAM o Chocolate o Vanilla o Thai Tea o Matcha o Mango o Passion fruit o Strawberry o Salted Caramel

Best seller: khao nieaw mamuang, blueberry cheesecake and vanilla ice cream 6. KIDS - APPITIZER o Kids vegetable springrolls o Kids Andaman snapper and chips - MAINCOURSE o Kids Phuket poultry bowl o Kids cheese burger o Kids khao phad gai o Kids grill chicken thigh - PIZZA o Kids pizza margherita o Kids pizza Hawaiian - SWEET o Kids chocolate brownie !! For kids there are a small portion of dishes and kid can order for free 1 menu per person !!

»˜ÞËÒ·Õ¾è ºáÅÐá¹Ç·Ò§á¡Œä¢ã¹¡Òà Take Order ÍÒËÒà 1. เหตุการณที่พบ แขกเรียกไปรับออรเดอร ซึ่งแขกสั่งวา Gin Tonic เรารับมาและก็ไปบอกพี่พนักงาน พี่พนักงานจึงถามมวา แขกเอา Gin ตัวไหน ซึ่งเราตอบไมไดเพราะไมทราบวาตองใหแขกระบุตองการ Gin ตัวไหน แนวทางแกไข เมื่อมีแขกสั่งวา Gin Tonic หรือ Spirit ตองใหแขกระบุวาตองการตัวไหนในเมนู เนื่องจาก spirit ตัวหนึ่ง มีหลากหลายแบบ จึงตองถามเพื่อใหไดในสิ่งที่แขกตองการอยางถูกตอง !! Please choose : Beefeater Bombay Hendrick !! 2. เหตุการณที่พบ แขกเรียกไปรับออรเดอร ซึ่งแขกสั่งวา Chivas เรารับมาและก็ไปบอกพี่พนักงาน พีพ่ นักงานจึงถามมวาแขก เอา Mixer ไหม ซึ่งเราตอบไมไดเพราะปกติมันจะเห็นพี่บารใสมาใหเองหากไมระบุ แนวทางแกไข เมื่อมีแขกสั่งวา Spirit ไมวาตัวไหนก็ตาม ตองถามแขกวารับ Mixer หรือไม หากรับ ตองการ Mixer ตัว ไหน !! Please choose: pepsi, 7-up, tonic, ginger ale, soda !! 3. เหตุการณที่พบ แขกขอสั่ง Bombay เปนขวด เราก็เรามาและไปแจงใหพพนักงานคียออรเดอรให พี่พนักงานเลยถามวา ได ไปเช็คกับบารหรือยังวามีของหรือไม แนวทางแกไข หากแขกตองการสั่ง Spirit เปนขวด ควรไปเช็คกับบารกอน เนื่องจากบางทีอาจไมมีของหรือของไม เพียงพอได

4. เหตุการณที่พบ นํา Still Water ไปเสิรฟใหแกแขก แตแขกไมไดตองการแบบแชเย็น จึงขอใหเอาไปเปลี่ยน เราจึงตองนําไป เปลี่ยนที่บารใหกับแขก เนื่องจากไมมี Remark แจงมาใหดวยวาแขกไมตองการเย็น เพราะคนรับออรเดอรไมได สอบถามแขกวาตองการเย็นหรือไมเย็น แนวทางแกไข เมื่อแขกสั่งเครื่องดื่มที่มีการแชเย็นมาแลว หรือเปนเครื่องดื่มที่ใสน้ําแข็ง ตองถามแขกเสมอวา ตองการเย็น หรือไม ตองการน้ําแข็งหรือไม 5. เหตุการณที่พบ แขกมาสอบถามกับเราวามี Cocktail ตัวไหนที่สามารถทําเปน Mocktail ไดบาง ซึ่งเราไมสามารใหคําตอบ ที่ชัดเจนแกแขกได จึงตองเดินกลับถามบารมาใหแขก แนวทางแกไข จากการที่ไปสอบถามกับทางบารในเมนู Cocktail สามารถทําเปน Mocktail ไดทุกตัว หรือที่เรียกวา Virgin cocktail ยกเวนตัว Long Island Ice Tea เนื่องจากเปน Cocktail ที่ประกอบดวยเหลา 5 ตัว 6. เหตุการณที่พบ แขกสั่งออรเดอรมาแค Black Tea เราก็เดินไปแจงพี่พนักงานใหคียออรเดอร พี่ก็ถามวา แขกตองการ Black Tea ตัวไหน เราก็ตอบไมไดเนื่องจากไมไดสอบถามแขก และยังจําไมไดวา Black Tea ของทางหองอาหารมี ตัวไหนบาง แนวทางแกไข เมื่อแขกสั่ง Black Tea ตองสอบถามแขกวาตองการ Black Tea ตัวไหน !! Please choose : English Breakfast, Earl Grey, Royal Dajeering !! 7. เหตุการณที่พบ

แขกสั่งออรเดอรมาแค Green Tea เราก็เดินไปแจงพี่พนักงานใหคียออรเดอร พี่ก็ถามวา แขกตองการ Japanese Green Tea หรือ Green Tea ตัวไหน เราก็ตอบไมไดเนื่องจากไมไดสอบถามแขก และยังจําไมไดและ ไมทราบวามี Japanese Green Tea ดวย เนื่องจากในเมนูเครื่องดื่มของทางหองอาหารไมมีระบุไว แนวทางแกไข เมื่อแขกสั่ง Green Tea ตองสอบถามแขกวาตองการ Green Tea ตัวไหน !! Please choose : Sencha, Jasmine Green Tea, Japanese Green Tea !! Japanese Green Tea ไมอยูในเมนูเครื่องดื่ม แตถาแขกตองการที่จะดื่มก็สามารถสั่งได 

BEVERAGE MENU

แสกนเพื่อดูเมนู หรือ https://online.fliphtml5.com/petkc/juoc/index.html?fbclid=IwAR335w4rOqhLzq3U8dbDM8_KtGl35jeMvPCXd2KoKcd2uQbIypCVjYHwuA