UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

SILABO ASIGNATURA: CÓDIGO :

ENVASES, EMBALAJES Y TRANSPORTE 8D0026

1. DATOS GENERALES 1.1 Departamento Académico

:

1.2 Escuela Profesional 1.3 Especialidad 1.4 Nombre de la Carrera 1.5 Ciclo de Estudio 1.6 Créditos 1.7 Area de la Asignatura 1.8 Condiciones 1.9 Pre-Requisito 1.10 Horas de clase semanal 1.11 Horas de clase total 1.12 Profesor Responsable 1.13 Año Lectivo Académico

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Ingeniería Agroindustrial Ingeniería Agroindustrial Ingeniería Agroindustrial Ingeniería Agroindustrial VIII 6 Formación Profesional Obligatorio Logistica Teoría: 01 Práctica: 02 51 horas Ing. Gerardo Venegas Sánchez 2013 - I

2. SUMILLA La asignatura es teórico-práctica y tiene como finalidad dar a conocer las principales funciones que cumplen los envases y su importancia en la Agroindustria; Los Materiales, la Maquinaria y Equipos que se utilizan para el Envasado y Empaque; Tendencias en el Ambito Mundial; Normas de Calidad; Sistemas de Costos; Operaciones; El Transporte; Normas Internacionales de Exportación de Productos; Normas Internacionales de Transporte; Técnicas de Estibaje; La Importancia de los Envases y Embalajes en la Gestión Empresarial.

3. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Conocer los diferentes materiales utilizados en la fabricación de envases y embalajes para alimentos; y, la aplicación selectiva de los principios y procedimientos existentes para su utilización en función a sus efectos sobre el producto que contienen. OBJETIVOS ESPECIFICOS  Conocer los principios del envasado y empacado de alimentos.  Conocer los tipos de envases para el envasado y empacado de alimentos.  Conocer las características, propiedades y ventajas comparativas de los materiales empleados en la fabricación de envases y empaques.  Conocer las normas técnicas del empacado y envasado de alimentos que garanticen su conservación.

4. APORTES DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL  Desarrollar en el alumno el conocimiento de las normas y materiales que intervienen en los procesos de fabricación de envases, embalajes y transportes.  Desarrollar el análisis de las estrategias de competitividad empresarial en mercados nacionales e internacionales prestando mayor importancia al envase de productos agroindustriales, analizando los diferentes tipos de envase y materiales utilizados para cada tipo de producto.  Cimentar en el estudiante el espíritu empresarial, con énfasis en la producción y comercio regional, nacional e internacional.  Desarrollar en el alumno la capacidad de trabajar en equipo, elevando sus habilidades de análisis, síntesis y exposición.  Fortalecer la economía del país, incorporando profesionales debidamente capacitados y con conocimientos de la normatividad y técnicas de envasado. 5. ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA UNIDAD

DENOMINACIÓN

N° DE HORAS

1°

Introducción. Principios Generales. Marco Teórico del Curso. Materiales para la Manufactura del Envase: El Vidrio - El Papel, El Cartón, El Cartoncillo. Materiales para la Manufactura del Envase: Metales, Laminados, Foil de Aluminio - El Plástico, Laminaciones, Extrusiones y Coextrusiones. Materiales para la Manufactura del Envase: Envase Compuesto - Tetra Pak - Las Fibras Textiles – Maderas - Materiales Múltiples. Mercadotecnia: Función Del Marketing Estratégico – El Mercado – Comunicación – Imagen de la Marca – Desarrollo del Envase – El Embalaje de Ventas – Presentación del Envase.

04 horas

EXAMEN PARCIAL Metodología: Diseño del Envase – Aspectos – Metodología – Ingeniería – Proyecto – El Color – Simbología – Herramienta de Comunicación – El Vendedor Mudo. Métodos de Impresión: Tipografía – Flexografía – Huecograbado – Offset – Serigrafía – Transparencia. Método de Etiquetado: Tipos – Pegamentos – Transferencia. El Producto y el Mercado: Código de Barras – Normas Técnicas – Especificaciones Técnicas. Envasado y Llenado: Envolturas – Embalajes por Contracción – Tapas y Cierres – Pruebas del Envase. El Transporte y Almacenaje: Normas de Almacenaje - El Embalaje para Transporte – Distribución de la Fábrica al Consumidor – Costos – Beneficios. Salud y Medio Ambiente: Clasificación de Residuos – Reciclaje – Reutilización – Normas Internacionales – Legislación – Ecología – Seguridad – Salud.

02 horas

EXAMEN FINAL

02 horas

TOTAL DE HORAS

51 horas

2° 3° 4° 5°

6° 7° 8° 9° 10° 11° 12°

6.

04 horas 08 horas 04 horas 06 horas

04 horas 04 horas 04 horas 04 horas 08 horas 08 horas 06 horas

PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

Primera Unidad 1.1Denominación: 1.2 N° de Sesiones:

Introducción. Principios Generales. Marco Teórico del Curso. Dos (02)

1.3 Objetivo Específico:

1.4 Contenido:

1.5 Actividades:

Hacer conocer la importancia de los Envases, del Embalaje y del Transporte del Producto, dentro de la Cadena de Producción. La Relación en la Gestión de las Operaciones. Plan Estratégico. Las Finazas. Los Costos de Producción. - Introducción - Principios generales - La Importancia del Envase, el Embalaje y el Transporte. - La Importancia del Envase, el Embalaje y el Transporte en - la Gestión de Operaciones, Planeamiento Estratégico, las Finanzas y los Costos de Producción. - Limitaciones, Clasificación, Tecnología. (1) Análisis de las Tendencias de los Envases, Embalajes y el Transporte dentro de la Globalización.

Segunda Unidad 2.1 Denominación: 2.2 N° de Sesiones: 2.3 Objetivos Específicos: 2.4 Contenido:

2.5 Actividades:

Materiales para la Manufactura del Envase de Vidrio Dos (02) Conocer el Proceso de Fabricación del Vidrio, El Papel, El Cartón, El Cartoncillo. - Características - Clasificación de Envases de Vidrio - Fabricación, Tipos de Procesos - Recubrimientos - Tipos de Corona, Pigmentación, resistencia, Impresión de los --- Envases, Diseño, Formas, Control de Calidad. - Naturaleza del papel - Procesos de Fabricación - Aditivos químicos, propiedades del papel para envase, Los Envases de papel y sus Derivados. - Estilos de Bolsas - Proceso de fabricación de Sacos - El Cartón, Tipos, Cajas, Ventajas y Desventajas, Diseño Estructural - El Cartón Corrugado, propiedades. - Diseño, Impresión y Etiquetado. (2) Video de la Producción del Vidrio. El Vidrio en la Historia. (3) Video de Producción del Papel y su Uso en los Envases. (4) Visita Técnica

Tercera Unidad 3.1 Denominación:

Materiales para la Manufactura del Envase: Metales Laminados, Foil de Aluminio – El Plástico, Laminaciones, Extrusiones y Coextrusiones. 3.2 N° de Sesiones: Dos (02) 3.3 Objetivos Específicos: Conocer el Proceso de Fabricación del Metal, Laminados Metálicos, el Foil de Aluminio, sus Componentes. Conocer el Proceso de Fabricación del Plástico, Películas, Laminaciones y Coextrusiones. 3.4 Contenido: - Características y Diseños - Fabricación, Tipos de procesos - Propiedades de la Hojalata - Estañado Electrolítico - Clasificación de los Envases

3.5 Actividades:

- Latas de dos piezas - Métodos de apertura - Lacas. Envases libre de Estaño - Tendencias. Latas Autocalentables y Autoenfriables - Foil de Aluminio. Envases Metalizados al vacío. - Origen de los Plásticos, Características. - Clasificación - Cuerpos Huacos para Envase - Estructura de Plástico Corrugado - Películas Flexibles, Características - Inyección, Extrusión y Coextrusión - Celofanes, Películas Termoencogibles, flexibles - Bolsas y Sacos, Mangueras y Tubos - Laminaciones (5) Video: Ventajas del Envase de Metal (6) Video: Envases de Plástico (7) Visita Técnica

Cuarta Unidad 4.1 Denominación:

Materiales para la Manufactura del Envase: Envase Compuesto – Tetra Pak - Las Fibras Textiles – Maderas – Materiales Múltiples. 4.2 N° de Sesiones: Dos (02) 4.3 Objetivos Específicos: Conocer el Proceso de fabricación de las Fibras Textiles, Maderas y Materiales Múltiples de uso en la fabricación de envases. 4.4 Contenido: - Características - Tipos de Fibras - Envases formados por fibras - Otros tipos de Envases - Bolsas, Sacos, Cajones, Cajas. - Características y Tipos de Envases Compuestos - Diseño y Fabricación del Tetra pak - Proceso de Llenado 4.5 Actividades: (8) Video: Envases Alternativos (9) Video: Envase Compuesto (Tetra Pak) (10) Visita Técnica Quinta Unidad Mercadotecnia: Función del Marketing Estratégico – El Mercado – Comunicación – Imagen de la Marca. Desarrollo del Envase – El Embalaje de Ventas – Presentación del Envase. 5.2 N° de Sesiones: Dos (02) 5.3 Objetivos Específicos: Conocer la Función del Marketing con el Envase. La Influencia de la Marca, el Embalaje y la Presentación en el Mercado. 5.4 Contenido: - Definiciones Básica - Función de los Objetos. - Objeto Semiótico - Función del Envase - Proceso de Compra - Marca, Producto, Consumidor 5.1 Denominación:

- Lenguaje de las Formas - Estudio de Mercado (11) Video Marketing: Competitividad de los Envases.

5.5 Actividades: Sexta Unidad 6.1Denominación:

6.2 N° de Sesiones: 6.3 Objetivos Específicos:

6.4 Contenido:

6.5 Actividades:

Metodología: Diseño del Envase – Aspectos – Metodología – Ingeniería – Proyecto – El Color – Simbología – Herramienta de Comunicación – El Vendedor Mudo. Dos (02) Conocer la Función del Diseño del Envase. La Relación de los Proyectos. Color, Simbología como Herramienta de Comunicación.

- Definiciones Básicas - Metodología para el Diseño del Envase - Dimensiones en el Diseño del Envase - Diseño Industrial, Diseño Gráfico - Ingeniería del Envase - Evaluación de un Proyecto para un Envase - Fase Creativa - Fase Ejecutiva (12) Video: Los Retos del Mercado

Séptima Unidad 7.1 Denominación: 7.2 N° de Sesiones:

7.4 Contenido:

7.5 Actividades:

Métodos de Impresión: Tipografía – Flexografía – Huecograbado – Offset – Serigrafía – Transparencia. Dos (02) 8.3 Objetivos Específicos: Conocer los Métodos del Diseño para la Impresión en el Envase. Prensas. Técnicas. - Definiciones Básicas - Impresión a Color - Métodos de Impresión - Tipografía. Flexografía. Huecograbado. Offset. Serigrafía. Transferencia. Impresión a Chorro. - Función de un Original para reproducción. Originales en Blanco y Negro. Texto. - Fotografías. - Técnicas de Reprensa. Impresión a Tres Colores - Pruebas. (13) Video: Impresión

Octava Unidad 8.1 Denominación: 8.2 N° de Sesiones: 8.3Objetivos Específicos: 8.4 Contenido:

8.5 Actividades: .

Método de Empaquetado: Tipos, Pegamentos, Transferencia. Dos (02) Conocer los Métodos de Etiquetado y Etiquetas para el Envase. - Características - Tipos de Etiquetas - Métodos de Impresión - Transferencia en Caliente (14) Recopilación de Datos. Tendencias de Etiquetado

Novena Unidad 9.1 Denominación:

El Producto y el Mercado: Código de Barra – Normas Técnicas – Especificaciones Técnicas. 9.2 N° de Sesiones: Dos (02) 9.3Objetivos Específicos: Conocer la Relación Producto-Mercado. Conocer las Experiencias Técnicas de los Mercados Internacionales. Especificaciones Técnicas.. 9.4 Contenido: - Características, Definición - Presentación del Producto - Código de Barras. Usos. Función. Código UPC. Ventajas. Impresión. Ubicación. - Normas Técnicas Nacionales e Internacionales. - Normas de Exportación. Normas ISO. Warrants. ICEX España. CBI Rótterdam. OCI Ginebra. (UNCTAND/ADOMC). Inter. Chile. Otros países. 9.5 Actividades: (15) Trabajo Práctico: Normas Técnicas Décima Unidad Envasado y Llenado: Envolturas – Embalajes por Contracción – Tapas y Cierres – Pruebas del Envase. 10.2 N° de Sesiones: Dos (02) 10.3Objetivos Específicos: Conocer las Características de las envolturas para Alimentos y su Relación con estos. Tipos de Embalaje. Tapas y Cierres para Envases. 10.4 Contenido: - Características - Envolturas de Producto - Embalaje por Contracción - Máquinas para Embalajes. Llenado de Vasos - Máquinas de Formado. Llenado y Cierre - Botellas y Otros Cuerpos Huecos - Llenado de Bolsas - Llenado por Peso. Tipos de Escala o Pesas - Llenado por Conteo. Contadora de Disco, Tablas, de Columna, Electrónicos. - Tapas de Hojalata. Tapas y Cierres de Plástico. Liners o Empaques. Sellos de garantía. Películas Envolventes - Pruebas con Envases. Pruebas para Transporte - Embolsadoras Automáticas. Llenado de Cajas. Llenado de Líquidos. - Cerrado de Cajas. 10.5 Actividades: (16) Trabajo Práctico: Nueva Tendencia del Embalaje 10.1 Denominación:

Undécima Unidad El Transporte y Almacenaje: Normas de Almacenaje – El Embalaje para Transporte – Distribución de la Fábrica al Consumidor – Costos – Beneficios. 11.2 N° de Sesiones: Dos (02) 11.3 Objetivos Específicos: Conocer los Requerimientos para Almacenaje. Sistema de Costeo para Racionalización Costo Producto – Permanencia. Requisitos para el Almacenamiento. 11.4 Contenido: - Características - Disposición de Planta 11.1 Denominación:

11.5 Actividades:

- Requisitos para el Embalaje - Sistema de Costeo para Almacenaje - Estiba y Manipuleo en el Almacén - Análisis de Integración Vertical del Producto - Riesgos del Transporte. Transportadores. Almacenaje. Clima. Biológicos. Robos. Explosión. - Impactos. Amortiguamientos contra Choques. Compresión. Vibraciones. Tarimas. Paletización. - Sistema de Transportación. Simbología del Transporte. (14) Recopilación de Datos. Tendencias de Etiquetado

Duodécima Unidad Salud y Medio Ambiente: Clasificación de Residuos – Reciclaje – Reutilización – Normas Internacionales – Legislación – Ecología – Seguridad .- Salud. 12.2 N° de Sesiones: Dos (02) 12.3 Objetivos Específicos: Conocer las Características del Medio Ambiente. Manejo de Residuos. Reciclaje. Reutilización. Normas Ecológicas. Salud y Medio Ambiente. Seguridad. 12.4 Contenido: - Características - Envase Verde - Clasificación de Residuos - Reciclaje. Formas de Realizarlo - Marco Normativo Internacional sobre Envases y Medio Ambiente - Consideraciones Legislativas. Prohibición del Uso de Envases - Rellenos Sanitarios - Etiquetado. Ecológico - Normas Nacionales. Protocolo Nacional del Envase - Simbología Ecológica Internacional 12.5 Actividades: (17) Trabajo Práctico: Normas Nacionales 12.1 Denominación:

7.

METODOLOGIA 7.1

Métodos

El curso se desarrollará a través de clases expositivas, contenidas en separatas que el profesor entregará previamente a los alumnos. Los alumnos serán motivados a participar en la dinámica enseñanza-aprendizaje, formulando opiniones de sus criterios propios y formados con sentido innovador. 7.2 Técnicas

8.

- Expositivas - Investigación - Visitas Técnicas - Dinámica Grupal MEDIO DIDACTICO 8.1

Técnicas

- Clases Expositivas con Medios audiovisuales

- Trabajos de Investigación de carácter innovador - Dinámica Grupal 8.2

Instrumentos

Equipos:

Pizarra, Retro Proyector, Proyector Multimedia, Computadora, Ecran, etc. Plumones, Transparencias, Separatas, ,Videos, CDs., Disketts y otros.

Materiales: 9.

EVALUACION 9.1

La evaluación del curso es del modo siguiente:

Promed Exámenes + Promed Prácticas + Promed de Trabajos Nota Final = 3 9.2

10.

Criterios a) Asistencia a Clases b) Informes de Visitas Técnicas c) Exámenes Calificados d) Exposición Oral

BIBLIOGRAFIA

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Serie Monografías NB 4 SEDESOL Inst. Nac. de Ecología México 1993 Cervera, Ethiel Publicidad Lógica Ediciones IMP México 1984 Cruz Mesinas, Leonel Panorámica General de la Mercadotecnia. Editorial PAC México 1993 Duran, Alfonso Psicología de la Publicidad y de las Ventas Editorial CEAC España,1989 Fornari, Tullo Las funciones de la Forma Editores TILDE-México 1989 Fornari, Tulio - Negrini Chel Diseño y Producción Colección C y AD México 1993 Hicks Philip, E. Introducción a la ingeniería Industrial y la Ciencia de la Administración Editorial CECSA México 1984 Jacobo Martínez, Jorge Envase y Embalaje Univ. Autónoma de M, México 1991 Kotler Philip, Armstrong Fundamentos de Mercadotecnia Prentice Hall Hispanoamericana, 8.A. México 1991 Kuler, Gunthel Envases y Embalajes de Plástico Editorial Gustavo Gili Barcelona 1993 Naciones Unidas Transporte de Mercancías Peligrosas. Recomendaciones preparadas por el Comité de Expertos en transporte de mercaderías peligrosas. Naciones Unidas Nueva York, 1993 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO, Envases Plásticos Retornables, Callao-Perú 2000. ALFARO, V.,

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YAMAGUCHI KAMEMICHI, Técnical Aspects of Retort Pouch Productión in Japón, Seminario Internacional sobre Envases Flexibles Esterilizados, Brasil – 1979. YAMANO AND KOMATSU, Sterilizatión of Foods in Flexibles Package, J. Food Sci Technical, 16 (3) 119.123 – 1995.

Ing. Gerardo Venegas Sánchez Responsable del Curso

Ing. Pedro Alvarado Ignacio Jefe DAIA