TALLER DE PREPARACION DE RACIONES ALIMENTICIAS CLASE A: INTRODUCCION 2012-I F.M.V.Z. - U.N.ICA

Elías Salvador T.; Ing. Zoot. ; M. Sc. ; Ph. D.

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PRINCIPIOS BASICOS EN LA FORMULACION CIENTIFICA DE DIETAS BALANCEADAS
Formulación Científica
Formulación Precisa
Objetivo
Dieta balanceada

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DIETA BALANCEADA Mezcla correcta de ingredientes alimenticios inocuos que contienen niveles cuantitativos y cualitativamente de nutrientes en la proporción adecuada que proveen la energía y nutrientes esenciales para promover, mantener y fomentar una salud animal apropiada a su estado fisiológico y diseñada para una eficiente producción y máxima rentabilidad en armonía con el medio ambiente y bienestar animal.

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FLUJO DE LA FORMULACION CIENTIFICA

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REQUISITOS a CONOCER y MANEJAR  Consideraciones de fisiología digestiva del animal.  Definir : optimo biológico, optimo económico, optimo ecológico. Objetivo comercial: máxima rentabilidad  Conocer y manejar la composición nutricional y energética de los ingredientes de la dieta.  Conocer y manejar los Requerimientos nutricionales y energéticos de la especie animal.  Conocimiento del consumo de alimento del animal.  Conocer y Manejar las condiciones medio-ambientales.  Conocer la Edad del animal.  Criterio de producción (masa huevo, carne magra, leche bajo en grasa, orgánico, etc.)  Disponibilidad de Herramientas :Calculadora, PC.  Disponibilidad de Software de formulación de raciones.  Conocer y disponer de Modelos de estimación de los requerimientos económicos ( modelos econométricos, programación no lineal)  Conocimientos de la base científica de la formulación y criterios para validarlo comercialmente. 14/04/2012

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INGREDIENTES ALIMENTICIOS En la formulación de un alimento balanceado para cualquier especie animal doméstico, los ingredientes alimenticios deben ser:


1. Fuentes de energía
2. Fuentes de proteína
3. Fuentes de vitaminas y minerales
4. Aditivos no nutricionales 14/04/2012

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RESTRICCION DE INGREDIENTES ALIMENTICIOS La inclusión de estos ingredientes en la fórmula (restricción) dependerá de los siguientes factores :








1.Disponibilidad 2.Composición nutricional 3. Especie animal 4. Factor económico (Precios) 5. Procesamiento del alimento 6. Palatabilidad 7. Restricciones por la naturaleza propia del ingrediente : A. Restricciones químicas (Toxicidad) B. Restricciones físicas

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A. Restricciones químicas Las restricciones químicas están basadas en excesos o deficiencias de un determinado nutrimento o por la presencia de una sustancia tóxica en su composición. El exceso de nutrientes es una de las restricciones químicas más comunes y que limitan la incorporación de un ingrediente en la dieta. Un ejemplo son las fuentes de proteína de origen animal, ya que éstas presentan un excelente patrón de aminoácidos, pero por el contenido de otros nutrimentos como el calcio y el fósforo el nivel de inclusión en el alimento terminado es limitado. La presencia de tóxicos en algunas fuentes de alimentación de origen vegetal y que no son eliminados por efecto del procesamiento, también limitan el nivel de una materia prima en la formulación de un alimento. La presencia de gosipol en la harina de semilla de algodón . Los taninos en el sorgo. Los factores antinutricionales en la soya. 14/04/2012

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B. Restricciones físicas Las restricciones físicas que más afectan la incorporación de un ingrediente en un alimento balanceado son la voluminosidad y el tamaño de partícula. Un ingrediente muy voluminoso, afecta el mezclado del alimento, así como el consumo de éste por parte delos animales, tal es el caso de algunas cascarillas de subproductos agroindustriales. En relación al tamaño de la partícula, éste también afecta el mezclado con otros ingredientes y un ejemplo es la semilla de algodón integral. El estado líquido de un ingrediente imita su incorporación en el alimento final, al afectar el mezclado y la consistencia de la dieta. Un ejemplo de esto lo es la utilización de niveles altos de melaza (15 %) o de aceites (8 %) quienes producen problemas de mezclado y de compactación.

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RESTRICCION DE NUTRIENTES
Factores dependientes
Mínimos
Máximos

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TABLAS DE INGREDIENTES Y COMPOSICION DE NUTRIENTES
Análisis químico de ingredientes alimenticios en

Laboratorio
Tablas de la N.R.C.
Tablas de Rostagno (2011) Brasil
Tablas de Degussa
Tablas Nacionales?
Standarizacion del contenido nutricional
Ingredientes Convencionales
Ingredientes no tradicionales: DDGS 14/04/2012

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TABLAS DE REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES CONCEPTO e IMPORTANCIA
PECES: TILAPIAS y TRUCHAS
GALLINAS DE POSTURA COMERCIAL (ISA

BROWN)
POLLOS DE CARNE (COBB 500)
VACAS EN PRODUCCION DE LECHE
CUYES DE ENGORDE COMERCIAL
ANIMALES DE COMPAÑÍA (CANINOS) 14/04/2012

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LAS TRES RACIONES DEL NUTRICIONISTA: LO QUE DEBEMOS MANEJAR SIEMPRE


1. FORMULAR SOBRE EL PAPEL: -BASADO SOBRE ANALISIS DEL INGREDIENTE -BASADO EN LA TEORIA




2. CAMBIO DEL PATRON DE LA FORMULA A CAUSA DE: - COMPOSICION ACTUAL DEL ALIMENTO -EQUIPO UTILIZADO PARA LA MEZCLA (PALA, MEZCLADORA HORIZONTAL, VERTICAL, ETC) -TIEMPO DE MEZCLADO -PERSONAL NO CAPACITADO o ESTADO DE ANIMO -MERMA




3. FORMULA REAL: DIETA QUE ES COMIDO POR EL ANIMAL: -ALIMENTO EN POLVO, PELETIZADO, PALATABILIDAD, ACEPTABILIDAD

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VENTAJAS DE LA FORMULACION CON MICROCOMPUTADORAS : 1. Ahorro. 2. Procedimiento de los cálculos es muy

sencillo 3. Permite evaluar diferentes opciones. 4. Velocidad 5. Exactitud. 6. Genera investigación 14/04/2012

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FORMULACION CONVENCIONAL : 1. TABLA DE REQUERIMIENTOS :

REQUERIMIENTOS FIJOS. 1. TABLA DE ALIMENTOS. 1. PRECIO DE LOS INSUMOS. 1. USO DE UN PROGRAMA: LP 14/04/2012

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FORMULACION al MINIMO COSTO En la producción de alimento balanceado, se utiliza como herramienta la Formulación de Mínimo Costo resuelta mediante la programación lineal, la cual: a) No garantiza el aporte total de nutrimentos de una dieta, porque ‘no toma en cuenta la variabilidad de los nutrimentos en los ingredientes, la solución a esto es la propuesta de Formulación Estocástica y la de Margen de Seguridad, pero éste enfoque no maximiza las utilidades del productor. b) Utiliza niveles de nutrimentos prefijados (recomendados por los estándares de las, en el caso de aves, estirpes de pollo o por los reportes de NRC, 1994) para maximizar la producción pero no maximiza las utilidades c) Su función objetivo es minimizar el costo de la fórmula y por lo tanto, no garantiza obtener las máximas utilidades.

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PASOS PARA FORMULA M. C. :
Disponibilidad de un programa y acceso a una PC.
Persona con conocimientos científicos en nutrición.
Confeccionar las Tabla de composición nutricional y energética de los









ingredientes alimenticios. Restricciones ó especificaciones (requerimientos nutricionales, disponibilidad de insumos, niveles de uso) Precios de los ingredientes alimenticios. Control de calidad de los ingredientes alimenticios. Resultados ( formula al mínimo costo, insumos que no toma formula, costo y valor nutritivo, contribución de cada insumo o nutriente al costo total, precio de oportunidad, precio al que se debe vender insumo y costo de reemplazar un insumo) Retroalimentación y mejora Formula optimizada

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FORMULA

DE

GANANCIA

MAXIMA

Producción obtenida se considera como un ingreso y el costo del alimento como un gasto. El objetivo es maximizar ganancia. Se requiere conocer ingestión de materia seca, respuesta productiva a la ingestión de nutrientes y requerimientos nutricionales de los animales 14/04/2012

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FORMULACION MINIMO COSTO FORMULACION MAXIMA UTILIDAD Las diferencias que existen entre la FMC y la FMU son:

FMC (Dent y Casey, 1967) Requerimientos de la dieta: Fijos Función objetivo: Máxima ganancia de peso Tipo de programación: Lineal

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FMU (González ef al, 1992) Requerimientos de la dieta: Variables Función objetivo: Máxima utilidad para el productor Tipo de programación. No lineal

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FORMULACION MODERNA : 1. 2. 3. 4. 5.

6. 7.

PREDICCION DE COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO (PERFORMANCE) A PARTIR DE CONSUMO DE NUTRIENTES: Reducción de márgenes de seguridad. PREDICCION DE CONSUMO DE ALIMENTO. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION : Requerimientos variables en función de la característica económica de interés en el tiempo y espacio CALIDAD DE INGREDIENTES ALIMENTICIOS FIJAR NIVELES DE NUTRIENTES: Requerimientos deben determinarse en términos económicos y no en términos de performance: Crecimiento máximo, conversión máxima, rendimiento de carcasa máxima, composición de carcasa, masa de huevo máxima, máxima producción de leche, etc. Formulación econométrica. PNL. MODELOS.

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FORMULACION ECONOMETRICA
Por lo que la respuesta a estas tendencias y necesidades, es el uso de la

formulación econométrica ya que escoge niveles variables de nutrimentos (en función de los precios del mercado) que maximizan la utilidad de los productores.
i) Este concepto se define como:
Utilidad ($) = [ Ingresos ($) - Egresos ($) ]
ii) En donde los ingresos: son por la venta del pollo, se definen como:
Ingresos ($) = [ peso vivo del pollo (Kg) X precio ($/Kg) ]
ííi) Los egresos: están dados por la alimentación, se calculan como:
Egresos ($) = [ consumo de alimen to (Kg) X costo del alimento

($/Kg) ] 14/04/2012

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PROFIT: PROTEINA BALANCEADA

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Nivel de produccion

87

Peso del huevo

61

Total

53,07

EM (kcal/g)

Consumo (g)

2,660

117

2,815

110

EM

Masa

2,66

53,07

2,815

53,68

2,893

107

2,893

53,68

2,970

107

2,97

53,68 Masa de huevo y EM

Consumo de alimento y EM

53.8

118

53.6

116

53.5

114

53.4

g/ave

g

53.7

112

y = -11.548x2 + 66.913x - 43.202 R² = 0.9879

53.3 53.2

110

53.1

108

y = 98.141x2 - 585.73x + 980.7 R² = 0.9914

53 2.6

2.65

2.7

2.75

2.8 kcal/g

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2.85

2.9

2.95

3

106 2.600

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2.650

2.700

2.750

2.800

2.850

2.900

2.950

3.000

kcal/g

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ECONOMETRIA: SUPERFICIE DE RESPUESTA:

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MODELOS

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FORMULA CONVENCIONAL

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Costo ( $/Kg )

PLL. PINI.

Macro Ingredientes Maiz

S/. 0,24

567,23

Tort Soy Solv Bol

S/. 0,29

350,00

H. Pesc. Estan.

S/. 0,68

41,50

Aceite Refrito Aceite Veg. Sal Carb. de Ca

S/. 0,51 S/. 0,73 S/. 0,05 S/. 0,05

14,00 4,55 7,40

Fosfato Dicalcico BMD 11% GP-20

S/. 0,50 S/. 5,93 S/. 4,50

8,80 0,50

L-Lisina HCl 99%

S/. 1,70

0,41

L-Treonina 98.5%

S/. 4,40

DL-Metionina 99%

S/. 3,70

2,01

Cloruro Colina 60%

S/. 1,00

0,50

NÍVEIS NUTRICIONA LES PLL. PINI. Proteina Grasa Fibra Bruta Calcio

23,00 4,81 2,93 0,95

Fosforo Total Fosforo Disponible EM AVES Lis. Total

0,76 0,47 3.000,00 1,35

Lis. Dig. Aves

1,20

Met+Cis. Tot. Met+Cis Dig. Aves Tre. Total

0,96

Micro Ingredientes

Phyzy XP Broile Proapak Aflaban Bache Total

Costo Final 14/04/2012

Tre. Dig. Aves Trip. Total Trip. Dig. Aves Na ( Kg ) Cl K ( $/Kg ) Taller Raciones-FMVZ-UNICA S/. 0,2984 2012-I S/. 13,00 S/. 4,25 S/. 0,78

0,10 1,00 2,00 1.000,00

0,85 0,91 0,78 0,29 0,24 0,23 0,35 0,73 33