MASTER EN ZOOTECNIA Y GESTION SOSTENIBLE: GANADERIA ECOLOGICA E INTEGRADA GUÍA DOCENTE DE “PRODUCCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL” CURSO 2007-2008 FICHA DE ASIGNATURA DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA NOMBRE: PRODUCCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL AÑO DEL PLAN DE ESTUDIO: 2007/2008

CÓDIGO:

TIPO (troncal/obligatoria/optativa) : Obligatoria Créditos totales (LRU / ECTS): 5 CURSO:

Créditos LRU/ECTS teóricos: 2 CUATRIMESTRE: 1º

Créditos LRU/ECTS prácticos: 3

CICLO: 2º

DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES NOMBRE: Profesorado: - Evangelina Rodero Serrano. Profesora Titular Dpto. Producción Animal. Universidad de Córdoba. - Manuel Sánchez Rodríguez. Profesor Titular Dpto. Producción Animal. Universidad de Córdoba. - José Manuel Perea Muñoz. Becario de Investigación Dpto. Producción Animal. Universidad de Córdoba - Mariano Herrera García. Profesor Titular Dpto. Producción Animal. Universidad de Córdoba. - María Jesús Alcalde Aldea. Catedrática de Escuela Universitaria Dpto. Ciencias Agroforestales. Universidad de Sevilla. - Mercedes Valera Córdoba. Profesora Dpto. Ciencias Agroforestales. Universidad de Sevilla. - Juan Carlos Estrada. Profesor Dpto. Ciencias Agroforestales. Universidad de Huelva. - Antonio Molina Alcalá. Profesor Titular Dpto. Genética. Universidad de Córdoba. Colaboradores Externos: - Francisco Padilla Alvarez. Profesor Titular Dpto. Biología. Universidad de Córdoba. - Ignacio de Rosa Lucas. Profesor Dpto. Ciencias Agroforestales. Universidad de Huelva. - Vicente Rodríguez Estévez. Investigador Dpto. Producción Animal. Universidad de Córdoba. - Pedro González Redondo. Profesor Dpto. Ciencias Agroforestales. Universidad de Sevilla. CENTRO/DEPARTAMENTO: Facultad de Veterinaria/ Producción Animal ÁREA: Producción Animal Nº DESPACHO: PA2D021 E-MAIL: [email protected]

TF:957 218745

URL WEB: http://www.uco.es/postgrado/oferta/cienciasvetalimen/zootecnia.html http://www.uco.es/zootecniaygestion/ http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm

OBJETIVOS OBJETIVOS Y COMPETENCIAS DE LA MATERIA Andalucía está perfectamente capacitada para desempeñar un papel importante en Europa en cuanto a sistemas de producción animal respetuosos con el medioambiente, garantes de seguridad alimentaria y de bienestar animal, conservadores de la biodiversidad y promotores de desarrollo rural. Todos estos aspectos, que constituyen los grandes retos de la actual Política Agrícola Comunitaria, sólo pueden ser atendidos a partir de sistemas de producción enfocados hacia la extensividad, la ganadería ecológica y la oferta de nuevos productos seguros y atractivos para el consumidor. Mediante los estudios que se proponen, y como elementos indispensables de la producción ecológica, se pretende que el alumno logre los siguientes objetivos: - Conocer de manera particularizada y especializada los diferentes métodos y tipos de producción animal, incluyendo los novedosos y alternativos - Conocer los factores que influyen en el Bienestar Animal de cada tipo de producción - Conocer los métodos de valoración del Bienestar Animal y dominar su aplicación práctica en diferentes circunstancias. COMPETENCIAS: COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS: • Capacidad de análisis y síntesis, capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica. Conocimientos básicos sobre el área de trabajo, habilidades de investigación, habilidades de gestión de información, capacidad para adaptarse a nuevas situaciones, capacidad para generar nuevas ideas, resolución de problemas, capacidad para comunicarse con personas no expertas en la materia, iniciativa y espíritu emprendedor, compromiso ético y preocupación por la calidad. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS: • Cognitivas (Saber): Conocer de manera particularizada y especializada los diferentes métodos y tipos de producción animal, incluyendo los novedosos y alternativos. Conocer los factores que influyen en el Bienestar Animal de cada tipo de producción. Conocer los métodos de valoración del Bienestar animal. • Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer): Ser capaces de identificar los puntos críticos y el origen de los posibles problemas zootécnicos en las explotaciones. Saber valorar el Bienestar Animal en diferentes circunstancias y a partir de diferentes criterios. Dominar los procedimientos para auditar el Bienestar animal. • Actitudinales (Ser): Capacidad resolutiva, analítica y crítica para la toma de decisiones en el ámbito de las producciones animales. Capacidad de trabajo en equipo. Mantener un comportamiento ético en el ejercicio de las responsabilidades ante la profesión y la sociedad. Adquirir conciencia de la necesidad de mantener actualizados los conocimientos y habilidades necesarios para la especialización zootécnica. Suscitar la inquietud investigadora necesaria para el desarrollo científico y tecnológico de las producciones animales.

5. METODOLOGÍA Cada asignatura se imparte de forma intensiva a lo largo de cinco semanas: 4 semanas lectivas, con actividades estructuradas en bloques de dos horas de clases, de L a J, en horario de tarde, y una semana para finalización de trabajos, preparación de pruebas etc. Cada alumno cursa simultáneamente dos asignaturas en un mismo bloque de cinco semanas. Una vez finalizado el programa teórico el alumno dispone de prácticas complementarias en: -

Caprino-Porcino-Otros: Granja Universitaria de Rabanales Equino: Laboratorio del Ministerio de Defensa Vacuno: IFAPA. Cifa de Hinojosa del Duque Caprino: IFAPA. Cifa de Hinojosa del Duque; Porcino: Diputación de Córdoba Ovino: Diputación de Córdoba

RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE □ Granja Universitaria de Rabanales, UCO □ Granja Universitaria de la Universidad de Huelva □ Laboratorio de Reproducción, Dpto. de Medicina y Cirugía Animal, UCO □ IFAPA, CIFA Hinojosa del Duque □ Centro Pecuario de la Diputación de Córdoba □ Visitas a ganaderías NÚMERO DE HORAS DE TRABAJO DEL ALUMNO: Nº de Horas en créditos ECTS: 50 • Clases Teóricas: 20 • Clases Prácticas: 30 Actividades en colaboración con el profesor: • Exposiciones y Seminarios: 1 • Prácticas en ordenador • Prácticas en red • Tutorías especializadas colectivas (presenciales o virtuales): 5 • Otros. Practicas en la Granja Universitaria y salidas a campo: 5 Actividades autónomas del alumnado: • Realización de Actividades Académicas Dirigidas sin presencia del profesor • Horas de estudio: 30 • Preparación de Trabajos: 30 • Tutorías especializadas individuales (presenciales o virtuales). • Realización de Exámenes: 1 • Otras:

6. TÉCNICAS DOCENTES Sesiones académicas Exposición y debate: teóricas SI SI Sesiones académicas Visitas y excursiones: prácticas SI SI

Tutorías especializadas: SI Controles de lecturas obligatorias: SI

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA 1. Censos de las producciones animales según sectores 2. Producción de carne de bovino en sistemas sustentables 3. Producción lechera bovina 4. Producción de carne de ovinos en sistemas sustentables. 5. Producción de ovino de leche 6. Producción de caprinos en sistemas extensivos 7. Producción de caprino de leche 8. Producción de porcinos sistemas extensivos 9. Producción de porcinos en sistemas intensivos 10. Avicultura de puesta y broilers 11. Acuicultura. 12. Cunicultura 13. Otras producciones alternativas (helicicultura y otras) Bioética de la Producción Animal. Bienestar y estrés en los animales domésticos. Metodología de los sistemas de representación de la semiótica animal y ambiental. Evaluación del temperamento y de la susceptiblidad al estrés en los animales domésticos Instalaciones y Manejo para el bienestar animal en los sistemas de cría. Normativa de protección animal en la cría, transporte y sacrificio. Indicadores de bienestar en las explotaciones ganaderas. Auditorias de Bienestar Animal. Actividades Conjuntas atendidas por el Coordinador (evaluación, puesta en común de trabajos, etc.) 8. BIBLIOGRAFÍA Aigner, D.J. y Chus, S., 1968. On Estimation the Industry Production Fuction. American Economic Review nº 58 (4) Alais,Ch.(1981); Ciencia de la leche; principios de técnicas lecheras. Tr. Antonio Lacasa Godina. E~E.C.S.A., Méx. D.F., Cap. VI, PROTIDOS, pp. 87-150. Appleby, M.C.; B.O. Hughes and H.A. Elson. 1992. Poultry Productions Systems. Behaviour,

Management and Welfare. CAB International. Buxadé Carbó, C. Zootecnia. Bases de la Producción Animal. Tomos 1-14. 1996. FAO, 2004. Global Livestock Poduction and Health Atlas, Rome . Italy. Farrell, M.J., 1957. The Measurement of Productive Efficiency. Journal of the Royal Statistical Society, Series A, 120 (3): 253-290 Grandin, T. (1993). Livestock, Handling and Transport. CAB International. 320 págs. Kruska, R.L., R.S. Reid, P.K. Thornton, N. Heinger and P.M. Kristjanson, 2003. Mapping livestock-oriented agricultural production systems for the developing World. Agr. Systems 77: 39-63. Simm, G. , B. Villanueva, K.D. Villanueva, K.D. Sinclair and S. Towunsed. 2004. Farm Animal Genetic Resources. Nottinham. University Press. Trimberger, G.W., W.M. Etgen and D.M. Galton. 1987. Dairy cattle Judging techniques. . Prentice Hall, Inc. Serán también de consulta las siguientes series técnicas y revistas científicas de carácter periódico: • Series Técnicas de la Organización Internacional para el Registro de Rendimientos (ICAR) • Series técnicas de la Federación Europea de Zootecnia (EAAP) • Libros Anuales de la Asociación mundial de la Producción Animal (WAAP) • Agricultural, Ecosystems and Enviroment • Animal Feed science and technology • Animal Genetic resources Information. FAO. • Applied Animal behaviour science • Archivos de Zootécnia • Bovis • Cárnica 2000 • Eurocarne • International Dairy Journal • Journal of Animal Science • Livestock Production Science • Livestock Production Science • Meat Science • Ovis • Porci • Small Ruminant Research

9. EVALUACIÓN Instrumentos de evaluación - Evaluación contínua valorando especialmente la asistencia a clases y participación en

actividades prácticas. Ponderación de la evaluación -Asistencia a clase: hasta 1 punto -Examen escrito sobre la materia impartida, tanto en teoría como en prácticas: hasta 5 puntos -Memoria de prácticas: hasta 1 punto -Memoria y exposición de los resultados de actualización propuestos: hasta 2 puntos -Participación en el aula virtual: hasta 0.5 puntos -Participación en las tutorías: hasta 0.5 puntos

10. MECANISMOS DE SEGUIMIENTO (al margen de los contemplados a nivel general para toda la experiencia piloto, se recogerán aquí los mecanismos concretos que los docentes propongan para el seguimiento de cada asignatura): Coordinador de curso Consejo Asesor del Master y la Unidad de Garantía de la Calidad