Gama
Food service
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Nata ¿Necesita más información? Póngase en contacto con su distribuidor Elle & Vire®.
RCS Coutances 389 297 664 - © Elvir Condé sur Vire CATFS-ES-1014
Mantequilla
Elle & Vire® Produits Laitiers Dirección internacional - 79 rue Joseph Bertrand 78220 Viroflay - France -
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Queso Postre
Una marca entre
la tradición y la innovación Elle & Vire®, una historia que nace en 1945 en Normandía Elle & Vire® encuentra sus raíces en Normandía (Francia), territorio de excepción, con una reputación en el mundo entero por la calidad de sus pastos y la calidad de su leche. Tras 1945, entre los ríos Elle y Vire, aquellos que la marca debe su nombre, Elle & Vire® implementa su experiencia en natas para desarrollar productos lácteos de alta calidad. Hoy en día, la compañía está presente en los cinco continentes, en más de 120 países y comercializa una amplia gama de productos - natas, mantequillas, quesos y postres que responden gracias a sus técnicas, a las demandas más creativas de los profesionales más exigentes.
Nuestros asesores culinarios El chef Christian Guillut y chef Ludovic Chesnay viajan por el mundo para compartir sus conocimientos y su pasión por la cocina y la pastelería.
Elle & Vire® se ha convertido en una de las marcas líderes en productos derivados de la leche a través del mundo, gracias a su origen francés, a su oferta de productos diferenciales específicamente desarrollados para los mercados internacionales, a su red de distribuidores y asesores culinarios que transmiten de forma cotidiana el know-how y la pasión Elle & Vire® en el mundo entero.
Elle & Vire®, un requisito que marca la diferencia Elle & Vire® adquiere certificaciones y premios reconocidos en todo el mundo, para garantizar la seguridad, trazabilidad y calidad a sus clientes. Las certificaciones ISO 22000, International Food Standard, British Retail Consortium y Medalla Concours Général Agricole del Ministerio de Agricultura francés demuestran este compromiso todos los días.
«La Maison de la Crème»
Elle & Vire Professionnel ® al servicio de los chefs
Nuestro nuevo centro de formación con sede en Francia, cerca de París, ofrece a todos nuestros clientes profesionales, toda nuestra experiencia sin precedentes, orquestada por el Mejor Obrero de Francia Nicolás Boussin.
Les aportamos soluciones a medida y seguimiento en lo cotidiano, esta es la ambición de Elle & Vire Professionnel® porque si la gastronomía es una cuestión de gustos y técnicas, ella es sobre todo una historia de intercambio y transmisión de cultura.
« The Chef’s Magazine » La Revista Elle & Vire Professionnel® repasa las últimas tendencias culinarias internacionales, ofrece soluciones técnicas y presenta chefs de todo el mundo.
Nuestro sitio web www.pro.elle-et-vire.com/en En el sitio descubrirá todos nuestros servicios: fichas y recetas, ayudas técnicas, secretos de cocina y pastelería francesa, videos técnicos y videos de las competiciones en las que participamos... Y usted puede suscribirse a nuestro boletín!
Nata
Elle & Vire Professionnel® ofrece una gama de natas amplia con diversos contenidos en materia grasa y diferentes formatos. Tienen la finalidad de cubrir todos los usos profesionales (pastelería y cocina) y cumplir con todas las exigencias y necesidades de los usuarios. Estas natas son conocidas mundialmente por su calidad, consistencia y regularidad además de su rendimiento técnico excepcional y sabor lácteo natural.
SUBLIME, NATA CON MASCARPONE 36,5% MG
ADVANTAGE NATA MONTAR 30% MG
ENVASADO : 1L
• Rico sabor y textura cremosa • Excelente resistencia a 4°C/48h • Muy buena resistencia a la congelación / descongelación • Idóneo para elaborar postre de alta gama
ENVASADO : 2L
UNIDADES POR CAJA : 6
•B uena relación precio / calidad en el uso de pastelería • Buena capacidad de retención como nata batida para postres • Formato de 2L adecuado para los grandes consumidores
EAN PRODUCTO : 3 451 790 999 079 EAN CAJA : 3 451 799 099 909 CÓDIGO ADUANERO : 0404908900 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +6°C MÁXIMO
EXCELLENCE NATA MONTAR 35,1% MG • • • • • •
Autentica Receta referente Elle & Vire Professionnel® Tasa de montado excelente Estable: sin deformaciones, sin prestación de agua Proporciona sabor y suavidad a sus preparaciones Producto regular durante todo el año También disponible en tamaño de 10 litros
ENVASADO : 1L UNIDADES POR CAJA : 12
10L 1
EAN PRODUCTO : 3 161 911 703 385
3 451 790 819 506
EAN CAJA : 3 451 791 275 165
3 451 799 081 959
CÓDIGO ADUANERO : 0401503110
0401503910
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +4°C Y +8°C
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +4°C Y +8°C
• Muy buena capacidad de retención al baño maría. Guarda de forma regular su consistencia durante el servicio • Excelente relación precio / calidad - Optimización del costo de elaboración • Tapón hermético: conservación óptima y la dosificación más fácil • Ideal para bufets
ENVASADO : 1L UNIDADES POR CAJA : 6 ou 12
ENVASADO : 1L UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 878 015 EAN CAJA : 3 451 799 087 807 CÓDIGO ADUANERO : 0401501110 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +4°C Y +8°C
EAN PRODUCTO : 3 451 790 802 249 EAN CAJA : 3 451 799 080 426 (x6) - 3 451 799 080 419 (x12) CÓDIGO ADUANERO : 0401503110 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +4°C Y +8°C
ENVASADO : 700ml
• Sabor lácteo natural: sólo el 8% de azúcar • Gatillo específico: ideal para la decoración • Formato de 700ml grande para lograr un máximo de 50 porciones • Un formato adecuado para la restauración. • Tasa de retención alta
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 151 156 EAN CAJA : 3 451 799 015 114 CÓDIGO ADUANERO : 0401503110 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +4°C Y +8°C
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 967 986 EAN CAJA : 3 451 799 096 793 CÓDIGO ADUANERO : 0402993100 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +20°C
NATA ESPESA, ACIDA 35% MG
ENVASADO : 2L
Nata Universal para usos de cocina y pastelería Excelente tasa de montado Textura cremosa, ideal para decoraciones y usos en cocina Formato de 2L, adecuado para los grandes consumidores
EAN CAJA : 3 451 799 015 138 CÓDIGO ADUANERO : 0401503110
NATA SPRAY 700ML 27% MG
PERFORMANCE NATA MONTAR Y COCINA 35,1% MG • • • •
EAN PRODUCTO : 3 451 790 151 392
ADVANTAGE NATA COCINA 15% MG
EXCELLENCE NATA COCINA 35,1% MG • Autentica Receta referente Elle & Vire Professionnel® • Liga rápida para una prestación homogénea y lisa • Bajo grado de reducción • Ideal para preparaciones al momento: salsa de tomate, pimientos, roquefort • Estable a la adicción de ácidos o alcohol • Tapón hermético: conservación óptima y la dosificación más fácil
UNIDADES POR CAJA : 6
ENVASADO : 5L
• • • •
ata suave y aterciopelada, finamente ácida N Resiste todo tipo de cocción. Textura salsa Sabor fresco, ideal para acompañar tartas dulces
UNIDADES POR CAJA : 1 EAN PRODUCTO : 3 451 790 819 629 EAN CAJA : 3 451 795 082 707 CÓDIGO ADUANERO : 0401503910 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +6°C
Mantequilla Elle & Vire® tiene lo mejor de su experiencia de lácteos (leche fresca para natas de alta calidad, fermentos lácticos exclusivos y la experiencia de sus maestros mantequilleros durante el batido) para producir estas mantequillas bajo premisas técnicas y gustativas incomparables.
MANTEQUILLA EXTRA SECA 84% MG • F abricación tradicional, natas seleccionadas y batidas • Excelente plasticidad para plegar y elevado punto de fusión: hojaldres crujientes y notables • Un poco más rica en grasa que la mantequilla estándar: aporta suavidad, elasticidad y un sabor auténtico • Menor contenido en agua • Excelente para aplicaciones de pastelería y hojaldres • Una regularidad perfecta todo el año
ENVASADO : 1 kg
MICRO PORCIÓN MANTEQUILLA GASTRONOMICA SIN SAL 82% MG
UNIDADES POR CAJA : 10 EAN PRODUCTO : 3 451 790 482 410
ENVASADO : 10 g x 100
EAN CAJA : 3 451 799 048 631 CÓDIGO ADUANERO : 0405101190 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +8°C A -18°C
• • • •
laborada con nata pasteurizada y selecta E Sabrosa y fácil de usar Embalaje resistente Ideal para servicio de mesa, desayuno, servicio de habitaciones
UNIDADES POR CAJA : 10 g x 100 x 6 EAN PRODUCTO : 3 451 799 015 213 EAN CAJA : 3 451 799 015 107 CÓDIGO ADUANERO : 0405101190 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +8°C A -18°C
MANTEQUILLA MULTI USO 82% MG ENVASADO : 2,5 kg
• El sabor de la mantequilla rica y auténtica • Uso en cocina: salsas, emulsiones, mantequillas montadas y horneados. • Uso en repostería, pastas brisas, muffins etc • Formato 2.5kg ideal para catering y consumo en pastelería
UNIDADES POR CAJA : 4 EAN PRODUCTO : 3 451 790 917 462 EAN CAJA : 3 451 799 091 743
MICRO-TARRINA MANTEQUILLA GASTRONOMICA SIN SAL 82% MG
CÓDIGO ADUANERO : 0405101990 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +8°C A -18°C
ENVASADO : 10 g x 100 UNIDADES POR CAJA : 10 g x 100 or 10 g x 100 x 6
• Elaborada con nata pasteurizada y selecta • Ideal para servicio de mesa, desayuno, servicio de habitaciones
MANTEQUILLA GASTRONOMICA ROLLO SIN SAL 82% MG ENVASADO : 250 g
• • • •
F abricación tradicional, natas seleccionadas y batidas Textura natural y el sabor de la mantequilla Sabor intenso y aromático Ideal para degustación directa o para salsas, ligar salsa, cocinar carnes, podemos incluso aromatizarla
UNIDADES POR CAJA : 24
EAN CAJA : 3 451 799 030 636 CÓDIGO ADUANERO : 0405101190 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +8°C A -18°C
500 g 20
EAN PRODUCTO : 3 451 790 940 217
3 161 911 263 995
EAN CAJA : 3 451 799 094 027
3 451 799 033 040
CÓDIGO ADUANERO : 0405101190
EAN PRODUCTO : 3 451 799 132 583
0405101190
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +8°C A -18°C
MICRO-TARRINA MANTEQUILLA SIN SAL 60% MG ENVASADO : 9,5 g x 100
MANTEQUILLA GASTRONOMICA ROLLO SEMI SALADA 80% MG ENVASADO : 250 g
• • • •
F abricación tradicional, natas seleccionadas y batidas Textura natural y el sabor de la mantequilla Sabor intenso y aromático Ideal para degustación directa o para salsas, ligar salsa, cocinar carnes, podemos incluso aromatizarla
UNIDADES POR CAJA : 24
500 g 20
EAN PRODUCTO : 3 451 790 940 729
3 451 790 940 194
EAN CAJA : 3 451 799 094 072
3 451 799 094 010
CÓDIGO ADUANERO : 0405101190
0405101190
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +8°C A -18°C
• • • •
uen gusto láctico, fácil de untar B Mantequilla ligera, 25% menos grasa que una tradicional Un foodcost atractivo y económico Ideal para buffets, hoteles, catering y desayunos
UNIDADES POR CAJA : 9,5 g x 100 EAN PRODUCTO : 3 451 790 307 003 EAN CAJA : 3 451 799 030 704 CÓDIGO ADUANERO : 0405203010 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +8°C A -18°C
Queso Elle & Vire® ha desarrollado recetas específicas para sus quesos elaborados en Francia, EE.UU. y Australia. De este modo, se garantiza una alta calidad, el rendimiento funcional y un sabor equilibrado y adecuado para las más diversas aplicaciones.
EMMENTAL QUESO DE FRANCIA RALLADO 28% MG • • • •
echo a partir de leches seleccionadas de origen francés H Una larga maduración (8 semanas) Sabor afrutado y dulce, ideal para todos los usos Una fusión homogénea, sin soltar grasa y ofrece gratinados dorados • Uso múltiple: pizzas, quiches, cazuelas, paninos, sopas, pasta
ORIGINAL AMERICAN CREAM CHEESE 34% MG
ENVASADO : 1 kg UNIDADES POR CAJA : 10 x 1 kg EAN PRODUCTO : 3 451 790 933 349 EAN CAJA : 3 451 799 093 334 CÓDIGO ADUANERO : 0406209000
ENVASADO : 1,36 kg - 3lbs
• • • •
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +6°C
Receta tradicional americana Textura firme y cremosa Absorbe los productos líquidos (nata, aceite de oliva) Adecuado para trabajar en caliente y frío: pastel de queso, mousse, helado
UNIDADES POR CAJA : 10
13.6 kg - 30lbs 1
EAN PRODUCTO : 3 451 790 476 945
3 451 790 837 494
EAN CAJA : 3 451 799 047 696
3 451 790 837 494
CÓDIGO ADUANERO : 0406102080
0406102080
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +7°C
TRADITIONAL AUSTRALIAN CREAM CHEESE 32% MG EMMENTAL QUESO DE FRANCIA BLOQUE 28% MG ENVASADO : ± 3 kg
• • • • •
echo a partir de leches seleccionadas de origen francés H Una larga maduración (8 semanas) Sabor afrutado y dulce, ideal para todos los usos Un formato adaptado para grandes consumidores Uso múltiple: laminados para buffet o sándwich, cubitos para ensalada o pinchos para barra
UNIDADES POR CAJA : 4 x ± 3 kg EAN PRODUCTO : 3 451 790 933 462 EAN CAJA : 3 451 799 093 341
ENVASADO : 2 kg
• • • •
Receta australiana tradicional Textura suave y sabor dulce Ideal para hacer el pastel de queso suave y cremoso Adecuado trabajar en caliente y frío los pasteles de queso salados, dulces, quiches, salsas...
CÓDIGO ADUANERO : 0406901300
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 375 781 EAN CAJA : 3 451 799 037 574 CÓDIGO ADUANERO : 0406102080 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +4°C
CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : MÁXIMO +6°C
PORCIONES DE QUESO CREMA 26% MG ENVASADO : 15 g
•U n sabor dulce con un toque de acidez • Textura cremosa, deliciosa, fácil de untar • Un tamaño de 15 g, ideal para servicio de buffet o catering
UNIDADES POR CAJA : 96 EAN PRODUCTO : 3 451 790 964 442 EAN CAJA : 3 272 779 208 018 CÓDIGO ADUANERO : 0406102080 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +7°C
Postre
Mejore su carta de postres! Estas bases ofrecen varias soluciónes para realizar deliciosos postres rapidamente. Son fáciles de usar, simples y rápidos de preparar, para un resultado siempre a la altura de sus expectativas.
CRÈME BRÛLÉE VAINILLA CON SEMILLAS ENVASADO : 1L
• • • •
T odas las características de un flan con vainilla casero Sabor natural de vainilla Rápida terminación sin hornear Aromatizable (especias, hierbas, frutas, alcohol...) o una base útil para sus pasteles
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 978 401 EAN CAJA : 3 451 799 097 844 CÓDIGO ADUANERO : 1901909990 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +8°C MÁXIMO
TIRAMISÚ ENVASADO : 1L
• • • • •
Receta cremosa que contiene 60% de mascarpone Sabor cremoso Excelente rendimiento una vez montado Rápida terminación Múltiples aplicaciones: tiramisú, mousses de frutas, budines
CRÈME BRÛLÉE VAINILLA SIN SEMILLAS
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 818 974 EAN CAJA : 3 451 799 081 898 CÓDIGO ADUANERO : 1901909990 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +8°C MÁXIMO
ENVASADO : 1L
• T odas las características de un flan de vainilla sin visualización de vainas • Sabor natural de vainilla • Rápida terminación sin hornear • Aromatizable (especias, hierbas, frutas, alcohol...) o una base útil para sus pasteles
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 512 629 EAN CAJA : 3 451 790 758 577 CÓDIGO ADUANERO : 1901909990 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +8°C MÁXIMO
CREMA & TARTA DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE VALRHONA® ENVASADO : 1L
•C hocolate de calidad Valrhona • Rápida de preparar • Resistente a la incorporación de alcohol, aromatizantes, especias o frutas • Múltiples usos: tartas, toppings, vasos guarniciones ®
PANNA COTTA ENVASADO : 1L
•A uténtica receta con semillas de vainilla • Textura suave y cremosa que se puede colorear, saborear y moldear • Resistente a la incorporación de coulis de frutas, purés, especias, hierbas, café • Ideal para cenas, presentaciones en vasos y platos
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 287 695 EAN CAJA : 3 451 790 758 447 CÓDIGO ADUANERO : 1901909990 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +8°C MAXIMUM
UNIDADES POR CAJA : 6 EAN PRODUCTO : 3 451 790 891 229 EAN CAJA : 3 451 790 757 310 CÓDIGO ADUANERO : 1901909990 CONDICIONES ÓPTIMAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO : ENTRE +2°C Y +8°C MÁXIMO