R eportaje

Septiembre 2015

I Seminario del Dulce: fortalezas y retos del sector, a debate

Salud, innovación, distribución y nuevos mercados internacionales constituyeron los ejes en torno a los que se articuló la celebración del Seminario del Dulce, una cita organizada por Produlce y la revista Dulces Noticias... y algo más, que en su primera edición ha conseguido posicionarse ya como un ineludible punto de encuentro del sector en España

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l I Seminario del Dulce congregó a más de un centenar de profesionales del sector del dulce, una cita que sirvió como un activo foro de opinión y punto de encuentro de la industria y la distribución. Todos los asistentes quedaron “satisfechos” con el resultado de un evento “con visos de continuidad” en los próximos años, y muchos de ellos participaron con sus preguntas y reflexiones en las diferentes ponencias que se realizaron durante la jornada. La cita, que se desarrolló el miércoles 1 de julio en la sede de la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE), en Madrid, contó con varias ponencias destacadas, intervenciones brillantes y conclusiones que ayudarán a que la industria del dulce enfoque su camino con mejores perspectivas y continúe la senda del crecimiento de los últimos años.

El evento fue organizado por Produlce y la revista Dulces Noticias…y algo más, y contó con el patrocinio de Alimentaria 2016, Disproquima, IGH Flavours and Technology, Representaciones Imco, Radar Process y Ready Box. Bajo el lema ‘El valor de una pausa’, la jornada reflexionó sobre el presente y futuro del sector, ofreciendo una completa panorámica de su evolución en el último lustro, periodo en el que ha experimentado un crecimiento del 12% en volumen y del 10% en valor, según el último informe anual de Produlce con datos de 2014. Un encuentro también protagonizado por aspectos clave como la innovación, la distribución, el consumidor, la internacionalización, la comunicación y la creciente importancia de la salud y la responsabilidad social corporativa en las estrategias de las empresas.

La administración pública quiso apoyar esta iniciativa, con la asistencia del director general de la industria alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), Fernando J. Burgaz, que inauguró el seminario con una exposición sobre la importancia de la industria de la alimentación, y en particular la del dulce, en nuestro país. Posteriormente, la bienvenida corrió a cargo de Ana Plaza, secretaria general de la CEOE, que explicó el momento actual de la industria de la alimentación, y de la presidenta de Produlce, Olga Martínez, que realizó una presentación de los datos del sector del dulce en 2014. Fue una introducción perfecta para dar paso a la primera ponencia de la jornada, en la que Pedro José Domínguez, director comercial de la consultora Nielsen, analizó la evolución reciente, las principales tendencias de con-

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“El paro en el sector alimentario es menor que en otros ámbitos” Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Magrama

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ernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), fue el encargado de estrenar el evento. Fernando Burgaz basó su intervención en alabar a la industria del dulce por “sus cifras” y destacar su contribución a la generación del saldo comercial positivo para la economía española. Además, Burgaz resaltó que “el paro en el sector alimentario es menor que en otros ámbitos”, ya que según explicó, “muchas empresas que conforman esta categoría son pymes y eso dice mucho de la tipología de las mismas”. Igualmente, el director general enfatizó en su locución en los datos positivos de la exportación de la industria alimentaria, ya que según sus palabras “registró récords anuales en 2014 con más de 40.000 millones de euros, lo que representa el tercer Fernando Burgaz sector exportador del país”. Por último, Fernando J. Burgaz mostró que la industria alimentaria y la administración pública deben seguir colaborando para continuar creciendo en el futuro, mejorando resultados. En el acto inaugural también intervino Ana Plaza, secretaria general de la CEOE, que centró su discurso en el momento “dulce” que vive la industria de la alimentación. También aprovechó para aportar algunos datos del mismo, como que “el sector alimentario crece por encima del 6% y las exportaciones más de 10 puntos porcentuales en la industria de bebidas y alimentación”. Igualmente, la secretaria general de la CEOE pidió una “mayor colaboración público-privada para mejorar las exportaciones y ampliar los países a los que se llega”. Por último, la representante de la patronal se refirió al sector del dulce, que “tiene un camino ilusionante por delante”, y ofreció algunos datos de la actual situación económica española, señalando que “esperamos crecer por encima de la eurozona y creemos que el consumo privado aumentará un 3% en nuestro país”. sumo y las previsiones de futuro del sector del dulce en nuestro país. Tras el coffee break, Xavier Cros, responsable de Shopper Knowledge de AECOC, realizó una aproximación a la realidad del mercado con su ponencia ‘Radiografía del shopper español’, con

la que hizo un análisis exhaustivo del comprador español, sus principales rasgos y características. Posteriormente, el tercer bloque de la jornada ofreció la visión y perspectivas de los diferentes operadores del sector. Este apartado tuvo como protagonistas a Mauri-

cio García de Quevedo, director general de FIAB; Olga Martínez, presidenta de Produlce; León Gutiérrez, director de Saexma y presidente de Lekkerland España, Joaquim Vendrell, Head of Dry and Frozen Food de Makro, y José Antonio Valls, director general de Alimentaria.

“Espectaculares” datos para el dulce en exportación e innovación Olga Martínez, presidenta de Produlce

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ara culminar el acto de bienvenida al I Seminario del Dulce, Olga Martínez, presidenta de Produlce, realizó la presentación de los datos del sector correspondientes a 2014. La responsable de la organización aclaró que “dentro de la industria de la alimentación, el sector del dulce es el quinto en exportaciones y el séptimo en facturación con 4.500 millones de euros”. Martínez, que ocupa de nuevo la presidencia hasta 2017, indicó que el sector da empleo directo a 15.000 personas y durante 2014 creció un 2,6% en volumen y un 1,1% en valor, aunque el consumo en el mercado nacional disminuyó un 1,1% en valor, hecho que sucede por primer vez desde 2010, y un 1,5% en volumen. En cambio, las exportaciones crecieron un 7,9%, llegando a los 1.151 millones de euros, y un 11,4% en volumen, lo que supone un 34,6% del volumen producido en España. Olga Martínez “Sin duda, la exportación junto con la innovación son los pilares en los que se asienta nuestra industria. Los datos del año pasado en estos dos aspectos fueron espectaculares. En los últimos diez años nuestra presencia en mercados internacionales se ha duplicado, y si hablamos de hace quince años las cifras se han triplicado”, confesó la máxima dirigente de Produlce.

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“Los dulces mueven en España cerca de 5.100 millones de euros” Pedro José Domínguez, director comercial de

Nielsen

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a ponencia de apertura corrió a cargo de Pedro José Domínguez, director comercial de Nielsen, que analizó la evolución reciente, las principales tendencias de consumo y las previsiones de futuro del sector del Pedro José Domínguez dulce en nuestro país. En su discurso, Domínguez explicó que “en Europa el gran consumo creció un 0,7% y las marcas del fabricante un 0,3%” durante el pasado 2014. Por su parte, en España el gran consumo terminó el 2014 en crisis con un descenso del 0,4% en valor, un decrecimiento del 1,1% en precios y un aumento del 0,7% en volumen, aunque en los primeros meses de 2015 “aumentó el valor un 0,9%, el volumen un 1,2% y los precios bajaron un 0,2%”. Para el director comercial de Nielsen la sección de Confectionary y Snacks es “muy relevante” en los supermercados e hipermercados de Europa Occidental, y manifestó que “los dulces en España mueven alrededor de 5.100 millones de euros y 1,2 millones de toneladas”. Respecto a las ventas de estos artículos, afirmó que “un 72% se realizan en el súper e híper y un 28% en otros establecimientos”. De igual forma, el analista de Nielsen argumentó sobre los dulces que “crecieron un 2% en demanda en el súper, aunque los precios bajaron un 2,9%” e indicó sobre estos productos que “dan felicidad a los consumidores y tienen un gran componente emocional”, añadiendo que “los fabricantes deben buscar continuamente la innovación para valorizar la categoría”. Por categorías, Domínguez puntualizó que las galletas tuvieron un comportamiento estable, al igual que el cacao, los caramelos crecieron moderadamente y los chicles bajaron sus ventas. En referencia al chocolate, el responsable de Nielsen afirmó que “en este segmento hay varios ganadores: los bombones, las tabletas y los snacks de chocolate”. Para finalizar, Pedro José Domínguez dejó diferentes reflexiones a los asistentes, entre las que destacaron las siguientes: “hay que aumentar las ocasiones del consumo; innovaciones sí, pero que sean relevantes, más promociones disruptivas y eficientes; desarrollo de otros canales, tratamiento del impulso; y atención a la gestión de las categorías y al shopper“, concluyó.

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“Un mercado competitivo, valiente

tación”. Una industria de la que García sobre la importancia que en este sector espués de los análisis de de Quevedo quiso resaltar también su desempeña la adaptación al medio: “En Nielsen y Aecoc sobre la evo“dinamismo” y “alto grado de diversificala naturaleza, quienes triunfan no son lución del comportamiento del ción”, ofreciendo una amplia variedad de los más grandes, ni los más rápidos, consumidor, la reflexión sobre el preproductos y momentos de consumo, así sino aquellos que se adaptan al medio. sente y futuro del sector del dulce se como la peculiar configuración que la caAprendamos de la naturaleza y emprencompletó con una mesa de debate que racteriza, ya que en ella convive y comdamos ese camino hacia la conquista del ofreció una amplia panorámica sectorial consumidor”, conminó la responsable de sobre la realidad actual y futura de este Dulces Noticias… y algo más. mercado gracias a la visión en primera Palabras que dieron paso a la opipersona y previsiones de algunos de sus nión de los representantes de la industria principales operadores en España. del dulce, concretamente a la presidenModerado por Lola Fernández Pata de la Asociación Nacional del Dulce. niagua, directora de la revista Dulces En su intervención, Olga Martínez puso Noticias… y algo más, el debate se arde relieve el papel de “la innovación y ticuló en torno a la importancia que la exportación como grandes palancas de innovación ocupa en esta industria y crecimiento del sector, de las que nos a las peculiaridades en las relaciones tenemos que sentir muy orgullosos”. “Un entre fabricantes del sector del dulce y sector altamente competitivo”, según insus canales de distribución. Un ameno cidió la responsable de Produlce, cuya debate en el que intervinieron Mauricio expansión se ha sustentado sobre la García de Quevedo, director general de creación de valor, la innovación en lanzala Federación Española pite una “muy buena mezcla de compamientos, formatos y modos de compra, la de Industrias de Aliñías multinacionales y locales”. inversión estratégica, el compromiso con mentación y BebiLa representación de la distribución la salud y el entorno social, así como en das (FIAB); Olga mayorista corrió a cargo de Joaquim los factores placer y tradición. Un mercaMartínez, presiVendrell, Head of Dry and Frozen Food do, que en palabras de Martínez, se desdenta de Prode Makro, que incidió en la creciente immarca del resto por su componente emodulce; Joaquim portancia que el sector del dulce desemcional: “Generamos sonrisas, placer y diVendrell, Head peña en el canal horeca, al que se dirige versión, un gran valor que nos diferencia of Dry and FroLola Fernández Paniagua la oferta de este grupo de distribución mucho de otros sectores”, subrayó. zen Food de fue la moderadora mayorista. “Caramelos, golosinas, galleFortalezas a las que también se reMakro; León Gutas y pastelería industrial están cada vez firió a continuación Mauricio García de tiérrez, presidente más presentes en la oferta de los bares, Quevedo, director general de la Fede Lekkertanto como acompañamiento como dederación Española de Industrias l a n d España y socio coración”, aseguró. Vendrell se refirió de Alimentación y Bebidas fundador de Saexma, a los retos a los que se enfrenta el (FIAB), que destacó ante y José Antonio Valls, sector como una mayor los asistentes el tadirector general de apuesta por los factores maño e impacto Alimentaria Exhibisalud, ya que “el coneconómico de tions. sumidor cada vez este sector, Como conducestá pensando más que por su tora de la mesa de en qué compra y Olga Martínez, dimensión debate, Lola FerProdulce qué repercusiones ocupa el “sépnández Paniagua fue tiene para su bientimo lugar en la la encargada de presenestar”, y sostenibiMauricio García industria alimentaria y tar y dar la bienvenida a los de Quevedo, FIAB lidad, dando cuenta el quinto a nivel de exporparticipantes en la misma, reflexionando

Después de las reflexiones iniciales, se debatió sobre el momento actual y el futuro inmediato y a medio y largo plazo en una mesa redonda que fue moderada por Lola Fernández Paniagua, directora de Dulces Noticias… y algo más. Como colofón al evento, Rubén Moreno, secretario general de Produlce, puso

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broche final a la jornada reuniendo las principales conclusiones en la ceremonia de clausura de la misma.

Más de 200.000 impactos en Twitter

Con hashtag #SeminarioDulce, la actividad desarrollada a lo largo del seminario

tuvo una amplia cobertura en la red social Twitter. Así, además de los tuits enviados por cuentas como FIAB (@esfiab), Alimentaria (@alimentaria) y CEOE (@ ceoe_prensa), seis de las cuentas del equipo de Sweet Press realizaron una intensa labor informativa, alcanzando los 250 tuits, en el que tuvieron una parte muy

y con un futuro importante” de los avances registrados en cuanto al respeto y compromiso con el medio ambiente. En este sentido, el representante de Makro apeló a los fabricantes a prestar una mayor atención al canal horeca, “que posiblemente recibe parte de lo

que anteriormente se vendía en el Canal Impulso”, a través de “cambios de packaging y presentaciones especialmente dirigidos para las ventas a través de este canal”. Asimismo, Vendrell insistió en la necesidad de impulsar “verdaderas innovaciones, que rompan en el mercado”, ya que como representante de la distribución consideró que “no ha habido en los últimos años innovación pura y dura, lo que supone un problema, porque cuando se presentan a la distribución innovaciones que realmente no lo son, al final estas no consiguen mantenerse en los lineales más de seis meses”. A pesar de estos retos, el directivo del grupo de distribución concluyó que el del dulce “es un sector muy competitivo y valiente, con un futuro muy im-

portante”, donde se requieren nuevas donde el sector del dulce ha ido cobranformas para vender en el Canal Impul- do progresiva presencia. A este respecso y responder a los cambios que este to, Valls detalló algunas de las claves de la dimensión internacional de la industria está experimentando. Destacado papel ocupó también la del dulce, que tiene Europa como “destidistribución de impulso en el discurso no natural de sus exportaciones”, ya que de León Gutiérrez, presidente de Le- a ella se dirigen el 75% de las ventas exkkerland España y socio fundador de teriores de este mercado. Esta sucesión de intervenciones dio Saexma, que recordó a los fabricantes que “el Canal Impulso es un magnífico paso a un debate, conducido por Lola aliado” e insistió en la necesidad de fo- Fernández Paniagua, en el que los pomentar la colaboración y las sinergias nentes respondieron a diversas cuestioentre productores y distribuidores: “Si nes formuladas por los asistentes y por apostáis más por nosotros, os va a ir la propia moderadora a propósito de los mejor”, retó a los representantes de la retos a los que se enfrenta el sector. En este marco, los intervinientes industria. A pesar de mantener un tono optimista, con el que incidió en el mante- coincidieron en señalar los progresos nimiento del número de puntos de venta registrados en materia de salud, sostede este canal (unos 320.000) durante los nibilidad y responsabilidad social corpopeores años de la crisis, Gutiérrez hizo rativa, aspectos que requieren de una hincapié en la “posición de debilidad” de “intensa colaboración” entre fabricantes la distribución de impulso frente al canal y distribuidores, con el objetivo de contrimoderno, que “se ha dado cuenta de buir a que los mensajes lleguen correcque estos productos también resultan tamente al consumidor muy interesantes para ellos”. Esta com- final y de que este petencia, según destacó el presidente pueda “creer y plede Lekkerland España, ha propiciado el confiar namente en agrupamiento de “muchos de los operadores de la distribución de impulso, que los producactualmente se cifra en torno a 550, en tos”. Alianza centrales de compras que tratan de po- n e c e s a r i a a tenciar nuestra imagen ante los grandes también la hora de fabricantes”. J. Antonio Valls, Gutiérrez concluyó su intervención fomentar la Alimentaria Exhibitions ante los asistentes defendiendo la ca- innovación en pacidad del Canal Impulso para introdu- todas sus ver(producto, cir “novedades y fomentar su visibilidad, tientes formatos, packacontribuyendo a su permanenging), según se subrayó ducia en el mercado”. rante el turno de pregunPor su parte, José tas. Un intenso debate Antonio Valls, direcque abordó también tor general de los cambios que la Alimentaria crisis ha introducido Exhibitions, en el sector, como el realizó un incremento de la combreve bapetencia entre operalance de León Gutiérrez, dores, la búsqueda de los cuaLekkerland España nuevas fórmulas para rerenta años forzar la competitividad o el de trayectorepunte en el consumo en el ria de esta feria, canal moderno y horeca.

Joaquim Vendrell, Makro

activa las cuentas de nuestras cabeceras @DulcesNoticias con 43 tuits, @SweetPressSL, 38 tuits, @Tecnifood, 34 tuits y @NoticiasDetalle, 19 tuits. La propia directora de nuestra editorial con su cuenta @LolaFPaniagua envió 35 tuits y la redactora -responsable del área tecnológica de la editorial- Yolanda Onto-

ria, con su cuenta personal @YolandaOntoria realizó 26 tuits. Asimismo, algunos de los perfiles de nuestro equipo se situaron entre las cuentas más influyentes de la jornada, con un elevado número de impactos, según los programas de herramienta de monitorización Hashtracking y Tweetbinder.

De esta forma, el perfil de Twitter de nuestra publicación @Tecnifood logró un total de 103.360 impactos gracias a sus 34 tuits, @DulcesNoticias, con 43 tuits logró 57.061 impactos, @SweetPressSL, con 38 tuits, alcanzó los 39.897 impactos y @ LolaFPaniagua 28.823 impactos en total a través de 35 tuits.

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Patrocinadores del evento

Alimentaria Exhibitions

IGH y Disproquima

Ready Box

IMCO y Radar

Adam Foods

AFAP

Ceconsa

Chickles Gum

Chocolates Eureka

Chocolates Lacasa

Chocolates Torras

Chocolates Valor

Colombina

Damel

Panrico

Pastor y Canals

Roquette

San Andrés e Hijos

Severina Bezanilla

Danone

Dekora Innova

Delaviuda

Don Pin

Dulceplus

Storck Ibérica

The Candy & Toy Factory

Europraliné

Trolli Ibérica

AECOC

Dulces El Avión

Elgorriaga

Ferrero Ibérica

Fleer

Frutos secos El Rincón

AME

ASEMAC

ASG

Asociación Azúcar

Brain Rain

Functional Gums

Galletas Gullón

Grupo VIPS

Ibercacao

Idilia Foods

Magrama y Produlce

Humaíz

ICEX

La Flor Burgalesa

Marjo

Mondelez

Mosloci

Nestlé

Nielsen

Produlce

Sweet Press

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FIAB

Lekkerland

Makro

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“El target senior, en el punto de mira de los fabricantes” Xavier Cros, Shopper Knowledge Aecoc

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ras una pausa para el café, que fomentó el networking entre los asistentes, Xavier Cros, responsable de Shopper Knowledge de Aecoc, realizó una completa radiografía del perfil del consumidor español, a través de la evolución y las tendencias reflejadas por los últimos estudios de este organismo. Entre ellas, Cros resaltó una mayor diversificación y planificación de las compras del shopper, que tiende a buscar la especialización en determinados productos y que tiene en el precio y en la cercanía sus principales motivaciones de compra. Un comportamiento que, según destacó Cros, varía en función del área geográfica, ya que mientras para los habitantes del norte la proximidad constituye el principal motivo de elección del punto de venta, los del sur se decantan por el precio, como consecuencia de una mayor incidencia del paro. Por ello, se trata, en palabras del responsable de Aecoc, de un consumidor que presta una mayor atención a las promociones, para lo que Xavier Cros “suele emplear una tarjeta de fidelización en sus compras” y en cuyas decisiones de compra pesan cada vez más los factores salud, placer y disfrute y conveniencia (aquellos productos que le hacen la vida más fácil). Las cadenas de distribución intentan, por su parte, conquistar a este nuevo cliente incrementando la oferta de frescos, invitándole así a visitar el establecimiento diariamente. En su exposición, Cros destacó la necesidad de conocer las características del nuevo consumidor, dando especial protagonismo al “target senior, que presenta unos comportamientos y necesidades diferentes a los del resto de la población, y del que los fabricantes están interesados en obtener una mayor información”.

“Mundidulce se reinventará en Alimentaria 2016” José Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions

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urante su intervención en el seminario, José Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, dio a conocer algunas de las novedades que protagonizarán la próxima edición de Alimentaria, que se celebrará en la Fira de Barcelona entre los próximos 25 y 28 de abril de 2016. Entre ellas, sobresale el cambio de denominación del pabellón Mundidulce, que pasará a conocerse como Snacks, Biscuits & Confectionery. Este cambio, según precisó el responsable de la feria, se alinea con la estrategia de internacionalización del salón y obedece a una mejor comprensión por parte de los visitantes internacionales de Alimentaria a la hora de identificar esta tipología de productos en el salón. “Este nuevo branding permite identificar claramente la participación de productos como chocolates, galletas, snacks, caramelos y chicles, entre otros”, destacó Valls. Otra novedad importante será el cambio de ubicación del pabellón, que pasará a formar parte de uno de los grandes salones de Alimentaria, el antiguo Multiproducto, José Antonio Valls que pasa ahora a denominarse Multiple Foods y que se ubicará en el Palacio 2. La ubicación del sector junto a las grandes empresas participantes en Multiproducto era una de las peticiones que las empresas del dulce habían transmitido a la organización en las últimas ediciones. Esto permitirá a estas empresas tener presencia en uno de los sectores más relevantes y más visitados por los profesionales del retail o la gran distribución, y donde ya se habían desplazado en los últimos años empresas importantes como Adam Foods, Idilia Foods, Nestlé o Dulcesol, entre otras. De esta manera, en la próxima edición, junto a estas empresas, el comprador ya podrá encontrar toda la oferta del sector como Churruca, Frit Ravich, El Pequeño Molino, Elgorriaga, Almendra y Miel, Torrons Vicens, Galletas Gullón, Chocolates Lacasa o Industrias Rodríguez, entre otros. Un año más, Alimentaria 2016 tendrá como uno de sus principales pilares la internacionalización, en la que la organización sigue invirtiendo recursos para favorecer la exportación de las empresas expositoras. Para ello, Alimentaria sigue colaborando con Fiab, Icex y Magrama en la organización de los Food & Drink Business Meeting, con compradores de fuera de Europa como Estados Unidos y Canadá, Asia o América Latina. Asimismo, Alimentaria sigue ampliando su programa de Hosted Buyers con compradores de nivel y alto poder adquisitivo procedentes de todo el mundo para mantener reuniones de negocio con las empresas expositoras de los diferentes sectores presentes en el salón.

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