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Edición 03

Patricia Vélez, gourmet de corazón BODEGA MASI

CUPCAKES DE MARACUYÁ

La pasión de Italia hecha vino

Una receta de Naza para disfrutar en familia

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Indice 4 Agenda mensual de eventos grastronómicos.

11 Receta del mes: Cupcakes de maracuyá

15 Eventos sociales.

6 Noticias y novedades de nuestros aliados.

12 Experto del mes: LUC DESROCHES

16 Vino del mes: El linaje de Santa Digna Reserva

8 Patricia Vélez: gourmet de corazón

13 Tips Gastronómicos.

18 Ofertas del mes.

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AGENDA MENSUAL DE EVENTOS GASTRONÓMICOS

ABRIL

sábado 28 2012

Para reservar su asistencia a los eventos contacte con el servicio de atención al cliente al 6402365 en Bogotá o al 018000 944 211 en el resto del país o visite la página web www.dinersclubgourmet.com. Horario de atención: Lunes a viernes de 8:00 am a 6:00 pm y sábados: 9:00 am a 1:00 pm.

lunes 16

sábado 21

martes 24

+ 7:00 p. m.: clase de parrilla “Milanesas de cerdo rellenas de queso azul” en TAO Cocina Studio (Bogotá). Cata de vinos Santa Helena en el restaurante El Zócalo (Medellín).

+ 9:00 a. m.: clase de cocina para niños y jóvenes “Platos divertidos para una comida especial” en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá).

+ 7:00 p. m.: cata de whisky Chivas Regal en el restaurante El Árbol (Bogotá). Cata de vinos en El Caracol Rojo (Medellín).

martes 17 + 7:00 p. m.: cata y taller de maridaje en el restaurante Mi Perú Gourmet (Bogotá). Noche de pisco en el restaurante Peruviano (Bogotá). Cata de vinos en el restaurante Fiorentino (Medellín).

+ 9:30 a. m.: clase de cocina vegetariana en TAO Cocina Studio (Bogotá). + 10:00 a. m.: taller de postres con chocolate en Haceb (Bogotá). + 2:00 p. m.: clase de cocina sana hindú en Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá). Clase de cocina para la familia en TAO Cocina Studio (Bogotá).Taller de cupcakes en Haceb (Bogotá).

miercoles 18

jueves 19 + 6:30 p.m.: clase de cocina “Frutos del campo” en Ambiente Gourmet (Medellín). + 7:00 p. m.: noche italiana en el restaurante La Toscana (Bogotá).

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miercoles 25

+ 6:30 p.m.: clase de cocina “Sabores del mundo viejo” en Ambiente Gourmet (Medellín). + 7:00 p. m.: cata de vinos argentinos en La Barbería (Bogotá). Noche de cata mexicana de tequilas reposados en Global The Store (Bogotá). Clase de cocina sana italiana en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá).

+ 7:00 p. m.: clase de cocina sana de América Latina en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá). Festival de Martinis en Global The Store (Bogotá). Cata de whisky en el restaurante Ox (Bogotá).

Lunes 23 + 7:00 p. m.: clase de parrila “Costillas de cerdo a la barbacoa y papas pont neuf de cereales” en TAO Cocina Studio (Bogotá).

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jueves 26

+ 6:30 p.m.: maridaje y cata de vino “Rosados del mundo” en Ambiente Gourmet (Medellín). + 7:00 p. m.: toma del restaurante Gato Negro (Bogotá). Cata de vinos argentinos en La Barbería (Bogotá).

+ 9:00 a. m.: clase de cocina para niños y jóvenes “Soy chef, ningún juego de grandes”, en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá). + 9:30 a. m.: clase de cocina vegetariana en TAO Cocina Studio (Bogotá).

*10:00 a. m.: taller de tartas en Haceb (Bogotá). + 2:00 p. m.: clase de cocina sana francesa en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá). Clase de cocina para la familia en TAO Cocina Studio (Bogotá). Taller de postres árabes en Haceb (Bogotá).

AGENDA MENSUAL DE EVENTOS GASTRONÓMICOS

MAYO 2012

miércoles 2

lunes 7

sábado 12

+ 7:00 p.m.: cata de vino en el restaurante San Canelo (Medellín).

+ 7:00 p.m.: cata de vino en el restaurante Puerto Mankora (Medellín)

+ 9:00 a.m.: clase de cocina para niños y principiantes en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá).

jueves 3

+ 10:00 a.m.: taller “caja de chocolate para mamá” en Haceb (Bogotá).

+ 6:30 p.m.: clase de cocina demostrativa en Ambiente Club Gourmet (Medellín).

+ 2:00 p.m.: taller de postres italianos en Haber (Bogotá).

+ 7:00 p.m.: “Lo mejor del vino en una noche” en El Greco (Bogotá).

+ 7:00 p.m.: clase de cocina “ocasión especial” en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá).

sábado 5

+ 9:00 a.m.: clase de cocina para niños y principiantes en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá).

miércoles 9

+ 10:00 a.m.: taller de de tortas y decoraciones especiales en Haceb (Bogotá).

+ 7:00 p.m.: clase de cocina en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá). Cata de vinos y quesos de búfala en Te encantaré (Bogotá).

+ 2:00 p.m.: “Tarde de té” en Haceb (Bogotá)

jueves 10

+ 7:00 p.m.: clase de cocina “ocasión especial” en la Escuela de Cocina Club El Nogal (Bogotá).

+ 6:30 p.m.: clase de cocina demostrativa en Ambiente Club Gourmet (Medellín).

martes 15 + 7:00 p.m.: cata “un café de sabor divino” en Mesa de los Santos (Bogotá). Cata de destilados en Tienda de café (Bogotá).

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NOTICIAS

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Y NOVEDADES de nuestros aliados

Más para disfrutar R&D Wines Colombia presenta dos nuevos vinos disponibles para los socios Diners Club Gourmet: Gran Reserva Cabernet Syrah Sol de Chile -un Cabernet Sauvignon oriundo del Valle Central de Chile con gran cuerpo- y Rose Syrah Sol de Chile Varietal -un fresco rosé de 2012 nacido en el Valle de Maule Villa Alegre-. Calle 69 A No. 4-15. Teléfonos.: 248 01 63, 248 11 36 ó 347 79 39, Bogotá.

Fusión en Medellín Los restaurantes Ávila, Blanco Bistronómico y Orzo se fusionarán física y gastronómicamente en una terraza. Los socios Diners Club Gourmet podrán reservar en Blanco Bistronómico y optar por la carta de Orzo o Ávila con 20% de descuento o reservar en Ávila y elegir entre los otros menús con un 30% de descuento Calle 7 # 33 - 04, Paseo Provenza de El Poblado. Cel.: 313 649 32 16.

Nuevo aliado El restaurante La Toscana se suma a nuestros aliados Diners Club Gourmet de Bogotá. Desde el 15 de abril podrán saborear lo mejor de la cocina italiana e internacional en un escenario inspirador. Disfruten la terraza que se asoma al parque El Virrey desde el primer piso del Hotel Virrey Park. Carrera 15 # 87 - 94. Tel.: 257 84 31. Cel.: 311 217 91 55.

Nueva tienda Sibaris estrena sucursal en el corazón de la zona G de Bogotá. Allí, además de su oferta de vinos, tapas y embutidos, los socios Diners Club Gourmet tendrán un 20% de descuento permanente en tres bodegas que se alternarán cada mes: Casa Ibáñez, Santa Ana y Ventisquero. Carrera 5 # 70A - 90. Tel.: 541 18 94. Cel.: 311 294 67 30.

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Patricia Vélez, gourmet de corazón

Profesional, esposa, madre y empresaria; esta paisa de plácidos ojos verdes y sonrisa generosa encarna lo que coloquialmente llamamos “el paquete completo”. Patricia Vélez, el cerebro detrás de Ambiente Gourmet comparte con Diners Club Gourmet los secretos de su éxito.

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utensilios. Sin embargo, no descuida su rol de ama de casa, esposa y madre –tiene tres hijos-; así, con la familia y el trabajo en balance perfecto, puede dedicarse a otra de sus pasiones: impartir conocimiento. Para ello, creó Ambiente Club Gourmet, un espacio para catas, clases y otros eventos alrededor de la mesa que, entre otras cosas, permiten recolectar fondos para fundaciones sociales. Sus columnas en el periódico El Tiempo y su trabajo de capacitación con la Federación Nacional de Cafeteros le han dado resonancia nacional, pero ella sigue con los pies en la tierra. Vale la pena resaltar que incursionó en los medios digitales con “Cocina divertida”, un canal de comunicación sobre temas de mesa y cocina a través de la web, desde donde comparte todo su saber. Otros de sus canales son Twitter y Facebook, donde ya tiene 300.000 seguidores que la ubican dentro de las 10 “marcas” más seguidas en Colombia convirtiéndola en toda una “diva virtual”. Por eso, para Diners Club Gourmet más que una líder de opinión en materia de mesa y cocina, es una mujer emprendedora, moderna, digna de admirar y modelo para las nuevas generaciones de colombianas.

SÓLO PARA MAMÁS

Un consejo para las madres que trabajan y no saben cómo combatir la inapetencia infantil. Inteligente, decidida y visionaria; dueña de una vasta cultura gastronómica, amante de la buena mesa y conocedora, como pocos, de las normas de etiqueta. A primera vista, podríamos pensar que proviene del mundo de la cocina, pero Patricia Vélez es abogada. En efecto, tiene en su haber un título profesional que le permitió hacer carrera en el sector financiero. Sin embargo, pese a haber sido bendecida con el éxito, tomó una decisión determinante en el año 2005: creó Ambiente Gour-

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met, una empresa de utensilios de mesa y cocina. No es la primera vez que la pasión prima sobre la profesión, pero gracias a su decisión y espíritu emprendedor, lo que empezó tímidamente hace siete años se ha convertido en referente nacional con impacto internacional. De hecho, en 2009 ganó el Premio a la Excelencia en Retail otorgado por la International Houseware Asociation y la Federación Nacional de Comerciantes de Colombia, Fenalco, y en 2010, el Global Honoree, máximo

premio mundial del comercio en retail, que han obtenido empresas como Wallmart y JC Penny. EN EQUILIBRIO Pese a la dimensión de Ambiente Gourmet, Patricia sigue al frente de todos los detalles; se mantiene al tanto de la operación de las 20 tiendas propias y las franquicias en Colombia y otros países como Costa Rica (próximamente abrirá en Perú y Ecuador), y sigue destinando parte de su tiempo a la creación de nuevas líneas de

Creo que a los niños hay que alimentarlos y a la vez darles gusto. Mi receta infalible es una malteada de helado y galletas Oreo. Para una porción se llevan dos bolas de helado de vainillla, dos galletas y un poco de leche a la licuadora. Cuando esté cremosa, y los trozos de galleta aún se sientan, se sirve y se decora con un pitillo y galletas Oreo trituradas. ¿Un plan perfecto en familia? Preparar un brunch un domingo en la mañana; usamos una plancha eléctrica, ponemos huevos batidos en un tazón y picamos todo lo rico que encontremos en la nevera como tomates, queso, jamón, champiñones , choricitos, maíz tierno; luego, cada uno se prepara sus huevos con lo que más le gusta. ¡Es una delicia compartir cocinando!

¿Un pecado imperdonable a manteles? Irrespetar a las personas con las que convivimos dándole un uso inapropiado al celular en la mesa. ¿Cuál es su restaurante preferido? Crepes & Waffles me encanta; siempre hay uno cerca, usa ingredientes de máxima calidad, la presentación de los platos es impecable y sus precios son razonables. ¿Su plato preferido y algo que jamás comería? Me encanta la cocina italiana. Mi comida favorita sería un buen plato de pasta y una buena copa de vino. No me gusta la carne cruda. Un consejo de etiqueta que siempre nos sacará de apuros… Los cubiertos en la mesa se ubican en el orden en que van a ser usados, de afuera hacia adentro. Se empieza utilizando los cubiertos más alejados del plato como los de las entradas o la cuchara de la sopa. El cuchillo y la cuchara van siempre al lado derecho del plato y el tenedor, al lado izquierdo. Los cubiertos del postre se colocan en la parte superior, aunque en ocasiones sólo se ponen en el momento de servir el postre.

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RECETA DEL MES DE NUESTROS ALIADOS Nathalia Zambrano, de Naza, comparte esta apetitosa receta para disfrutar en familia. Una tentación que combina la dulzura del chocolate y el exotismo del maracuyá.

Cupcakes de maracuyá Nathalia Zambrano

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA - 200 gr mantequilla a temperatura ambiente, en pomada - 1 cucharada de puré de maracuyá - 1 cucharada de zumo de limón - 300 gr de harina tamizada - 1 cucharadita de levadura - 200 gr de azúcar - 4 huevos

Para la decoración: - 250 gr de queso de untar a temperatura ambiente - 185 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 2 cucharaditas de extracto de vainilla - 500 gr de azúcar glass

Preparación: Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Agregue los huevos y siga batiendo; añada el puré de maracuyá, el zumo de limón y la harina. Llene una manga pastelera con la preparación, rellene los capacillos y hornee durante 20 minutos a 180ºC. Saque y deje enfriar.

Para la decoración: Bata todos los ingredientes excepto el azúcar glass. Añádala poco a poco hasta que esté bien incorporado.

Diners Club Gourmet recomienda: Ganache El final perfecto para una receta exquisita: Caliente ¾ de taza de crema de leche hasta que hierva. Agregue 250 gr de cobertura de chocolate picada y, finalmente, dos cucharadas de mantequilla y bañe los cupcakes con esta delicia.

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EXPERTO DEL MES LUC DESROCHES Pasión y tradición con el sello Masi

El director comercial de la bodega italiana Masi, lideró una cata de vinos que ya están disponibles en Colombia gracias a la distribuidora Giowine y a la casa de licores Licorela, un nuevo aliado Diners Club Gourmet.

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TIPS GASTRONÓMICOS Consejo de un conocedor “Es mejor un vino que esté un poquito frío y que llegue a su temperatura cuando esté en la copa que servir un vino caliente. Cuanto más caliente es un vino más notamos su acidez.”.

Lecciones de maridaje Aunque la filosofía del maridaje ha cambiado, Luc Desroches se muestra algo conservador: para carnes rojas recomienda el Campofiorini tinto y, el Masianco blanco, para sushi o ceviches.

L

leva el gusto por el vino en las venas, razón por la cual es una autoridad en la materia. Luc Desroches estuvo en nuestro país y compartió los secretos y virtudes de los vinos, en general, y de los caldos de la bodega Masi con los socios Diners Club Gourmet.

tantes en estructura pero más difíciles de maridar.

porque es versátil y queda perfecto con cualquier maridaje. En la cata, degustó cinco vinos, dos blancos y tres tintos, con un recorrido que empezó en Soave, el ¿Cómo se reconoce un buen vino? El acabado nombre y la denominación de origen de un caldo en boca, que es el tiempo que tarda en desapa- blanco elegante, harmonioso y dedicado. La otra recer el sabor con cada trago y el balance entre sorpresa blanca fue el Masianco, con más presenla fruta y la acidez. La acidez, en gastronomía, es cia y una característica particular: una elaboración igual a la sal que lleva un plato. que combina dos técnicas. El primer tinto fue el Bonacosta, un vino amable que se adapta a cual¿Qué característica tienen los vinos italianos, quier comida y que nace en el Lago de Garda, sefranceses o españoles (vinos del viejo mundo) guido por el Vallpolicella.

comparados con los vinos del nuevo mundo? Los vinos europeos, en general, tienen mayor ¿Qué variedades se van a encontrar en Coacidez y son más amigables para combinar con lombia? Todas las variedades que hemos probala comida. Los del nuevo mundo son más impac- do en la cata y el Amarone.

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Una opción incluyente

¿Cuál es su vino preferido? El Campofiorini

A diferencia de otras bodegas que segmentan sus productos por edades o clases, los vinos de Masi están orientados a todo aquel que desee investigar cepas y técnicas diferentes.

Para todos los gustos… y bolsillos

El rango de precios es bastante asequible; de hecho, Licorela distribuirá las variedades de vino tinto desde $35.900 y las blancas hasta $49.500.

VALOR AGREGADO El respeto por la tradición inspirado por la innovación es la característica que mejor define a Masi. “Queríamos hacer un vino que respete la tradición y la cultura del Veneto y con la innovación hace que el vino mejore”.

Para tener en cuenta… El último vino fue presentando ante los socios Diners Club Gourmet que asistieron a la cata con la siguiente cita que aplica para acertar en la elección de cualquier variedad: “es importante, como sommelier, acercarse a la mesa con un vino que tenga una historia que contar”. El Canforini, preferido de nuestro anfitrión, empezó a elaborarse en 1964 y fue el primer vino elaborado con la técnica del ripasso o la doble fermentación.

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VINO DEL MES

Daniel García

El linaje de Santa Digna Reserva Daniel García presenta un Chardonnay limpio y franco que mantiene coherencia tanto en nariz como en boca, con agradable consistencia y facilidad para beber.

Bodega: Miguel Torres Marca: Santa Digna Reserva Cosecha: 2010 Variedad: Chardonnay Estilo: Blanco con cuerpo País: Chile Región: Valle Central Subregión: Río Claro Importador para La Ravinia Colombia: PVP aprox.: $30.000 - $40.000 Notas de cata: Sin duda, Santa Digna Reserva es una excelente alternativa para sorprender. Este Chardonnay llama la atención porque, entre los entendidos, se destaca por su buena relación calidad-precio. Podemos afirmar que es un vino exquisito para beber ya, aunque también puede soportar tiempo en botella. Cabe anotar que los caldos de Miguel Torres han satisfecho paladares en Colombia y en los más diversos puntos del mundo. Una buena elección a precio razonable. Los socios pueden adquirirlo con el 25% de descuento presentando su carnet de membresía Diners Club Gourmet y pagando con la tarjeta Diners Club en la tienda especializada La Ravinia.

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Solicite el servicio Premium “Sommelier en casa” con Daniel Garcia en www.dinersclubgourmet.com

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OFERTAS

DEL MES

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Tabla de quesos y embutidos

+ botella de vino Ibañez merlot

*Unidades limitadas

Los mejores vinos y productos gastronómicos con los beneficios que ofrece Diners Club Gourmet. Para beneficiarse de estos descuentos pague con su tarjeta de crédito Diners y presente su membresía Diners Club Gourmet.

15%

Botella de vino Prado Rey Crianza tinto

Botella de Chivas 12 años

+ dos copas de cristal holandesas

+ tabla de mix de frutos secos

15%

10%

Sedes: Carrera 15 N° 118 – 63. Telf.: 215 1360 (Unicentro); Carrera 5 N° 70 A – 90. Telf.: 5411894 (Zona G); Carrera 7 N° 112 – 58. Telf.: 2150782 (Usaquén).

Copa de vino ventisquero clásico

+ porción de tortilla española

Copa de vino blanco Montespina Verdejo + dos pinchos de pulpo + croquetas

50%

+ copa de vino Sierra Cantabria Crianza

30%

$7.900

$14.900

$14.900

Precio Público: $15.900

Precio Público: $20.900

Precio Público: $22.900

+ copa de vino tinto Ibañez

30%

30%

Precio Diners Club Gourmet

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Precio Diners Club Gourmet

$49.900

$78.600

$91.900

Precio Público: $59.900

Precio Público: $99.500

Precio Público: $100.900

Deguste los mejores aceites gourmet con Andean Terroir. Puede adquirir los productos en el punto de venta de La Candelaria: Carrera 3 # 8-76 (Lunes a viernes de 11:00 a.m. - 8:00 p.m. Sábados y domingos mismo horario con degustación de vinos y antipastos de cortesía) o en la Zona Rosa: Calle 80 # 14-15 (Lunes a sábado de 10 a.m. a 8 p.m.)

35%

Precio Diners Club Gourmet

+ copa de vino blanco Montespina Verdejo

Precio Diners Club Gourmet

*No es acumulable con otras promociones o descuentos del establecimiento.

Precio Diners Club Gourmet

Paella

Precio Diners Club Gourmet

Tabla de montaditos

Precio Diners Club Gourmet

Bocata de chorizo español

Precio Diners Club Gourmet

Alcones arbequina 500 ml (3 unidades) Alcones koroneiki 500 ml (3 unidades) Oro maule blend 250 ml (3 unidades)

+

+

Alcones arbequina 500 ml (4 unidades) + Alcones koroneiki 500 ml (2 uni+ Oro maule blend 250 ml (2 unidades) + 1492 arbequina 250 ml (1 + 1492 frantoio 250 ml (1 unidad) + 1492 picual 250 ml (1 unidad)

dades) unidad)

30%

30%

Pulpo en aceite vegetal (112g.) + Truffas (50g.) + Café saborizado caja (39g.) +Aceite de oliva Ibañez (225g) + Botella de vino tinto Coto crianza (375 ml) + Canasto

20%

Precio Diners Club Gourmet

$15.900

$31.900

$49.900

Precio Público: $21.800

Precio Público: $41.800

Precio Público: $61.200

Precio Diners Club Gourmet

Precio Diners Club Gourmet

$163.800

$161.800

Precio Público: $234.000

Precio Público: $231.000

* Domicilios: gratis por compra superiores a $150.000 ($10.000 por entrega por compras de menos valor).

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OFERTAS

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DEL MES

Tiendas: Bogotá Centro Comercial Atlantis Centro Comercial Santa Fé

*Unidades limitadas

Medellín Centro Comercial El Tesoro Detalles especiales para el día de la madre.

botella vino Tolva Rosé 2011 + botella vino Boones Tropical (750ml) + botella crema de whisky Baileys +caja Ferrero Rocher (8 unidades) + obsequio bolsa para almacenar botellas marca Pulltex.

Dirección: Calle 10 A 36-29 (El Poblado - Medellín). Horario: lunes a sábado de 10 a.m. a 8 p.m. Teléfono: 354121. Obtenga más información de Wasabi Sushi Lounge en la página web Diners Club Gourmet.

35%

Loza pintada a mano

Fuente horno ovalada provenz 20%

20%

Precio Diners Club Gourmet

$84.500 Precio Público: $130.000

*No acumulable con otras promociones. *Válido hasta agotar existencias.

Disfrute del sabor del Véneto Puede adquirir los productos vía telefónica a través del teléfono 4826000 (horario de atención: lunes a viernes de 8 a.m. a 6 p.m.) o a través de la dirección de correo electrónico ventas@ licorela.com.

1 Botella MASI Bardolino Clássico

1 Botella MASI Valpolicella Clássico

1 Botella MASI Soave Clássico 40%

+

Precio Diners Club Gourmet

Precio Diners Club Gourmet

$33.120

$23.920

Precio Público: $41.400

Precio Público: $29.900

Base madera bowls set 3

Set comida 2 personas Miso

20%

+

20%

Precio Diners Club Gourmet

$95.500 Precio Público: $156.700

*24 horas para entregas. *Domicilio gratis por pedido de 6 o más botellas (2 promociones). Menos de 6 botellas, el costo será de 3.000 pesos. *Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad. Ley 124 de 1994. *El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986.

Precio Diners Club Gourmet

Precio Diners Club Gourmet

$39.920

$31.920

Precio Público: $49.900

Precio Público: $39.900

* Válida desde el 1 de mayo hasta el 31 de mayo de 2012. * Hasta agotar existencias.

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