Re p u b l i co fEc u a d o r ≠ EDI CTOFGOVERNMENT± I no r d e rt op r o mo t ep u b l i ce d u c a t i o na n dp u b l i cs a f e t y ,e q u a lj u s t i c ef o ra l l , ab e t t e ri n f o r me dc i t i z e n r y ,t h er u l eo fl a w,wo r l dt r a d ea n dwo r l dp e a c e , t h i sl e g a ld o c u me n ti sh e r e b yma d ea v a i l a b l eo nan o n c o mme r c i a lb a s i s ,a si t i st h er i g h to fa l lh u ma n st ok n o wa n ds p e a kt h el a wst h a tg o v e r nt h e m.

NTE INEN 0387 (1986) (Spanish): Conservas vegetales. Determinación del contenido de aceite esencial

CDU: 664.8

Norma Técnica Ecuatoriana

AL 02.01-312

CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ACEITE ESENCIAL

INEN 387 Primera revisión 1985-12

Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1. OBJETO 1.1 Esta norma establece el método para determinar el contenido de aceite esencial en conservas vegetales. 2. INSTRUMENTAL 2.1 Trampa de aceite, modificada; equipada con un condensador de reflujo enfriado por agua (ver figura 1). 3

2.2 Matraz volumétrico, de fondo redondo, de 3 000 cm . 2.3 Reverbero eléctrico u otra fuente de calor adecuada. 2.4 Núcleos para ebullición, de vidrio. 3. PROCEDIMIENTO 3.1 Efectuar la determinación por duplicado sobre la misma muestra preparada. 3.2 Homogeneizar convenientemente la muestra. 3

3.3 Colocar 1 000 cm de muestra en el matraz volumétrico, añadiendo núcleos para ebullición. 3

3.3.1 Si se trata de jugos, debe usarse 500 cm de muestra. 3.4 Llenar la trampa de aceite con agua destilada, acoplarla con el matraz volumétrico y el condensador de reflujo y proceder a hervir durante una hora. 3.5 Retirar de la fuente calórica y dejar en reposo durante 15 minutos. 3.6 Drenar convenientemente el agua del condensador y la trampa, para permitir que la capa de aceite ocupe la parte graduada de la trampa; dejar en reposo por 5 minutos. 3.7 Medir la cantidad de aceite desde el fondo del menisco inferior hasta la parte más alta del menisco superior.

(Continúa)

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FIGURA 1.

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4. CALCULOS 4.1 El contenido de aceite esencial en conservas vegetales se determina mediante la ecuación siguiente: A  = 1 000

V1 V

Siendo: 3

A = contenido de aceite esencial en cm / 3 V = volumen de la muestra en cm . 3 V1 = volumen de aceite esencial determinado en la escala del aparato, en cm 5. ERRORES DE METODO 5.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder 3 de 0,4 cm /; en caso contrario, debe repetirse la determinación. 6. INFORME DE RESULTADOS 6.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación. 6.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse además cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 6.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.

(Continua) -3-

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APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación.

Z.2 BASES DE ESTUDIO Anteproyecto de Norma COPANT 7:3-063. Productos elaborados a partir de frutas y vegetales. Determinación de aceites. Comisión Panamericana de Normas Técnicas. Buenos Aires, 1975. AOAC Method of Analysis 22.101. Essential oil, Association of Official Analytical Chemists. Washington. 1975. Merma Colombiana ICONTEC 440. Productos Alimenticios. Métodos de ensayo. Instituto Colombiano de Normas Técnicas. Bogotá, 1972.

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 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: TITULO: CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DEL Código: NTE INEN 387 CONTENIDO DE ACEITE ESENCIAL AL 02.01-312 Primera Revisión ORIGINAL: REVISIÓN: Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo 1978-06-01 Oficialización con el Carácter de OBLIGATORIA Por Acuerdo No. 1274 de 1979-11-30 publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de

a

Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité Técnico:

Fecha de aprobación:

NOMBRES:

INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Posteriormente, para aprovechar la asistencia técnica prestada al INEN por organismos internacionales y para actualizar el texto de la norma de acuerdo a nueva bibliografia, la Dirección General dispuso la revisión de la norma, la que estuvo a cargo del personal técnico de INEN con asesoría de expertos internacionales. Por esta razón no se considero necesario convocar de nuevo al Subcomité Técnico.

Otros trámites: 4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04, publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20 El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1985-12-26 Oficializada como: OBLIGATORIA Registro Oficial No. 378 del 1986-02-19.

Por Acuerdo Ministerial No. 75 del 1986-02-04

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