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Re p u b l i co fEc u a d o r ≠ EDI CTOFGOVERNMENT± I no r d e rt op r o mo t ep u b l i ce d u c a t i o na n dp u b l i cs a f e t y ,e q u a lj u s t i c ef o ra l l , ab e t t e ri n f o r me dc i t i z e n r y ,t h er u l eo fl a w,wo r l dt r a d ea n dwo r l dp e a c e , t h i sl e g a ld o c u me n ti sh e r e b yma d ea v a i l a b l eo nan o n c o mme r c i a lb a s i s ,a si t i st h er i g h to fa l lh u ma n st ok n o wa n ds p e a kt h el a wst h a tg o v e r nt h e m.
NTE INEN 0461 (1980) (Spanish): Harina de pescado para consumo animal. Terminología
CDU: 664.957
Norma Técnica Ecuatoriana
AL 06.01-101
HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL TERMINOLOGIA
INEN 461 1980-09
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción
1. OBJ ETO 1.1 Esta norma establece las definiciones y la clasificación de las harinas de pescado, destinadas exclusivamente al consumo animal.
2. DEFINICIONES
2.1 Harina dé pescado. Es el producto que se obtiene por reducción del contenido de humedad y grasa del pescado entero, no destinado para consumo humano, mediante cocido, prensado, secado, molido y homogenizado, sin adición de sustancias extrañas. 2.2 Harina de residuos de pescado. Es el producto que se obtiene por reducción del contenido de humedad y grasa de partes o residuos de pescado, sin adición de sustancias extrañas, salvo aquellas que tiendan a mantener la calidad original del producto. 2.3 Harina de cetáceo. Es el producto que se obtiene por reducción del contenido de humedad y grasa del cetáceo, de partes del cetáceo, o de ambos, mediante cocido, prensado, secado y molido, sin adición de sustancias extrañas, salvo de aquellas que tiendan a mantener la calidad original del producto. 2.4 Harina no apta para consumo animal. Es la harina de pescado, de residuos de pescado o de cetáceo que debido a alguna circunstancia han sufrido una modificación, por la que no es apta para el consumo animal. 2.5 Licor de piensa. Es el líquido que se separa del pescado o del cetáceo cocido mediante procedimientos adecuados y que está compuesto por agua, aceite, sólidos en solución y en suspensión. 2.6 Agua de cola. Es el licor de prensa del que se ha extraído la mayor parte de los sólidos en suspensión y el aceite. 2.7 Solubles de pescado. Es el agua de cola concentrada (ver 2.6).
3. CLASIFICACIÓN
3.1 Para efectos de esta norma y de acuerdo al proceso de elaboración, la harina de pescado se clasifica de la siguiente manera: 3.1.1 Harina secada a fuego (HSFD). Es la harina cuyo proceso de secado ha sido realizado mediante tambores rotatorios calentados con fuego directo. 3.1.2 Harina secada a vapor (HSV). Es la harina cuyo proceso de secado ha sido realizado con vapor indirecto.
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3.1.3 Harina de secado mixto (HSM). Es la harina cuyo proceso de secado ha sido realizado en forma sucesiva mediante fuego directo y vapor. 3.1.4 Harina integral (HI). Es la harina a la que se ha agregado la totalidad de los solubles de pescado o de cetáceo provenientes de la materia prima original. 3.1.5 Harina estabilizada (HE). Es la harina en la que se controla el proceso de oxidación de las grasas por el agregado de aditivos químicos (antioxidantes). 3.1.6 Harina homogenizada (HH). Es la harina que ha sido mezclada mediante una operación mecánica, a fin de que cualquiera de sus partes sea representativa del lote. 3.1.7 Harina de bajo contenido de grasa (HBCG) (máx. 6%). 3.1.8 Harina da alto contenido de grasa (máx. 15%). 3.1.8.1 Harina proveniente de especies magras. Es la harina proveniente de pescado o residuos de pescado de bajo contenido graso. 3.1.8.2 Harina de extracción previa. Es la harina de la que se ha extraído la grasa durante el proceso de fabricación. 3.1.8.3 Harina de extracción ulterior. Es la harina proveniente de pescado o residuos de pescado de alto contenido graso y sometido a un proceso posterior de extracción de grasa. 3.1.9 Harina reprocesada. Es la harina que debido a deficiencias en su elaboración debe sufrir uno o más procesos posteriores, siendo necesario hacer luego su reclasificación. 3.1.10 Harina de pescado en comprimidos ("pellets"). Es la harina sometida a un proceso de presión para obtener comprimidos. 3.1.11 Fragmentos ("Scrap"). Es el producto obtenido por un proceso de reducción sin llegar a la molienda final. 3.1.12 Barreduras. Es el producto que queda fuera del envase original al terminar el manipuleo y que puede ser recuperado. 3.1.13 A la harina de pescado se la puede denominar con el nombre de su especie, siempre que contenga por lo menos el 90% del pescado de dicha especie
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APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación.
Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma Centroamericana ICAITI 35001. Harina da pescado. Harina de residuos de pascado y harina de cetáceos. Generalidades. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial. Guatemala, 1976. Norma Panamericana COPANT 7: 4-007. Harina de pascado para consumo animal. Generalidades. Comisión Panamericana de Normas Técnicas. Argentina, 1971. Norma Chilena INDITECNOR Nch 543. Harina de pescado para consumo animal envasada. Especificaciones. Instituto Nacional de Investigaciones Tecnológicas y Normalización. Santiago, 1968.
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
1978-02-25.......................a.......1978-04-10 AL 06.01 HARINA DE PESCADO Fecha de iniciación:
Fecha de aprobación: 1978-09-28
1980-09-18 OBLIGATORIA1370 de 1980-11-11 321 de 1980-11-21