Re p u b l i co fEc u a d o r ≠ EDI CTOFGOVERNMENT± I no r d e rt op r o mo t ep u b l i ce d u c a t i o na n dp u b l i cs a f e t y ,e q u a lj u s t i c ef o ra l l , ab e t t e ri n f o r me dc i t i z e n r y ,t h er u l eo fl a w,wo r l dt r a d ea n dwo r l dp e a c e , t h i sl e g a ld o c u me n ti sh e r e b yma d ea v a i l a b l eo nan o n c o mme r c i a lb a s i s ,a si t i st h er i g h to fa l lh u ma n st ok n o wa n ds p e a kt h el a wst h a tg o v e r nt h e m.

NTE INEN 0391 (1986) (Spanish): Conservas vegetales. Jugos de frutas. Determinación de la densidad relativa

CDU: 664.8

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  Norma Técnica Ecuatoriana

AL 02.01-316

CONSERVAS VEGETALES JUGOS DE FRUTAS DETERMINACION DE LA DENSIDAD RELATIVA.

INEN 391 Primera revisión 1985-12

Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1. OBJ ETO 1.1 Esta norma establece el método para determinar la densidad en jugos de frutas.

2. ALCANCE

2.1 Esta norma es aplicable a jugos de frutas que se presentan en estado liquido, así como a otros tipos de conservas vegetales Iíquidas (jarabes, extractos y salsas).

3. TERMINOLOGIA

3.1 Densidad relativa. Es la relación entre la densidad de un producto y la densidad del agua destilada, consideradas ambas a una temperatura determinada.

4. INSTRUMENTAL

4.1 Picnómetro, de 50cm

3

4.2 Balanza analítica, sensible al 0,1 mg 4.3 Baño de agua, con regulador de temperatura ajustado a 20° ± 0,5°C. 4.4 Termómetro, graduado en grados Celsius y con divisiones de 0,1° ó 0,2°C.

5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

5.1 Agitar suavemente la muestra, a fin de homogeneizarla convenientemente.

6. PROCEDIMIENTO

6.1 Realizar la determinación por duplicado sobre la misma muestra preparada.

6.2 Pesar, con aproximación al 0,1 mg, el picnómetro completamente limpio y seco.

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6.3 Llenar el picnómetro con agua destilada (recientemente hervida y enfriada hasta 15° - 18°C) hasta la marca respectiva, evitando la formación de burbujas de aire, y colocar la tapa. 6.4 Sumergir el picnómetro en el baño de agua a 20° ± 0,5°C, durante 30 min.

6.5 Retirar el picnómetro del baño, sacarlo exteriormente por completo y pesarlo con aproximación al 0,1 mg. 6.6 Vaciar, secar y limpiar cuidadosamente el picnómetro y colocar en él la muestra hasta la marca respectiva, evitando la formación de burbujas de aire; tapar y sumergir el picnómetro en el baño de agua a 20° ± 0,5°C, durante 30 min. 6.7

Retirar el picnómetro del baño, secarlo cuidadosamente por la parte exterior y pesarlo con aproxi-

mación al 0,1 mg.

7. CÁLCULOS 7.1 La densidad relativa a 20/20°C se determina mediante la ecuación siguiente; m3 - m1 d = m2 - m1 Siendo: d

=

densidad relativa a 20/20°C,

m1

=

masa del picnómetro vacío, en g,

m2

=

masa del picnómetro con agua, en g,

m3 =

masa del picnómetro con la muestra, en g.

8. ERRORES DE METODO

8.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder del 0,1%; en caso contrario, debe repetirse la determinación.

9. INFORME DE RESULTADOS

9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los dos resultados de la determinación. 9.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 9.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.

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APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación.

Z.2 BASES DE ESTUDIO AOAC. Method of Analysis 32.011. Specific gravity. Association of Official Analytical Chemists.

Washington,

1975. Joslyn, M. Methods in Food Analysis 2th Ed. pp 201. Academic Press. Nueva York, 1970. Norma Sanitaria Panamericana OFSANPAN-1ALUTZ A 008. Norma Técnica general de métodos físicos y químicos para análisis de alimentos. Oficina Sanitaria Panamericana, Washington, 1968.

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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA                           1278 de 1979-11-30 91 de 

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Fecha de iniciación:

Fecha de aprobación:

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Posteriormente, para aprovechar la asistencia técnica  prestada al INEN por organismos internacionales y para  actualizar el texto de la norma de acuerdo a nueva bibliografía, la Dirección General dispuso la revisión de la norma, la que estuvo a cargo del personal técnico del INEN con asesoría de expertos internacionales. Por esta razón no se consideró necesario convocar de nuevo al Subcomité Técnico.

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