Ruta de Aprendizaje Intercontinental  

“Tejiendo lazos entre territorios de América Latina y el Mediterráneo para una red de iniciativas innovadoras de valorización de la diversidad biocultural”   - TRAMO LATINOAMERICANO –

30 de Julio – 14 de Agosto 2012

Programa e Itinerario de Aprendizaje RAI 2012    Día 

Lugar 

Actividades 

Horarios 

Lima 

  Concentración de los participantes en Hotel Señorial.   www.señorial.com    Inauguración y bienvenida:   a) Entrega programa y materiales.  b) Dinámica presentación de participantes y equipo.  c) Ronda expectativas de la Ruta.    Cena en restaurante Fiesta Chiclayo Gourmet (Mejor  Restaurante de Cocina Regional del Perú 2012). Presentación de  la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA) y del Festival  Mistura, motores del boom gastronómico peruano.    Pernocte en Hotel Señorial en Lima. 

        18:30 – 20:00        20:30   

Desayuno.    Taller de Inducción de la Ruta.    Café.    Feria de Experiencias.     Almuerzo en Hotel Señorial (buffet rápido). 

7:30    9:00 – 11:00        11:00 – 13:00    13:00 – 14:30      15:30 ‐ 18:00      18: 30 – 19:30    20:00         

  Domingo  29/7  Perú 

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Lunes 30/7  Perú 

    Lima 

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Panel de contextualización. DTR‐IC en Perú: políticas públicas e  iniciativas privadas, entre inclusión social y desarrollo  económico. En Pontificia Universidad Católica del Perú (PCUP).    Taller Plan Innovación I. Hotel Señorial.  Cena  en la Alameda Chabuca Grande, en el Centro histórico de  Lima, facilitada por las Señoras cocineras  en el marco del   “Proyecto Premio Teresa Izquierdo” promovido por APEGA, la  Municipalidad de Lima y las Asociaciones Las Limeñitas y las  Chaucas.     Pernocte en Hotel Señorial. 

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Martes 31/7  Perú 

Arequipa  ‐  Valle del  Colca 

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  Vuelo Lima‐Arequipa  TACA 094   0530‐0700  Transferencia Arequipa‐Valle del Colca en bus con parada en  Patahuasi para refrigerio ‐ mate y aclimatación gradual a la  altura.  Instalación en Hotel Tradición Colca  en el pueblo de Yanque  (www.tradicioncolca.com) y aclimatación a la altura.  Almuerzo en Hotel y breve descanso.    Traslado al Municipio de Lari.    Taller de introducción al Territorio I: Valle del Colca (Salón  Municipal de Lari).  Fase final y premiación del Concurso para Jóvenes “Pasado,  presente y futuro de mi pueblo. Lo que vivo y lo que sueño”.     Visita a la Catedral de Lari y dialogo con grupo de jóvenes  restauradores  y responsable de la formación en Colca de la  Agencia Española para la Cooperación Internacional y el  Desarrollo (AECID). Muestra de artesanía local en el jardín de la  Iglesia.    Concierto de Música Barroca Mestiza en la Catedral del Colca y  conversatorio con los miembros del coro.  Regreso en Hotel en Yanque.    Cena en Hotel y pernocte.  Desayuno.     Taller de sistematización I e inicio trabajo Planes de  Innovación.    Traslado a la Cruz del Cóndor.    Visita a la Cruz del Cóndor para ver los cóndores, destino  turístico masivo del Valle del Colca.    Traslado a Las Casitas del Colca    Visita a iniciativas empresariales para segmentos de turistas de  alto poder adquisitivo:   a) Las Casitas del Colca. Presentación de la Asociación de  Gastronomía de Arequipa (AGAR). Coctel. 

  5:30    7:30‐11:30        11:30      12:30‐ 14:00    14:00‐14:30    14:30‐16:00      16:00‐17:00      17:00‐18:00            18:00‐19:00      19:00‐19:30    20:00  7:00    7:30‐8:30      8:30‐9:15    9:15‐9:45      9:45‐10:30    10:30‐14:00       

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                Miércoles  1/8  Perú 

                Valle del  Colca       

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Jueves 2/8  Perú 

Valle del  Colca 

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b) Colca Lodge‐INCA Group. Almuerzo degustación con  productos/platos típicos del Colca facilitado por AGAR e  Iveth Ojeda Valverde – TRAMATIZ que apoya productores  agroecológicos del valle. Presentación de TRAMATIZ.    Conversatorio con grandes y medianos emprendedores  turísticos (hoteles, restaurantes, agencias de viaje). En el Colca  Lodge.     Regreso a Chivay.    Tiempo libre a disposición para visita de Chivay y mercado  artesanal. Programa opcional: Baños Termales Municipales en  La Calera, caso de valorización de activo natural con ingresos  locales interesantes.  

          14:00‐16:00        16:00‐16:30    16:30‐19:00          19:30        21:00‐21:15 

Cena en Chivay, restaurante gourmet local (Balcón de Don  Zacarías). Conversación con Chef comprometido en el uso de  productos locales.    Regreso en Hotel en Yanque.  Taller de sistematización II.    Traslado al Municipio de Sibayo e instalación en las casas de  turismo comunitario vivencial del pueblo de piedra.    Feria del Conocimiento (Productos y emprendimientos con  Identidad Cultural del Valle del Colca) en el patio y jardín de la  Iglesia de Sibayo.    Almuerzo comunitario en buffet organizado por las cocineras  locales en el jardín de la Iglesia con el apoyo de AGAR y Andrés  Ugaz, chef de APEGA.    Elección Cocinera de Sibayo que participará en representación  de su territorio en la Feria Mistura 2012 en Lima. Intervención  de Andrés Ugaz sobre el Salón de Tradiciones de Mistura.    Paseo a la momia Juanito y sitio arqueológico auto‐ gestionado  localmente.      Mesa interinstitucional: ¿Es posible construir una agenda  conjunta de desarrollo en el  Valle del Colca? En el Ecomuseo de  Sibayo.     Descanso y Cena campesina en las casas de turismo  comunitario vivencial de Sibayo.   

8:00‐9:00    9:30‐10:30      10:30‐12:30        12:30‐13:30        13:30‐14:00        14:00‐15:30      15:30‐18:00        18:00‐20:00     

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    Viernes 3/8  Perú 

Valle del  Colca  ‐  Arequipa 

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Sábado 4/8  Perú 

Arequipa  ‐  Lima  ‐  Chiclayo 

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Fogata tradicional con músicos y danzas en el patio de una casa  vivencial. 

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21:00 

Pernocte en Sibayo en las casas de turismo comunitario  vivencial. 

  8:30‐12:30      12:30‐14:30      14:30‐16:30 

 Regreso a Arequipa. Almuerzo en viaje con parada en  Patahuasi.    Llegada a Arequipa e instalación en el Hotel Tikary.  http://www.hoteltikary.com/. Breve descanso.  Taller de análisis final Territorio I Valle del Colca (en Hotel).    Taller de Planes de Innovación II (en Hotel). 

  16:30‐17:30   

Tarde libre para visitar Arequipa, la Ciudad Blanca, nombrada  por la UNESCO Patrimonio Cultural Mundial.    Cena en el restaurante Tío Darío de Alfonso Eguiluz, chef y  presidente de AGAR. Presentación iniciativa Festisabores  Arequipa. 

17:30‐20:30      20:30‐22:30       

Pernocte en Hotel Tikary.   Desayuno.    Traslado aeropuerto.     Vuelo Arequipa‐Lima  TACA 095   730‐900    Tutorías individuales a Planes de Innovación.    Almuerzo/refrigerio en aeropuerto.    Vuelo Lima‐Chiclayo TACA 116    1530‐1710    Salida en bus para Túcume (30 Km) e instalación en el Hotel Los  Horcones, www.loshorconesdetucume.com 

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20:00‐21:00     

Taller de Introducción Territorio II: Ruta Moche en el Hotel  Los Horcones.     Presentación Cultural Regional:   Proyección de audiovisuales   Degustación comida típica regional    Danzas regionales (Marinera y Afroperuanas).    

5:00    6:00‐6:30    7:30‐9:00    9:30 – 12:30    13:00‐14:30    15:30 – 17:10    17:30‐18:00      18:30 – 19:30      19:30 – 22:30     

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Domingo   5/8   Perú 

Ruta  Moche   

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Lunes   6/8   Perú 

Ruta  Moche 

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Visita del Complejo Arqueológico de Túcume con la Directora; y  de emprendimientos artesanales y gastronómicos de mujeres,  parte del programa de TCR‐MINCETUR.  Degustación de gastronomía local preparada por las mujeres  cocineras del Complejo Arqueológico de Túcume.     Traslado Túcume – Sicán.   Visita del Complejo Arqueológico de Sicán con el Director  Carlos Helera.  Conversatorios en el auditorio del Museo de Sicán: la Ruta  Moche  un motor de desarrollo con inclusión en el Norte del  Perú?     Traslado en bus Sicán ‐ Eco‐Lodge Reserva Chaparrí.    Instalación en el Eco‐Lodge de la Reserva Chaparrí. Cena y  pernocte www.chaparrilodge.com   

 

  10:00 – 12:00        12:00‐ 13:00      13:30 – 14:00    14:00 – 15:30      15:30 – 17:30        18:00 – 18:30    18:30‐21:30 

7:00 

Desayuno.    Taller de sistematización IV.  Visita Reserva Natural de Chaparrí  / Centro de Rescate del Oso  Andino y encuentro con la comunidad campesina Santa  Catalina de Chongoyape.  Traslado de Chaparrí a Chiclayo.  Visita al Corredor Callanca‐Monsefú y sus mercados locales.  Dialogo con representantes de la Asociación de Productores  Agropecuarios, cooperativas,  pequeños emprendimientos  gastronómicos.  Almuerzo en restaurante campestre del  corredor gastronómico     Traslado Chiclayo – Trujillo en bus.    Llegada a Trujillo, instalación en Hotel Media Luna.   http://www.medialunahotel.com/

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7:30    8:30 ‐ 10:00 

Desayuno.    Taller de Sistematización III. 

Taller de Planes de Innovación III. 

8:00 – 9:00    9:30 – 11:30        11:30 – 12:30    12:30 – 15:30            15:30 – 19:30    19:30‐20:00      20:00 – 21:00   

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          Trujillo  ‐  Lima           

Martes   7/8   Perú 

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Lima  ‐  Santiago  ‐  Puerto  Montt  ‐  Chiloé 

Miércoles  8/8   Perú/Chile 

 

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  Cena en restaurante a confirmar. 

21:30  

Desayuno. 

8:00   

Salida en bus para el Complejo Arqueológico Huacas de la Luna  y del Sol.  Visita al Complejo Arqueológico Huacas de la Luna y el Sol con  el Director.    Almuerzo en una de las ramadas de las Huacas.   Conversatorios en el Auditorio del Centro de Investigación de  las Huacas: Patrimonios arqueológicos y beneficios en la  comunidad alrededor del sello de calidad Moche.     Regreso en bus al Hotel Media Luna.   Taller de Análisis Final Territorio II: Ruta Moche.  En Hotel.    Cena en Hotel.    Salida en bus para Aeropuerto de Trujillo.    Vuelo Trujillo‐Lima TACA 102    2245‐2355    Vuelo Lima‐Santiago de Chile LAN LA643   0210‐645    Vuelo Santiago‐Puerto Montt LAN LA267    0840‐1025    Traslado en bus Puerto Montt‐Ancud (Chiloé).     Llegada a Ancud, instalación en Hotel Don Lucas, almuerzo y  descanso.     Visita Centro Recepción Iglesias Patrimonio de la Humanidad  (UNESCO). Encuentro con: i) Funcionario Fundación Amigos de  la Iglesia; ii) Autoridad Regional; iii) Alcalde Ancud.     Taller de introducción al Territorio III: Chiloé. 

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Cena en Ancud.    Pernocte en ANCUD, Hotel Don Lucas.  Desayuno.     Traslado Ancud – Comunidad Puñihuil. 

9:00 – 9:30      9:30 – 11:30      12:00‐13:30    14:00 – 16:00        16:00‐16:30    16:30 ‐ 19:00    19:00‐ 20:30    20:30‐21:15    22:45 ‐ 23:55  02:10 6:45    8:40 ‐ 10:25    11:30‐14:00    14:00‐16.30      17:00 – 18:00        19:30‐21:30      21:30 

7:30‐8:30    9:00 – 10:00 

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    Jueves   9/8  Chile 

              Chiloé 

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 Viernes   10/8  Chile 

Chiloé 

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  Experiencia Asociación de Turismo Puñihuil. Micro‐ emprendimientos gastronómicos. Luz María Cuarzo, operadora  turística.     Navegación.    Almuerzo.     Traslado Puñihuil‐Coipomo.    Experiencia de la agricultora miembro del Comité Directivo de  SIPAM. Sistemas Ingeniosos del Patrimonio Agrícola Mundial.  Muestra de gastronomía tradicional y conversación con actores  locales.    Traslado  Coipomo – Castro.    Instalación en distintos hoteles cercanos del Barrio patrimonial  de los Palafitos.  http://www.palafitohostel.com/;  http://www.palafito1326.cl/  Conversación  con  Arquitecto  Edward  Rojas:  La  propuesta  arquitectónica  de  Chiloé  para  el  desarrollo  sustentable  con  identidad cultural.     Cena restaurante Mar y Canela y muestra artesanal. Palafito  Barrio Gamboa.     Pernocte en Hoteles Palafitos.  Desayuno Hotel.    Taller de sistematización V.    Seminario abierto al público: Experiencias y Visiones locales  del  desarrollo, la identidad cultural y los sellos globales.  Hostería  Castro.    Almuerzo en Hostería Castro: degustación gastronómica local  producto del Plan de Innovación de la Ruta de Aprendizaje  Tramo Mediterráneo 2011.    Feria de Intercambio de Experiencias con Actores Locales en  procesos de Identidad Territorial e Innovación.     Traslado Castro – Yutuy vía marítima.     Traslado  Yutuy – Hotel Parque Quilquico e instalación.   www.hotelparquequilquico.cl    Taller de Planes de Innovación IV. En Hotel    Cena (Asado criollo o muestra de innovación, Chef Hotel Parque  Quilquico). Música latinoamericana.    

  10:00‐ 12:00      12:00‐12:30      14:00– 15:00    15:15‐18:00          18:00 – 19:00    19:00‐20:00      20:00– 21:00        21:00 ‐22:00 

7:30‐8:30    8:30 ‐10:00    10:30‐13:00      13:30‐15:00        15:00 ‐ 17:00    17:30–18:00    18:30‐19:00      19:30‐21:00    21:30‐22:30   

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       Sábado   11/8  Chile 

Chiloé  ‐  Puerto  Montt 

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Domingo  12/8  Chile 

Puerto  Montt  ‐  Santiago  ‐  Valparaíso 

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     Lunes  13/8  Chile 

Valparaíso  

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Pernocte en Hotel Parque Quilquico.  Desayuno.    Tutoría individual Planes de Innovación.    Visita Humedal Pullao. Emprendimiento Avistamiento de Aves  migratorias.     Traslado y visita al Instituto Nacional de Investigación Agraria  (INIA) de Butalcura.     Almuerzo en Castro.    Taller Análisis Final Territorio III: Chiloé.    Traslado en bus para Puerto Montt.    Llegada a Puerto Montt e instalación en Hotel El Tren del Sur.    www.trendelsur.cl/#/Tren%20del%20Sur/0    Cena en restaurante y pernocte en Hotel El Tren. 

7:00 – 8:00    8:00 – 9:00    9:00 – 11:00    11:00‐ 13:30      14:00 – 15:00    16:00‐ 18:00    18:30 – 21:30  21:30 

6:15 – 6:45  Salida para el aeropuerto.    8:55 – 10:40  Vuelo a Santiago LAN LA636 0855‐1040.     11:30 – 12:30  Salida en Bus para Casablanca – Región de Valparaíso.    12:30 ‐ 15:00  Visita a Viña Orgánica de Casablanca y Picnic campestre.     15.00 – 16.00  Traslado Casablanca – Ciudad de Valparaíso.            16.00  Instalación y descanso en Hoteles de Cerros patrimoniales de la  ciudad.  Hotel  Cirilo  Armstrong  y  cercanos.    http://www.ciriloarmstrong.com/, (otros en definición).        Taller de introducción a Territorio IV: Valparaíso.     18:00 – 19:30  Sabores  de  Chile  en  Valparaíso.  Cena  de  bienvenida  en  Restaurante  Café  Vinilo  y  diálogo  con  emprendedor  20:00  gastronómico.     Pernocte en Hoteles de Cerros patrimoniales de la ciudad.  8:00‐9:00  Desayuno.      9:30‐11:00  Valparaíso  creativo.  Diálogo  con  emprendedores  y  visitas  a    proyectos en materia de diseño y producción textil.       Visión histórica de Valparaíso. Recorrido por  los Cerros Alegre y  11:30 – 13:30    Concepción declarados Patrimonio de la Humanidad.      Recorrido  por  la  bahía,  perspectiva  de  anfiteatro  natural  de   

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Valparaíso en barcazas desde el Muelle Prat. 

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Valparaíso  ‐  Santiago 

Martes  14/8  Chile 

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         Santiago        ‐                Lima 

Miércoles  15/8   Chile 

    Caminando  al  Barrio  Puerto,  centro  fundacional  de  la  ciudad.  13.30– 15:00    Almuerzo en  Café Journal Restaurante de Comida Porteña.      15.00 – 17:00  Encuentro  con  autoridades  locales:  Ciudad  Patrimonio  de  la    Humanidad.  Avances  y  desafíos  de  la  valorización  patrimonial    urbana.       17:oo – 18:30  Actividades libres, paseo por la ciudad.      18:30 – 20:30  Taller de sistematización VI. En Hotel Cirilo Armstrong.      20.30   Compartiendo la bohemia porteña. Cena en Bar Tradicional    Cinzano, Plaza Aníbal Pinto.    Pernocte en Hoteles de Cerros patrimoniales de la ciudad.    Desayuno.  Foro  público  Cultura  y  Desarrollo  Territorial.  En  el  Parque  Cultural  Valparaíso,  en  colaboración  con  la  Pontificia  Universidad de Valparaíso, Consejo Nacional de la Cultura y las    Artes.    Degustación porteña (por definir). 

8:00    9:00     

  13:30    Taller  Final  Territorio  IV  y  taller  de  Cierre  de  la  Ruta:  15:00 – 19:30     Valparaíso. En Hotel Cirilo Armstrong.      17.00  Refrigerio merienda reforzada.      19:30  Regreso en bus a Santiago.    23:00  Pernocte en aeropuerto de Santiago, Hotel Diego De Almagro. 

Vuelo de regreso Santiago‐Lima LAN LA648 645‐945    Regreso participantes a sus lugares de origen.   

  6:45‐9:45    9:45 

     

 

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