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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ECONOMÍA
“IMPORTANCIA DE LA CADENA DE VALOR DEL CULTIVO DE MACA EN LAS EXPORTACIONES AL MERCADO INTERNACIONAL, 2005 – 2013” __________________________________________________________________ TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE ECONOMISTA AUTOR: BR. MARLON CESAR ASIAN SHUÑA ASESOR: FELIX MAXIMILIANO SULEN LAU
TRUJILLO – PERÚ 2015
1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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DATOS DEL TESISTA
1. Nombres y Apellidos
:
Marlon César Asian Shuña
2. Grado Académico
:
Bachiller
3. Domicilio
:
Av. Juan Pablo II mz A Lte 6 Urb. Las
4. Teléfono
:
949793619
5. E mail
:
[email protected]
Palmeras de San Andrés
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PRESENTACIÓN SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO CALIFICADOR: En conformidad a lo dispuesto en el Reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Ciencias Económicas, someto a vuestra consideración la presente tesis intitulada “IMPORTANCIA DE LAS EXPORTACIONES DE LA MACA EN LA CADENA DE VALOR DEL CULTIVO, 2005 - 2013”, con el propósito de optar el Título Profesional de Economista. La presente investigación tiene como finalidad analizar la importancia que ha tenido las exportaciones de la maca sobre la cadena de valor del cultivo, en el periodo 2005 al 2013; siendo el logro de un trabajo arduo y constante, que espera ser un aporte más para incentivar la investigación. En el desarrollo del estudio es posible que se encuentren ciertos vacíos o deficiencias, es por ello que pido a ustedes señores miembros del jurado me sepan dispensar. Trujillo, mayo 2015
Br. Marlon César Asian Shuña
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DEDICATORIA
A mis padres Armida y Enrique por darme fuerzas para seguir esforzándome cada día, por enseñarme el valor del esfuerzo y la perseverancia en este largo camino de la vida.
A mis hermanos por toda su confianza y tolerancia, y a Amanda por su apoyo y aliento incondicional en la realización de mi vida profesional.
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AGRADECIMIENTO
A Dios, por darme la fuerza para la realización de este trabajo, a los profesores de la Escuela de Economía por sus enseñanzas y en especial al Profesor Félix Maximiliano Sulen por brindarme su apoyo en la realización de este trabajo.
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RESUMEN La presente investigación contiene el resultado del análisis de la importancia de la cadena de valor en las exportaciones de la maca durante el periodo del 2005 al 2013. El objetivo principal es mostrar dicha importancia a través de un análisis de tendencia, para ello se ha considerado indicadores de valor FOB en millones de dólares y precios en dólares por kg de producción. Así mismo la investigación busca comparar la incidencia que ha tenido la cadena de valor en la calidad de vida de los involucrados para determinar el grado de importancia de dicha actividad y cómo se refleja en el nivel de las exportaciones. Se compara así mismos las variaciones de los precios ante los distintos modos de presentación de la maca; y por ser un producto nutritivo y de efectos positivos en la salud de la población el volumen de las exportaciones se incrementan considerablemente. La información ha sido obtenida de Promperú, SUNAT, Ministerio de Economía y Finanzas así como del Ministerio de Agricultura.
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ABSTRACT This research contains the results of the analysis of the importance of the value chain in the maca exports during the period from 2005 to 2013. The main objective is to show that importance through a trend analysis indicators analyzed considering FOB value in millions of dollars and dollar prices per kg of production. The research aims to compare the impact it has had the value chain in the quality of life of those involved to determine the degree of importance of the activity and how it is reflected in the level of exports. The price changes to the various display modes maca and compares them; and for being a nutritious and positive effects on population health product export volume increase considerably. The information has been obtained from PromPeru, SUNAT, Ministry of Finance and the Ministry of Agriculture.
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ÍNDICE DE CONTENIDO DEDICATORIA .................................................................................................................... 5 AGRADECIMIENTO ............................................................................................................ 6 RESUMEN .......................................................................................................................... 7 ABSTRACT ......................................................................................................................... 8 I.
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 12 1.1.
ANTECEDENTES DEL ESTUDIO.......................................................................... 13
1.2.
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................ 18
1.3.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................... 19
1.4.
HIPÓTESIS ......................................................................................................... 19
1.5.
OBJETIVOS ........................................................................................................ 19
1.6.
MARCO TEÓRICO ............................................................................................. 20
1.6.4. 1.7.
TEORÍA EXPLICATIVA DE LA DISPARIDAD ECONÓMICA ESPACIAL ........... 24
MARCO CONCEPTUAL ...................................................................................... 29
1.7.1.
EXPORTACIONES EN EL PERÚ DESDE 1959 HASTA LA ACTUALIDAD ........ 29
1.7.4.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS GENERALES DE LA MACA ............................... 38
1.7.5.
EVOLUCIÓN ECONÓMICA DEL CULTIVO DE MACA .................................. 41
II.
DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ................................................................................. 45 2.1.
TIPO DE DISEÑO ............................................................................................... 46
2.2.
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS............................. 47
2.3.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS...................................................................... 48
2.4.
IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES ....................................................................... 49
III.
RESULTADOS ........................................................................................................ 50
3.1.
IMPACTO DE LA PRODUCCIÓN DE MACA EN LA POBLACIÓN INVOLUCRADA .... 51
3.2. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE LA MACA EN EL PERIODO 2005 AL 2013 55 3.3.
PRINCIPALES MERCADOS DE LA MACA ........................................................... 58
3.4.
Determinación del ámbito de Cadena de Valor de la maca ............................ 62
3.5.
LA CADENA DE VALOR Y LAS EXPORTACIONES DE LA MACA .......................... 68
IV.
DISCUSIÓN ........................................................................................................... 75
V.
CONCLUSIONES.................................................................................................... 78
VI.
RECOMENDACIONES ........................................................................................... 82
VII.
REFERENCIAS.................................................................................................... 84
VIII.
ANEXOS ................................................................................................................ 91
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ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Composición Química y Valor Nutricional: Maca comestible .......................... 41 Tabla 2: Tasa de Dependencia Económica ..................................................................... 52 Tabla 3: TASA DE POBREZA DE LA REGIÓN PASCO – 2000 AL 2009 ............................... 53 TABLA 4: Evolución de las exportaciones de Maca en producto terminado – 2000 2014 ................................................................................................................................ 55 Tabla 5: Perú: Valor de la Producción Agropecuaria según subsectores y principales productos........................................................................................................................ 58 Tabla 6: Principales países demandantes del cultivo de maca 2005 - 2013 .................. 59 Tabla 7: Productos de maca en mercado Nacional por regiones 2005- 2008 (toneladas) ........................................................................................................................................ 61 Tabla 8: Actores de la Cadena de la Maca ...................................................................... 63 Tabla 9: Costos de Producción por hectáreas de maca en las regiones de Junín y Pasco, 2006 - 2007 ..................................................................................................................... 64 Tabla 10: Comparación de costos de Producción por hectárea de maca en la Meseta del Bombón, 2006 - 2007 ............................................................................................... 64 Tabla 11: UTILIDAD Y VALOR AGREGADO POR KILOGRAMO DE HARINA DE MACA SECA, SEGÚN DESTINO, 2005 ................................................................................................... 65 Tabla 12: UTILIDAD Y VALOR AGREGADO POR KILOGRAMO DE MACA GELATINIZADA, SEGÚN DESTINO, 2005 ................................................................................................... 66 Tabla 13: UTILIDAD Y VALOR AGREGADO POR KILOGRAMO DE EXTRACTO DE MACA, SEGÚN DESTINO, 2005 ................................................................................................... 66 Tabla 14: Evolución de las Utilidades (US$) por producción de maca según su presentación 2005 - 2013 ............................................................................................... 67 Tabla 15: Evolución del precio de la maca según el proceso ......................................... 71 Tabla 16: Relación del precio de la harina de maca para exportar y el precio de la maca en chacra ........................................................................................................................ 72 Tabla 17: Relación del precio de maca en producto para exportar y el precio de la maca en seca ............................................................................................................................ 72
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ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1: Variedad de productos hechos a base de maca ............................................ 44 Gráfico 2: Tasa de Dependencia Económica .................................................................. 53 Gráfico 3: Tasa de Dependencia Económica de los Departamentos productores de maca ...................................................................................Error! Bookmark not defined. Gráfico 4: TASA DE POBREZA DE LA REGIÓN PASCO – 2000 AL 2009 ............................ 54 Gráfico 5: Evolución de las exportaciones de Maca – 2000 - 2014 ................................ 56 Gráfico 6: Exportaciones de maca a valores FOB US$ y Precios Unitarios US$/Kg (20012014) ............................................................................................................................... 57 Gráfico 7: Perú: Valor de la Producción Agropecuaria según subsectores y principales productos........................................................................................................................ 58 Gráfico 8: Principales países demandantes del cultivo de maca 2005 - 2013 ............... 60 Gráfico 9: Productos de maca en mercado Nacional por regiones 2005- 2008 (toneladas) ...................................................................................................................... 61 Gráfico 10: Precio de la Maca en Chacra Enero – Febrero 2008 – 2010........................ 62 Gráfico 11: Evolución de las Utilidades (US$) por producción de maca según su presentación 2005 - 2013 ............................................................................................... 67 Gráfico 12: Evolución del precio de la maca según el proceso ...................................... 71 Gráfico 13: Relación del precio de la harina de maca para exportar y el precio de la maca en chacra ............................................................................................................... 72 Gráfico 14: Relación del precio de maca en producto para exportar y el precio de la maca en seca .................................................................................................................. 73
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I.
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INTRODUCCIÓN
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1.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO - José Raúl Perales en su estudio “La Economía política del Tratado de Libre Comercio entre Perú y los Estados Unidos”1 (Abril 2010), en la cual transfiere que la liberalización de América Latina al comercio internacional, ha sido la pieza clave de las reformas del mercado y las políticas económicas propulsadas a través de la región en las dos últimas décadas; ejecutándose una serie de diagnósticos enmarcadas en un proceso de reforma estructural que respondió a una mayor preocupación por la estabilidad macroeconómica y la consolidación de la democracia en la mayoría de los países. Del conjunto de reformas presentados en sus diversos campos (comercial, financiero, tributario, empresarial del Estado y laboral) se incluyen las que afectan al gasto público y otras esferas de política económica. Ya a mediados de los noventa, luego del primer periodo de reformas de mercado, el arancel latinoamericano promedio había caído más de un 60% y la dispersión arancelaria se había reducido drásticamente. - El
trabajo
realizado
por
Miguel
Bladimir
Peralta
Uceda
-
Comportamiento de la demanda del mango en EE.UU ventanas a la exportación (2004) – Universidad de Piura, en su investigación se detalla el comportamiento del mercado de mango en los Estados Unidos de Norteamérica a nivel importador – exportador para el comercio exterior de dicho producto.
1
PERALES, José Raúl - Abril, 2010 – www.wilsoncenter.org
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En ella se observa cómo es que se realiza la oferta mundial de este producto agrícola a dicho mercado: quiénes son los principales oferentes, las épocas en que emprenden sus campañas de exportación y a qué niveles de oferta llegan o participan del mercado, basándose en una serie de datos mensuales brindados por el United States International Trade Commission (USITC) comprendidos entre enero de 1996 y agosto del 2002. Paralelamente, brinda información acerca del comportamiento de precios o de las cotizaciones que mes a mes viene trayendo consigo dicha oferta de mango en total concordancia con el funcionamiento del mercado y el comportamiento del consumidor, lo cual, tras una comprensión del mismo y dada la relación de equilibrio existente entre ambas variables (precios y cantidades) propone un modelo que identifica claramente la demanda del mango en dicho país. - La investigación de Carmen Zana Carbajal (2012), titulada “Impacto del Boom Agroexportador en el Ingreso de los hogares de la costa peruana del año 2007 al 2010” se concluye que en la última década del sector agroexportador ha presentado un crecimiento de 409.8%, que representa el 8% del PBI nacional, lo que ha generado un gran dinamismo en la economía peruana y sobre todo un fuerte desarrollo en la costa. Es por ello, que el sector agroexportador tiene relevancia en la economía del país. Existen muchas investigaciones que tratan de cuantificar el crecimiento agroexportador y su influencia en la economía peruana. Sin embargo, no se ha buscado medir el impacto real que tiene esta nueva y creciente actividad en la economía familiar. Los resultados obtenidos muestran que son las familias agroexportadoras
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de las zonas rurales las que recibieron un impacto positivo de 17.03% en el ingreso, resultando positivo que también se refleja en las familias urbanas agroexportadoras de la costa sur en 20.38%. - La indagación hecha por Lucia Valenzuela Valdivia (2010) – Estudios de Pre factibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la producción y exportación de harina de banano orgánico a Estados Unidos2, nos indica que el presente proyecto de pre factibilidad está dirigido a determinar la viabilidad comercial, técnica y económica de la producción y exportación de harina de banano orgánico a Estados Unidos. La metodología empleada para la solución de los requerimientos del problema fue de análisis e investigación, lo que permitió la identificación de los requerimientos que se deben cumplir dentro de una empresa productora y exportadora, así como la identificación de las necesidades y expectativas que el mercado objetivo posee entorno a los productos que se ofrecen en la actualidad, entre otros. Con esta información, lo que se buscó fue determinar los factores críticos a profundizar. - El autor Orozco Collaguazo Alex Fabriccio en su Plan de Exportación de harina de plátano de la empresa Brito Vaca Cia Ltda. Molino el Fenix de la ciudad de Riobamba al mercado de Estados Unidos (2011), tuvo la idea del presente proyecto es exportar un producto nutritivo en vitaminas, constituye como una de las mejores maneras de nutrir de
2
VALENZUELA Valdivia Lucia, 2010 Pontificia Universidad Católica del Perú.
15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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energía vegetal nuestro organismo, ya que no genera ningún perjuicio para la salud. El objetivo del proyecto es la exportación, es necesario determinar la existencia de un nicho de mercado para la harina de banano en el mercado de Estados Unidos, es decir, comprobar la existencia de un grupo de posibles consumidores, quienes están dispuestos y consumir el producto. La investigación pretende resolver la necesidad de las personas de consumir productos saludables, que no afecten a su salud. Por esta razón se busca dar a conocer un producto elaborado de una manera orgánica sin componentes ni aditivos en primera instancia, para ello, brindaremos un producto autentico, que refleje la nobleza y pureza de la harina elaborada con los bananos seleccionadas y producido en el territorio nacional con la mejor calidad y nivel de satisfacción. - En el estudio de Castillo Benavides Érica - Estrategias de Comercialización maca hacia el mercado de Canadá (2013)3, cuyo principal objetivo es determinar las estrategias de comercialización que deben aplicar las empresas productoras de derivados de maca para consolidar su oferta. Su trabajó con un diseño exploratorio cualitativo etnográfico aplicándose una entrevista a profundidad a cuatro empresas productoras de derivados de maca ubicadas en Lima. Adicionalmente, se realizó una revisión documental sobre estrategias de comercialización en documentos científicos, tesis y publicaciones de entidades reconocidas en el comercio internacional. Se investigó
3
CASTILLO Benavides, Érica- Revista San Martin Emprendedores 2013.
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estrategias de comercialización aplicadas, la influencia de la estrategia de la publicidad, la estrategia de marketing más efectiva en la comercialización de los derivados de maca. - Se realizó la iniciativa de la formulación y la implementación de una alianza pública – privada como un instrumento de fomento de las cadenas de valor. La alianza tiene como socios a la Asociación de Productores y Transformadores de Maca Región Junín Nación (APROTMACA RJ), el Programa de Desarrollo Rural Sostenible (PDRS) de la GTZ y la empresa industrial peruana de Bebidas Interandinas SAC (BISAC). Ante la demanda por mejorar las condiciones de vida, APROTMACA RJ aceptó la invitación de PBD para convertirse en el eslabón de relaciones sostenibles y de equidad, entre los otros sectores de la cadena dentro de los niveles de transformación y comercialización. El PBD fue facilitador del proceso y contribuyó en la cofinanciación de la certificación, la asistencia técnica y la capacitación, entre otros. En especial, el programa facilitó en su primera fase (julio 2007 – junio 2010) la alianza a través de la promoción y la articulación comercial, bajo el enfoque de una cadena de valor entre la asociación de productores y la empresa privada. En este sentido, el PBD, haciendo uso de las herramientas de gestión del GTZ a nivel mundial, cubrió los costos para la obtención de la certificación orgánica, la denominación de origen y el sistema de control interno así como la participación en las ferias gastronómicas como Mistura, a nivel local y Perú Natura a nivel internacional.
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El trabajo de campo fue realizado de forma coordinada por un equipo de técnicos locales especialistas en maca y expertos agricultores trabajando con la asociación de productores. Dicha asociación fue monitoreada por el PBD (GTZ y SECO). También acompañaron el proceso diversas instituciones públicas como el Gobierno Regional de Junín y el Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas, permitiendo con este involucramiento que se facilite la réplica de la experiencia4. 1.2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 1.2.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA La investigación se fundamenta en la teoría de las estrategias competitivas y la cadena de valor de Michael Porter, debido al análisis del proceso de comercialización de la maca al mercado externo, por el incremento en cantidad exportada que ha venido observándose años anteriores. 1.2.2. JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA De acuerdo a la información obtenida se espera realizar una investigación no experimental de tendencia longitudinal establecida en un periodo del 2005 al 2013. Se utilizara cuadros estadísticos comparativos. La investigación tiene como finalidad realizar la correlación de las variables en estudio para medir la importancia que tiene la cadena de valor como proceso para la calidad de las exportaciones de maca al mercado internacional. 4
Organización Mundial de Comercio - Ayuda para el comercio: Experiencias concretas (Perú) –enero 2011 – Ministerio de Comercio y Turismo.
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1.2.3. JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA Se espera demostrar la importancia de la cadena de valor como proceso productivo en las exportaciones de maca, mediante información oficial de Prompex, INEI y del Ministerio de Agricultura. El planteamiento de investigación busca analizar los recursos y las capacidades
de
los
recolectores,
productores
y
pequeños
empresarios rurales en relación con la estrategia de desarrollo de la cadena de valor. 1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ¿Cuál es la importancia que ha tenido la cadena de valor del cultivo de maca en las exportaciones al mercado internacional en el periodo 2005 al 2013? 1.4. HIPÓTESIS La importancia de la cadena de valor de la maca en las exportaciones del cultivo en el periodo 2005 - 2013 radica en la innovación en el proceso de la maca como producto final ofertado al mercado internacional. 1.5. OBJETIVOS 1.5.1. OBJETIVO GENERAL Analizar la importancia de la cadena de valor del cultivo de maca en las exportaciones al mercado internacional, 2005 al 2013. 1.5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.5.2.1. Identificar la importancia de la producción de maca en las regiones involucradas.
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1.5.2.2. Determinar la evolución de las exportaciones de maca en el periodo 2005 al 2013. 1.5.2.3. Identificar los principales mercados para la exportación de maca. 1.5.2.4. Detallar la cadena de valor para el cultivo de maca. 1.5.2.5. Determinar la relación de las exportaciones de la maca y la cadena de valor del cultivo en el periodo 2005 al 2013. 1.6. MARCO TEÓRICO 1.6.1. El biocomercio El aprovechamiento económico de la biodiversidad se inscribe en el Marco de la Iniciativa Biodiversa de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Comercio y Desarrollo (UNCTAD), la cual define al biocomercio como “aquellas actividades de recolección y/o producción, procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa, que involucran prácticas de conservación y uso sostenible, y son generados con criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica”5. Para corroborar los lineamientos anteriores, la iniciativa de biocomercio se propuso tres enfoques: A. Enfoque de la cadena de valor como la herramienta de análisis y toma de decisiones por parte de los actores de la cadena. B. Enfoque adaptativo, el cual contribuye a la implementación de prácticas sostenibles, la identificación de impactos sobres
5
UNCTAD, 2007:2 Perú Biodiverso - Ministerio de Comercio y Turismo (2010) www.infoandina.org/
20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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especies y ecosistemas y el mejoramiento continuo de las prácticas productivas y de manejo. C. Enfoque sistémico, el cual requiere una visión integrada de los aspectos sociales y ecológicos así como de las interacciones y los procesos que los sistemas productivos involucran. 1.6.2. TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS Para poder desarrollar modelos bajo este enfoque, es necesario comprender las raíces y definiciones del marco metodológico sobre la que se sustenta la denominada Teoría General de Sistemas. La Teoría General de Sistemas (en adelante TGS) se formuló originalmente en los años 40 por VonBertalanffy. Partiendo de la observación de sistemas biológicos, Von Bertalanffy desarrolló una teoría basada: en el análisis de sistemas, el establecimiento de semejanzas entre ellos (isomorfismos) y la formulación de principios generales aplicable a todos los sistemas de una misma clase. En sus propias palabras:” Existen modelos, principios y leyes que pueden asignarse a los sistemas generalizados o a sus subclases, independientemente de su carácter particular, así como de la naturaleza de los elementos componentes y de las relaciones o “fuerzas” que los ligan. Postulamos una nueva disciplina llamada teoría general de sistemas. La teoría general de sistemas es una teoría matemática que se propone formular y derivar aquellos principios generales aplicables a todos los “sistemas”. De esta manera, se hace posible la formulación exacta
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de términos tales como totalidad y suma, diferenciación, orden jerárquico, finalidad y equifinalidad, etc., términos que aparecen en todas las ciencias que utilizan “sistemas” y que implican la homología lógica de estos”6. 1.6.3. ENFOQUE DE LA CADENA DE VALOR La aplicación de los principios y criterios del biocomercio en las cadenas de valor constituyen una guía tanto para compradores, procesadores, productores y recolectores como para los otros actores que prestan servicios. Es una ayuda que les sirve de para mejorar continuamente sus procesos e incorporar a lo largo de la cadena las mejores prácticas ambientales y sociales. La cadena de valor (Fernández, 2006) se define como un conjunto de actividades realizadas por la empresa con el objetivo de transformar las materias primas en productos terminados que posteriormente serán distribuidos a los consumidores finales. Por su parte la cadena de valor de una empresa, incorpora una serie de actividades, procesos, recursos y objetivos que al relacionarse entre sí generan “valor” para la misma. De acuerdo a Michael Porter (1985) dicho valor es la cantidad que los compradores están dispuestos a pagar por los bienes y/o servicios que la empresa proporciona. El análisis de investigación se basa en la teoría de la Cadena de Valor donde se afirma que: La cadena de valor, es un modelo teórico que permite demostrar el desarrollo interno y externo de
6
(Von Bertalanffy, 1947, 1955, pág. 32, 253])”
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una organización o ente económico generando valor al cliente final, teoría desarrollada por Michael Porter7. El objetivo de esta teoría es maximizar la creación de valor mientras se minimizan los costos. A su vez de crear valor para los clientes, lo que se traduce en un margen entre lo que se acepta pagar y los costos incurridos por adquirir la oferta. La cadena de valor es de gran utilidad para identificar factores determinantes en una organización empresarial como: -
Determinar las actividades o competencias distintas que permiten generar una ventaja competitiva.
-
Generar una ventaja de mercado ayuda a tener una rentabilidad relativa superior a los rivales en el sector industrial en el cual se compite, la cual tiene que ser sustentado en el tiempo.
-
Crea un margen entre los ingresos y los costos. Cada actividad que realiza la empresa debe generar el mayor bien posible. De no ser así, debe costar lo menos posible, con el fin de obtener un margen superior al de los rivales. Michael Porter, en su libro “Estrategias Competitivas” (1980) se introdujo al estudio de los eslabones de las actividades que se desarrollan en una empresa, y las estrategias a utilizar en las diferentes actividades, para maximizar su utilización en los eslabones y en la ganancia total. Se entiende por Cadena Global de Valor a un modelo teórico mediante el cual se describe el desarrollo de actividades integradas mediante eslabones que
7
Competitive Advantage, Creating and Sustaing Superior Performance, 2010
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conforman un proceso económico, abarcando desde la materia prima hasta el producto terminado y su comercialización. Considerando la posibilidad de que la producción se haga en una parte del mundo, la transformación en otro y el consumo en otro, por esto se introduce el concepto “Global”, no siendo sinónimo de integración vertical. Si se extiende este concepto al sector agroalimentario se puede agregar el concepto de Alianzas Estratégicas entre empresas independientes del mismo sector agroalimentario. El objetivo de toda cadena de valor es maximizar la creación de valor minimizando los costos. 1.6.4. TEORÍA EXPLICATIVA DE LA DISPARIDAD ECONÓMICA ESPACIAL Las teorías encuadradas dentro de este grupo argumentan que las disparidades regionales no son transitorias ni accidentales, sino que forman parte de la propia naturaleza del proceso de crecimiento económico y no tienden por su propia inercia a desaparecer, sino que mantienen el sistema en condiciones de desequilibrio, es decir, postulando una organización desigual del espacio. Estas teorías suponen que el espacio es heterogéneo en la dotación de recursos productivos y de otros factores económicos y extraeconómicos, sostienen que las relaciones interregionales son las responsables de las disparidades y tratan de explicar por qué estas se reproducen o se agravan en vez de corregirse.
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Esta teoría surgió en los años 40 con los trabajos de Daly (1940) y Hyot (1949), y se afianzó entre los economistas en los años 50 y 60 debido a los trabajos desarrollados por North (1955), Pfouts (1960) y Tiebout (1962)8. Critica a la teoría del crecimiento regional por etapas, afirmando que existen regiones que queman etapas sin pasar por la primera de las fases, la fase de subsistencia (como ha ocurrido en los estados del oeste americano). Plantea que las regiones son economías abiertas muy dependientes del exterior, divide la economía en dos sectores (sector básico exportador y sector residencial, éste último muy dependiente de la demanda local), y considera, dentro de un enfoque puramente keynesiano, que las exportaciones son el motor que inicia el crecimiento local y/o regional,
determinando
su
alcance
a
través
del
efecto
multiplicador que dichas exportaciones a otras regiones producen sobre las actividades residenciales (particularmente sobre los servicios y la construcción). En palabras de Richardson (1977), el valor de la teoría radica en que destaca la importancia de la apertura de las economías regionales y el papel que desempeñan los
modelos
de
demanda
nacionales (o
extrarregionales)
cambiantes en el crecimiento regional, o dicho de otro modo, la importancia de la apertura en el análisis de las economías infranacionales, la interdependencia entre las diferentes zonas de un país y el principio de que lo que ocurre dentro de una región 8
Teoría explicativa de la disparidad económica espacial - http://www.eumed.net/tesisdoctorales/2006/arps/1i.htm
25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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depende crucialmente de lo que ocurre más allá de sus fronteras (Richardson, 1986; Richardson, 1972). Dentro de este modelo, no sólo es importante el papel que juega el sector exportador, sino que también es fundamental el papel que juegan los sectores residenciales (destinados a cubrir la demanda local), especialmente desde una perspectiva dinámica, en la que no sólo es esencial la especialización actual, sino también
la
capacidad
de
renovación
continua
de
la
especialización y la posibilidad de desviar recursos de unos sectores en declive a otros en alza, la calidad y la cantidad de los servicios a la producción, a las instalaciones educativas y de capacitación profesional, a los servicios al consumidor y a los servicios públicos (Cuadrado Roura, 1992). Las ventajas de esta teoría son:
Considera las relaciones interregionales como vínculos comerciales, poniendo de manifiesto la necesidad de cada región de competir con el resto en determinados sectores especializados.
La existencia de una demanda externa importante evita el problema de la escasez de la demanda interna para poder crecer, que se producía como consecuencia del limitado tamaño del mercado local.
La detección de los riesgos de una excesiva especialización, ya que la demanda externa de productos concretos puede fluctuar considerablemente a largo plazo.
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1.6.5. OTRAS INVESTIGACIONES Los estudios más significativos se basa en el análisis realizados por Thornton (1996) para el periodo 1895 – 1992, quien encuentra que la dirección de la causalidad va de las exportaciones hacia el crecimiento económico. Así mismo Cuadros (2000) realiza un análisis de causalidad entre la tasa de crecimiento de output neto de exportaciones y las tasas de crecimiento de las exportaciones a nivel agregado, las exportaciones de manufacturas y las exportaciones totales. Diversos estudios se han analizado cómo la expansión de las exportaciones puede influir sobre el crecimiento económico. Hadi Esfahani (1991)9 plantea que la relación positiva encontrada entre las exportaciones y crecimiento económico se debe a que el incremento en el nivel de las exportaciones aporta una gran cantidad de divisas con las que es posible financiar las importaciones de bienes intermediarios y de capital requeridos para alcanzar mayores tasas de crecimiento en los países subdesarrollados. De acuerdo al análisis comercial otorgado por La Alianza Público – Privado y Biodiversidad: La Cadena de la Maca en Perú, donde se establece que anteriormente existía un escaso retorno en la actividad económica a los productores de maca, al analizar el aumento de la demanda por productos de la diversidad, se considera la importancia la eficiencia de la cadena de valor de la 9
Hadi Esfahani - Universidad de Illinois en Urbana – Champaign (EE.UU) http://www.scielo.org.mx/scielo (26/02/2015)
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maca y los medios han desarrollado el potencial nutracéutico del producto. En el estudio realizado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – Perú Biodiverso10 se enfatiza la importancia del enfoque de medios de vida, cuyo fin es analizar los recursos y las capacidades de los recolectores, los productores y los pequeños empresarios rurales, en el nivel de sus chacras, en relación con las estrategias de desarrollo de la cadena de valor. En este punto se busca identificar las fortalezas, las oportunidades, las debilidades y las amenazas de los hogares rurales para enfrentar la articulación a procesos de mercado con enfoques y estándares de calidad particular. De acuerdo a Porter, M. (1991) sugiere tres estrategias genéricas, en función del factor sobre el que se sustenta la competitividad y la cobertura del mercado pretendida por las empresas: Estrategia de
liderazgo
en
costos,
diferenciación
del
producto
y
concentración de mercado (nicho), ello busca la cadena de valor de la maca en el producto final.
10
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – La Cadena de Valor de la Maca en la Meseta del Bombón (2011) – Departamento federal de Asuntos Económicos.
28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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1.7. MARCO CONCEPTUAL 1.7.1. EXPORTACIONES EN EL PERÚ DESDE 1959 HASTA LA ACTUALIDAD Periodo 1950 -1959 Desde los años 50 la situación económica y financiera del Perú se ha caracterizado por la continuación del proceso de reajuste en los valores económicos por la tendencia alcista de los precios de los productos en el mercado en el exterior, y el consiguiente mejoramiento de la economía y de las finanzas nacionales. Para dicho periodo se eliminan las prohibiciones de importación por el Decreto Ley 10905, del 03 de diciembre del 194811. Dado el suficiente abastecimiento de moneda extranjera en el mercado, esta medida no produjo alteraciones en la tasa de cambio. Las perspectivas económicas solo se vieron ensombrecidas por la situación internacional, que si bien ha sido causa del mejoramiento de las cotizaciones de los productos de exportación, podría haber producido, el encarecimiento de los artículos esenciales de importación. Periodo 1960 - 1969 Durante 1960 el Perú experimento un apreciable progresivo económico y financiero habiendo superado las dificultades internas y externas que caracterizaron al periodo 1957 – 1959. La vigorosa recuperación del comercio exterior y del equilibrio en la balanza de pagos, junto con las medidas de reajuste fiscal y estabilidad 11
Decreto Ley 10905 emitido el 14 de julio de 1950 – http://peru.justia.com/federales/decretosleyes/11448-jul-14-1950/gdoc/
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monetaria y crediticia. Mejoraron la expansión del producto y de las rentas nacionales. El valor de las exportaciones peruana ascendió en 1960 a $433 millones, superando en $119 millones, o sea en más del 37%, al ingreso del año precedente y en $103 millones, cerca de 32% a la cifra más alta alcanzada hasta 1957. Con estos resultados se mejoró la expansión monetaria, por ello se logró estabilizar la circulación de la moneda en el Perú. Periodo 1970 - 1979 En el año de 1970 la economía nacional se caracteriza por la adecuada armonización de las políticas de precios, producción, financiera y de balanza de pagos. Se registra un alto crecimiento del producto bruto, la adecuación de las finanzas públicas hacia sectores de prioridad económica. En términos reales el producto bruto interno ha aumentó en 7.5%, superando en 0.7% a 1968 y el de 1.4% a 1969. Tal incremento se explica básicamente por la reacción ocurrida en los sectores, industriales, pesqueros, agropecuarios y de construcción, que en un inicio se habían mantenido en sus etapas de reajuste económico y financiero como consecuencia de la devaluación ocurrida en setiembre de 1967. En el sector externo, se tuvo resultados altamente positivos. Las importaciones llegaron a US$ 695 millones, cubiertos en exceso con el excepcional aumentó de las exportaciones que alcanzaron la
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cifra de US$ 1032 millones, resaltando así la balanza comercial favorable. Periodo 1980 – 1989 En 1980 las primeras medidas adoptadas por el presidente F. Belaunde Terri fue adoptar medidas de apertura comercial y a invitar a los capitales extranjeros a invertir en el país. Favorecido por la mejora en los términos de intercambio, el PBI creció en 4.4% en el año de 1980, y luego en 5.1% en 1981. Este crecimiento fue interrumpido por la caída de los precios en internacionales de las materias primas; como resultado, el PBI decreció en 0.62% en 1982. Posteriormente, la presencia del Fenómeno de “El Niño”, en 1983 ocasionando una abrupta caída del PBI del orden de 11.8% Al finalizar el primer quinquenio de los ochenta tanto el PBI, las inversiones
y
las
exportaciones
registraban
una
tendencia
decreciente y la inflación superaba el 100% al año. A la vez, persistían los controles de precios12 y los subsidios a la producción, de manera el tesoro público hacía grandes transferencias, principalmente a las empresas del Estado. Se debilitaba la iniciativa privada y generaban graves distorsiones en el mercado. La tasa de empleo se había elevado de cerca de 6% a alrededor de 9%13. En 1985, el entonces presidente Alan García, anuncio una reducción drástica de la inflación, la reactivación de la economía y
12
Los controles de precios se aplicaron en combustibles, alimentos, crédito, tipo de cambio., acero y otros. 13 Según el Ministerio de Trabajo y Promoción Social.
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la recuperación de los salarios reales14. Para lograrlo se intentó incentivar la demanda con emisión inorgánica de dinero y un mayor control en los precios de los bienes de la canasta familiar. Como resultado de estas medidas durante los años 1986 y 1987 el PBI creció en 10% y 8%, respectivamente, con una inflación de 114.5% para 1987. En 1988, se hizo evidente la insostenibilidad de las políticas heterodoxas y el país cayó en el inevitable desenlace de hiperinflación y recesión. La inflación alcanzó el 2.775% en 1989, el PBI experimentó una trayectoria decreciente y las Reservas Internacionales netas acabaron por niveles muy bajos (apenas US$692 millones en 1990). El Perú fue declarado inelegible en el mercado financiero. Durante los primeros años de la década, las exportaciones aumentaron su participación en el PBI, favorecidas por el aumento de los precios de materia prima. Pero la caída de los precios internacionales a fines de 1982 y con el aumento de la tasa de interés internacional, se deterioran los términos de intercambio, reduciéndose desde 125% en 1981 hasta 103% en 198215. Periodo 1990 – 2000 En el periodo de 1990 al 2000, la balanza comercial ha sido negativa con una tendencia creciente, el pico de esta tendencia se dio en 1998 cuando alcanza el valor de 2466 millones de dólares.
14
Julio Velarde y Martha Rodríguez. 1992. De la desinflación a la hiperinflación. Perú: 1985 – 1990, Centro de Investigaciones de la Universidad del Pacifico, Lima. 15 VASQUEZ, Enrique, Perú CEPAL. Gasto Público en Servicios Sociales Básicos en América Latina y el caribe.
32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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Sin embargo en 1999 se produce una importante mejora al alcanzar un valor de 616 millones de dólares16. En el rubro de Exportaciones Tradicionales se incluyen la exportaciones mineras, de petróleo y derivados, agrícolas y pesqueros; estas exportaciones representan un 68% del total exportado por el país, y está fuertemente influenciada por la exportación de los productos mineros las cuales en 1999 han constituido el 49.2% del total exportado en dicho año. En valores absolutos, las exportaciones de los productos tradicionales en 1999 han alcanzado la cifra de 4,164 millones de dólares, siendo este valor casi el doble de lo exportado en Productos Tradicionales en 1990. Periodo 2000 al 2010 Las políticas macroeconómicas se caracterizaron por la prudencia fiscal y monetaria. Sobre la base anual la década del 2000 se declara como libre de recesión. Aunque la crisis financiera global redujo significativamente la tasa de crecimiento de 9.8% en el 2008 a 0.9% en el 2009. 1.7.2. LA CADENA DE VALOR Para Marysela Morillos (2005)17, el análisis de la cadena de valor es una herramienta sencilla al alcance de la gran industria como de la pequeña y mediana empresa. La cadena de valor agregado por la empresa se define como el conjunto de actividades que lleva a cabo la empresa en diferentes áreas funcionales, desde su etapa de 16
Banco Central de reservas del Perú (Memorias BCRP) - http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadrosanuales-historicos.html 17 Análisis de la cadena de valor 2005 - http://www.redalyc.org
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adquisición de insumos hasta la entrega del producto final a los clientes. El análisis de la cadena de valor agregado es un método para descomponer la cadena en cada una de las actividades que la conforman, desde la recepción de la materia prima hasta llegar el cliente, con la finalidad de entender el comportamiento de los costos y de las fuentes de diferenciación del producto (bien o servicio), y para tratar de maximizar la diferencia entre compras y ventas, con el objeto de crear el mayor valor agregado, que permita maximizar las utilidades y así ser más fuerte en el mercado. El análisis de la cadena de valor es un instrumento innovador cuya adopción debería interesar a los países en desarrollo. Se trata de examinar, a nivel sectorial, cada eslabón de la cadena de actividad, desde el momento en que el producto o servicio es solo una idea hasta la eliminación después de su utilización. La cadena de valor de cualquier producto o servicio va desde la investigación y desarrollo, pasando por el suministro de materia prima, la producción y su entrega a los compradores internacionales, hasta la eliminación y el reciclaje. Al trazar el diagrama de todo el proceso, los planificadores determinan mejor en qué etapa del componente nacional de la cadena global pueden captar un mayor valor18. 1.7.3. IMPORTANCIA DE LA CADENA DE VALOR DE LA MACA Este análisis de la cadena de maca se inscribe en el marco del biocomercio sostenible adoptado en la tercera reunión de la Conferencia de las Partes del Convenio de Biodiversidad Biológica 18
Fórum del comercio. Revista Trimestral del Centro de Comercio Internacional. http://www.forumdecomercio.org.
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(CBD), realizado en 1996. En esa oportunidad, el biocomercio se definió como «aquellas actividades de recolección y/o producción, procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de
la
biodiversidad
nativa,
que
involucran
prácticas
de
conservación y uso sostenible, y son generados con criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica» (Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo 2007: 2). El innovador método de promoción de la competitividad sectorial denominado análisis de la cadena de valor, centrado en la optimización del valor de los bienes y servicios para la exportación, puede ayudar a los países en desarrollo a sacar un máximo beneficio de sus exportaciones. El análisis de la cadena comprende los diferentes eslabones, desde las zonas de producción hasta la venta final en los mercados de exportación. Debería alcanzar el eslabón del consumidor final del producto terminado, pero las dificultades para obtener esa información superan el marco del presente estudio. Desde el punto de vista territorial, la cadena de la maca abarca a los siete distritos productores, como la fase de la producción, comercialización y transformación, así como también incluye la ciudad de Lima, donde se concentran las empresas procesadoras que demandan maca seca. También de hace referencia a otros lugares de las partes altas del valle del Mantaro, en Junín y la provincia de Tayacaja en Huancavelica, Pampas y Acraquia.
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El concepto de cadena de valor se refiere a la coordinación entre los actores que cumplen funciones a lo largo de la cadena. En el caso de las cadenas de biocomercio se trata de un proceso de cooperación con un propósito común: insertar la cadena en los mercados, atendiendo las exigencias de estos en materia de eficiencia económica y sostenibilidad social y ambiental. La cadena de la maca comprende siete grandes eslabones entre la provisión de los insumos y el consumo final de los mercados locales, nacionales y de exportación. Actores directos Entre los actores directos de la cadena de la maca se encuentran los proveedores de insumos, los productores primarios, los acopiadores locales, capitalinos o mayoristas, las empresas artesanales
transformadoras
de
maca
seca,
las
empresas
procesadoras agroindustriales ubicadas fuera de la meseta, los comercializadores de maca transformada en mercados minoristas locales de Huancayo y Lima.
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Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT GRAFICO 1:
Modelo de Intervención en la cadena de valor
ANALISIS DE LA CADENA
CONCERTACIÓN
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
DESARROLLO DE UNA ESTRATEGIA PARA CADA CADENA
DESARROLLO DE LA PROPUESTA DE LA CADENA DE VALOR
MONITOREO DEL DESARROLLO DE CADENAS E IMPACTO DE DESARROLLLO
a. Delimitación de la cadena b. Análisis del territorio y de hogares. c. Mapeo d. Análisis de la relación entre autores e. Análisis FODA f. Validación g. Difusión
a. b.
Participación de los sectores de la cadena
Capacitación comunicación
a. Generación de espacios de concertación (mesas regionales) b. Normas, estándares, barrearas de acceso. c. Definición de la estrategia. a. Selección de socios de proyecto b. Fortalecimiento de la capacitación de socios. c. Planes de negocios. d. Alianzas estratégicas. e. Estrategias de mercado. f. Estrategias de funcionamiento. g. Investigación y desarrollo.
a. b.
Desarrollo de la línea de base. Monitoreo del impacto.
Fuente: Perú Biodiverso - Ministerio de Comercio y Turismo (2010) www.infoandina.org
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1.7.4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS GENERALES DE LA MACA La maca es un producto energético natural, propio de la biodiversidad nativa, de enorme potencialidad en el comercio mundial. El potencial de la maca como producto energético se empieza a advertir en los mercados internos nacionales desde la década de los años 90, cuando se realizó una campaña de promoción auspiciada por el Estado, en medio de la proliferación de productos naturales y sintéticos. De acuerdo a sus características físicas la maca tienes las siguientes: -
Su denominación científica es Lepidium meyenii walp (lepidium peruviam).
-
Es una planta herbácea bianual de las zonas alto andinas, crece entre los 3500 hasta los 4200 m.s.n.m. La planta está adaptada y soporta grandes cambios bruscos de temperatura extrema. En épocas de helada, durante la noche soporta los 4° a 7° grados bajo cero, en el día soporta temperaturas que llegan hasta los 25° grados sobre cero. Incluso se desarrolla en suelos ácidos de hasta ph>5, además resiste muy bien a las plagas que atacan a los cultivos andinos. Esta planta nativa es oriunda del Perú19.
-
La maca contiene abundante contenido de fósforo y magnesio, así como aminoácidos y también flavonoides y
www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream. La cadena de valor de la maca en la Meseta de Bombon – Perú Biodiverso (10/03/2015) 19
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azúcares. En microminerales se encontró de 12.5 a 48.5 mg/100 gr de hierro, 19 ppm de manganeso y de 37 – 40 ppm de Zinc20. Actualmente existe en el Perú, normativa legal que protege al producto (Decreto Supremo N° 039 – 2003 – AG) publicado el 05 de diciembre del 2003, donde señala que es necesario dictar medidas que tengan por objeto preservar el patrimonio genético nacional relativo a la especie denominada maca, prohibiendo la exportación tanto de semilla botánica y vegetativa, especímenes, productos y subproductos de la referida especie, con la finalidad de evitar que salga del país. Crece arrosetada y postrada a nivel del suelo. Estas características constituyen una ventaja adaptativa, pues le permite prosperar adecuadamente en condiciones climáticas extremas, en lugares superiores a los 3950 metros sobre el nivel del mar. El área geográfica de cultivo de la maca está localizada entre los departamentos de Junín y Pasco, en la Meseta del Bombón, específicamente en los distritos de Junín, Carhuamayo, Ondores, San Pedro de Cajas, y en los pueblos de Huayre y Uco, en el departamento de Junín y en los distritos y pueblos de Ninacaca, Uco, Pari y Huayllay, en el departamento de Pasco. En el 2003, estos lugares concentraban 75% de la producción total nacional de la maca. Otras zonas de producción importante en el ámbito
nacional
son
los
departamentos
de
Huancavelica,
específicamente, la provincia de Tacajaya y Junín. Algunos distritos N. Chasquibol – Silva y otros de la Universidad Mayor de San Marcos, titulado “Contribución a la Normalización de Productos Tradicionales Andinos: Maca, kiwicha, cañihua y mashua”.
20
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ubicados en las partes altas del Valle del Mantaro. Ambos lugares abastecen el mercado nacional sobre todo con maca fresca durante todo el año. Otros departamentos que registran oferta de maca son Ancash, Huánuco, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac y Puno; sin embargo,
la
producción
de
todos
ellos
es
muy
limitada,
básicamente para el autoconsumo o la venta local. El Estudio de los fundamentos técnicos de zonificación para la denominación de origen de la maca de la Meseta del Bombón estimó en 239 078 hectáreas el área apta para el cultivo de maca, tomando en cuenta las condiciones de suelos, aguas y áreas afectadas por la contaminación. Entre las propiedades más destacadas de la maca, se citan las siguientes: ayuda en el síndrome de la fatiga crónica, disminuye los estados de estrés, aumenta la resistencia física, mejora la percepción y el estado de ánimo, mejora la memoria, anti depresivo, aumento del vigor y resistencia física, combate la anemia y la impotencia sexual, altamente eficaz en la etapa de la menopausia, regula la secreción hormonal, regulador del ciclo menstrual, combate disfunciones hormonales y ayuda en problemas de osteoporosis21.
21
Perfil del mercado de maca – IBCE (Instituto Boliviano del Comercio) Marzo 2009.
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Tabla 1: Composición Química y Valor Nutricional: Maca comestible Composición químico y valor nutritivo Contenido en 100 gr de maca Elemento Unidades Valor
Sales de Maca contenida en 100 gr Elemento
Unidad
valor
Agua
%
15.3
Calcio
mgr
220
Carbohidratos Proteínas Grasas Ceniza
% % % %
59 10.2 2.2 4.6
Fósforo potasio sodio zinc
mgr mgr mgr mgr
180 2050 18.7 3.8
Fibra
%
6.5
hierro Manganeso cobre
mgr mgr mgr
15.5 0.8 5.9
Vitaminas vitamina B1 tiamina Vitamina B2 Riboflabina Vitamina C Ácido ascórbico
mcg mcg mcg
0.2 0.35 2.5
Fuente: Aliaga Rolando. Aprovechamiento y conservación de la maca CIP - UNA
1.7.5. EVOLUCIÓN ECONÓMICA DEL CULTIVO DE MACA A. Producción Los mayores centros de producción se encuentra en los departamentos de Cerro de Pasco, Meseta de Bombón, Junín, Pampa de Junín, Puno, Huancané y Desaguadero, Ancash, Apurímac,
Ayacucho,
Huánuco,
Huancavelica,
aunque
últimamente por la importancia que ha adquirido el cultivo se siembran en las alturas de todos los departamentos del Perú. La maca bajo condiciones de Puna se comporta como una especie bienal y cumple su ciclo de vida con fases bien definidas. El periodo de producción de la maca dura dos años y requiere de dos campañas agrícolas. En el primer año que viene hacer el ciclo vegetativo o producción de raíz hipocótolico. El segundo año que
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bien hacer el ciclo reproductivo o producción de semilla botánica22. B. Variedad de Productos de la maca Existen varios tipos de harina que se pueden obtener de la maca y se describen a continuación: - Harina cruda Harina resultante producto de la molienda del grano limpio de trigo con o sin separación parcial de la cascara. Harina integral es el producto resultante de la molienda de grano de trigo completo y limpio. - Harina pre cocida Es aquella harina que es sometida a un proceso de calentamiento en presencia de suficiente humedad, ocasionado un cambio físico conocido como gelatinización, por el cual el almidón de dicha harina resulta modificado. Estas harinas han sufrido una cocción incompleta, por lo tanto antes de su consumo deberá someterse a una cocción adicional de 5 a 10 minutos.23 - Harina de maca Hecha a base de maca secada al sol de la meseta de bombón, micro – pulverizada, molida a bajas temperaturas y no irradiada.
22
Soluciones Prácticas ITDG (Tecnología Desafiando la Pobreza) - www.solucionespracticas.org.pe Determinación de Aflatoxinas y Ocratoxinas en la maca seca. Vilma Julia reyes de la Cruz- Universidad Nacional Mayor de San Marcos. 23
42 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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- Maca gelatinizada La gelatinización es un proceso de desinfección y cocción para obtener un bajo nivel de humedad manteniendo todas sus propiedades naturales. Hecha a base de maca secada al sol y tiene una mayor disolución al agua. La maca gelatinizada es más asimilable por el cuerpo que otro tipo de maca. - Extracto de maca en polvo Extracto de maca deshidratada por atomizantes, permite la obtención concentrada de los valores nutricionales de la maca. - Harina de maca en polvo Hecha a base de maca secada al sol de la Meseta del Bombón, micro pulverizada, molida a bajas temperaturas y envuelta en capsulas, no irradiada. - Derivados de la maca Licor de maca Concentrados de maca Maca instantánea Mermelada de maca Harina de maca instantánea
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Variedad de productos hechos a base de maca
Fuente: Maca. Info http://maca.info/procesos.php - Sierra exportadora http://www.sierraexportadora.gob.pe
C. Principales mercados de exportación La maca es un producto que presenta un crecimiento interesante (+75% entre el 2012 y 2013). A diferencia de otros productos de origen vegetal, la principal presentación de la maca orgánica exportada tiene un valor agregado: el valor de las exportaciones está compuesto casi exclusivamente por polvo de harina, debido a que existe prohibición de exportar maca en estado natural. Otras presentaciones de maca orgánica son extractos y capsulas. Esta última presentación casi ha duplicado sus exportaciones en el 2013. Las exportaciones de maca en sus diferentes presentaciones distribuye entre mercados de Estados Unidos, Japón, Francia, Alemania, siendo Japón el que tiene el mayor porcentaje de participación al 2005 con 36.5%, pero al 2013 su participación se reduce a 10.4%, siendo superada por Estados Unidos con 48.22%24.
24
Prompex, 2013 y Sierra Exportadora.
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II.
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DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
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2.1. TIPO DE DISEÑO De acuerdo al alcance de la investigación que orienta el plan o estrategia a seguir en la investigación se ha optado por un enfoque cuantitativo – correlacional, debido a la naturaleza de la investigación en donde se guía del siguiente proceso secuencial: - Analizar un fenómeno. - Utilizará a la estadística como herramienta. - formular una hipótesis. -
Análisis de causa y efecto buscando la objetividad de dicha
investigación. Ello permite especificar el tipo de diseño de la investigación, la cual será una investigación no experimental y longitudinal de tendencia. a. No Experimental - Se trata de estudios donde no se realiza variaciones en forma intencional en la variable independiente para conocer su efecto o el grado de incidencia sobre otras variables. Sólo se observa el fenómeno tal como se dan en un contexto natural, para posteriormente ser analizados. (Hernández Sampieri 2010)25. - Se va utilizar la información sin manipulación deliberada de los datos. Se realiza la interrelación de las variables, sin intervención directa sobre la variación simultánea de las variables independientes y dependientes. (Kerlinger, 2002)
25
Científico innovador e investigador reconocido en Iberoamérica 2010-
http://www.academia.edu/6399195/Metodologia_de_la_investigacion_5ta_Edicion_Sampieri
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b. Longitudinal de tendencia Los diseños de tendencia son aquellos que analizan los cambios a través del tiempo (en categorías, conceptos, variables o sus relaciones) dentro de una población en general. (Hernández Sampieri, 2010). Es por ello que la investigación a tratar ha seleccionado el diseño longitudinal de tendencia, debido a que se busca analizar la tendencia de las exportaciones de la maca a mercados internacionales, de acuerdo a la difusión de las propiedades de dicho producto, durante un periodo establecido. c. Cuantitativo Correlacional Esta tipo de investigación tiene como finalidad conocer la relación o grado de asociación que existe entre el precio de los productos de la maca y el volumen de las exportaciones. 2.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS De acuerdo a los objetivos establecidos en la investigación se han definido las siguientes técnicas e instrumentos de medición: Acopio, recolección y sistematización de la información secundaria existente en los ámbitos internacionales, nacionales y locales. Revisión de la literatura existente sobre la cadena de valor en Instituciones como la Comisión de Promoción del Perú para las Exportaciones y Turismo (PROMPERU), el Instituto Peruano de Productores Naturales (IPPN), Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA), el
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Ministerio de agricultura (INIA), BANCO CENTRAL DE RESERVAS DEL PERÚ, SUNAT y los gobiernos regionales de Junín y Pasco. -
Análisis de datos estadísticos: Programa de cálculo: Excel 2010.
-
Obtención de investigación científica sobre la difusión de las propiedades de la maca en PUB MED.
2.3. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
A
través de
la base
de
datos de PROMPEX PERU
identificaremos la evolución de mercado de maca en el periodo de estudio.
Identificaremos los principales mercados mediante el estudio de la información histórica de las partidas de exportaciones del cultivo de maca proporcionadas por SIICEX.
Por medio de la base de datos de PROMPEX PERU y del ministerio
de
agricultura
cuantificaremos
la
variedad
de
productos que se extrae de la maca.
Mediante la producción en toneladas que se produce en el Perú obtenida del ministerio de agricultura así como de información agrícola de Pasco y Junín analizaremos la cadena de valor para el cultivo de maca.
Para obtener una relación entre las variables con un diseño de tendencia longitudinal utilizaremos la ayuda de los programas Microsoft Excel.
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2.4. IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES De acuerdo a los estudios de Hernández Sampieri (2010) se han identificado la variable independiente y dependiente. A. Variable dependiente: Exportaciones a través de: -
Valor FOB en USD por año
-
Toneladas métricas por año
-
Precio en nuevos soles de un kg de maca.
-
Exportación de la maca según sus variedades.
B. Variables independientes: Cadena de valor a través:
Margen de Utilidad por Kilogramo de harina de maca (US$)
Margen de Utilidad y Valor agregado en % por Kilogramo
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III.
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RESULTADOS
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3.1. IMPACTO DE LA PRODUCCIÓN DE MACA EN LAS REGIONES INVOLUCRADA El territorio de la Meseta del Bombón se aprovecha en la actualidad para distintas actividades productivas y ha logrado contar con diversos servicios, como la minería, y productos agropecuarios. Estas actividades tienen una alta incidencia sobre la población. Entre las actividades agrícolas destacan los cultivos de productos con cosechas anuales como maca, habas y otros tubérculos. Mientras los tres últimos se consideran cultivos de autoconsumo o dirigidos a los mercados locales, la maca se ofrece tanto en mercados locales como en mercados internacionales. Dentro del área adaptada para el cultivo de la maca se calcula entre 3,950 y 4,450 metros de altitud. Sus terrenos corresponden al piso ecológico de puna, cuya temperatura varía entre 4 y 7ºC. Para realizar el diagnóstico del producto y el territorio, se detalla las características principales de la zona rural de la Meseta de Bombón, a partir de su acceso a los activos, sus estrategias de vida y la división de roles por género existente a su interior. En la Meseta del Bombón los productores rurales forman parte de hogares marcados por la situación de pobreza, los cuales realizan diversas actividades económicas complementarias y pertenecen a la comunidad campesina. En el año 2005 la población de la Meseta del Bombón era de 48,325 personas, 64.3% de ellas pertenecían a cuatro distritos de
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las provincias de Junín y Tarma, y el 35.7% a tres distritos de la provincia de Pasco, que forman aproximadamente 6 mil pobladores. Del total de pobladores de los distritos productores de maca en la Meseta del Bombón, el 76.2% reside en centros urbano – rural y el resto en zonas rurales propiamente dichas. Los hombres representan el 49.2% y las mujeres el 50.7%. Del total de la población, el 69.2% es mayor de 15 años. A partir del valor agregado que genera la exportación de productos orgánicos a mercados internacionales, la tasa de dependencia económica del departamento se ha reducido notablemente y se incrementa la cantidad de jóvenes a nuevos puestos de trabajo, debido al proceso de transformación que se requiere para el producto final. Tabla 2: Tasa de Dependencia Económica Años 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
2003
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Perú
0,79
0,75
0,74
0,74
0,73
0,71
0,71
0,69
0,68
0,67
0,67
0,65
0,64
0,64
0,63
0,6
0,59
0,58
0,58
Junín
0,85
0,85
0,84
0,84
0,83
0,82
0,8
0,78
0,77
0,75
0,73
0,73
0,72
0,7
0,69
0,67
0,66
0,63
0,62
Pasco 0,83
0,82
0,81
0,8
0,79
0,78
0,78
0,78
0,77
0,76
0,76
0,75
0,75
0,74
0,7
0,69
0,68
0,68
0,65
Elaborado por el Tesista. Fuente: BCRP - http://www.bcrp.gob.pe/docs/ProyeccionInstitucional/Encuentros-Regionales/2013/junin/ies-junin-2013.pdf
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GRAFICO 3: Tasa de Dependencia Económica Tasa de Dependencia Económica Perú
Junín
Pasco
0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Elaborado por el Tesista con información de Fuente: BCRP - http://www.bcrp.gob.pe/docs/ProyeccionInstitucional/Encuentros-Regionales/2013/junin/ies-junin-2013.pdf
De acuerdo al nivel de pobreza el departamento de Pasco está calificado como uno de los departamentos más pobres al 2005, en comparación con Huancavelica. Sin embargo a medida que se incluyó en la actividad económica el proceso de transformación de productos orgánicos, existe mayor dinamismo económico en la región, sobre todo en las comunidades campesinas. Tabla 3: TASA DE POBREZA DE LA REGIÓN PASCO – 2000 AL 2009
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
tasa de Pobreza 63,6 62,7 62,2 61,9 61,6 61 60,7 60,5 60,3 59,8
Elaborado por el Tesista. Fuente: Plan de desarrollo Concertado de Pasco/ www.regionpasco.gob.pe
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Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT GRAFICO 4: TASA DE POBREZA DE LA REGIÓN PASCO – 2000 AL 2009
Tasa de Pobreza de la Región Pasco (2000 - 2009) 63.6 62.7 62.2
61.9
61.6 61
60.7
60.5
60.3 59.8
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
tasa de Pobreza
Elaborado por el Tesista. Fuente: Plan de desarrollo Concertado de Pasco: www.regionpasco.gob.pe/webapp
De acuerdo al mapa de pobreza departamental elaborado por FONCODES, la región Pasco, está ubicado en el grupo de los departamentos más pobres al 2006, sin embargo al 2009, ya no pertenece al primer grupo, sobresaliendo entre las regiones más pobres a nivel nacional, quedando por encima de Huancavelica, Huánuco y Ayacucho. La pobreza que actualmente se vive en la región afecta al 43% de los habitantes entre Junín y el 63.4% a los de Pasco, en ambos casos en la zona rural. Según los primeros Censos de población al 2007, la incidencia de la pobreza por área de residencia fue de 64.6% para el área rural y 25.7% para el área urbana. Las familias dedicadas a la producción de la maca, tienen en esta fuente la clave para la generación del desarrollo económico, es por ello que las comunidades involucradas se han organizado con la finalidad de tomar decisiones de carácter humano, físico, financiero y social.
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3.2. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE LA MACA EN EL PERIODO 2005 AL 2013 Las exportaciones de maca superan los 101 millones a valor FOB US$ en el acumulado del 2000 al 2014. En cuanto al volumen bruto de 2, 565,276 kg al 2014, con un valor a precio unitario de 11.9 US$/kg. TABLA 4: Evolución de las exportaciones de Maca en producto terminado – 2000 - 2014 Valor FOB US$
Volumen Bruto Kg
Valor Unitario Promedio US$/Kg
2000
S/. 1,706,937.96
106,562.16
16,02
2001
S/. 1,579,035.05
184,988.12
8,54
2002
S/. 2,737,491.49
307,030.82
8,92
2003
S/. 3,163,517.58
293,239.20
10,79
2004
S/. 3,154,792.54
355,881.58
8,86
2005
S/. 3,563,097.62
402,677.96
8,85
2006
S/. 3,529,891.14
412,728.91
8,55
2007
S/. 3,926,213.13
443,475.89
8,85
2008
S/. 4,453,527.10
528,322.90
8,43
2009
S/. 5,204,144.41
602,546.17
8,64
2010
S/. 6,249,352.39
716,332.46
8,72
2011
S/. 8,594,071.10
935,502.96
9,19
2012
S/. 10,664,775.11
1,288,884.10
8,27
2013
S/. 14,098,062.93
1,730,981.95
8,14
2014
S/. 28,448,738.08
2,565,276.15
Total
101073647.6
10,874,431.33
Año
Variación % Valor FOB
Variación % Volumen Bruto Kg
11,09
-7% 73% 16% 0% 13% -1% 11% 13% 17% 20% 38% 24% 32% 102%
74% 66% -4% 21% 13% 2% 7% 19% 14% 19% 31% 38% 34% 48%
9,29
25%
27%
Elaborado por el Tesista en base a los datos de. Fuente: http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb.
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GRAFICO 5: Evolución de las exportaciones de Maca – 2000 2014 30000000
120 101.79 100
25000000 73.36
80
20000000
60 15000000
37.52
10000000 5000000
15.56 -0.28 -7.49
16.8520.08 11.2313.43
12.94
32.19 24.09
40 20
-0.93 0
0
-20 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Valor FOB US$
Variación % Valor FOB
Elaborado por el Tesista extraídos de Fuente: http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb.
Se observa la tendencia positiva a lo largo del 2000 al 2014, enfatizando a partir del año 2009 donde las exportaciones de maca se incrementan en 17% en base al año anterior. Al 2014 su incremento fue elevado posicionándose en 102% en base al 2013, de acuerdo a las exportaciones FOB US$. En cuanto a la exportación de la maca en volumen bruto (kg) su crecimiento fue de 27% del 2000 al 2014.
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GRAFICO 6: Exportaciones de maca a valores FOB US$ y Precios Unitarios US$/Kg (2001-2014) EXPORTACIONES DE MACA VALORES FOB US$ Y PRECIO UNITARIO US$/KG (2001-2014) 20
S/. 30,000,000.00
S/. 25,000,000.00
18
16.02
16 12.26
S/. 20,000,000.00 8.54 8.92
Valor FOB US$
12
10.74
S/. 15,000,000.00
14
8.86 8.85 8.55 8.85 8.43 8.64 8.72
9.19
10
8.27 8.14
8 S/. 10,000,000.00
6 4
S/. 5,000,000.00
2 0 2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
S/. 0.00
Elaborado por el Tesista. Fuente: SICEX 2010, http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb.
La evolución de las exportaciones a valores FOB en dólares ha crecido a lo largo del periodo en estudio en 23 % en promedio. La mayor variación porcentual en los últimos catorce años surge a partir del año 2009, con 20% de variación porcentual. En cuanto al precio del cultivo de maca sin procesar se mantiene estable ante las variaciones de las exportaciones. Esta tendencia se mantiene en 0.3% en cuanto a su variación porcentual. Su mayor variación fue en el año 2013 – 2014. Al realizar la comparación entre otros cereales originarios del Perú se obtiene lo siguiente:
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Tabla 5: Perú: Valor de la Producción Agropecuaria según subsectores y principales productos Producto Maca Quinua Mashua
2013 4412 21765 10530
Enero - Junio 2014 2980 23895 9633
Var % -32.44 9.78 -8.52
2013 4238 3794 2505
Junio 2014 2733 4081 2329
Var % -35.51 7.58 -7.04
Elaborado por el Tesista. Fuente: siea.minag.gob.pe
GRAFICO 7: Perú: Valor de la Producción Agropecuaria según subsectores y principales productos 30000 25000 20000 Maca 15000
Quinua Mashua
10000 5000 0 2013
2014
Elaborado por el Tesista con datos de Fuente: http://siea.minag.gob.pe
3.3. PRINCIPALES MERCADOS PARA EL COMERCIO
DE LA
MACA El mercado de productos orgánicos ha mostrado un crecimiento muy dinámico debido a una mayor preocupación del consumidor por una alimentación sana y un mayor compromiso de conservación del medio ambiente y la diversidad. Analizando la tendencia de crecimiento de los productos orgánicos con un crecimiento anual de 20%.
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Estados Unidos y Japón ocupan los primero países que demandan en mayor proporción el cultivo de maca en sus diferentes presentaciones y variedades. Actualmente para el Perú, es Japón el principal mercado porque ofrece el mejor precio. En términos cuantitativos, el primer mercado en el año 2007 fue Estados Unidos, con 27.5% del valor FOB total exportado; le siguió Japón con 25.8%; y en el tercer y cuarto lugar se ubican Francia y Alemania con 6.5% y 5.5% respectivamente. Sin embargo, existen otros 45 países que demandan maca y son un mercado externo potencial. Además, la variedad de productos derivados de la maca está por promover pues muchos consumidores solo conocen la harina. La siguiente tabla muestra que la demanda durante el 2008 de los productos derivados de maca se ha mantenido sin graves variaciones respecto de años anteriores. La demanda la concentran Estados Unidos, Japón y algunos países de la Unión Europea. Tabla 6: Principales países demandantes del cultivo de maca 2005 - 2013 EXPORTACIONES DE MACA EN KG 2005 - 2013 PAISES ESTADOS UNIDOS JAPON FRANCIA ALEMANIA REINO UNIDO HONG KONG AUSTRALIA REP. DE COREA DEL SUR CANADA SINGAPUR EL RESTO TOTAL
2005 138823 146008 7355 19487 2569 1928 9279 4979 11455 0 58234
2006 156287 77354 24371 23512 7892 4296 14026 16038 19105 0 55599
2007 167608 63313 24183 39542 10954 3364 13542 16025 11667 0 82948
2008 121489 61690 21077 20668 7691 6960 10265 9015 4553 3000 327064
2009 115506 45805 14700 22377 4298 1000 11745 4246 3278 0 60695
2010 589287 47055 30870 31883 30377 2658 21988 20188 40010
2011 938090 50334 38379 66283 57454 5048 32523 17966 29692
2012 915210 70023 20652 53074 88495 2597 29971 11120 47077
2013 831677 179984 40847 71575 128045 12461 73525 5837 102348
105065
137535
177135
278574
400118 398480 433145 593472 283650 919381 Elaborado por el Tesista. Fuente: http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb.
1373303
1415353
1724874
59 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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GRAFICO 8: Principales países demandantes del cultivo de maca 2005 - 2013 EXPORTACIONES DE MACA EN KG 2005 - 2013 1000000 800000 600000 400000 200000 0 2005
2006
2007
ESTADOS UNIDOS
2008
2009
JAPÓN
2010
FRANCIA
2011
2012
2013
ALEMANIA
Elaborado por el Tesista analizado con. Fuente: http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb.
Para el año 1994 se contabilizaban 556 hectáreas de cultivo de maca en el país. Según el Ministerio de agricultura, con el fomento oficial que se inició en el año 1997 el área se incrementó hasta llegar, en el 2005, a más de 20 mil hectáreas, aunque luego descendió. Actualmente, la mayor producción de maca seca se concentra en la Meseta del Bombón que en el 2007 alcanzó 65% de la oferta total nacional. En el año 2008 se registró una reducción considerable en la oferta de maca debido a las fuertes variaciones climáticas que ocasionaron pérdidas de hasta 40% en algunos casos, y la existencia de importantes saldos de cosechas anteriores. La producción de Huancayo y Huancavelica ofrece maca seca todo el año, especialmente para el mercado de Lima. En los últimos años se ha presentado una oscilación importante de la oferta: mientras que en el 2005 se duplicó la producción,
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pues llegó a más de 20 mil toneladas, para caer estrepitosamente en el 2009 a 5. 509 toneladas. Tabla 7: Productos de maca en mercado Nacional por regiones 2005- 2008 (toneladas) REGIÓN APURIMAC AYACUCHO CUZCO HUANCAVELICA HUANUCO JUNIN LA LIBERTAD PASCO PUNO
PRODUCTO DE MACA EN EL PERÚ POR REGIONES 2005 - 2008 (TONELADAS) 2005 2006 2007 2008 77 5.7 0 0 42 0 29 0 8 6 5.5 70 274 249 93 486 32 28 37 32 6860 15257 12482.6 9342.8 514 346 286 493 1998 4332.7 4714.5 3332.6 87 39 29 24
TOTAL
9892
20263.4
17676.6
2009 0 0 26.5 239 47 3456.4 466 1256 19
13780.4
5509.9
Elaborado por el tesista con datos de. Fuente: www.cmp.org.pe/maca/V-Produccion-y-Comercializacion.pdf
GRAFICO 9: Productos de maca en mercado Nacional por regiones 2005- 2008 (toneladas) Producción de Maca por regiones 2005 - 2008 toneladas APURIMAC
AYACUCHO
CUZCO
HUANCAVELICA
JUNIN
15257 12482.6 9342.8 6860 3456.4 77 42 8 274 2005
5.7 0 6 249 2006
0 295.593 2007
0 0 70486 2008
239 0 026.5 2009
Elaborado por el Tesista analizado de. Fuente: www.cmp.org.pe/maca/V-Produccion-y-Comercializacion.pdf
El precio nacional de la maca fresca en chacra para el 2008 se estableció en 0.66 soles por kilogramo en promedio, frente a 0.71 soles del año anterior. El factor responsable de esta caída del precio fue el incremento de las áreas de siembra, especialmente en el valle del Mantaro y Huancavelica, que producen todo el año. La caída se vio reflejada también en el decrecimiento del valor bruto de la producción de maca durante el periodo entre enero y agosto de 2008 – 2009, en el que se registró una disminución estimada en -27.4%.
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Sin embargo en el año 2008, el precio de la maca fresca en chacra tuvo un incremento de casi el 40% debido a que el producto comenzó a escasear a fines del primer trimestre y todo el segundo trimestre, debido a la drástica caída de la producción. Estas variaciones responden a reacciones de corto plazo de las zonas productoras, inducidas por señales de mercado que generan, a su vez, la saturación del mercado, y por consiguiente la depresión de los precios. GRAFICO 10: Precio de la Maca en Chacra Enero – Febrero 2008 – 2010
Precio de la Maca fresca en Chacra enero - diciembre (soles /kg) 1.6 1.4 1.2
MAYO
1
JUNIO
0.8
JULIO
0.6
AGOSTO
0.4
SEPTIEMBRE
0.2 0 2008 Elaborado por el Comercializacion.pdf
2009 Tesista
analizado
2010 de.
Fuente:
www.cmp.org.pe/maca/V-Produccion-y-
3.4. Determinación del ámbito de Cadena de Valor de la maca La cadena de la maca comprende siete grandes eslabones entre la provisión de insumos y el consumo final en los mercados locales, nacionales e internacionales. Desde el punto de vista territorial, la cadena abarca siete distritos productores de la Meseta del Bombón. (Fases de producción, acopio y transformación), e incluye a la cuidad de Lima que concentra las empresas procesadoras de maca seca como
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materia
prima
para
realizar
transformaciones
primarias
y
derivados. Referencialmente, también incluye a las partes altas del valle del Mantaro, en Junín, y la provincia de Tayacaja, en Huancavelica (Pampas, Acraquia y Acostambo), zonas que proveen maca fresca durante la mayor parte del año, y constituyen una oferta alternativa a la de la meseta del Bombón. Así mismo involucra a diez actores indirectos. Tabla 8: Actores de la Cadena de la Maca Actores de la Cadena de la Maca Actores directos Actores Indirectos Proveedores de insumos Entidades Financieras Productores primarios Proveedores de asistencia técnica Acopiadores locales o minoristas Institutos de investigación Empresas artesanales Transportistas Empresas Agroindustriales Entidades de apoyo Comercialización minorista Distribuidores mayoristas Empresas exportadoras Consumidores Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe
Según la Agencia Agraria de Junín, los costos de producción en esta región para una hectárea de maca fresca fueron 4315 nuevos soles.
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Tabla 9: Costos de Producción por hectáreas de maca en las regiones de Junín y Pasco, 2006 - 2007
3,5 1 4 5 3 2 3 1 4 40 60 1 1 1 25 120
Costos Unitarios ( soles) 150 300 15 60 60 15 15 25 15 15 15 300 150 60 4 0,83
750 1
0,27 180
1
200
Cantidad requerida por hectárea
Rubro Semilla (kilogramo) Alquiler del terreno Cercado de terreno (jornal) Roturado (hora / maquina) Mullido (hora/ máquina) Limpieza (jornal) Encalado (Jornal) Siembra por boleo (jornal) Deshierbe (jornal) Cosecha (jornal) Pos cosecha (jornal) Transporte (flete) Terreno para secado (hectárea) Alambre (rollo) Postes Sacos (unidades) Plásticos de 3 metros de ancho (metros) Cal (toneladas) Costos Directos Gastos administrativos Costos Indirectos
Costos por Hectáreas (soles) 525 300 60 300 180 30 45 25 60 600 900 300 150 60 100 100 200 180 4115 200 4315
Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
Tabla 10: Comparación de costos de Producción por hectárea de maca en la Meseta del Bombón, 2006 - 2007 Agencia Agraria 4115
Junín 4118
Huayre 4028
San Pedro de cajas 4189
Carhuamayo 4084
Promedio 4107
Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe
Del análisis de la estructura de costos se infiere que los costos de mano de obra pesan de manera considerable en la producción de la maca. Los procesos de cosecha y posteriores a la cosecha son altamente demandantes de jornales en el secado, situación que debería tomarse en cuenta en el futuro para impulsar medidas de innovación tecnológica.
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En cuanto a la distribución del valor agregado se diseña la estrategia de acuerdo a la inclusión de los productores primarios. Para el análisis de los diferentes eslabones de la cadena se tomaron valores equivalentes al año 2007, de acuerdo con los valores promedio obtenidos entre informantes a lo largo de estas. Se calculó en dólares por kilogramo de maca seca, costos, precios de venta, utilidad y valor agregado de los productores primarios. Tabla 11: UTILIDAD Y VALOR AGREGADO POR KILOGRAMO DE HARINA DE MACA SECA, SEGÚN DESTINO, 2005 IMPORTADOR DE RUBRO COSTO (US$) VENTA (US$) UTILIDADES (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES JAPÓN (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES ESTADOS UNIDOS (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES UNION EUROPEA(US$) VALOR AGREGADO (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR JAPÓN (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR ESTADOS UNIDOS (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR UNION EUROPEA (US$)
PRODUCTO INTERMEDIARIO TRANSFORMADOR COMERCIALIZADOR
JAPÓN
0,95 1,14 0,19
1,2 1,39 0,19
2,24 4,29 2,05
4,52 7,14 2,62
10,14 25 14,83
1
1
10,3
13,2
74,6
1,6
1,6
17,3
22,1
1,1 1,1 4,6
1,1 0,3 1
11,9 2,9 11,6
15,2 2,9 11,4
7,1
1,6
18
17,7
5,3
1,2
13,5
13,3
ESTADOS UNIDOS 9,29 16,07 6,78
UNION EUROPEA 9,29 21,43 12,14
57,3 70,6 17,9 71,4
8,9
55,6
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
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Tabla 12: UTILIDAD Y VALOR AGREGADO POR KILOGRAMO DE MACA GELATINIZADA, SEGÚN DESTINO, 2005 IMPORTADOR DE RUBRO
PRODUCTO INTERMEDIARIO TRANSFORMADOR COMERCIALIZADOR JAPÓN
COSTO (US$) VENTA (US$) UTILIDADES (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES JAPÓN (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES ESTADOS UNIDOS (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES UNION EUROPEA(US$) VALOR AGREGADO (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR JAPÓN (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR ESTADOS UNIDOS (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR UNION EUROPEA (US$)
0,95 1,14 0,19
1,2 1,39 0,19
2,24 8 5,76
4,52 13 8,48
16 50 34
0,4
0,4
11,84
17,44
69,93
0,55
0,55
16,71
24,6
0,42 1,1
0,42 0,3
12,95 6,6
19 5
37
2,2
0,6
13,2
10
74
3,1
0,85
18,85
14,28
2,44
0,66
14,66
11,11
ESTADOS UNIDOS 15,15 35 19,85
UNION EUROPEA 15,15 45 29,85
57,5 22
67,12 32
62,85 71,11
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe
Tabla 13: UTILIDAD Y VALOR AGREGADO POR KILOGRAMO DE EXTRACTO DE MACA, SEGÚN DESTINO, 2005 RUBRO
PRODUCTO INTERMEDIARIO TRANSFORMADOR COMERCIALIZADOR
IMPORTADOR DE JAPÓN ESTADOS UNIDOS UNION EUROPEA
COSTO (US$)
0,95
1,2
2,24
4,52
73
72,15
72,15
VENTA (US$)
1,14
1,39
40
70
150
120
130
UTILIDADES (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES JAPÓN (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES ESTADOS UNIDOS (US$) DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES UNION EUROPEA(US$)
0,19
0,19
37,76
65,48
140,71
110,71
120,71
0,08
0,08
15,45
26,79
57,59
0,08
0,08
17,61
30,55
0,08
0,08
16,83
29,18
VALOR AGREGADO (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR JAPÓN (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR ESTADOS UNIDOS (US$) DISTRIBUCIÓN DE VALOR UNION EUROPEA (US$)
1,1 0,73
0,3 0,25
38,6 25,73
30 20
0,91
0,25
32,16
25
0,84
0,23
29,7
23,07
51,65 53,8 80 53,33
50
60
41,66 46,71
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe
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Tabla 14: Evolución de las Utilidades (US$) por producción de maca según su presentación 2005 - 2013 Utilidades (US$)
2005 2006 2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Maca seca
2.52
2.57
2.62
3.827
3.898
3.898
3.891
4.147
4.109
Maca Gelatinizada
7.12
7.93
8.48
9.328
10.261
11.287
12.416
13.036
13.688
Extracto de maca
8.85
8.55
9.56
11.472
12.046
12.648
14.798
17.462
20.605
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe
GRAFICO 11: Evolución de las Utilidades (US$) por producción de maca según su
presentación 2005 - 2013
Utilidades del Producto Final (2005 -2013) Maca seca
Maca Gelatinizada
Extracto de maca 20.605 17.462 14.798
8.85
8.55
7.12
2.52 2005
7.93
2.57 2006
9.56 8.48
2.62 2007
11.472
12.046
9.328
12.648
10.261
11.287
12.416
13.036
13.688
3.827
3.898
3.898
3.891
4.147
4.109
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
De acuerdo a los cuadros antes detallados se observa que los costos y los precios de venta para calcular el margen de utilidad, se determina de acuerdo a los diferentes eslabones en el proceso de producción. Existen tres productos básicos en donde se observa mayor utilidad en su comercialización (Maca seca, Maca gelatinizada y Extracto de maca), del cual se observa que el extracto de maca
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es el que deja una mayor proporción de utilidades en el proceso de la comercialización. 3.5. LA CADENA DE VALOR Y LAS EXPORTACIONES DE LA MACA TABLA 15: Relación de las utilidades (US$) y las exportaciones de Harina de maca AÑO
UTILIDAD (US$)
VALOR FOB (MILES US$)
VOLUMEN (TONELADAS)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
2.52 2.57 2.62 3.827 3.898 3.898 3.891 4.147 4.109
807.7 848.9 1068.1 1346.4 1417.9 1644.8 1988.1 2074.9 2420.3
128.3 138.3 165.9 219.6 236.7 274.2 332.8 350.7 364.5
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
GRAFICO 12: Relación de las utilidades (US$) y las exportaciones de Harina de maca UTILIDADES (US$) POR KG - EXPORTACIONES DE HARINA DE MACA SECA (2005 - 2013)
MILES DE US$ - TONELADAS
3000
4.50 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00
2500 2000 1500 1000 500 0
VALOR FOB (MILES US$) UTILIDAD (US$)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
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TABLA 16: Relación de las utilidades (US$) y las exportaciones de Maca gelatinizada AÑO
UTILIDAD (US$)
VALOR FOB (MILES US$)
VOLUMEN (TONELADAS)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
7.12 7.93 8.48 9.328 10.261 11.287 12.416 13.036 13.688
59.3 102 142 322.9 686.4 362.3 788.8 968 984.2
3 7.2 11 28.4 82.5 43.5 65.7 99.8 102.3
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
GRAFICO 13: Relación de las utilidades (US$) y las exportaciones de Maca gelatinizada
MILES DE US$ - TONELADAS
UTILIDADES (US$) POR KG - EXPORTACIONES DE MACA GELATINIZADA (2005 - 2013) 1200
16.00 14.00
1000
12.00 800
10.00
600 400
8.00
VALOR FOB (MILES US$)
6.00
UTILIDAD (US$)
4.00 200
2.00
0
0.00 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
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TABLA 17: Relación de las utilidades (US$) y las exportaciones de Extracto de maca AÑO
UTILIDAD (US$)
VALOR FOB (MILES US$)
VOLUMEN (TONELADAS)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
8.85 8.55 9.56 11.472 12.046 12.648 14.798 17.462 20.605
29.8 740 1211.7 835.7 771.6 692.4 756.4 725.8 752.7
4.1 10.5 19 12.1 12.8 17.8 14.7 13 14.5
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
GRAFICO 14: Relación de las utilidades (US$) y las exportaciones de Extracto de maca
MILES DE US$ - TONELADAS
UTILIDADES (US$) POR KG - EXPORTACIONES DE EXTRACTO DE MACA (2005 - 2013) 1400
25.00
1200
20.00
1000 800
15.00
600
10.00
VALOR FOB (MILES US$) UTILIDAD (US$)
400 5.00
200 0
0.00 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos_boletines/InformeEc_0.pdf
De acuerdo a los cuadros antes detallados se observa que existe tendencia positiva entre las utilidades (US$) en el proceso de comercialización y las exportaciones por cada producto final. La cadena de valor en el proceso de la elaboración de la maca en diferentes presentaciones ha demostrado que las utilidades se
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incrementan a medida que el proceso es más complejo, es por ello que los precios de la maca han variado en los últimos años. Al analizar la tendencia del precio de la maca seca y fresca en relación a las exportaciones se obtiene: Tabla 18: Evolución del precio de la maca según el proceso Evolución de Precios de la Maca según su Proceso Años
Precio en Chacra USD/ kg de maca seca 0,9 1,5 1,8 2,8 3,04 3,15 3,2 3,45
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Precio en Chacra USD/ kg de maca Fresca 3 2,8 2,7 2,5 2,5 2,3 2,2 1
Precio en Chacra Precio en Chacra USD/ USD/ kg de maca kg de maca Fresca seca (var%) (var%) 12,50% -6,25% 66,67% -6,67% 20,00% -3,57% 55,56% -16,67% 8,57% -10,71% 3,62% -14,81% 1,59% -12,00% 7,81% -60,00%
2013 3,7 0,96 Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos
7,25%
-58,26%
GRAFICO 15: Evolución del precio de la maca según el proceso Evolución de Precios de la Maca según su Proceso 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 2005
2006
2007
2008
Precio en Chacra USD/ kg de maca seca
2009
2010
2011
2012
2013
Precio en Chacra USD/ kg de maca Fresca
Fuente: Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG http://www.agropasco.gob.pe/sites/default/files/archivos
Se observa que el precio de la maca seca se incrementa en 55% en promedio del 2005 al 2008, para la luego mantener un aumento de
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7.8%, mientras que el precio de la maca fresca ha reducido su precio en casi 20.99 % en promedio en los últimos años (2009 – 2013).
Tabla 19: Relación del precio de la harina de maca para exportar y el precio de la maca en chacra Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Var % FOB, US$ (millones) Maca en harina 5,31% 16,00% 20,45% 10,14% -6,08% 49,67% 15,77% 25,27% -26,70%
Precio en Chacra USD/ kg de maca seca (var%) -6,25% -6,67% -3,57% -16,67% -10,71% -14,81% -12,00% -60,00% -58,26%
Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG, Elaboración del Tesista
GRAFICO 16: Relación del precio de la harina de maca para exportar y el precio de la maca en chacra Evolución de las Exportaciones a Precio FOB US$ (millones) y Precio en Chacra USD/kg 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% -20.00%
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
-40.00% -60.00% -80.00% Var % FOB, US$ (millones) Maca en harina Precio en Chacra USD/ kg de maca seca (var%) Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG, Elaboración del Tesista
En el cuadro anterior se analizan una variación cíclica de la maca en chacra, teniendo un incremento de 56% en promedio del 2009 al 2010, para luego de una variación, tener una tendencia decreciente en los últimos años de 26% (2012 - 2013). Al relacionar la variación porcentual del precio de maca en producto para exportar y el precio de la maca seca se obtiene:
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Tabla 20: Relación del precio de maca en producto para exportar y el precio de la
maca en seca Años
Variación % Valor FOB Maca en Producto
Var % FOB, US$ (millones) Maca en harina
2005
13%
12,50%
2006
-1%
66,67%
2007
11%
20,00%
2008
13%
55,56%
2009
17%
8,57%
2010
20%
3,62%
2011
38%
1,59%
2012
24%
7,81%
2013
32%
7,25%
Fuente: Agencia Agraria Junín, MINAG, Elaboración del Tesista
GRAFICO 17: Relación del precio de maca en producto para exportar y el precio de la maca en seca Evolución de las Exportaciones a Precio FOB US$ (millones) y Precio de la maca seca USD/kg 80% 60% 40% 20% 0% 2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
-20% Variación % Valor FOB Maca en Producto Var % FOB, US$ (millones) Maca en harina Fuente: Agencia Agraria Junín, MINANG, Elaboración del Tesista
En el siguiente gráfico se observa que la tendencia a través de los años en la variación del precio en términos porcentuales de la maca en producto es ascendente en el periodo 2006 al 2013, mostrando un incremento de 32% en su exportación, mientras que la maca seca obtiene un declive de precio de 8%, manteniéndose con una tendencia de 7% en el periodo de 2012 al 2013.
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Los resultados de este análisis de los actores directos permiten entrever que una estrategia que busque mejorar la producción primaria de la cadena debería orientarse hacia conseguir una mayor productividad en el ámbito de la chacra, una disminución de las pérdidas posteriores a la cosecha y el mejoramiento de la calidad de la maca seca que procesan las industrias transformadoras de maca. Pensando en el futuro, se podría buscar la participación en actividades de valor agregado hasta el nivel de la harina para especializar a las empresas transformadoras en la producción de extractos o nuevos productos que requieran tecnologías y conocimientos más complejos. Esta perspectiva permitiría que, dentro de la distribución del valor agregado, la producción empresarial nacional se viese favorecida.
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IV.
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DISCUSIÓN
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Si bien es cierto las exportaciones en el Perú se incrementaron en los últimos diez años, teniendo como principales mercados de exportación los Estados Unidos, Japón y Unión Europea; el sector agropecuario concentró el 21.4% del valor total de las exportaciones; del cual la Región Pasco tiene como principal sector de exportación a la minería con 38.8% de su participación, teniendo como principal destino a Corea del Sur (47.1%), Canadá (31.9%), Japón (9.4%), China (5.8%) y la India (2.9%). Así mismo en esta región los envíos de productos no tradicionales como las variantes de la maca ocupan el 0.2% del total de exportación, requiriendo el apoyo del Estado y diversas entidades financieras para su especialización en la cadena de valor, que actualmente se consigue de manera poco tecnificada. Antes del año 2005 la población de la Región Pasco y Junín donde se explota al cultivo de la maca presentaban indicadores de precariedad y dependencia económica por la minería como su principal fuente en las actividades
económicas.
Actualmente
parte
de
la
población,
exclusivamente de la Meseta del Bombón se encuentra organizada en comunidades, con el fin de revalorizar a la maca como producto de la biodiversidad. La importancia de la cadena de valor en las exportaciones de dicho cultivo, han generado valor agregado en la calidad de vida de la población dedicada a la conservación y transformación en producto final de la maca, para abastecer a nuevos mercados internacionales. Sin embargo la información obtenida es escasa para poder realizar un análisis más profundo, es por ello que se ha vinculado a las variaciones
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porcentuales de las exportaciones totales en valores FOB $ del producto terminado y del producto en proceso, en relación a los precios de mercado en variaciones porcentuales US$ por cada kg. El análisis se ha realizado con el propósito de alcanzar una visión amplia y concertada de las cadenas priorizadas sobre la documentación obtenida en las regiones involucradas de manera comparativa en un periodo especifico del 2005 al 2013, encontrando ciertos inconvenientes en periodos donde la información ha sido nula, por esa razón se ha tomado información de regiones similares como es el caso de Junín y Pasco para determinar las actividades de producción para su exportación. La teoría económica en la cual se basa dicho análisis es la cadena de Valor y el enfoque de la Teoría General.
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V.
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CONCLUSIONES
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De acuerdo al análisis realizado se concluye que: 1. La importancia de la cadena de valor en el cultivo de la maca ha mejorado las exportaciones de los productos terminados y ha disminuido el volumen de las exportaciones de la maca como harina; es decir a mayor complejidad en la elaboración del producto existe mayor nivel de utilidades en el proceso de la comercialización. La importancia de la producción de maca en la población se distingue en la organización de los actores; ello ha generado que la tasa de la dependencia económica disminuya en el periodo de estudio del 2005 al 2013. Considerando que en el año de 1996 la tasa de dependencia para la Región de Pasco era de 0.85, en iguales condiciones se encontraba la Región Junín; sin embargo en los últimos años se encuentran en similares condiciones que la tasa de la dependencia economía a nivel nacional, es decir en promedio la dependencia económica es de 0.58. La tasa de pobreza para la región de Pasco disminuye considerablemente, pasando de 63.6% de la población pobre a 59.8% para el 2009. Estos resultados se deben a las relaciones comerciales entre los actores en el intercambio del producto en los distintos niveles de procesamiento. 2. La evolución de las exportaciones en la maca se ha incrementado notablemente
en
mayor
proporción
para
los
productos
terminados, como el extracto de maca y la maca gelatinizada; es
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por ello que se requiere mayor tecnificación para brindar productos de calidad. La tendencia de las exportaciones es creciente en 24.09% en promedio desde el 2005 al 2013. En cuanto a la exportación de maca sin procesar se mantiene estable. Esta tendencia se mantiene en 25.3% en cuanto a su variación porcentual. 3. La exportación de harina de maca, hojuelas de maca ecológica, maca gelatinizada y extracto de maca para el 2008 se aproximó a 2.5 millones dólares, teniendo como principal cliente a los Estados Unidos y Japón que concentran el 58% del total. Al 2008 los productos de la maca se exporta en cuatro principales países, actualmente la exportación se realiza en más de 11 países principales, por ser un producto potencializado, permite llegar a los países americanos y europeos debido a que va de la mano con la nutrición y la salud. 4. La cadena de valor de la producción y procesamiento de maca se estable principalmente en la Región de Pasco, las actividades económicas han permitido organizar a la población para conseguir mayor productividad en el ámbito de la chacra, disminución de las perdidas posteriores a la cosecha y el mejoramiento de la calidad de la maca para ser procesada en la industria. En términos económicos, la cadena de valor se enmarca en el mercado nacional e internacional para lo cual se contabilizaron
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556 hectáreas de cultivo de la maca. Actualmente la mayor producción de maca se concentra en la Región Pasco alcanzando el 65% de la oferta total a nivel nacional. 5. La variación de los precios del producto de acuerdo a su proceso responde a las reacciones de corto plazo de la zona productora, inducidas por señales de mercado, que generan la saturación del mercado; sin embargo la demanda externa de maca ha sido sostenida desde el año 2006 al 2007. Durante dichos años las exportaciones originaron una nueva inclinación por productos de mejor elaboración, reflejando la importancia de la cadena de valor de la maca. Es decir a medida que existe mayor grado de complejidad en el proceso de la producción de la maca, es decir mayor organización en la cadena de valor, las exportaciones de los productos finales incrementan su demanda en el mercado internacional, por ser productos de alto poder nutritivo.
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VI.
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RECOMENDACIONES
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La aplicación de los principios y criterios del biocomercio en las cadenas de valor constituye una guía tanto para los compradores, procesadores, productores y recolectores como para otros actores que prestan servicios. Es una ayuda que les sirve para mejorar continuamente sus procesos e incorporar a lo largo de la cadena las mejores prácticas ambientales y sociales. La perspectiva de los pequeños productores y de las comunidades rurales en el biocomercio se recoge en una estrategia de desarrollo rural que busca una inclusión social justa y equitativa de sus productos en la cadena de valor. De esta manera se busca que sus espacios territoriales sean manejados en forma sostenible y que el mercado reconozca sus aportes a la conservación y el uso sostenible de la biodiversidad. Para futuros proyectos en cuanto a la cadena de valor de la maca, se debe buscar la mayor participación en actividades de agregación de valor hasta la especialización en la producción que requiera tecnología y conocimientos más complejos, dentro de la distribución del valor agregado, así la empresa nacional se verá favorecida.
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VII.
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REFERENCIAS
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Biodiverso
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Ministerio
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Hadi Sfahani 1991 http://www.scielo.org.mx/scielo
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VIII.
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ANEXOS
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Exportaciones e importaciones (US$ millones FOB) Años
Exportaciones
Importaciones
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
6 955
7 358
7 026
7 204
7 714
7 393
9 091
8 205
12 809
10 068
17 368
12 488
23 830
15 297
28 094
20 423
31 018
29 877
27 071
21 812
35 803
29 966
46 376
37 891
47 411
42 163
42 474
43 290
Var% Exportaciones
Var% Importaciones
30.71% 1.02% 9.79% 17.85% 40.90% 35.59% 37.21% 17.89% 10.41% -12.73% 32.26% 29.53% 2.23% -10.41%
7.88% -2.08% 0.48% 13.89% 36.19% 52.21% 51.94% 63.54% 95.31% 6.80% 0.30% 73.71% 40.70% 14.25%
Elaborado por el tesista. Fuente: http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadros-anuales-historicos (12/03/15) http://www.sunat.gob.pe/estadisticasestudios/boletin_importaciones (12/03/2015)
Producción de maca Junín y Pasco 2006 - 2007 Departamento
Provincia
Jauja
Distrito
Pomacancha Junín
Junín
Carhuamayo Ondores
Junín Tarma
Tarma San Pedro de Cajas
Chupaca
Yanacancha
Total Junín Huayllay Ninacaca Simón Bolivar
Pasco
Ticlayán Tinyahuarco
Total Junín
Vicco Yanacancha
Daniel Alcides Carrión Total Pasco
Chacayán Santa Ana de Tusi
0 0.57 0.57 0.57 0.82
Precio promedio en chacra 2007 (maca fresca) 0.77 0.6 0.6 0.6 0.63
4115 567.4 9342.8 52 1617 124 80 1029 324 91 5
0.88 0.83 4.24 0.3 0.4 0.38 0.43 0.4 0.4 0.4 1.5
10 3332
1.5 5.71
Cantidades Producidas Tm 2006 0 4120.2 1448.9 1342 1620
2007 178 858.4 908 945 1771
3400 551.5 12482.6 45 2293 122.5 125 1716 297.5 57.5 50 8 4714.5
Precio promedio en chacra 2006 (maca fresca)
cantidades de Cantidad de has cosechas has cosechadas
Rendimiento kg/ha
2006 20 114 121 126 170
2007 21 101 93 71 165
2006 0 436 157 144 242
2007 20 114 121 126 170
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2007 8900 7529.82 7504.13 7500 10417.65
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2000 32579.2
5000 30829.75
Elaborado por el tesista. Fuente: http://www.infoandina.org/sites/default/files/publication/files (12/03/2015)
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