FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE GERONTOLOGIA

SILABO 2014 1. DATOS INFORMATIVOS: 1.1. Asignatura 1.2. Código 1.3. Créditos 1.4. Requisito 1.5. Ciclo Académico 1.6. Semestre Académico 1.7. Naturaleza 1.8. Área 1.9. Facultad 1.10. Carrera Académico profesional 1.11. Duración 1.12. Total de Horas

1.13

Profesor

: Nutrición del Adulto Mayor. : 3002-30210 : 3 : 3002-30103. Química General : 4° Ciclo : 2014 – 2C : Obligatoria : Ciencias Básicas : Medicina Humana y Ciencias de la Salud : Gerontología : (17 semanas) : 4 horas Teoría: 2h Práctica: 2h : Mag. María Elena Carrillo Valverde.

2. SUMILLA: La asignatura es de naturaleza obligatoria y teórica – práctica; que corresponde al área de formación básica. Para el desarrollo de esta asignatura se comienza a definir términos de nutrición humana, composición del alimento y su clasificación. La energía como fuente de vida, tipos de energía y equilibrio calórico. La clasificación de los nutrientes: macronutrientes y micronutrientes, su función en el organismo. Fisiología digestiva. Alimentación balanceada para el mantenimiento de la salud. Tiene como propósito orientar la alimentación de las personas para el mantenimiento de la vida y la salud.

3. COMPETENCIAS 3.1. Explica y desarrolla los conceptos de la nutrición humana y su importancia en el mantenimiento y desarrollo de la vida. 3.2. Analiza y explica los conceptos, y características de los macronutrientes Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida. 3.3. Analiza y explica los conceptos de los micronutrientes, Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida. 3.4. Explica y sustenta el proceso de la digestión en la utilización de los nutrientes por el cuerpo y la importancia de la alimentación balanceada para el mantenimiento de la salud.

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4. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA POR UNIDADES 4.1. PRIMERA UNIDAD: Conceptos generales. Nutrición y energía. COMPETENCIA: Analiza, explica y utiliza los conceptos de la nutrición humana y su importancia en el mantenimiento y desarrollo de la vida. CONTENIDOS CAPACIDADES CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

1.Identifica el  Clase Inaugural  Competencias que se desarrollo de la espera que el alumno alimentación y su posea al terminar la importancia en la asignatura. vida

 Asume y respeta lo que se espera alcanzar al termino de la asignatura

 Historia de la  Conoce y aprende el alimentación en desarrollo de la el contexto de alimentación y su la salud. problemática en el Perú. 2.Define e  Concepto de identifica los Alimentación. términos Nutrición. relacionados a la Nutrientes. nutrición humana  El alimento, su composición y agrupación.

3. Define y relaciona a los alimentos como fuente de energía para la vida.

 El cuerpo humano como generador de Energía

 Discrimina y asocia los términos en nutrición humana

ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDÁCTICOS

SEMANA/ TIEMPO

 Lluvia de ideas  Ilustraciones 1ª Semana

 Valora el proceso de la alimentación y argumenta la problemática actual.  Aprende a  Ilustraciones reconocer los  Trabajo conceptos de la Cooperativo nutrición humana.  Lluvia de ideas

 Con ejemplos propuestos en  Reconoce y utiliza los diferentes alimentos clase identifica los según la función que grupos de cumplen en la nutrición alimentos. humana.  Reconoce al cuerpo  Aplica e ilustra el  Ilustraciones humano como un concepto de  Lluvia de organismo con capacidad energía. ideas. de desarrollar energía por la incorporación de alimentos.

2ª Semana

3ª Semana

 Los alimentos  Relaciona a los alimentos  Valora la como fuente de como combustible para el importancia de los energía. mantenimiento y alimentos y los desarrollo de la vida identifica como generadores de energía. Primera Práctica

4. Analiza y  Equilibrio examina la calórico en la incorporación alimentación. de la energía en el organismo humano.

 Reconoce las implicancias de la incorporación de la energía al organismo.

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4ª Semana  Discrimina y valora a los alimentos energéticos.

 Multimedia  Estudio de casos

4ª Semana

4.2. SEGUNDA UNIDAD: Nutrientes. Clasificación. Macronutrientes. Concepto. Clasificación. Composición. Importancia. Funciones.

COMPETENCIA: Analiza y explica los conceptos, y características de los macronutrientes Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida. CONTENIDOS CAPACIDADES CONCEPTUAL

1.Analiza a los alimentos como fuentes de nutrientes.

PROCEDIMENTAL

 Clasificación de  Distingue a los diferentes nutrientes. nutrientes que componen los alimentos.

ACTITUDINAL  Valora la importancia de los alimentos como fuente de nutrientes.

ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDÁCTICOS

SEMANA/ TIEMPO

 Multimedia  Ilustraciones

5ª Semana

2. Reconoce a las proteínas como nutrientes estructurales.

 Las proteínas: nutrientes estructurales.

 Reconoce las funciones de  Identifica y las proteínas en el cuerpo valora a los humano. alimentos fuentes de proteínas.

 Multimedia  Ilustraciones

3. Describe a los carbohidratos como nutrientes energéticos.

 Carbohidratos: nutrientes energéticos.

 Interpreta y ubica las características de los alimentos que son fuente alimentaria de carbohidratos.

 Identifica y valora a los carbohidratos.

 Multimedia  Ilustraciones

4. Reconoce a los lípidos como nutrientes energéticos.

 Lípidos: nutrientes energéticos.

 Define y discrimina las funciones energéticas de los lípidos en el cuerpo humano.

 Compara e indica los alimentos fuente de lípidos.

 Multimedia  Ilustraciones

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6ª Semana

7° Semana

8° Semana

4.3. TERCERA UNIDAD: Los micronutrientes. Concepto. Clasificación. Importancia. Funciones.

COMPETENCIA: Analiza y explica los conceptos de los micronutrientes, Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida. CONTENIDOS CAPACIDADES

Examen parcial

CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

Examen parcial

Examen parcial

Examen parcial

ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDÁCTICOS

SEMANA/ TIEMPO

Examen parcial

9ª Semana

 Distingue las funciones  Valora la de los micronutrientes en importancia de el cuerpo humano. los alimentos como fuente de micronutrientes.

 Multimedia  Ilustraciones  Lluvia de ideas

10ª Semana

 Las vitaminas en el cuerpo humano.

 Reconoce las funciones, carencia e importancia de las vitaminas en el cuerpo humano.

 Identifica y valora a los alimentos fuentes de vitaminas.

 Multimedia  Ilustraciones

3. Describe a los  Los minerales en minerales como el cuerpo micronutrientes humano.

 Interpreta y describe las funciones, carencia e importancia de las vitaminas en el cuerpo humano.

 Identifica y valora a los alimentos fuentes de minerales.

 Multimedia  Ilustraciones

 Ilustra el agua como componente del cuerpo humano  Examina las funciones metabólicas del agua.

 Multimedia  Ilustraciones  Exposición de casos clínicos.

1.Analiza a los  Clasificación de alimentos como los fuentes de micronutrientes. micronutrientes

2. Reconoce a las vitaminas como nutrientes protectores.

4. Analiza la importancia del agua en el mantenimiento de la vida.

 El agua funciones  Define y discrimina las e importancia. funciones del agua en el cuerpo humano.

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11ª Semana

12ª Semana

13ª Semana

4.4. CUARTA UNIDAD: Fisiología Digestiva Órganos y glándulas anexas. El proceso de la digestión. Alimentación Balanceada. Las Leyes de la alimentación. Características. Importancia. COMPETENCIA: Analiza y explica la utilización de los nutrientes por el cuerpo humano a través del aparato digestivo. Siendo necesario la alimentación balanceada para el mantenimiento de la salud. CONTENIDOS CAPACIDADES CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

ESTRATEGIAS SEMANA/ Y RECURSOS TIEMPO DIDÁCTICOS

Segunda practica calificada

1. Identifica al  El aparato aparato digestivo. digestivo Funciones. como sistema Proceso de la para la digestión. utilización de nutrientes. 2. Comprende  Alimentación la importancia balanceada: de la concepto. alimentación balanceada 3. Describe y relaciona la alimentación balanceada con las leyes de la alimentación.

 Reconoce e identifica las funciones del aparato digestivo.

 Argumenta la definición de alimentación balanceada.

14ª Semana  Valora la importancia del proceso de la digestión.

 Adopta los  Multimedia criterios para la  Ilustraciones formulación de una alimentación balanceada.

 Las Leyes de la  Reconoce las cuatro leyes  Demuestra los alimentación: de la alimentación. criterios para desarrollo y componer una  Utiliza los conceptos de correlación. micro y macronutrientes en alimentación diaria. el desarrollo de la alimentación.

4. Desarrolla y  Formulación de  Contrasta y diseña la aplica los una alimentación balanceada conceptos de alimentación con productos regionales. alimentación balanceada. balanceada relacionándolo con la salud o aparición de enfermedades

 Multimedia  Ilustraciones

 Multimedia  Ilustraciones

 Ilustra y  Exposición de reconoce los casos clínicos. parámetros de la  Multimedia alimentación.

14ª Semana

15ª Semana

16ª Semana

17ª Semana

Examen Final

18ª Semana

Examen sustitutorio

19ª Semana

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5. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Las clases serán participativas fomentando el permanente debate y lluvia de ideas, se desarrollarán técnicas de exposición, así como talleres y seminarios. Con la finalidad de incentivar la investigación en los alumnos se designaran trabajos de revisión bibliográfica que promuevan un análisis y apreciación crítica en los alumnos.

6. RECURSOS Y MATERIALES Equipos: proyector de multimedia, DVD. Materiales impresos: Separatas, hojas de Práctica, videos, USB.

7. EVALUACIÓN: La evaluación tendrá como característica que será permanente e integral. Se tendrá en cuenta la asistencia a clases, la participación activa de los estudiantes y su actitud ante los valores exigidos y esperados durante el proceso de enseñanza-aprendizaje. Se calificará la participación, exposición individual y grupal y entrega oportuna de los trabajos. La aplicación de la evaluación será de tres tipos: 1) Diagnóstica al inicio de la asignatura. 2) Formativa o de proceso de carácter permanente, integral y retroalimentadora durante el desarrollo de las competencias. Será permanente, durante las sesiones teóricas, prácticas y otras actividades, como la puntualidad, respeto, trato personal, relaciones humanas, iniciativas. Teoría: Estará dado por la evaluación del proceso cognitivo a través de 2 evaluaciones escritas. Práctica: Evaluación de las competencias procedimentales realizadas. Participativa : Intervenciones Orales, seminarios. 3) Valorativa: actitudes positivas, reflexiones y otros.

Porcentaje Ponderado: El promedio final se obtendrá de acuerdo a los porcentajes calificados en los siguientes rubros: -Trabajo Académico y Exposiciones……………………………………………… -Asistencia y Puntualidad a clases ..…………………………………………..…. -Asistencia y Puntualidad a Actividades de complementación Académica ….. -Intervenciones Orales y Nota de Concepto ……………………………………. -Primer Examen Práctico …………………………………………………………. -Segundo Examen Práctico ………………………………………………………. -Examen Parcial.…………………………………………….…………..…..…….. -Examen Final………………………………….……………………………………

10 % 10 % 10 % 10% 10 % 10 % 20 % 20 % ------------

100 %

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8. FUENTES DE INFORMACION BIBLIOGRÁFICA:

1.

Antúnez De Mayolo, Santiago. (1988). La Nutrición en el Antiguo Perú. Banco Central de Reserva del Perú. Fondo Editorial.

2.

Cervera, P.Clapes,J. Rigolfas, R. (1998). Alimentación y Dietoterapia. MC GRAW-HILL INTERAMERICA. 3era Edición.

3.

Gutierrez,L;Picardi,P;Aguilar, S;Avila,J;Menéndez,J;Pérez, A. Gerontología y Nutrición del Adulto Mayor. MCGRAW-HILL INTERAMERICANA. México 2010

4.

Longo, Elsa. Navarro, Elizabeth. (2004). Técnica Dietoterapia. Editorial El Ateneo.

5.

Maham, Kathleen. Escott-Stump Sylvia. (2000). Nutrición y dietoterapia de KRAUSE. MCGRAW-HILL INTERAMERICANA. 9va Edición.

6.

Morgan, Sara. Weinsier, Roland (2000). Nutrición Clínica. HARCOURT/MOSBY. 2da Edición.

7.

Nelson Jennifer. (2002). Dietética y Nutrición. Manual de la Clínica Mayo. Mosby/Doyma Libros S.A.

Mag. María Elena Carrillo Valverde Código Docente UAP: 040604

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