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UNIVERSIDAD VE*RACRUZANA.

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FACULTAD DE NUTRICIÓN

EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS SOBRE ENTRENAMIENTO Y NUTRICIÓN DEL DEPORTISTA, A INSTRUCTORES Y PERSONAL DE APOYO DEL GIMNASIO "OLYMPUS" DE LA CIUDAD DE XALAPA, VERACRUZ

TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE:

Licenciado en Nutrición Presenta:

Nubia Itzel Serrano Ortiz

ASESOR: DR. ANTONIO SOBRECUEVA [ABRA

XALAPA, VER.

DICIEMBRE DEL 2002

GRA CIA S A DIOS: Por darme Ja vida yia oportunidad de ver realizada twa de mis metas. AMI MADRE: Ya que sin haportarte todos los problemas me has apoyado y onseja4o, en cada una de las etapas de mi vida y nunca has permitido que me vea vencida. A MI PADRE:. Que a pesar de todo, se que siempre podré contar co~ A Ml HERMANO: Aunque tengamos a~difrienelas, siempre contaras CO~ para todo lo que tu decidas. A MIS ABUELOS: Que han sido como mis padres y inc han apoyado co todo. A MIS TÍOS (AS) Y PRIMOS: Por que siempre estuvieron conmigo en los momentos mas difleifra. A MIS AMIGAS (pensión) Y AMIGOS: Ya que siempre conté y seguiré contando con su ainiad y cariño, A MARTÍN, MI NOVIO: A pesar de nuestras diferencias, siempre me has brhiddo tus cnsçJo, experiencias y cariño, sin esperar nada a cambio, lo que cual inc ha aiulado macho a realizar ea meto. MUCRAS, GRACIAS POR TODO Y LOS QUIERO MEICLILSIMO

NUBIA

INTRODUCCIÓN 1. MARCO TE, ÓRICo

ji

1,1 Antecedentes generales del deporte

1.2 Entrenamiento deportivo 1.2.1 Enfrenamiento: Respuesta y adaptación 1.22 Conceptos biológicos del entrenamiento 1.23 Criterios básicos generalés 1.2.4 Lesiones 1.2.5 Músculo, tendones y ligamentos 1.2.6 lipos de lesiones producidas en el levantamiento De pesas 1.2.7 Tratamiento de las lesiones 13 Evaluación nutricional del deportista

1.3.1 Métodos que existen para evaluar el estado nutricional del deportista. 1.3.2 Medidas antropométricas 1.3.3 Criterios fundamentales para la selección de los indicadores 1.3.4 Indicadores antropométricos 1.3.5 Ventajas y desventajas de las técnicas antropométricas 1.4 Nutrición y rendimiento deportivo

141 Ejercicio y alimentación van unidos a! deporte 1.42 Recomendaciones nutricionales y calóricas en el deportista 1.4.3 Generalidades en el consumo de energía 15 Alimentación en el periodo de entrenamiento 1.6 Alimentación en el periodo de precompetencia 1.7 Alimentación en el periodo de competencia 12 Alimentación en situaciones especiales 1.9 Alimentación en la etapa de recuperación

2 2 3 4 5 5 6 6 7 8 8 9 9 10 10 10 11 11 15 16 16 17

2. PL4NTEAMIE1() DEL PROBLEMA

18

3. OBJETIVOS

19

3.1 Objetivo General 3.2 Objetivos Específicos

19 19

Pagina ÁL

DISEÑO METODOLÓGICO

4.1 Tipo de Estudio 4.2 Área de Estudio 4.3 Definición y medición de variables 4.4 Universo y muestra 5.

MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

5.1

Procedimiento para la recolección de la información

6.

RESULTADOS

6.1 Resultados del cuestionario a usuarios 6.2 Resultados de la evaluación nutricional a usuarios 6.3 Resultados de/cuestionario a instructor y personal de apoyo

20 20 20 20 21

22 23 23 25 25 47 49

7.

CONCLuSIÓN

62

8.

PROPUESTAS

63

9. BIBLIO(at4FLt, ANEXO 1 ANEXO ANEXO 3

64 66 68 74

tJ fL

jL

En el deporte, la alimentación es, junto con las condiciones genéticas, el entrenamiento y la motivación, uno de los factores esenciales y determinantes del rendimiento. Debido a que existe evidencia creciente de que en nuestra población se ha presentado una incremento en el interés por la actividad física, el desempeño deportivo y la nutrición, pero también se ha observado que la falta de conocimientos de nutrición es muy frecuente en la comunidad deportiva. Ya que muchos de los profesionales no siempre se están capacitando sobre las recomendaciones que deben darse a los atletas, principalmente en lo referente a su alimentación, ya que continuamente se presentan diferencias en la cantidad de proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales, que se deben proporcionar al deportista, sin olvidar el que muchas veces estos profesionistas recomiendan el uso de sustancias, complementos ó medicamentos, ya sea para aumentar músculo ó bajar de peso, sin tener un conocimiento adecuado sobre los efectos que puedan producir en la salud del deportista. Por tal motivo se llevo acabo un estudio, cuyo propósito es el de conocer que tan capacitados se encuentran los instructores y personal de apoyo, en lo que se refiere a conocimientos sobre entrenamiento y nutrición del deportista, esta evaluación se realizo en el gimnasio de la ciudad de Xalapa, Veracruz.

Fu, 1.1 A NTECEDENTES GENERALES DEL DEPORTE

La célebre frase menús sana in corpore sano refleja el hecho de que el hombre siempre ha sentido la necesidad de ejercitar su cuerpo para poder alcanzar un equilibrio anímico completo. En general se consideran deportes las actividades de recreo o competitivas que exigen ciertas dosis de esfuerzo físico o de habilidad. Pueden practicarse tanto de forma individual como colectiva. Todos tos deportes implican una actividad física, y puede suponerse que derivaron de habilidades básicas para la caza. Sin embargo, en cuanto formas de relación social, exhibición de potencia física y entretenimiento surgieron con el desarrollo de las civilizaciones. Culturas tan antiguas como la egipcia y la china conocían ya algunos deportes, pero estas actividades alcanzaron su máximo desarrollo en Grecia. Antigüedad clásica.

De todos los juegos que se celebraban en Grecia, los más famosos eran los Juegos Olímpicos que tenían lugar en Olimpia en honor de Zeus-. Se realizaban cada cuatro años y ocupaban un lugar tan importante en la vida del país que el tiempo se medía por el intervalo entre ellos. Se practicaban las carreras a pie, el salto de longitud, el lanzamiento de disco y de jabalina y la lucha. No se permitía la presencia de mujeres, ni siquiera en calidad de espectadoras. Los vencedores recibían como premio, simplemente, una corona de laurel y eran tenidos por héroes. La idea de planear los entrenamientos no es nada nueva. Aparece ya en fuentes de la antigua Grecia. En ese tiempo, durante el apogeo de los Juegos Olímpicos, cuando los participantes pasaban por lo menos 10 meses preparándose para competir, finalizando ésta reparación con p un mes de prácticas y competencias. Cabe señalar que en ese entonces el entrenamiento obedecía a aspectos sociales, más que metódicos. El entrenamiento era esporádico, no se requería una periodización. Sin embargo, en los últimos tiempos, ha aumentado el interés de personas dedicadas al deporte, a tal grado que se ha visto en la necesidad de planear el entrenamiento deportivo. El depoae en el mundo moderno.

El deporte como tal renació en Europa en el siglo XIX La creciente aglomeración urbana de las ciudades propició el deseo de realizar actividades físicas, y la existencia de una población estable hizo posible la organización de equipos y competiciones regidos por una reglamentación determinada y supeditados a una serie de organizaciones locales o nacionales (federaciones, comités) Surgieron además nuevos deportes, unos por deseo de mantener el contacto con la naturaleza - esquí, montañismo- y otros a raíz de inventos como la bicicleta o el automóvil. El avance de las comunicaciones, bien por ferrocarril, carretera o avión, favoreció también las asociaciones deportivas en el plano nacional e internacional. El renacimiento de los Juegos Olímpicos en 1896 impulsó en gran medida la competición internacional. Su artífice fue un francés, el barón Pierre de Coubertin, que los concibió con carácter aficionado y estableció la célebre máxima "lo importante no es ganar, sino participar". (5)

1.2 ENTRENAMIENTO DEPORTIVO 1.21.- ENTRENAMIENTO: RESPUESTA Y ADAPTACIÓN *Se puede definir el entrenamiento como el intento de mejorar la capacidad físico deportiva de la persona. Esta mejora su basa en las respuestas y adaptaciones que consiguen en los sistemas arriba mencionados cuando se somete el organismo a un programa adecuado de actividad física. La RESPUESTA: es una acción o modificación inmediata que se produce como consecuencia de la realización de actividad física. La respuesta no origina, en sí misma, una mejora en la forma físico deportiva de la persona. Para que esta ocurra, se requiere, al menos que sea reiterada en el tiempo. La ADAPTACIÓN: es un proceso a más largo plazo y se consigue gracias a modificaciones moríofuncionales en los distintos órganos y sistemas. Analizando lo que sucede cuando se realiza actividad física intensa, vemos que durante el tiempo de esfuerzo se produce un importante desgaste (desgaste de estructuras, utilización de reservas energéticas, etc.), que puede llevar el agotamiento. El tiempo de recuperación o descanso, se reponen los elementos gastados y se recupera la capacidad funcional, consiguiendo llegar no sólo al nivel inicial, sino incluso sobrepasarlo, de manera que al iniciar un nuevo esfuerzo se pueda realizar con mas facilidad. A esta capacidad de esfuerzo aumentada se le denomina ada ptación y es la que determina una mejora en la capacidad para producir movimiento y poder realizar cualquier tipo de actividad físico - deportiva. Es necesario matizar, sin embargo, que estas adaptaciones no suelen ser de carácter permanente. (2)

Para que exista un buen entrenamiento deben considerarse • Áreas de preparación del entrenamiento: Física, técnica, táctica, teórica, psicológica, moral y de voluntad. • Equipo del proceso de entrenamiento: Entrenador, preparador físico, metodólogo, médico del deporte, psicólogo del deporte, nutriólogo, bioquímico y biomecánico. • Factores que determinan el rendimiento: Técnica (coordinación), condiciones básicas (talento y salud), condiciones externas (entrenador), condición física (fuerza y rapidez) y táctica. (3)

2

1.2.2.- CONCEPTOS BIOLÓGICOS DEL ENTRENAMIENTO Carga: Externa: Volumen, intensidad, duración, frecuencia, densidad. Interna: Efecto que se produce sobre el organismo (frecuencia cardiaca, lactato, urea)

Volumen: Cantidad de trabajo que se realiza. (No. de ejercicios, repeticiones, series,

distancia

en Km)

Intensidad: Grado ó de exigencia de la carga (cualitativo), velocidad de ejecución del ejercido, peso a vencer, consumo de oxigeno.

Duración: Tiempo durante el cual un estímulo de movimiento tiene un efecto motriz sobre la musculatura (tiene duración de estímulos, y repeticiones)

Frecuencia: No. De veces que se aplica un estimulo en la sesión de entrenamiento. Densidad: Relación entre la carga de trabajo y el descanso. En la etapa adulta, la actividad física y el entrenamiento físico - deportivo puede tomar con notaciones diversas que va desde la práctica deportiva con carácter profesional como son competición y espectáculo, a diferencia la práctica de actividad física con fines recreativos va enfocada más hacia la práctica del deporte o para la actividad física - salud. La condición física es la vitalidad de una persona y su aptitud real para las acciones que emprende. Esto ha determinado diferentes conceptos del término que hacen referencia a prevención de enfermedades, lucha para retrasar el envejecimiento, conservación, y aumento de la aptitud profesional, optímización motriz, bienestar personal, recreación, autorrealización, sociabilización, etc. Personas más expertas definen la condición fisica como el conjunto de capacidades de movimiento que permite realizar actividades motrices de carácter general. • La condición motriz: abarca todas las capacidades de la condición física

relacionada con la salud, más una serie de capacidades que permite al individuo conseguir un rendimiento adecuado de tipo deportivo, tales como la potencia, agilidad, equilibrio, velocidad, coordinación, etc. La condición física, incluida en las condiciones anatómicas y fisiológicas, es previa y básica a la condición motriz. La condición física permite a la persona desenvolverse en forma adecuada en su vida cotidiana sin padecer enfermedad, mientras que la condición motriz se relaciona con un nivel de aptitud deportiva que permite al individuo conseguir un elevado rendimiento en competición.

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* Modelos de condición

física: Salud - rendimiento. Se han aceptado dos modelos de condición física: 1° condición física - salud que corresponde a condición física relacionada con salud, condición física básica y aptitud física. 2° condición física rendimiento que corresponde a rendimiento motor, condición física específica, aptitud deportiva. El primer modelo debe ser desarrollado cuando una persona se inicia en la práctica física - deportiva en la que se encuentran los niños y adultos que se inician por primera vez en la práctica de la misma o la retoman tras periodos muy prolongados durante una inactividad, con el desarrollo de ésta se adquiere un nivel de aptitud física en el que el individuo se vuelve adecuadamente en sus actividades cotidianas, previniendo enfermedades degenerativas ocasionadas por la falta de la misma. Si se siguen las fases del modelo de entrenamiento propuesto para alcanzar un óptimo rendimiento físico-deportivo, puede encontrarse que en la etapa adulta se pueden ubicar varias de esas fases: Fase de especialización o perfeccionamiento deportivo (comenzada en la pubertadadolescencia) Fase de máximo rendimiento deportivo (para aquellas personas que desean y pueden dedicarse al deporte de elité) Fase de longevidad deportiva (para aquellas personas que desean mantener un adecuado estado de forma física, sin importarles la consecución de logros deportivos importantes, o para aquellos deportistas que una vez finalizada la carrera deportiva profesional, desean continuar haciendo actividad física) *

Desarrollo de las cualidades físicas en edad adulta: Este tipo de desarrollo se considera el más importante para conseguir tanto un adecuado estado de salud como para crear las bases que permitan llevar a cabo un entrenamiento enfocado al más alto rendimiento físico-deportivo. En éste apartado se expone de forma somera cuales son los criterios generales, objetivos y formas de trabajo para llevar a cabo el desarrollo de cada una de las cualidades físicas en la etapa adulta. * Desarrollo de la resistencia: Es considerada la pieza clave para conseguir un adecuado desarrollo de la condición física-salud en el adulto- De hecho, una mejora de la resistencia supone un mejor funcionamiento cardiovascular y respiratorio, a la vez que una mayor resistencia ante la fatiga, tanto en esfuerzos prolongados, como en cortos e intensos. (3)

123.- CRITERIOS BÁSICOS GENERALES Tipo de actividad: Es aquella que involucre el mayor número posible de grandes

grupos musculares, que puede ser mantenida por un periodo prolongado de tiempo y que tenga una naturaleza rítmica y lo aeróbica, como son: caminar, marchar, correr a intensidad moderada, nadar, montar en bicicleta, patinar, etc. La actividad a realizar debe ser del agrado de la persona.

4

Intensidad del ejercicio:

Se sitúa entre un rango entre el 40 y 85% del V02 máx_ o entre el 55 y 90 % de la frecuencia cardiaca máxima. Los niveles inferiores serán para las personas sedentarias o en baja forma física.

Duración del ejercicio: Esta será de 15 a 60 minutos de actividad aeróbica continua o intermitente, dependiendo de la intensidad o frecuencia de entrenamiento. Frecuencia del ejercicio: Se debe pretender realizar ejercido de 3 a 5 días por periodos repetitívos y formas de trabajo. El desarrollo de la resistencia aeróbica es el elemento fundamental para la mejora de la condición física -salud. Simultáneamente, se iniciará el desarrollo de la potencia anaerobia láctica, aunque de forma no sistemática. No obstante, será en etapa adulta cuando ambas vías sean trabajadas con métodos concretos de entrenamiento. Esto es posible dada la mejora del funcionamiento hormonal y metabólico del adolescente y del adulto joven, así como porque se llega a la finalización de la maduración de los sistemas cardiovascular y respiratorio. 1.2.4.- LESIONES Lo más importante para la superación es no Iesionarse. Como quiera que las ventajas del entrenamiento de pesas se hagan patentes en muy poco tiempo, todo el mundo se siente muy bien. Y quieren avanzar, hacer más repeticiones con más peso. Los principiantes muchas veces intentan hacer demasiado y con demasiada rapidez y lo que consiguen es lesionarse. Cuando aparece la lesión, no se puede seguir con el entrenamiento, y si no se entrena, no hay progreso. Es una premisa muy simple y a la vez muy importante que se tenga en cuenta. Los músculos, los tendones y los ligamentos necesitan descanso. Una importante ecuación es la tensión + descanso = mejora en la fuerza y resistencia muscular. En esta ecuación el descanso es tan importante como la tensión. 1.2.5.- MÚSCULO,

TENDONES, LIGAMENTOS

Músculos: Tejido corporal formado por fibras agrupadas en grupos y haces que se contraen (se reducen) para producir el movimiento del cuerpo., Las fibras musculares se mueven en el mismo sentido que la acción que realizan. A través de los músculos circula una gran provisión de sangre. Ello facilita por un lado la entrada de oxígeno y nutrientes y por otro la eliminación de los residuos. Por esta razón los músculos se recuperan, se curan y restablecen. Tendones: Faja o cordón de tejido fibroso resistente que une los músculos a los huesos Los tendones son duros, no se estiran ni se contraen como los músculos- En muchos deportes las lesiones se deben a una distensión de las fibras de un tendón. En el tendón circula un flujo de sangre muy reducido, por esta razón tarda tiempo en curar.

5

Ligamentos:

Faja sólida de tejido conjuntivo fibroso que une dos o más huesos o cartílagos o aguanta un músculo, un haz o un órgano. Al igual que los tendones, los ligamientos tienen poco flujo sanguíneo en circulación y tardan también en curar.

12.6.- TIPOS DE LESIONES PRODUCIDAS EN EL LEVANTAMIENTO DE PESAS Los principales tipos de lesiones que se producen en el levantamiento son: Tirones y torceduras Tendinitis Bursitis Dislocaciones y fracturas *

Torceduras y distensiones: Son las lesiones más comentes en la práctica del levantamiento. Torceduras: Estiramientos o desgarro de un músculo o tendón. Distensiones: Estiramiento o desgarro de un ligamento. Unas y otras son causadas normalmente por: Falta de precalentamjento. Giros o sacudidas durante el levantamiento. Levantamiento de excesivo peso con demasiada rapidez o con poco descanso. Forzar una zona lesionada anteriormente antes de la curación. Se agrupan en tres categorías ler. Grado: Desgarro de unas cuantas fibras, cierta sensibilidad e hinchazón. 2do. Grado: Ruptura parcial del tejido, más sensibilidad e hinchazón. 3er. Grado: Desgarro completo del tejido, dolor e hinchazón considerable. Dificultad para mover la articulación, el músculo desgarrado presenta un bulto. 1.2.7.-

TRATAMIENTO DE LAS LESIONES

Cuando se entrena con regularidad, de vez en cuando aparece la lesión. De todas formas, la mayor parte de ellas tienen poca importancia y puede tratarlas uno mismo. La clave está en saber cuándo puede tratarlas uno mismo y cuándo hace falta acudir a un preparador, terapeuta .o médico. El mejor sistema ha sido siempre estar atento al mínimo síntoma y aprender a escuchar al propio cuerpo. * Cuándo hace falta acudir

al médico (o preparador, practicante, terapeuta) Cuando el dolor es agudo y continúo Cuando no se puede mover la parte afectada Cuando se ve que la lesión no se cura

* Qué hacer cuando se sufre una lesión R=reposo Hi = Hielo C = Compresión E = Elevación Reposo: Cuando se sufren lesiones graves - torceduras fuertes, distensiones, tendinitis o fracturas- hay que descansar. Dejar que el médico se preocupe de ellas. Si la lesión no es tan grave quizás no sea necesario el reposo completo. En dos o tres días, los tejidos empiezan a recuperarse, ya que incrementa la circulación de la sangre.. Este proceso aporta nutrientes al área afectada e impulsa la expulsión de los residuos producidos por la lesión. El movimiento ayudará a funcionar de nuevo al músculo afectado y permitirá una reincorporación rápida al deporte que se practica.

Hielo: Puede hacer milagros, sobre todo si se aplica inmediatamente después de la lesión. El hielo oprime los vasos sanguíneos y reduce momentáneamente el flujo de sangre en la zona afectada. Baja fa hinchazón y se puede mover la parte afectada experimentando menos dolor. El movimiento es importante para mantener la flexibilidad y el tono muscular en el nuevo tejido que se está reconstruyendo. Compresión: Si se envuelve la parte dañada con una venda elástica, se comprime el

área y se reduce la hinchazón. El proceso consiste en limitar la circulación de líquido en la parte del cuerpo afectada. Hay que tener cuidado y no ceñir excesivamente la venda para no cortar el suministro de flujo sanguíneo. Siempre es mejor una venda ancha que una estrecha. Si la parte afectada se ve de color azulado o se entumece, se debe aflojar la venda. Elevación: Con la elevación de la parte lesionada se reduce también la hinchazón Se trata de mantener esta parte en un nivel más alto que la articulación siguiente, de modo que la fuerza de fa gravedad ayude a drenar el exceso de fluido. Esto junto con la compresión, ayudará a limitar la sangría muscular. También puede elevarse la parte afectada mientras se duerme. (3) 1.3.- EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA La evaluación del estado nutritivo de un individuo o colectividad consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar desde el punto de vista de su nutrición, y depende del grado en que las necesidades fisiológicas, bioquímicas y metabólicas de nutrientes estén cubiertas por la ingestión de alimentos en fa dieta. Este equilibrio dinámico entre demandas y requerimientos resulta afectado por factores diversos, como la edad, sexo, actividad desarrollada, situación fisiológica, situación patológica, nivel cultural y situación psicosocial. (1)

7

IMPORTANCIA Es bastante habitual que los entrenadores y deportistas solo se ocupen de la alimentación en determinadas épocas de entrenamiento o competición, sin darse cuenta de que para lograr un rendimiento deportivo efectivo resulta esencial alimentarse y nutrirse correctamente en todo momento. Un estado nutricional continuo adecuado a las necesidades energéticas es preciso para poder mejorar sus marcas, mientras que para el resto de los deportistas y/o aficionados a la actividad física, practicada casi siempre para mejorar su salud, el objetivo nutricional esta mas ligado a evitar tanto las carencias como tos excesos. (4) 1.3.1.-

MÉTODOS QUE EXISTEN PARA EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA:

Métodos Indirectos: Estadísticas vitales (natalidad y mortalidad), estudios de factores ambientales, socioeconómicos, hábitos dietéticos, practicas de alimentación infantil, alimentación de embarazadas, disponibilidad de alimentos.

Métodos Directos: Estudios de ingestión dietética, examen clínico -nutricional, antropometría, determinaciones bioquímicas, determinaciones inmunológícas, índices pronósticos nutricionales. (1)

1.3.2.- MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS La antropometría implica obtener mediciones físicas de un individuo y relacionarlas con normas que reflejan su crecimiento y desarrollo. Estas mediciones físicas son otro componente de la valoración nutricional. Los datos Antropométricos son más valiosos cuando reflejan medidas exactas y se registran durante un periodo determinado. (6) La información antropométrica permite detectar situaciones de malnutrición de carácter crónico o actual, que afecten fundamentalmente a aspectos energéticos, proteicos y de composición corporal. Para la interpretación de los datos obtenidos debe tenerse en cuenta la edad, el sexo y el estado fisiopatológico del individuo. El equipo necesario para llevar acabo las valoraciones antropométricas incluye balanza y este dímetro de precisión, plícometro calibrado y cinta métrica inelástíca Las medidas antropométricas directas obtenidas con estos instrumentos son las siguientes: * Peso y altura * Envergadura del codo ó muñeca. * Perímetro de brazo. * Pliegues cutáneos: Tricipital, subescapular, bicipital y suprailiaco

8

Otras variables elaboradas a partir de las medidas anteriores son: * Complexión. * Superficie corporal y metabolismo basal. t lndice de masa corporal. * Porcentaje de grasa corporal * Indice adiposo muscular. La determinación de la complexión, la superficie corporal y el metabolismo basa¡ son de interés como valores de referencia, mientras que el resto de los índices aportan fundamentalmente información sobre el contenido en proteínas y grasas del organismo. 1.3.3.- CRITERIOS

FUNDAMENTALES PARA LA SELECCIÓN DE LOS INDICADORES

Para seleccionar los Métodos e indicadores que se deberán emplear en la evaluación nutricional, se debe tomar en cuenta los siguientes puntos: Definir el objetivo de la evaluación El sujeto o grupos de sujetos que serán evaluados (Deportistas, Adultos, Adolescentes o Niños) Recursos materiales con los que se cuenta para realizar la valoración. 1.3.4.- INDICADORES

ANTROPOMÉTRICOS (Utilizados en deportistas)

t Estatura o longitud: Evalúa cabeza, columna vertebral, pelvis y piernas (tejido óseo) * Peso: masa corporal (todos en particular grasa, músculo, hueso y agua) *Evalúa Ama muscular del brazo: Evalúa grasa subcutánea, músculo y hueso (tejido muscular) * Pliegues cutáneos: Evalúa grasa subcutánea y piel (tejido graso), tncipital, bicipital, supraescapular y suprailiaco. * Circunferencias: Estima la grasa corporal y su distribución (tejido graso), relación cintura - cadera. * Diámetros: Estima la complexión pequeña, mediana y grande (tejido óseo) Codo, biacromial y vi deltoideo.

1.3.5- VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS TÉCNICAS ANTROPOMÉTRICAS VENTAJAS * Baratas * Rápidas * Permiten generar patrones de referencia * Son susceptibles de expresión DESVENTAJAS Solo permiten evaluar crecimiento, desnutrición u obesidad. No contemplan variaciones genéticas. Requieren de gran capacitación y experiencia de las personas que las toman (1) 1.4.-

NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO DEPORTIVO

El desarrollo de la masa de algunas regiones musculares (tórax, brazos, piernas, etc) está de moda y forma parte de los ejercicios gimnásticos de numerosos jóvenes. Muchos de ellos lo que pretenden son tan solo"desarrollar un poco s algunos grupos musculares, sin pretensión de ser verdaderos culturistas ni tienen la mentalidad de estos. En lo que tanto unos como otros suelen coincidir, es en la creencia de que la dieta puede influir a la hora de aumentar la masa muscular y concretamente si esta dieta es rica en proteínas. Otra idea muy extendida, en el ambiente de quienes practican cultunsmo, es la de que el consumo de preparados poli vitamínicos o preparados comerciales anabolizantes también contribuye a conseguir un mayor desarrollo muscular. Tanto una creencia como otra constituye un gran error ya que lo único que favorece el desarrollo muscular es el entrenamiento. Una dieta rica en proteínas puede ser incluso peligrosa para la salud del deportista si ello va en detrimento del consumo de hidratos de carbono, no hay ninguna evidencia que indique que el culturista deba hacer uso de suplementos alimenticios, vitamínicos o anabolizantes. (7) 1.4.1.-

EJERCICIO YAUMENTACIÓN VAN UNIDOS EN EL DEPORTE

En el deporte de alto rendimiento la alimentación es, junto con las condiciones genéticas, el entrenamiento y la motivación, uno de los factores esenciales determinantes del rendimiento. Las influencias que pueda tener la alimentación sobre el rendimiento deportivo durante los entrenamientos y competiciones son extremadamente variadas tal como se muestra: Acumulación optima de depósitos energéticos y sustancias nutritivas. Protección contra deficiencias que impliquen una merma del rendimiento y compensación de perdidas de nutrientes y otras sustancias. Condiciones materiales para el incremento de la masa muscular durante el entrenamiento con pesas.

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Peso corporal adecuado para el rendimiento y composición corporaL Control del suministro de sustancias de difícil metabolización (grasas, colesterol, formadores de ácido úrico) Apoyo y estabilización de las defensas, bienestar y motivación. Promoción de los procesos de regeneración y reparación después de accidentes y lesiones deportivas. (1) 1.4.2.- RECOMENDACIONES

NUTRICIONALES Y CALORICAS EN EL DEPORTISTA

La alimentación del culturista como de cualquier otro deportista ha de ser variada y equilibrada y permitirle no solo cubrir sus necesidades energéticas, sino también poder resistir una actividad muscular mayor que la habitual además de conseguir un rendimiento físico optimo. Los alimentos, el agua y oxigeno son el motor para el metabolismo, lo mejor para atender la buena condición física es, además del ejercicio, comer y beber adecuadamente, pues la necesidad energética que precisa la obtención de calorías necesarias para el mantenimiento de la vida y la actividad muscular es la suma de la necesidad basal, las necesidades de termorregulación, la necesidad que origina el trabajo, para la necesidad de crecimiento y de la acción dinamic específica de los alimentos. Por otra parte la necesidad plasmática lleva consigo, la protección, reparación y construcción de los tejidos, los glucidos, los lípidos y los prótidos tiene a la vez una actividad energética y plástica, los minerales, las vitaminas y el agua solamente una actividad plástica. Una dieta adecuada no hace ganar una carrera, pero una dieta inapropiada puede hacerla perder al poner en peligro el rendimiento final y desperdiciar muchos días de duro entrenamiento. (7,8) 1.4.3.-

GENERALIDADES EN CUANTO AL CONSUMO DE ENERGÍA:

Los requerimientos energéticos y nutjimentales de un atleta varían con el peso, la estatura, la edad, el sexo y la tasa metabólica, así como con el tipo, la frecuencia, la intensidad y la duración del ejercicio. Dado que el estrés emocional y físico del entrenamiento y la competencia, en combinación con los esquemas de viaje a deshoras, afectan la alimentación, debe planificarse con cuidado el consumo adecuado de calorías y nutrimentos esenciales para satisfacer los requerimientos para el entrenamiento y el acondicionamiento físico. Dependiendo del régimen de entrenamiento, los atletas necesitan consumir por lo menos 50%, pero en condiciones ideales de 60 a 65% de sus calorías totales a expensas de los carbohidratos. Las calorías restantes se obtendrán de proteínas (1015%) y de grasas (25-30%) Las calorías y los nutrimentos provendrán diariamente de una gran variedad de alimentos. (6)

LAS PROTEÍNAS deberían aportar aproximadamente un 8-15% de las calorías totales ingeridas por la persona, si aumenta mucho el total de calorías, la proporción de energía en forma de proteínas debe tender a disminuir, para evitar una ingesta excesiva

de las mismas.

11

En la dieta debe existir una adecuada compensación entre las proteínas de origen animal y las de origen vegetal- Se aconseja que una parte importante sean vegetales, siempre y cuando cumplan el principio de la complementariedad de los aminoácidos. Aunque se ha destacado el papel importantísimo de las proteínas en la alimentación del ser humano, hay que desmentificar el mito de ¡a proteína, entendido este como el hecho de que una dieta de calidad tiene que ser obligatoriamente muy rica en proteínas. Aunque la ingesta de proteínas colabora en el aumento de masa muscular (hipertrofia) porque posibilita un correcto anabolismo de los aminoácidos, las proteínas ingeridas, por sí solas, no aumentan la masa muscular, el responsable de ese aumento es el correcto entrenamiento de la fuerza muscular.

LOS CARBOHIDRATOS. son el principio inmediato que supone la mayor parte de la ingesta alimenticia de la persona, independientemente de su edad y tanto si es sedentaria como físicamente activa. La ingesta de carbohidratos para una persona deportista debe estar entre el 55 y el 65 % del total de calorías. Es decir, debe estar en 6— 10 g por Kg de peso corporal y día. Dada la repercusión que una alta ingesta de carbohidratos puede tener sobre la salud, se aconseja que la mayor parte de los mismos sean de tipo complejo (polisacáridos), no debiendo superar los carbohidratos simples más del 10% de las calorías totales ingeridas. Partiendo del hecho de que los carbohidratos son los principales donadores de engría, se puede entender el papel que estos juegan cono factores limítantes en la práctica de actividad físico - deportiva.

LÍPIDOS, en forma de grasas neutras o triglicéridos, son el componente fundamental M tejido adiposo y pueden llegar a suponer más del 10% del peso corporal de la persona. El aporte de lípidos en la dieta debe suponer aproximadamente un 25% del total de energía ingerida. Respecto al total de grasa consumidas se aconseja una distribución que favorezca el aporte de grasas insaturadas, generalmente vegetales, sobre las saturadas, fundamentalmente animales (2) Una aportación de lípidos insuficiente, supone un descenso en el aporte energético, o bien, que sea sustituida por una cantidad importante de hidratos de carbono, así como también puede suponer al mismo tiempo una insuficiencia de ácidos grasos pool insaturacios, particularmente el Omega 6y vitaminas liposolubles. El exceso de aportación de lípidos tiene tres inconvenientes: • Lentitud de la digestión por retraso de la desocupación gástrica. • Sobrecarga energética. Riesgo de trastornos metabólicos (hiperlipidemas) (9)

EL AGUA, la necesidad de agua es permanente y está en relación con la cantidad de agua que pierde el organismo. Varia en función de la composición del régimen alimenticio, de la temperatura, del ambiente y del trabajo muscular. En condiciones normales los movimientos del agua en el Organismo son alrededor de 10 lts repartidos en la siguiente forma: (7)

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Litros Saliva. 1.5 Jugo gástrico—... 2.5 Bilis . 0.7 Jugo pancreático.0.7 Jugo intestinal.....3.0 Las necesidades de agua están en intima relación con el aporte calórico de la dieta, además de con factores ambientales; así, por cada caloría ingerida se debería aportar 1 mililitro de agua. Con la actividad fisica se pierde una importante cantidad de agua mediante el sudor y el vapor espirado hasta tal punto que en la practica físico - deportiva se habla de un proceso de deshidratación cuando el deportista pierde de 1 a 3% del peso corporal, que origina una disminución del rendimiento deportivo, trastornos homeostáticos y una mayor posibilidad de aparición de lesiones. El atleta puede perder de 1.5 a 3 lts de agua durante una actividad de 1.5-2 horas de duración, e incluso se llega a valores de 5-6 litros. Una perdida de agua de varios lítros es difícilmente recuperable de una manera inmediata, por ello una buena hidratación debe realizarse antes, durante y después de la actividad física. Para que la hidratación se produzca de manera adecuada sin retención de líquidos en él estomago, la bebida a ingerir debe ser hipotónica, de bajo contenido en azúcar (2.5 a 5 grs.1100 mi), a temperatura ambiente (8 a 13 °C) agradable sabor y con un volumen de beber entre 100 a 400 ml La forma más simple de vigilar la hidratación del deportista es a través del control del peso corporal. Si la pérdida en cualquier momento supera el 3% del peso corporal, el deportista está entrando en proceso de deshidratación, el cual puede cursar con diferentes síntomas, que se agravan conforme la perdida de peso (deshidratación) progresa.

Efectos ocasionados por la perdidas, referidas al porcentaje de peso corporal: 1%: umbral de insuficiencia para termo regular. 20/6: sed intensa, malestar difuso, pérdida de apetito, opresión 3%: boca seca, aumento de la hemoconcentración, disminución significativa de la excreción urinaria. 4%: pérdida de un 20-30% de la capacidad de realizar actividad física 5%: dolor de cabeza, dificultad para la concentración, impaciencia, apatía. 6%: degradación grave de la regulación de la temperatura durante el ejercido. 7% riesgo de coma si hace calor o humedad y se continúa el ejercido. (2)

RECOMENDACIONES: BALANCE DE LÍQUIDOS. • Acostumbrar al organismo a ingerir líquidos durante las sesiones de entrenamiento y no justamente durante la competición. • Nunca iniciar el ejercicio en estado de deshidratación, no consumir mucho alcohol, la noche anterior. • Ingerir algo de liquido antes del ejercicio, unos 250-500 ml de agua, 20-40 minutos antes de comenzar la actividad.

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• Durante el ejercicio, se deben ingerir con frecuencia pequeñas cantidades de líquido. • El proceso de rehidratación debe iniciarse inmediatamente después del ejercido, no esperar vanas horas. • Deben evitarse las tabletas de sal. Ya que si existe un aporte abundante en la dieta, no se necesita un consumo extra. • Refrescar la piel con agua durante el ejercicio ayuda también a aumentar las pérdidas de calor por evaporación. (10)

Bebidas estimulantes: ALCOHOL: no existe razón alguna para pensar que el consumo moderado de alcohol pueda perjudicar el rendimiento deportivo, no obstante se desaconseja su uso en la fase de precompetencia y competencia. A la hora de ingerirlas, se debe tomar en cuenta que son ricas en energía ó calorías, estas calorías deben añadirse a la suma total energética diaria, pero esta energía no es útil para el músculo que se va a poner en funcionamiento con el ejercicio. Un consumo excesivo de alcohol, disminuye el rendimiento, la resistencia tísica, la velocidad y la fuerza, además de disminuir la capacidad del hígado para sintetizar glucosa y puede ocasionar en el deportista una situación de hipoglucemia durante la práctica de un ejercicio, lo cual contribuirá aún más a un bajo rendimiento. Tampoco es aconsejable el uso de alcohol como forma de reponer los líquidos perdidos durante el ejercicio físico.

CAFÉ: se ha divulgado que el consumo de cafeína antes de la realización del ejercicio físico, favorece el rendimiento y potencia la movilización de ácidos grasos, que serán utilizados como fuente de energía, en lugar de los hidratos de carbono. Por otra parte, el consumo de cafeína tiene algunos efectos indeseables, ya que puede producir taquicardia, dolor de cabeza, irritabilidad, nerviosismo o bien trastornos digestivos, náuseas y vómitos, además de ser diurético, lo cual no beneficia al deportista (7)

SALES MINERALES: los minerales que tienen un papel más importante en el desarrollo de la actividad física son calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K), doro (CI), magnesio (Mg), fósforo (P), azufre (S), yodo (1), hierro (Fe) y zinc (Zn) Todos ellos se aportan de manera adecuada si se realiza una dieta equilibrada desde los puntos de vista cuantitativo y cualitativo, por lo que el aporte suplementario no es necesario. Una ingesta indiscriminada de compuestos ricos en minerales nunca ocasiona un aumento del rendimiento deportivo, presentando por lo contrario efectos negativos. LAS VITAMINAS: su importancia en el rendimiento físico - deportivo se contra en las vitaminas hidrosolubles, aunque no esta comprobado que la administración de suplementos de vitaminas ayude a recuperarse del cansando ocasionado por la actividad física, sin embargo es cierto que la carencia de alguna de ellas origina disminución del rendimiento físico - deportivo, principalmente por falta de Vitamina Bi y C, y en menos la B2 (riboflavina), nicotinamida, B6 y B 12. La ingesta indiscriminada de complejos poli vitamínicos cuando la persona sigue una dieta equilibrada, no ocasiona un aumento del rendimiento deportivo. (2) 14

1a5 ALIMENTACIÓN EN EL PERIODO DE ENTRENAMIENTO El entrenamiento comienza en la mesa El periodo de entrenamiento debe ser utilizado por los deportistas además de para conseguir una buena forma física, para obtener un perfecto estado nutritivo que les permita afrontar sin problemas el día de la competición. ¿Que conviene comer? EJ deportista necesita sobre todo aquellos alimentos ricos en hidratos de carbono o azúcares, ya sea simples ó complejos. Tanto uno como otros son capaces de aumentar las reservas de glúcogeno del organismo siendo ambos imprescindibles en la dieta del deportista pero con predominio de los azúcares complejos, que además constituyen una fuente muy importante de vitaminas.

¿Cuándo conviene comer? Al deportista amateur le suele resultar difícil compaginar los horarios de entrenamiento con la actividad laboral y con las comidas. No es aconsejable realizar entrenamientos inmediatamente después de comer, lo ideal es comer 203 horas antes del entrenamiento

Ejemplo: Desayuno; a base cereales integrales, y zumo de frutas. Comida y cena; alimentos ricos en hidratos de carbono complejos. A media tarde: un tentempié a base de pan integral y fruta fresca. ¿Qué y cuándo conviene beber? Una recomendación ideal a la hora de reponer liquido es tomar 200 ml de agua cada 20 minutos, nunca hay que probar una bebida nueva el día de la competencia.

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16- ALIMENTACIÓN DURANTE EL PERIODO DE PRECOMPETENCM El periodo de precompetencia abarca aproximadamente una semana, lo ideal es llegar a este momento con un buen estado de forma física, bien nutrido e hidratado. Este no es el momento para hacer cambios ni para probar nada nuevo, además se debe reducir el número de sesiones de entrenamiento con el fin de aumentar aún más las reservas de glúcogeno del organismo. ¿Que conviene comer? Es conveniente seguir una dieta rica en hidratos de carbono, se debe evitar al máximo los azúcares refinados (pasteles, galletas, y dulces en general), ya que sólo contribuyen a aumentar la energía y con ello el peso. Se deben tomar hidratos de carbono complejos en mayor proporción que simples. ¿Cuándo conviene comer? El objetivo de la comida previa a la competición es proporcionar al depoitísta la energía adecuada y una hidratación correcta. Se debe hacer una dieta repartida en 5 comidas con el fin de conseguir un mayor aprovechamiento de los nutnentes. Se procura que haya un periodo de 2 ó 3 horas entre una comida abundante y las sesiones de entrenamiento, aunque sean ligeras, la sensación de plenitud gástrica podría dificultar la práctica del ejercicio. Durante estos días debe incrementarse el aporte de agua porque son imprescindibles tanto unas buenas reservas de glúcogeno como una buena hidratación.

17,- ALIMENTACIÓN EN EL DIA DE LA COMPETICIÓN REPARTO DE LA DIETA: 1. -Competición por la mañana: Un desayuno rico en hidratos de carbono, a base de cereales integrales y líquidos abundantes dos horas antes de la prueba. 2 -Competición por la tarde: Debe hacer una comida ligera, rica en hidratos de carbono y se hará unas 2 ó 3 horas antes de la competición. Su contenido energético será aproximadamente de 400 Kl 3. -Competición al final del día: El deportista puede seguir el horario de comidas al que esté acostumbrado y a media tarde tomar un tentempié a base de pan integral y fruta, con abundante cantidad de líquidos.

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4. -Justo antes de la competición: Se aconseja tomar cualquier tipo de alimento sólidos siendo permitida sólo el agua cada 15 o 30 minutos, hasta media hora antes de empezar y en cantidades pequeñas, de 100 a 200 ml en cada toma. Nunca se debe tomar grandes cantidades de azúcar, refrescos muy dulces azucarados, ya que provocan la liberación de cantidades importantes de insulina, originándose a su vez un descenso de los niveles de glucosa circulante y que crean situación de hipoglucemia, acompañada de sensación de cansancio, debilidad muscular, mareo, sudoración y náuseas.

18.- ALIMENTACIÓN EN SITUACIONES ESPECIALES: L Varías pruebas en un mismo día: Mantener un buen nivel de hidratación, para lo cual se deberán tomar líquidos entre las pruebas, así como pequeñas cantidades de hidratos de carbono, tanto complejos como simples, para mantener las reservas de glúcogeno AUMENTOS PROHIBIDOS.En los días previos a la competición, no tomar comidas ni bebidas nuevas, además de evitarlos alimentos que pueden ser vehículo de enfermedades que afecten al aparato digestivo, originando trastornos gastrointestinales como náuseas, vómitos y diarreas, aquellos alimentos fácilmente perecederos, muy condimentados, ó que tengan una cocción insuficiente o bien que se consuman en lugares con una higiene deficiente. 1.9,-

ALIMENTACIÓN EN LA FASE DE RECUPERACIÓN

Tras la competición conviene descansar y reponer los líquidos, electrolitos y niveles de glúcogeno. Puntos clave en la fase de recuperación: Reponer los niveles de glúcogeno mediante una dieta rica en hidratos de carbono. Reponer los líquidos perdidos (1 litro de líquido por cada kilo perdido) Reponer los electrólitos (sodio y potasio) en aquellos deportes de más de 1 hora de duración. (7)

17

¿ SON ADECUADOS LOS CONOCIMIENTOS QUE POSEEN EN MATERIA DE ENTRENAMIENTO DEPORTIVO Y NUTRICIÓN LOS INSTRUCTORES Y PERSONAL DE APOYO DEL GIMNASIO OLYMPUS"?

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'7TJ 3. 1. - OBJETIVO GENERAL • Determinar el nivel de capacitación de instructores y personal de apoyo de gimnasios con aparatos, así como la evaluación del estado nutricional de los usuarios del gimnasio.

3.2. - OBJETIVOS ESPECÍFICOS Evaluar los conocimientos que poseen los instructores y personal de apoyo en materia de: Entrenamiento > Nutrición del deporte Evaluar el estado nutricio del usuario del gimnasio, a través de mediciones antropométricas

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--ki

'D i4-i

4.1. - TIPO DE ESTUDIO 1. - Según el periodo y secuencia del estudio es TRANSVERSAL 2. - Según él alcancé y análisis de los resultados DESCRIPTIVO

4.2. ÁREA DE ESTUDIO El gimnasio « olympus" de la ciudad de Xalapa, Veracruz.

43. - DEFINICIÓN Y MEDICIÓN DE LAS VARIABLES VARIABLES DEPENDIENTES • Alimentación de los usuarios del gimnasio Es el consumo de macro y micro nutrientes de los usuarios adecuado, de acuerdo al estado nutricio, actividad física y tiempo de entrenamiento. • Entrenamiento deportivo: Tipo de ejercicio que realiza el individuo acorde a las necesidades, condición y capacidad que requiere su cuerpo. El grado de conocimientos del instructor y su personal de apoyo se midió a partir de la siguiente tabla de referencia, dependiendo del porcentaje obtenido, es el grado de conocimiento que tienen. PORCENTAJE 90-100% 75-89% Menor 75%

GRADO DE CONOCIMIENTO Conocimientos Adecuados Conocimientos Regulares Conocimientos Malos

VARIABLES INDEPENDIENTES • Conocimientos de los instructores en materia de entrenamiento deportivo. • Conocimientos de los instructores en materia de nutrición en el deporte.

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4.4. - UNIVERSO Y MUESTRA • Se eligieron 10 usuarios que acuden al gimnasio uOlympus (4 hombres y 6 mujeres) a los cuales se les aplicó una encuesta para evaluar sus conocimientos, así como una valoración nutricia. • También se incluyeron 2 instructores del gimnasio, a los que se les aplicó una encuesta con la finalidad de evaluar sus conocimientos en materia de entrenamiento deportivo y nutrición. Muestreo es de tipo Probabilístico Aleatorio simple:

• Ya que cada uno de los gimnasios de Ja ciudad de XALAPA tuvo las mismas posibilidades de ser evaluados. • El procedimiento para obtener la muestra fue por medio de un sorteo para la asignación del gimnasio a evaluar.

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EL MÉTODO: El personal directivo de la Facultad de nutrición se dio a la tarea de establecer comunicación con las autoridades de la Jurisdicción Sanitaria No. 5 de la dudad de XALAPA, para conocer el número de gimnasios registrados, con la finalidad de evaluar mediante un estudio, las condiciones en las cuales están trabajando. Este estudio fue realizado por nutriológos, que evaluaron a los instructores y personal de apoyo de cada gimnasio, tomando en cuenta el grado de conocimientos en materia de nutrición y entrenamiento deportivo que ellos tienen. Realizando además una evaluación nutricional a los usuarios del gimnasio para detectar si los conocimientos de los instructores y personal de apoyo eran puestos en practica, y con esto conocer las deficiencias ó logros obtenidos a través de la practica deportiva.

LA TÉCNICA: Las técnicas utilizadas para la recolección de la información fueron la aplicación de cuestionarios a instructores, personal de apoyo y usuarios, la observación directa, y la evaluación del estado nutricio a usuarios del gimnasio Ofympus.

EL INSTRUMENTO: Para este estudio se requirió aplicar un cuestionario dirigido a 10 usuarios y otro cuestionario a instructores y personal de apoyo del gimnasio «Olympus a estos cuestionarios se conforman de 61 preguntas para los usuarios y de 37 preguntas para el instructor y personal de apoyo con respuestas de opción múltiple con temas como: Usuarios:

1. 2. 3. 4. 5.

Opinión sobre los instructores. Tipo de entrenamiento y tiempo en que lo realiza. Hábitos Alimenticios. Enfermedades que padece Beneficio y daños del ejercicio entre otras.

Insfructory personal de apoyo:

1. Principios de entrenamiento 2. Beneficios y daños que provoca el ejercicio. 3. Efectos perjudiciales sobre la salud sobre el uso de sustancias utilizadas para mejorar el rendimiento. 4. En que se basan para asignar la dieta, la rutina de ejercicios. 5. Función de los macro nutrimentos en el ejercicio.

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Otros de los instrumentos empleados fueron:

• La evaluación del estado nutricio realizada a cada uno de los usuarios que conforman la muestra, específicamente se tomo en cuenta la antropometría donde se tomaron únicamente los indicadores de: peso, tafia, edad, género, panículos adiposos, y circunferencias. Se tomaron estos indicadores por las ventajas que nos ofrecieron, y los resultados que generaron fueron más que suficientes para cubrir los objetivos de la evaluación. • La observación directa fue otro instrumento que ayudó a corroborar algunas de las respuestas de los cuestionados, conocer las instalaciones y la organización del gimnasio.

PROCEDIMIENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN 1. A los instructores y personal de apoyo se les aplicó 1 cuestionario con 37 preguntas de opción múltiple, las cuales fueron diseñadas específicamente sobre nutrición del deportista y entrenamiento deportivo. 2. Después se llevo a cabo la evaluación en los usuarios, aplicando un cuestionario con 61 preguntas de opción múltiple. 3. A cada usuario se le realizó una valoración nutricional siguiendo la técnica y el instrumento adecuado para la toma de las mediciones antropométricas.

El procedimiento para realizar la valoración nutricional

es

el siguiente:

PESO CORPORAL: Se realizó mediante una báscula de piso la cual se colocó en una superficie plana y firme, el usuario se subió a la báscula con un mínimo de ropa, sin zapatos (de preferencia en ayuno y después de haber evacuado), la medición se hizo en kilogramos.

ESTATURA O LONGITUD: Se realizó con un esta dímetro plegable de madera medido en centímetros y milímetros, se colocó al usuario de pie, sin zapatos, ni adornos en la cabeza con los brazos colgado a lo largo del cuerpo, el sujeto se colocó en posición de firmes, con los talones unidos a los ejes longitudinales de ambos pies y guardando entre sí un ángulo de 45 grados.

PANÍCULOS ADIPOSOS: El deportista permaneció de pie; con los pies juntos y los brazos colgando libremente a los lados del cuerpo. La medición se realizó tomando el panículo entre el dedo pulgar e índice procurando no tomar tejido muscular. Colocando el calibrador en el punto medio del panículo por arriba de los dedos, se esperó de 2 a 3 segundos para realizar la medición. El calibrador se abrió antes de retirarse para no lastimar al sujeto. Se realizó la medición por duplicado y la diferencia entre ambas no fue superior a 2 mm.

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> Pliegue tricipital.

Se midió en la cara posterior al brazo izquierdo a nivel del punto medio entre el acromion del omóplato y la cabeza del radio. El punto se marcó con brazo flexionado haciendo un ángulo de 900 por el codo y con la palma de la mano orientada hacia la parte interior del cuerpó.

> Pliegue bícipital.

Se midió el panículo vertical en la parte media frontal del brazo izquierdo directamente arriba de la fose cubital al mismo nivel del pliegue tncipital.

Pliegue suprailiaco.

Se midió a tras de la línea media axilar arriba de la cresta iliaca en forma oblicua >

Pliegue subescapular.

Se midió justo abajo y lateralmente al ángulo externo del hombro izquierdo, con el hombro y el brazo relajado. Se flexionó el brazo del sujeto detrás de la espalda al nivel de la cintura. El punto de medición correspondió al ángulo interno debajo de la escápula y debió tener un ángulo de 45 0 en la misma dirección del borde interno del omóplato. CIRCUNFERENCIAS: Este es otro recurso que se utilizó para estimar la grasa corporal en los deportistas, se requirió de una cinta métrica flexible, graduada en cm. Y mm. > Circunferencia de cintura. Se tomó con el sujeto de frente, en posición de firmes, dejando desnuda la zona en que se tomó la medida. La cinta estuvo paralela al piso y se colocó por la parte mas estrecha del tronco no haciendo presión sobre la piel. > Circunferencia de cadera. El sujeto permaneció en ropa interior en la zona a medir y en la misma postura, la cinta se colocó en el plano horizontal, de manera que mida la máxima saliente de los glúteos. 4. Una vez recolectada la información se procedió a vaciar los datos y sacar los resultados, estos son representados por medio de cuadros comparativos donde se obtuvo el porcentaje exacto de cada una de las repuestas de los cuestionarios aplicados, colocando en cada uno de ellos su número de cuadro, pregunta, repuestas, fuente e interpretación. * Los cuadros comparativos que se utilizaron, fueron diseñados en el programa Word del software Office 5.

Para obtener los resultados de la evaluación nutricional se siguieron las siguientes técnicas para calcular cada índice. Los resultados fueron vaciados en cuadros comparativos que contienen los mismos elementos que los anteriores.

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61. - RESULTADOS DEL CUESTIONARIO DIRIGIDO A LOS USUARIOS DEL GIMNASIO «OL YMPUS" DE LA CIUDAD DE XALAPA, VERACRUZ. &- CUESTIONARIO DIRIGIDO A LOS USUARIOS

Cuadro No. 1 OBJETIVO POR EL CUAL ASITF

J 1 Il IADIfl Al

'IMNASIO.

Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No. 1, se observa que los usuarios asisten al gimnasio principalmente para aumentar músculo, y en segundo lugar como un pasatiempo, así como el mejorar su imagen y bajar de peso.

Cuadro no..2 OPINIÓN QUE TIENEN LOS USUARIOS SOBRE, SÍ LOS I NSTRUCTORES ESTÁN BIEN CAPACITADOS Instructores Absoluto ReIatÑ] [a) Sí 10 100°J Lb) No o 0%J {Total 10 1000] Fuente: Directa, Abril del 2002 El cuadro No. 2, muestra que el 100% de los usuarios consideran que los instructores están bien capacitados en conocimientos acerca del deporte

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Cuadro no..3

TIEMPO DEDICADO POR FI

'ARIO A REALIZAR EJERCICIO.

Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No. 3, se observa que el tiempo promedio que el usuario utiliza para ejercitarse es de 1 a 1 1/2 horas por día. Cuadro no.4

AÑOS QUE LLEVA EL USUARIO REALIZANDO EJERCICIO DE MANERA CONTINUA. [IIAños Absoluto Relati vo-] [i 5 50% 2 1 10%1 O 1113a7 [8 1 10%1 9 0 L 0%1 Mas O [ 00/0 J LMenos 3 30% 10 L Total 100% uueiit. uirecta, ¿ni øeI 2002. En el Cuadro No.4, se observa que el 50 % de los usuarios, tienen 1 año aproximadamente de realizar ejercicio, mientras que el otro porcentaje restante esta repartido en 2, 8y menos años de realizar el ejercicio. Cuadro no. 5

¿EL USUARIO REALIZA EL EJERCICIO ADECUADO PARA SUS METAS? ejercicio Absoluto adecuado 10100% o 0% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002.

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El Cuadro No5, indica que el 100 % dé los usuarios entrevistados considera que el ejercicio que realiza es el adecuado para sus metas. Cuadro no. 6

¿EL TIPO DE RUTINA REALIZADA POR EL USUARIO ES INDIVIDUAL? [ Rutina Absoluto Relativo 10 100%J b) No 0 0% 10 LIL 100% Fuente: Directa, Abril del 2002.

En el Cuadro No. 6, se observa que el 100% de los usuarios realizan una rutina individual, lo cual depende de la parte que el usuario necesite ejercitar. Cuadro no. 7

NUMERO DE DÍAS QUE SE EJERCITA EL USUARIO biii Absoluto Relativo 1a3 4

0 1

5 _6 6 2 20% 7 1 10% Total 1 10 100% ruente: airecta, Abril del 2002. En el Cuadro No.7, se observa que el 60% de los usuarios de este gimnasio realizan ejercicio 5 días. Cuadro no,8

¿QUE OTRA ACTIVIDAD FISICA REALIZA EL USUARIO ADEMAS DEL GIMNASIO? Actividad Absoluto Relativo física ________ ) Caminar 5 50% Correr 1 10% c) Bicicleta--0 0% Otro 2 20% No contesto 2 20% ¡Total 10 j 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No.8, indica que el 50% de los usuarios realizan la caminata como otra actividad fisica aparte del ejercicio realizado en el gimnasio.

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Cuadró no.9

HAN REALIZADO AL USUARIO ALGUNAS PRUEBAS FÍSICAS? Pruebas Absoluto Relativo ] físicas )Sí )No LTotal

0 10

0% 100%

10 100% Fuente: Directa, Abril de¡ 2002.

El Cuadro No.9, indica que a ninguno de los usuarios entrevistados le han realizado alguna prueba física antes de asignarle su rutina. Cuadro no. 10

LE HAN REALIZADO AL USUARIO ALGUNA MEDICIÓN DE LA GRASA EN SU CUERPO? Mediciónde Absoluto Relativo g rasa _______________ a)Sí 1 10% )No 9 90% [Total -. 10 100% i- uerie L,Irecta, á'kDnI del 2002. El Cuadro No. 10, indica que al 90% de los usuarios nos les ha sido realizada esta medición. Cuadro no. 11

LE HAN REALIZADO AL USUARIO ALGUNA MEDICIÓN DE LA MASA MUSCULAR? Medición de Absoluto Relativo masa )Sí 0 0% b)No 10 100% Total 10 100% I-UerILe uirecta, Aoru aei 2002. El Cuadro No. 11, indica que ha ninguno de los usuarios le han realizado esta medición.

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Cuadro no. 12 - QUIÉN LE HA REALIZADO ALGUNA DE ESTAS MEDICIONES AL USUARIO? Realizó Absoluto Relativo

migos o 0% 0 structor 0% édico 1 10% nólogo 0 0% o 9 90% taron jut rotal es 10 100% Fuente: Directa, Abril de¡ 2002. El Cuadro No. 12, muestra que el 90% de los usuarios, nunca han acudido a realizarse esta medición Cuadro no. 13 SABEN LOS USUARIOS PARA QUÉ SIRVEN ESTAS MEDICIONES? Mediciones Absoluto 1 Relativo Sí 0 0% No 9 90%

No contesto i Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

10% 100%

En el Cuadro No. 13, se observa que los usuarios no tienen conocimientos acerca del

uso de estas mediciones.

Cuadro no. 14 ¿CONSIDERA EL USUARIO QUE EL PESO CON EL QUE ENTRENA ESTA BIEN DOSIFICADO? Peso dosificado Absoluto Relativo 1 a) Sí 9 90%T

b)No 1 Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

10% 100%

En el Cuadro No. 14, se observa que el usuario tiene confianza en los conocimientos del instructor ya que el 90% de considera que el peso utilizado para entrenar es el adecuado.

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Cuadro no. 15

¿EL USUARIO REALIZA ALGÚN EJERCICIO DE TIPO AEROBICO COMO: CORRER, NADAR, BICICLETA, CAMINATA? jercicio Absoluto Relativo eróbico ___________ 1

10%

2

20%

6 1 10

60% 10 100%

eces l Nocontesto

Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro no. 15, se observa que el 60 % de los usuarios, practica algunas veces ejercicio de tipo aeróbico, aparte del ejercicio en el gimnasio. Cuadro no. 16

¿EL USUARIO ALTERNA EL EJERCICIO AEROBICO CON EL DE PESAS? Altema el Absoluto ¡ Relativ1 1

a)Sí

1

10%

b) No 6 60% c)Aveces 1 10% No contesto 2 20 % Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No. 16, indica que el 60% de los usuarios no combina el ejercicio aeróbico

con el realizado en el gimnasio. Cuadro no. 17

¿ÇJÁNTOS MINUTOS DE EJERCICIO AEROBICO REALIZA EL USUARIO? Minutos Absoluto Relativo 5 0 0% 10 15 20 25 30 Mas No

1 1 2 0 0 2 4

10% 10% 20% 0% 20% 0%

contesto Total 10 ioó Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro 17, al igual que en el cuadro anterior no realizan el ejercicio.

30



Cuadro 18

¿QUiÉN LE RECOMENDÓ AL USUARIO ESE TIEMPO? jecomendó Absoluto ReIativ] a)Yo 3 30%J b) Amigo 1 1O c)Medico 0 0% d) Instructor 1 10% e) 1 10% Entrenador ________ No contesto 4 40% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No. 18, se observa que no existe alguna orientación a los usuarios sobre el tiempo, por parte del instructor, ya que en la mayoría ellos escogen el tiempo. Cuadro 19

¿EL USUARIO CONOCE LOS BENEFICIOS QUE TIENE EL REALIZAR EJERCiCiO? Beneficios del Absoluto Relativo 1

a)Sí 9 b)No 1 Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

1

90% 10% 100%

En el Cuadro 19, se observa que el 90% de los usuarios, tienen conocimientos sobre los beneficios que obtienen al realizar ejercicio. Cuadro 20

¿EL USUARIO CONOCE LOS RIESGOS DEL EJERCICIO? Riesgos del Relativol J Absoluto 1

a) Sí 5 5 r b)No Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

50% 50% 100%

En el Cuadro No 20, se observa que de los usuarios entrevistados, el 50% indico conocer los riesgos, y el otro 50% no tienen conocimientos sobre estos.

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Cuadro 21

¿EL USUARIO EN SU SESIÓN DE EJERCICIO REALIZA ESTIRAMIENTOS CALENTAMIENTOS Y ENFRIAMIENTOS? Estiramientos, Absoluto Relativo calentamientos, Y enfriamientos

Total

Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No. 21, muestra que no hay un control por parte de los instructores acerca de la realización de un calentamiento previo al inicio de la rutina, así corno el de realizar un enfriamiento, ya que un poco menos de la mitad de los usuarios, do hacerlo muy pocas veces. Cuadro 22

¿LE HAN RECOMENDADO AL USUARIO ALGUNA SUSTANCIA, COMPLEMENTO O MEDICAMENTO PARA AUMENTAR EL MÚSCULO? j Recomendaciones paraAbsoluto Relati aumentar el músculo

a b) No Total Fuente: Directa, Abril del 2002.

2 8 10

20% 80% 100%

En el Cuadro No. 22, se observa que es mínima la cantidad de usuarios que alguna vez le han recomendado alguna sustancia ó complemento para aumentar el músculo, y esto es porque la gran mayoría acude al gimnasio, solo para bajar de peso. Cuadro 23 ¿ALGUNA VEZ LE HAN RECOMENDADO AL USUARIO EL USO DE UNA SUSTANCIA, COMPLEMENTO O MEDICAMENTO PARA BAJAR DE PESO?

Recomendaciones Absoluto Relativo para reducir peso

a)Sí 1 b)No 9 Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

10% 90% [_100%

El Cuadro No. 23, muestra que es mínima la cantidad de usuario que alguna vez le han recomendado el uso de alguna sustancia, complemento o medicamento, para bajar de peso. 32

Cuadro 24 ¿LOS USUARIOS CONOCEN LOS RIESGOS DE UTILIZAR ESTAS SUSTANCIAS, COMPLEMENTOS O MEDICAMENTOS, YA SEA PARA AUMENTAR MÚSCULO Ó EL BAJAR DE PESO? Riesgos Absoluto J Relativo

a)Sí 5 50% b)No 5 50% LTotal 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No. 24, muestra que hay una gran falta de información acerca de los riesgos del uso de estas sustancias, por parte de los usuarios Cuadro 25 ¿LE FUE REALIZADA, AL USUARIO, ALGUNA VALORACIÓN CLÍNICA NUTRICIONAL AL INICIAR SUS ACTIVIDADES EN EL GIMNASIO?. Valoración Absoluto Relativo nutricional. a) Sí 1 10%

b)No 9 Total 10 I-uente: Directa, Abril del 2002.

90% 100%

El Cuadro No. 25, indica que es muy significativa la cantidad de usuarios a los que no se les ha realizado ninguna valoración nutricional al entrar al gimnasio, por parte del instructor ó personal encargado del gimnasio. Cuadro 26 ¿SABE EL USUARIO CUÁL ES SU PESO IDEAL? Peso Absoluto ReIati ideal

a)Sí 5 50% b)No 5 50% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro 26, se observa que no todos los usuarios conocen cual es su peso ideal.

33

Cuadro 27

¿DE ACUERDO AL PESO ACTUAL, EN QUÉ CATEGORÍA SE CLASIFICA EL USUARIO? Presenta Absoluto Relativo Peso ideal 3 30% Sobrepeso 3 30% Obesidad 1 10% Bajo peso 0 0% No sabe 2 20% No 1 10% contesto Total 10 100% I-uente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro no.27, muestra que los usuarios, al evaluarse y clasificarse ea alguna categoría de peso, el 30% considera encontrarse dentro de su peso Ideal, otro 30% en sobrepeso, y un 20% indico no saber dónde clasificarse. Cuadro 28

HA OBSERVADO CAMBIOS SIGNIFICATIVOS EN SU PESO ÚLTIMAMENTE SIN RELACIONARLO AL EJERCICIO O DIETA? (10% del peso habitual) .. aiuijnj II U SUUULU fWdUVQ peso a)Sí 6 60% bjNo 3 30% No contesto 1 107 Total 10 100% 1-uente: Directa. Abril del 2002. .. --

A 1,.. _..I ._

01

El Cuadro No. 28, indica que el 60% de los usuarios han observado algún cambio significativo en su peso, sin relación al ejercicio ó dieta. Cuadro 29

¿CUÁNDO SE EJERCITA, CUÁNTO SUDA? Suda Absoluto Relativo Abundante 3 30% Regular 4 40% Poco 2 20% No 1 10% contesto Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No. 29, muestra que tos usuarios al ejercitarse el liquido que pierden es regular, por tal razón hay que tener un buen control e información departe de los instructores acerca de la importancia de rehidratarse. 34



Cuadro 30

¿DURANTE EL ENTRENAMIENTO HA PRESENTADO ALGUNO DE ESTOS SÍNTOMAS? Síntomas Absoluto Relativo a) Boca reseca 0 0% b) Piel fría 0 0% c) Calambres i 10% d) Baja de 2 20%

rendimiento

e) sed intensa 2 Ninguna 3 a)yc) 1 ajyd) 1 Total - 10 ruente: utrecta, /ni de¡ 2002.

200/0 30%

10% 100/0 100%

El Cuadro 30, muestra que los usuarios están presentando algún síntoma durante su entrenamiento, lo cual indica, que no esta llevando una hidratación adecuada al ejercicio que realiza. Cuadro 31

EN QUÉ ETAPA DEL ENTRENAMIENTO SE HIDRATA? Hidratación Absoluto J_Relativo a) Antes del ejercicio 1 10% b) Durante el ejercicio 5 50% c Después del 3 30% b)yc) 1 ,Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

10% 100%

El Cuadro No. 31, muestra que el 50% de los usuarios, se hidratan solamente durante el ejercicio, y ninguno de estos Ib realiza antes, durante y después del entrenamiento, debido a que desconocen que deben rehidratarse en estas tres etapas.

35

Cuadro 32

¿CUÁL ES LA CANTIDAD DE AGUA RECOMENDADA PARA QUIEN PRACTICA EJERCICIO?

t-uente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No.32, indica que el 60 % de los usuarios, coincide en que la cantidad de agua recomendada es de mas de dos litros. Pero hay que tomar en cuenta que Ja cantidad recomendada varia de acuerdo a la cantidad de liquido que es perdido. Cuadro 33

¿TIENE ALGÚN ANTECEDENTE DE ENFERMEDADES HEREDO FAMILIAR? Antecedente familiar Absoluto 'Relativo Diabetes 2 20% Hipertensión o 0% Enfermedad o 0% Cardiovascular Cáncer o 0% Otros o 0% Cáncer y enf. 1 10% cardiovascular Ninguno 7 70% Total 10 100% Fuente; Directa, Abril de¡ 2002. El Cuadro No. 33, muestra que el 70% de los usuarios, respondieron no tener ningún antecedente, de estas enfermedades, además, también puede influir el que no sepan que algún familiar las padece.

36



Cuadro 34

EL USUARIO PRESENTA ALGUNA ALTERACIÓN EN SU DIGESTIÓN? Alteración Absoluto Relativo Colitis¡ nto 1 ias ¡

32 O O

una 1 410 1aNiM Fuente: Directa, Abril del 2002.

0% 10% 30% 20% 0% 0% 40% 100%

El Cuadro No. 34, indica que la mayoría de los usuarios no presentan alguna alteración en su digestión, las alteraciones que presentan algunos usuarios son el estreñimiento y la gastritis. Cuadro 35

PRESENTA ALERGIA A ALGÚN TIPO DE ALIMENTO? oluto Relativo 1 10% 8 80% 1. 10% 100% r o Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No. 35, muestra que 80 % de los usuarios no presentan alguna alergia o intolerancia a algún alimento. Cuadro 36

¿A TENIDO, EL USUARIO, ALGUNA INTERVENCIÓN QUIRÚRGICA DE APARATO ZiónAbsoIutoIatil aSí Total Fuente: Directa, Abril del 2002.

0% 100% 100%

El Cuadro No. 36, muestra que ninguno de los usuarios a tenido alguna intervención quirúrgica de aparato digestivo.

37

Cuadro 37

¿PRESENTA ALGUNA DE ÉSTAS ENFERMEDADES ACTUALMENTE? Enfermedades 1 Absoluto Relativo Diabetes 0 0% HTA 0 0% Hipertensión o 0% Enfermedad 0 0% Cardiovascular EnfermedadRenal 0 0% Otras o 0% Nopresentan io 100% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No. 37, se observa que ninguno de los usuarios presenta alguna de las enfermedades indicadas en la tabla.

Cuadro 38 ¿EL USUARIO PRESENTA ALGUNA DE ÉSTAS SITUACIONES?

Situaciones Absoluto Relativo Aprensión 0 0% Ansiedad 0 0% Compulsión 0 0% Estrés 5 50% Otras _O 0% Ansiedad / Estrés 2 20% Ninguna 3 30% Total io 100% Fuente: Directa, Abril del 2002.

El Cuadro No.38, muestra que el 50 % de los usuarios padece Estrés y solo un 20 % presenta Ansiedad / estrés.

38

Cuadro 39

¿EL USUARIO HA PRESENTADO CALAMBRES EN ALGUNA PARTE DE SU CUERPO? Calambres Absoluto Relativo Nunca 2 20% Rara , vez 7 70% Frecuentemente 1 10% Diariamente 00% Total 10 1 100% ruenie: inrecta, AbnI del 2002. El Cuadro No. 39, muestra que no es frecuente que el usuario presente algún tipo de calambre, pero, es necesario que le comente al instructor, para que le indique algún ejercido que no le produzca este malestar. Cuadro 40

¿HA PRESENTADO ALGÚN CAMBIO DE PIGMENTACIÓN EN SU PIEL? Cambio o pigmentación Absoluto Relativo de la Diel a)Sí 1 10% b)No 9 90% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No.40, indica que solo se presento un caso de cambio en la pigmentación de la piel, esto puede ser resultado por una inadecuada alimentación, o por el consumo de alguna sustancia que este alterando la absorción de nutrientes y vitaminas. Cuadro 41

ESENTADOCAÍDA DEL CABELLO? Absoluto Relati] cabello a) Si 4 40% b) No 6 60% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002.

%7da del

El Cuadro No. 41, indica que el 60% de los usuarios presentan caída de cabello, lo cual puede deberse a muchos problemas, ya sean de tipo hormonal, nerviosos o por una mala alimentación

39

Cuadro 42

¿ACTUALMENTE TOMA, BAJO PRESCRIPCIÓN MEDICA, ALGÚN MEDICAMENTO? Medicamento Absoluto Relativo b) No 10 100% Total 1.0 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No 42, indica que ninguno de los usuarios esta tomando actualmente algún medicamento. Cuadro 43

Si CONTESTO AFIRMATIVAMENTE, INDIQUE ¿CUÁL? ¿Señale cuál? Absoluto Relativo No contestaron 10 100% LTotal 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No.43, muestra que ninguno de los usuarios, ésta tomando algún medicamento actualmente. Cuadro 44

¿CUÁNTAS HORAS DUERME DIARIAMENTE? Horas que duerme 1 Absoluto 1 Relativo a) Menos de cinco 0 0% horas b) Seis a ocho horas 8 80% c) Más de ocho horas 2 20% Total 10 100% Fuente: D 3cta, Abril del 2002. El Cuadro '4o. 44, indica la cantidad de horas, que utiliza el usuario para dormir, la mayoría de ellos duerme las horas recomendadas, que son de 6 a 8.

40

Cuadro 45

,EL USUARIO, TIENE ÉL HABITO DE FUMAR? Fuma Absoluto Relativo- 1 Frecuencia Cantidad a)Sí

2

20%

1

Aveces

2

lb) No 8 j 80% [Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. 1

1

1

En el Cuadro No.45, se observa que el 80% de los usuarios no tiene él habito de fumar, solo el 20 tienen adicción a la nicotina, aunque sea poca la cantidad de cigarrillos que consuma. Cuadro 46

¿EL USUARIO CONSUME BEBIDAS ALCOHÓLICAS? Bebidas Absoluto Relativo Frecuencia Cantidad alcohólicas en copas Sí 5 50% Ocasional 1-4 No 5 50% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro NO. 46, se observa la gran adicción que existe al alcohol, comparándolo con el cuadro anterior relativo a la adicción al tabaco, lo cual ocasiona que se presente un menor rendimiento en el ejercido debido a estos 2 problemas. Cuadro 47

¿SE HA HECHO, RECIENTEMENTE, ALGÚN EXAMEN DE LABORATORIO? Examen de laboratorio

Absoluto Relativo

a)Sí 3 _j> No 7 Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

30% 70% 100%

En el Cuadro No.47, se observa que solo el 30% de los usuarios se han realizado algún examen de laboratorio recientemente, el 70% indico tener mucho tiempo de no haberlo hecho.

41

Cuadro 48

¿SI CONTESTO AFIRMATIVAMENTE, CUALES SON LOS RESULTADOS? Resultados 1 Absoluto Relativo Favorables 3 30% No 7 70% contestaron ___ Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No. 48, se observan que los resultados de los usuarios, que se realizarón exámenes de laboratorio recientes, fueron favorables. Cuadro 49

¿EL USUARIO LLEVA ALGUNA ALIMENTACIÓN ESPECIFICA PARA EL DEPORTE QUE PRACTICA? Alimentación Absoluto Relativo a) Sí 2 20% b) No 8 80% . Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No49, se observa que el 80% de los usuarios, no lleva una alimentación específica a su edad, peso, taita y al deporte que practica, lo que puede ocasionar que se presenten otro tipo de problemas, y sólo el 20% lleva una buena alimentación. Cuadro 50

¿EN QUÉ CONSISTE LA ALIMENTACIÓN? Consiste Absoluto Relativo a) Rica En Hidratos de Carbono b) Rica en lípidos c) Rica en

0

0%

0 0

0% 0%

d) Variada 3 No contestaron 7 Total 10 Fuente: Directa, Abril del 2002.

30% 70% 100%

El Cuadro No 50, muestra que el 70% de los usuarios no llevan una dieta variada, sólo el 30% de los usuarios lleva una dieta variada, lo cual puede presentar un riesgo para su salud, ya que se pueden presentar otro tipo de patologías como: anemia, desnutrición, etc.

42



Cuadro 51

¿QUIÉN LE RECOMENDÓ ESE TIPO DE ALIMENTACIÓN? Recomendado Absoluto Relativo Amigos 0 0% Revistas 0 0% Médico 0 0% Nutriótogo 0 0% Instructor 2 20% No contesto 8 80% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002 El Cuadro No.51, muestra, que el 80% de los usuarios no tienen información sobre la alimentación que deben de llevar para el tipo de ejercicio que realizan, y el 20% de las personas dicen haber sido recomendadas en su alimentación por el instructor. Cuadro 52

,EN QUÉ TIEMPO REALIZA EL CONSUMO DE SUS ALIMENTOS? Tiempo Absoluto Relativo 15 minutos 6 60% 30 minutos 3 30% Y4 de 0 0% ihora 1 10% Más 0 0% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril dé¡ 2002. En el Cuadro No.52, se observa que el 60% de los usuarios, consume sus alimentos en un tiempo de 15 minutos. Cuadro 53

,QUÉ TIPO DE SUPLEMENTOS CONSUMEN? Suplemento Absoluto Relativo Vitamina, Proteínas, y Calcio 1 10% [Calcio 1 10% Todas 1 10% Ninguna opción 7 70% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el cuadro No.53, se observa que el 70% de usuarios, no consumen algún suplemento alimenticio, lo cual requiere poner una mayor atención, debido a que no llevan una dieta adecuada y no cubren los requerimientos necesarios para su actividad, lo cual puede ocasionar algún daño en su salud.

43

Cuadro 54

¿CONSIDERA QUÉ EL CONSUMO DE CALORÍAS ES ADECUADO PARA SU PRACTICA DEPORTIVA? Calorías Absoluto Relativo adecuadas a)Sí 4 40% 4 b)No 40% No contesto 20% 2 Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No.54, muestra que los usuarios no tienen conocimientos ó asesoramiento profesional sobre nutrición, y en igual proporción consideran no tener un consumo adecuado de calorías para su practica deportivaCuadro 55

¿QUIÉN LE REALIZO ÉL CALCULO DE CALORÍAS? Lo Realizó Absoluto Relativo 1 Médico 10% 0 Nutriólogo 0% Instructor 1 10% Otros O 0% No 8 80% contestaron_ Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No.55, se observa que el 80% de los usuarios no cuentan con un asesoramiento acerca de la importancia de llevar una adecuada alimentación, lo que hace pensar la alimentación que llevan no es especifica para el deporte que practican. Cuadro 56

¿EL USUARIO ADICIONA SAL A SUS ALIMENTOS? Adiciona Absoluto Relativo sal 6 60% a)Sí 4 40% b)No Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. En el Cuadro No.56, se observa que está muy marcado él habito de adicionar sal a los alimentos, aún cuando estos ya tengan, lo cual indica que no existen conocimientos sobre los riesgos de un consumo excesivo de este condimento.

44

Cuadro 57

JÉ CANTIDAD DE AZÚCAR EMPLEAN EN SUS ALIMENTOS? antidad de azúcar Absoluto) Relativo inguna o 0% JbEdulcorante artificial 2 20% ç) Una cucharadita 2 20% d) Dos cucharaditas 6 60% e)Tres o más 0 0% cucharaditas Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. EJ Cuadro No.57, muestra que existe un consumo moderado de azúcar entre los usuarios, y es mínima la cantidad de usuarios que utilizan algún edulcorante en sus alimentos. Cuadro 58

¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS CONSUMEN ANTES DE REALIZAR EL ENTRENAMIENTO?

t-uente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No.58, muestra que los alimentos que consumen antes de realizar el entrenamiento, son principalmente cereales, y en segundo lugar, frutas, verduras productos de origen animal.

45



Cuadro 59

¿QUÉ TIPO DE AUMENTACIÓN CONSUME DESPUÉS DE ENTRENAR? Alimentos Absoluto 1 Relativo Frutas 20% PA Verduras 0% ci Cereales 0% Productos de animal 40% E' Todas 0% c1 40% El Total 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No.59, muestra que los usuarios basan su alimentación después de entrenar en frutas y productos de origen animal. Cuadro 60

¿EXISTE VARIACIÓN DE SU PESO CON FRECUENCIA? Varía su 1 Absoluto 1 Relativo 1 Sí 4 40% No 6 60% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. 1

1

El Cuadro No.60, muestra que el 60% de los usuarios, indico no haber presentado alguna variación frecuente en su peso, aunque si hubo quienes dijeran que si han presentado cambios en su peso, esto puede deberse a que no llevan una alimentación específica a este deporte. Cuadro 61

¿EL USUARIO MODIFICADA CON MUCHA FRECUENCIA SU ALIMENTACIÓN? Alimentación Absoluto Relativo a)Sí 5 50% b)No 5 50% Total 10 100% Fuente: Directa, Abril del 2002. El Cuadro No.61 ,muestra que el 50% de los usuarios modifican con mucha frecuencia su alimentación, esto es debido a que por sus actividades y falta de tiempo, no pueden llevar una alimentación adecuada.

6.2. - RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL, EFECTUADA A 10 USUARIOS DEL GIMNASIO "OLYMPUS" DE LA CIUDAD DE XALAPA, VER.

B.- EVALUACIÓN NUTRICIONAL EFECTUADA A USUARIOS

Cuadro No. 1

Evaluación Nutricional Efectuada a Usuarios Indicador IMC

Diagnostico Absoluto Relativo oormal 6 60% besidad 1 er. 4 40% ________ [Grad Total 10 100% t-uente: Utrecta, Abril del 2002 Cuadro No. 1, muestra que en este indicador el 60% de los usuarios se encuentran en un peso normal de acuerdo con su taifa, edad, sexo, el 40% presentan Obesidad en ler. grado. Estos resultados confirman que los usuarios no tienen el asesoramiento adecuado por parte del instructor del gimnasio al que asiste.

Cuadro No.2

Diagnostico

Evaluación Nutricional Efectuada a Usuarios Indicador % de adiposidad Absoluto 1 Relativo

Baja 1 10% Normal 2 20% Alta 0 0% Muy alta 5 50% Obesidad 2 20% Total 10 100% 1-tiente: utrecta, Abril del 2002 Cuadro No2 muestra que en este indicador el 50% de los usuarios presentan un contenido de grasa muy alto en su cuerpo, sólo el 20% se encuentra normal en su contenido de grasa corporal, tomando en cuenta tos cuatro pliegues cutáneos principales bíceps, tríceps, subescapular y suprailiaco. Dando como conclusión que el entrenamiento no es el adecuado, ya que se presenta menor cantidad de grasa en bíceps y tríceps, concentrándose la mayor cantidad de grasa en los pliegues subescapular y supraitiaco. Lo que indica que el usuario solamente asiste al gimnasio para reafirma únicamente tríceps y bíceps, y no le dan fa importancia a las otras zonas M cuerpo.

47

Evaluación Nutricional Efectuada a Usuarios Indicador Relación cintura-cadera Cuadro No.3 Díaostico Absoluto ¡ativo

bajo medio

0

0%

1

10% 9 90% & alto 1 0O0/J - 10 - ruerite: uirecta, /kDnJ del 2002 Cuadro No.3 Se observa que en este indicador la distribución de la grasa corporal en los usuarios se concentra en cintura y cadera, ya que el 90 % presenta un atto riesgo de padecer enfermedades crónicas - degenerativas, lo cual vuelve a confirmar el poco conocimiento y el mal entrenamiento que se da en este gimnasio.

48

6.3. - RESULTADOS DEL CUESTIONARIO DIRIGIDO A 2 INSTRUCTORES DEL GIMNASIO "OL YMPUS 0 DE LA CIUDAD DE XALAPA, VER. C.- CUESTIONARIO DIRIGIDO A INSTRUCTORES

Cuadro No. 1 AÑOS QUE LLEVA COMO INSTRUCTOR. No. de 1-3 4-6 < 1 >6 Instructor año 1 2 Fuente: Directa, Abril de¡ 2002 En el cuadro No. 1, se observa que tos instructores llevan muchos años dedicados a su profesión, aclarando que el instructor Numero 1 es Licenciado en Nutrición, lo cual nos indica que tiene mayor conocimientos sobre la importancia de la alimentación en el deportista, asegurando un mejor asesoramiento al usuario.

Cuadro No. 2 QUÉ PRINCIPIOS ACERCA DE ENTRENAMIENTO DEPORTIVO CONOCEN EL INSTRUCTOR? Respuesta No. de Instructor Correcta Incorrecta

1 2

Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No-2, se observa que los instructores no conocen los principios de• entrenamiento que existen en el deporte que ellos enseñan. Siendo que los principios son la base de todo entrenamiento como son: sobrecarga, supercondensación, individualidad, progresión de la carga y variación.

Cuadro No. 3 CONOCE EL INSTRUCTOR DE LOS BENEFICIOS QUE TIENE EL EJERCICIO No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No.3, se observa que los instructores tienen conocimientos sobre los beneficios que aporta el ejercicio a la salud, ya que mencionaron que el ejercicio disminuye la glucosa sanguínea, controla el estrés, mejora la concentración.

Cuadro No. 4

¿QUÉ CONOCIMIENTOS TIENE EL INSTRUCTOR, ACERCA DE LOS DAÑOS QUE PRODUCE EL EJERCICIO? No. Respuesta ] de instructor Correcta Incorrecta 1 2 ruenLe: utrecta, iwnt deI 2002 En el cuadro No.4, se observa que los instructores no tienen los conocimientos adecuados acerca de todos los daños que provoca el ejercicio sobre la salud, ya que solo mencionan que provoca desgaste de articulaciones, elevación de la presión arterial e infartos, sin tomar en cuenta que se puede presentar la muerte súbita, la cual se considera más importante. Cuadro No. 5

TIPOS DE FUERZA OUF CONOCF FI INSTRUCTOR No. Respuesta de Instructor Correcta-Incorrecta 1 2 runte: Lflrecta, fDflJ aei ¿002 En el cuadro No.5, se observa que el instructor # 1, conoce otras fuerzas de entrenamiento aparte de la fuerza máxima, rápida y de resistencia que existen en el deporte que ellos enseñan, y el instructor # 2 indico solo conocer máxima. Cuadro No. 6

¿QUÉ MANIFESTACIÓN DE LA FUERZA SE ENTRENA CON REPE11C1ONES RÁPIDAS Y CON INTENSIDADES DEL 50 AL 600/G? No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1 ç,. 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No6 Se observa que los instructores recomiendan que este tipo de repeticiones rápidas y con esta intensidad del 50 al 60% se deba utilizar las fuerzas de resistencia, máxima y rápida, siendo que lo correcto sería una fuerza rápida.

50



Cuadro No. 7

¿QUÉ TIPO DE FUERZA SE ENTRENA CON INTENSIDADES APROXIMADAS DEL 30%? No. Respuesta de Instructor Correcta Incoffecta

fl

L

UUtILt uirecta, íkDflI

aet zuuz

En el cuadro No.7 Se observa que (os instructores se contradicen en recomendar que con este tipo' de intensidades aproximadas al 30% se deba utilizar una fuerza relativa,

siendo que lo correcto sería una fuerza de resistencia. Cuadro No.8

A PERSONAS CON ALGUNA ENFERMEDAD? No. J Respuesta 1 de Instructor Sí No 1 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 El cuadro No.8, muestra que en este gimnasio acuden personas enfermas que requieren de mayor atención y vigilancia en su entrenamiento.

No. 9 EN QUE PADECIMIENTOS EL EJERCICIO PUEDE TRAER BENEFICIOS? No. Respuesta de Instructor Correcta incorrecta 1

Cuadro

2 Fuente: Directa, Abril del 2002

Jç

En el cuadro No.9, se observa que a pesar de que solo uno de los instructores entrena a personas enfermas, no cuenta con los conocimientos suficientes acerca de los beneficios que tiene el ejercicio en las diferentes enfermedades.

51

Cuadro No. 10

¿CUÁLES SON LOS COMPONENTES DE LA CARGA DE ENTRENAMIENTO QUE CONOCE EL INSTRUCTOR? No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No. 10, se observa que los instructores no conocen todos los componentes de la carga de entrenamiento como son: Volumen, densidad, intensidad, duración y frecuencia, ya que solo indicaron conocer como componentes el volumen é intensidad.

Cuadro No. 11

¿CONOCE EL INSTRUCTOR COMO SE PUEDE CONTROLAR LA INTENSIDAD DEL EJERCICIO? No. Respuesta de Instructor Cocta Incorrecta 1 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No. 11 Se observa que los instructores consideran al tiempo como un control para la intensidad del ejercicio, siendo que esto es incorrecto.

Cuadro No. 12

¿EL INSTRUCTOR CONOCE CUÁLES SON LOS EFECTOS PERJUDICIALES DE ALGUNAS SUSTANCIAS QUE SON UTILIZADAS PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO, EN LA SALUD DE LOS USUARIOS? No. Respuesta de instructor Correcta Incorrecta 1

2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No. 12, se observa que los instructores conocen los efectos perjudiciales del uso de sustancias ó anabólicos, en la salud, a pesar de esto, aún así los usuarios siguen utilizando estos productos

52

Cuadro No. 13

¿EL INSTRUCTOR RECOMIENDA A LOS USUARIOS REALIZARSE UN EXAMEN MEDICO? No. Respuesta de Instructor s No 1 2 Fuente: Directa, Abril de¡ 2002

En el cuadro No. 13 Se observa que los instructores recomiendan que se realicen este tipo de examen, aunque, desafortunadamente los usuarios no toman en cuenta esta recomendación. Cuadro No. 14

¿EL INSTRUCTOR REALIZA UNA HISTORIA DIETÉTICA AL INGRESAR UN USUARIO A SU GIMNASIO? No. Respuesta de Instructor Sí No A veces

Jç Hl

1 1 2 ruenje: utrecta, ¿rn øei 2002

En el cuadro No. 14 Se observa que no todos los instructores tienen conocimientos sobre la importancia que tiene el realizar este tipo de evaluación a sus usuarios, y a pesar de que solo uno de ellos conocen la importancia no la realiza a todos los usuarios. Cuadro No. 15

¿EL INSTRUCTOR REALIZA UNA EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO AL INGRESAR UN USUARIO A SU GIMNASIO? No. Respuesta de InstructorSí No A veces 1 qb 2 ruenie: uirecta, /oni aei 2002 En el cuadro No. 15, se, observa que el instructor no 1 indica que a veces realiza la evaluación, y esto se afirma, ya que solo uno de los usuarios respondió que le ha sido realizada la evaluación nutricional.

53

Cuadro No. 16

¿EL INSTRUCTOR REMITE AL USUARIO CON UN NIJTRIÓLOGO, EN CASO DE QUE ÉL NO HAYA REALIZADO UNA HISTORIA DIETÉTICA Ó UNA EVALUACIÓN NUTRICIA? No. Respuesta 1 de Instructor Sí No Aveces1 J

IU1EILe

LJirecta, IkflflI ciei 2002

En el cuadro No. 16, se observa que los instructores se contradicen en mandar ó no al usuario con el nutnólogo, además esto se reafirma,- ya que son pocos los usuarios que han acudido al nutriólogo remitidos por el instructor. Cuadro No. 17 ¿ EL INSTRUCTOR DETERMINA EL VALOR CALÓRICO DE LOS USUARIOS?

Si LA RESPUESTA ES NO PAREA LA PREGUNTA 19. No. Respuesta 1 de Instructor 1 Sí No

L2 ruente: uirecca, #wni del 2002 En el cuadro No. 17 Se observa que el instructor No.2 no tiene idea de cual es el método a través del cual se determina el valor calórico de una persona, lo cual indica que no se está llevando acabo esta actividad en los usuarios. Cuadro No. 18

DE LAS SIGUIENTES FORMULAS ¿CUÁL ES LA QUE UTILIZA? No. Respuesta de instructor Correcta Incorrecta 1 1 1 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No. 18, se observa que el instructor no.1 sabe cual es la formula que se utiliza para obtener el VCT en el deportista, ya que es Lic. en Nutrición.

54

Cuadro No. 19

CONOCE EL INSTRUCTOR ¿DE QUÉ MANERA INTERVINE EN EL VALOR CALÓRICO DEL USUARIO. Al - -- -, EL FFFrTn TFRMu'r fl 1 fiQ P%L.IIWII 1 ( No. Respuesta 1 de Instructor Correcta Incorrecta 1 •

I.I L#%J

2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No. 19, se observa que el instructor no.2 no conoce este término ya que contesto que aumenta el total de calorías. Esto confirma que no todos los instructores están capacitados sobre la alimentación del deportista. Cuadro No. 20

CONOCE EL INSTRUCTOR ¿CUÁLES SON LOS MACRO NUTRIENTES QUE PROPORCIONAN LA MAYOR CANTIDAD DE ENERGÍA EN LOS EJERCICIOS AERÓBJCOS? No. Respuesta de Instructor Correcta incorrecta 1 2 ruente: uirecta, JkbnI del 2002 En el cuadro No.20, muestra que el instructor no.2 tiene pocos conocimientos en materia de nutrición, ya que opina que los hidratos de carbono y lípidos son los nutnentes que aporta mayor cantidad de energía, siendo que los carbohidratos son la principal fuente de energía. Cuadro No. 21

CONOCE EL INSTRUCTOR ¿QUÉ FUNCIÓN TIENEN LAS PROTEÍNAS EN LAS PERSONAS QUE PRAC71CM1 LEVANTAMIENTO DE PESAS? No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1

2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No.21, se observa que los instructores no conocen la función de las proteínas, estos conocimientos pueden ser por la popularidad de la idea que se tiene acerca de las proteínas entre las personas que practican este deporte, ya que solo indicaron que la función es el aumento de la masa muscular.

55



Cuadro No. 22

CONOCE EL INSTRUCTOR QUÉ FUNCIÓN TIENEN LAS PROTEÍNAS EN LAS PERSONAS QUE PRACTICAN GIMNASIA O AERÓBIC? No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1

—i

1

2 ---] Fuente: Directa, Abril del 2002

9

En el cuadro No.22, se observa que los instructores no conocen la función que tienen las proteínas en el organismo y en este deporte, ya que uno de los instructores no contesto a la pregunta y el otro indico que proporcionan fuerza y energía. Siendo que función principal de las proteínas en este deporte, es el de proporcionar a los tejidos fuerza. Cuadro No. 23

CONOCE EL INSTRUCTOR ¿QUÉ ALIMENTOS SON RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO? No. Respuesta 1 de Instructor Co g rcta Incorrecta rurite: uirecta, moni dei 2002 En el cuadro No.23 Se observa que los instructores conocen que nutrientes aportan los alimentos y cuales son los más recomendables en la dieta del deportista. Cuadro No. 24

f

CONOCE EL INSTRUCTOR ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE PREFERIR LOS CEREALES INTEGRALES QUE LOS CEREALES REFINADOS? Respuesta Correcta Incorrecta ____ Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No.24 Se observa él porque los instructores opinan que es importante preferir los cereales integrales a los cereales refinados, ya que indicaron que hay un mayor aporte de vitaminas, minerales y fibra, siendo esto correcto.

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Cuadro No. 25

¿EL INSTRUCTOR CREE QUE UNA DIETA EQUILIBRADA Y VARIADA PROPORCIONA LAS VITAMINAS Y MINERALES NECESARIOS PARA UN BUEN RENDIMIENTO EN EL DEPORTE SELECCIONADO? No. Respuesta de Instructor Sí No A veces 1 2 Fuente: Directa, Abril de¡ 2002 En el cuadro No.25, se observa que los instructores se contradicen en que una dieta variada y equilibrada proporciona las vitaminas y minerales necesarios para un buen rendimiento en el deporte seleccionado, ya que uno a pesar de contestar que si, no esta convencido con esto. Cuadro No. 26

¿RECOMIENDA EL INSTRUCTOR SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS A SUS USUARIOS? No. Respuesta de Instructor Sí No A veces 1 2 Fuente: Directa, Abril deI 2002 En el cuadro No.26, se observa que los instructores consideran que es necesario recomendar suplementos vitamínicos, aunque uno indico que no a todos los usuarios. Cuadro No. 27

¿CONOCE ALGUNAS VITAMINAS QUE TIENEN RELACIÓN CON EL AUMENTO DE LA CAPACIDAD AERÓBICA? No. Respuesta de Instructor Sí No 1

2 Fuente: Directa, Abril de¡ 2002 En el cuadro No.27, se observa que los instructores dicen conocer algunas vitaminas que ayudan al rendimiento aumentando la capacidad aeróbica del usuario.

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Cuadro No. 28

Si LA RESPUESTA ANTERIOR FUE SÍ, INDIQUE CUAL SON ESAS VITAMINAS. No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No.28, se observa que los instructores tienen conocimientos sobre que vitaminas cumplen esta función, ya que indicaron a las vitaminas B2, B6, B12 y C con esta cualidad. Cuadro No. 29

¿EL INSTRUCTOR, CONSIDERA NECESARIO DAR COMPLEMENTOS DE HIERRO A SUS USUARIOS? No Respuesta 1 de instructor S í 1 No 1 A veces

ruene: uirecta, #kDflI ciei 2002 El cuadro No.29, muestra que el instructor No. 1 no considera necesario el suplemento de hierro para prevenir la anemia del deportista, siempre y cuando el deportista lleve una alimentación rica en este mineral. Y el instructor no.2 él si considera necesario un suplemento de hierro. Cuadro No. 30

Si LA RESPUESTA ES SÍ ¿POR QUÉ RAZÓN? No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1 2 Fuente: Directa, Abril del 2002 En el cuadro No.30, se observa que los instructores consideran es porque puede haber posible anemia en el deportista, esta justificación es aceptable, sólo si el deportista lleva una alimentación adecuada y rica en este tipo de minerales, no será necesario dar estos suplementos.

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Cuadro No. 31

¿CONSIDERA QUÉ EL CALCIO ES UN MINERAL IMPORTANTE EN LOS DEPORTISTAS? No. _Respuestil de Instructor No 1

1

1

1

2 ruente: LMrecta, /kbflI del 2002 En el cuadro No.31, se observa que los instructores coinciden en que el calcio es un mineral importante en los deportistas. Cuadro No. 32

Si LA RESPUESTA ES SÍ, ¿POR QUÉ RAZÓN CONSIDERA QUE ES IMPORTANTE? No. Respuesta 1 de Instructor Correcta Incorrecta 1 Xb 2 Fuente: Directa, Abril del 2002

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En el cuadro No.32, se observa que el instructor No. 1 considera que el calcio ayuda a mineralizar el esqueleto y tener un mayor rendimiento, y el instructor No. 2 lo considera importante para mineralizar el esqueleto. Siendo que las funciones principales del calcio son: mineralizar el esqueleto y evitar el menos agotamiento. Lo cual indica que los instructores no tienen un buen conocimiento acerca de la función del calcio en el organismo. Cuadro No. 33

¿LA DIETA PRECOMPETENCIA SE RECOMIENDA CONSUMIRLA? No. Respuesta de Instructor Correcto Incorrecto 1 2 JíL Fuente: Directa, Febrero del 2002 El Cuadro no. 33, muestra que los instructores se contradicen en que horario debe de ser el consumo de alimentos ya que recomiendan de 1 a 2, y de 3 a 4 horas antes de la competencia, siendo que la hora adecuada es de 3 a 4 hrs. Lo cual va a asegurar Ja digestión y absorción casi total del alimento, evitando la sensación de hambre.

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Cuadro No. 34 ¿QUÉ NUTRIMENTOS SON INDISPENSABLES EN LA DIETA PRECOMPFTFNIA No. Respuesta de Instructor Corre cta

2 Fuente: Directa, Febrero del 2002 En el cuadro No.34, muestra que tos instructores recomiendan ingerir proteínas antes de la competencia, esto nos confirma nuevamente la falta de conocimientos sobre alimentación en este deporte, siendo que los nutnentes que se deben ingerir antes de la competencia son los carbohidratos ya que estos nos van a proporcionar la energía necesaria para la competencia. Cuadro No. 35 DURANTE LA COMPETENCIA ¿QUÉ CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS SIMPLES ES RECOMENDABLE INCLUIR EN LA HIDRATACIÓN? No. Respuesta de instructor Correcta Incor recta 1

2 ruente; utrecta, t-ebrero del 2002 En el cuadro No. 35 Se observa que los instructores coinciden con recomendar de 10 a 20grs de Hidratos de carbono simples nos pueden ayudar a retomar energías. Cuadro No. 36 ¿ES RECOMENDABLE QUÉ EL DEPORTISTA EN UNA COMPETENCIA, O A LO LARGO DEL DIA, CONSUMA ADEMÁS DE LÍQUIDOS, CARBOHIDRATOS, COMPLEJOS COMO PAPA, MANZANA, PLÁTANO Y PAN? No. Respuesta de Instructor Sí No 1

Fuente: Directa, Febrero del 2002

En el cuadro No.36, se observa que existe una contradicción entre los instructores sobre la alimentación del deportista, además de la falta de conocimientos sobre esta, ya que es importante que el deportista se alimente adecuadamente antes, durante y después de la competencia, debido a que la alimentación le proporcionara los nutnentes necesarios para obtener la energía requerida en las competencias, para evitar que se presenten los síntomas de deshidratación o calambres, además de brindar los nutnentes indispensables para restablecer las reservas de glucógeno hepático después del evento o entrenamiento. Cuadro No. 37 CONSIDERA EL INSTRUCTOR EL CONSUMO HIDRATOS DE CARBONO SON INDISPENSABLES DESPUÉS DEL EJERCICIO AYUDA A: No. Respuesta de Instructor Correcta Incorrecta 1 2 AN

Fuente: Directa, Febrero del 2002 En el cuadro No.37, se observa que los instructores coinciden en la importáncia y función de los carbohidratos, la cual es restablecer las reservas de glucógeno hepático en el organismo, después de evento o entrenamiento

• El grado de conocimientos que obtuvieron en materia de entrenamiento deportivo y de nutrición en el deporte, por parte del instructor y personal de apoyo dei Gimnasio Olympus", fue del 57 %, lo cual indica que a pesar de que cuentan con muchos años en esta profesión y que uno de estos instructores sea Licenciado en Nutrición, sus conocimientos son bajos, lo anterior es debido a que el instructor muchas veces se basa en toda esa información proveniente de revistas comerciales, de mitos y creencias erróneas que existen en fa practica deportiva y en la alimentación * 80% abandone el ejercicio antes del año * 50% no conozcan de los riesgos que se tienen por una mala ejercitación * 40% tenga un alto riesgo de presentar alguna lesión, ya que no realizan ejercicios de estiramiento, calentamiento y enfriamiento, debido a que los instructores no le explican la importancia de realizarlos. * 90% no se le realizo alguna valoración nutricional al entrar al gimnasio. • 70% ha presentado síntomas de deshidratación, debido a que su hidratación no es la adecuada. * 50% no lleva una alimentación adecuada a este tipo de deporte, originando se presente variación en el peso, caída del cabello, trastorno del sueño. * 100% no se les ha realizado pruebas físicas, antes de asignar fa rutina. * De acuerdo a la evaluación del estado de nutrición que se realizó en los usuarios, refleja que: • El 40 % presenta Obesidad en 1 er. Grado. • El 50 % presenta una adiposidad muy alta. • El 90 % presenta un alto riesgo de padecer enfermedades crónico degenerativas. • Los usuarios consideran que los instructores se encuentran bien capacitados en materia de nutrición y entrenamiento del deporte, lo cual se desmiente, con los resultados obtenidos acerca de sus conocimientos ya que fueron bajos, lo cual puede ocasionar que se incremente el riesgo de presentar daños en la salud de los usuarios. • El 70 % de los usuarios, no llevan un régimen alimenticio de acuerdo a su peso, taita, edad, sus requerimientos calóricos, y al tipo de ejercicio que realiza.

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Tomando en cuenta los resultados obtenidos en esta investigación se propone dar capacitación a los instructores del gimnasio evaluado, dado que el grado de conocimientos que obtuvieron en materia de entrenamiento deportivo y de nutrición en el deporte, fueron bajos, a pesar de tener muchos años en esta profesión. CURSO DE CAPACITACIÓN DIRIGIDO A INSTRUCTORES DEL GIMNASIO "OLYMPUS" DE LA CIUDAD DE XALAPA, VERACRUZ. 11 La finalidad de este curso, es capacitar a los instructores del gimnasio "Olympus, para que estos obtengan conocimientos científicos actualizados, acerca del deporte practicado (levantamiento de pesas) así como el de garantizar a los usuarios un mejor rendimiento en este deporte, esto a través de la interacción de todas las cualidades (hábitos de alimentación, conocimientos y habilidades de los usuarios). It Los propietarios de gimnasios antes de contratar a un instructor, deben verificar que esté capacitado y actualizado en lo que se refiere a entrenamiento deportivo, además de que esté acreditado, por algún medico del deporte ó algún organismo certificador en el área deportiva. II Tener en cada gimnasio a un nutriólogo, que proporcione atención nutrió lógica a los usuarios, esto con la finalidad de mejorar el estado nutricio y de salud de los usuarios y así alcanzar sus objetivos individuales y que no recurran al uso de sustancias que afecten a su salud.

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.0)

-

1. - Hamm michel. La correcta nutrición del deportista Editorial Hispano europea Madrid, España 2000. 2. - Fernández Delgado, y otros. Entrenamiento físico - deportivo y alimentación de la infancia a la edad adulta Editorial Paidotribo Madrid, España 1997. 3. - Pear, Bill Preparación de los deportes, Acondicionamiento general Editorial Paidotnbo Madrid, España 1995. 4. - Villa, José Gerardo, y otros Nutrición del Deportista 'Colección biomédica aplicada al rendimiento deportiva-

Editorial Gymnos Madrid, España

5. - Enciclopedia Hispánica, 1999. 6. - Mahan Kathleen - SyMa Escott-Stump Nutrición y Dietó terapia de Krause Editorial Mc Graw Hill Décima Edición. 7. - Nogués R. Nutrición y Deporte Alianza Editorial 19958. - Bérard L, Creff AF Deporte y alimentación Editorial Hispano Europea, 1995.

9. - CrapletCyotros Alimentación y nutrición del deportista

Editorial Hispano Europea 1995 10.- Wootton, Steve Nutrición y deporte Editorial Aciibia. 1995.

FORMULAS PARA CALCULAR ¡MC, % DE ADIPOSIDAD É ÍNDICE CINTURA-CADERA. TÉCNICA PARA CALCULAR EL ÍNDICE CINTURA-CADERA Fórmula: Circunferencia de cintura en cm. Circunferencia de cadera en cm.

Valores normales: Mujer entre 0.71 y 0.84 Hombre entre 0.78 y 0.93

TÉCNICA PARA CALCULAR % ADIPOSIDAD Fórmula: Densidad corporal (S) S = C- (M t Log de la suma 4 pliegues) % grasa =4.95_4.5* 100 S

Valores: clasificación

Muy baja adiposidad (delgado) Baja adiposidad buena forma) Adiposidad normal (normal) Alta adiposidad (rollizo) Muy alta adiposidad

Hombres

Mujeres

7-9.9

14- 16.9

10-12.9

17-19.9

13-16.9

20-23-9

17-19.9

24-26.9

20-24-9

27-29.9

25ómás

30ómás

(gordo)

Obeso

TÉCNICA PARA CALCULAR EL PORCENTAJE DEL IMC Formula: Imc: peso en Kg / (talla en metros)2

Valores:

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19.- ¿De que manera interviene el valor calórico del usuario en el efecto térmico de los alimentos? a) Aumenta el total de calorías_ b) Disminuye el total de calorías_ c) No interfiere en el total de calorías_ 20. - ¿Cuáles son los macro nutrimentos que proporcionan la mayor cantidad de energía en los ejercicios Anaeróbicos? a) Hidratos de carbono_ b) Proteínas_ c) Lípidos_ d) Hidratos de carbono y Lípidos_ 21. - ¿Qué función tienen las proteínas en las personas que practican levantamiento de pesas? a) Aumentan masa muscular_ b) Proporciona fuerza_ c) Proporciona energía_ 22. - ¿Qué función tienen las proteínas en las personas que practican gimnasia o aeróbicos? a) Aumentan masa muscular b) Proporciona fuerza_ c) Proporciona energía_ 23. - ¿Qué alimentos son ricos en hidratos de carbonos? a) Cereales integrales_ b) Ensalada de lechuga_ c) Bistec asado_ 24. - ¿Por qué es importante preferir los cereales integrales que los cereales refinados? a) Porque proporcionan vitaminas, minerales y fibra_ b) Son más fáciles de digerir_ c) Aumentan el rendimiento_ 25. - ¿Cree usted que una dieta equilibrada y variada proporciona los minerales y vitaminas necesarios para un buen rendimiento en el deporte seleccionado? a) Sí b) No c) a veces_ 26. - ¿Recomienda usted suplementos vitamínicos a sus usuarios? a) Sí b) No_

c) a veces_ 71

Cuestionario Dirigido a Instructores y Personal de Apoyo Gimnasio Fecha

Turno___________

Instrucciones: A) De las preguntas siguientes, marque la o las respuestas que consideren correctas.. ¿Cuántos años lleva de instructor? 1-2-3-4-5-6-7-8-9—mas 2. - ¿Cuáles son los principios de entrenamiento que conoce? Sobrecarga Supercompensación Continuidad_ lndMdualidad Progresión de la carga_ Variación3. - ¿Cuáles son los beneficios del ejercicio sobre la salud? Control de estrés_ Mejora la concentración_ Reduce niveles de glucosa Aumenta niveles de glucosa_ Eleva colesterol de alta densidad_ Eleva la presión arterial— 4- ¿Qué daños provoca el ejercido a la salud? Desgasta articulaciones_ Hipertrofia cardiaca Infartos— Muerte súbita_ Complica la diabetes_ Eleva la presión artenaL S. - ¿Cuáles son los diferentes tipos de fuerzas? Máxima_ Mínima_ Rápida_ Resistencia_ Isotónica Concéntrica Relativa_ Absoluta_ 68

12. - ¿Cuáles son algunos efectos perjudiciales sobre la salud de algunas sustancias que se utilizan para mejorar él rendimiento? Hipertrofia muscular_ Hiperpiasia muscular_ Cáncer de hígado_ Infartos cardiacosAtrofia testicular_ Adicción_ Irritabilidad_ Trastornos del sueño_ Perdida de la memoria 13. - ¿Recomienda realizar examen médico a los usuarios? Sí No 14. - ¿Al ingresar el usuario a su gimnasio usted le practica una historia dietética? a) Sí b) No_ c) a veces_ 15. - ¿Al ingresar un usuario a su gimnasio ¿Usted realiza una evaluación del estado nutrido? a) Sí b) No

c) a veces_ 16. - En caso de que usted no realice la historia dietética y la evaluación nutrida, ¿Remite al usuario con un Nutriólogo? a) Sí b) No_ c) a veces_ 17.- ¿Cómo determina el valor calórico de sus usuarios? En caso de que la respuesta sea no pase a la pregunta 19 a) Por valores teóricos preestablecidos_ b) Por calonmetría_ c) Por alguna fórmula específica_ 18.- De las siguientes fórmulas ¿Cuál es la que usted utiliza? a) Hams Benedict_ b) OMS_ c) Rápida_

ME

6 - ¿Qué manifestación de la fuerza se entrena con repeticiones rápidas y con intensidades del 50 al 60%? Máxima_ Absoluta_ Resistencia Relativa_ Rápida_ 7. - ¿Qué tipo de fuerza se entrena con intensidades aproximadas del 30%? Máxima Absoluta Resistencia Relativa_ Rápida_ 8.- ¿Entrena personas con alguna enfermedad? Sí No 9. - ¿En que padecimientos el ejercicio puede traer beneficios? Diabetes Hipertensión_ Infartos Hipeilipidemias_ Osteoporosis Parkinson_ 10. - ,Cuáles son los componentes de la carga de entrenamiento? Volumen_ Densidad Intensidad Tipo de ejercicio_ Duración_ Frecuencia 11. - ¿Cómo se puede controlar la intensidad del ejercicio? Peso Frecuencia cardiaca Escala de percepción del esfuerzo Tiempo_

27 - ¿Conoce algunas vitaminas que tienen relación con el aumento de la capacidad aeróbica? a) Sí

b)NO-

28- - Si la respuesta es Si, Indique ¿Cuáles son esas vitaminas? a)B2, B6yB12_ b) Vitamina A c) Vitamina C_ 29.- ¿Considera necesario dar complementos de hierro a sus usuarios? a) Sí b) No_ c) a veces_ 30. - Si la respuesta es Sí, conteste ¿Por qué razón? a) Para aumentar masa muscular_ b) Por posibles pérdidas de sangre c) Por posible anemia de los deportistas_ 31. - ¿Considera usted que el calcio es un mineral importante para los deportistas? a) Sí b) No_ 32. - Si la respuesta es Si. ¿Por qué razón considera que es importante? a) Ayuda a un mayor rendimiento_ b) Se mineraliza el esqueleto_ c) Hay menos agotamiento_ 33. - La dieta precompetencia es recomendable consumirla Cuándo? a) 1-2 hrs. antes de la competencia_ b) 3-4 hrs. antes de la competencia_ c) No consumir nada hasta después de la competencia_ 34. - ¿Cuáles son los nutrimentos indispensables en la dieta precompetencia? a) Carbohidratos_ b) Proteínas_ c) Lípidos_ 35. - Durante la competencia, ¿Qué cantidad de carbohidratos simples es recomendable incluir en la hidratación? a) 10-20 gr._ b) 80-100 gr_ c) 50-60 gr_

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36. - ¿Es recomendable que el deportista en una competencia a lo largo del día consuma además de líquidos carbohidratos complejos como cereales, pan, papa, y plátano? a) Si b) No 37. - El consumo de hidratos de carbono indispensables después del ejercido ayuda a: a) Restablecer las reservas de glucosa_ b) Aumentar la masa muscular perdida_ c) Restaurar la demanda de oxígeno

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Cuestionario Dirigido a Usuarios Gimnasio Fecha_____________ Instrucciones: A) De las preguntas siguientes, marque la o las respuestas que consideren correctas. ¿Cuál es el objetivo de estar en el gimnasio? Pasatiempo_ Mejorar mi imagen_ Bajar de peso Complemento o parte de mi deporte Aumentar músculo Prescripción médica— Salud2. - ¿Considera que los instructores están bien capacitados? a) Sí b) No_ 3. - ¿Cuánto tiempo dedicas a hacer ejercicio diariamente? a) 30 mm. b) 1 hora c) 1 Y2 hora d) 2 horas e) más_ 4. - ¿Cuántos años lleva realizando ejercicio de manera continua? 1 -2-3-4-5-6-7-8-9—más5. - ¿Considera que realiza el ejercicio adecuado para sus metas? a) Sí b) No_ 6. - ¿La rutina que realiza es individual? a) Sí b) No 7. - ¿Cuántos días a la semana se ejercita? 1234567

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8. - ¿Qué otra actividad realiza además de asistir al gimnasio? a) Caminar b) Correr c) Bicicleta d) Otro 9. - ¿Le han realizado algunas pruebas físicas? a) Sí b) No_ 10. - ¿Alguna vez le han realizado alguna medición de la grasa en su cuerpo? a) Sí_ b) No_ 11. - ¿Alguna vez te han realizado alguna medición de la masa muscular? a) Sí b) No_ - ¿Quién ha realizado estas mediciones? a) Amigos b) Instructor c) Médico d) Nutnólogo 13. - ¿Sabe para que sirven estas mediciones? a) Sí

b)NO-

14- - ¿El peso con el que entrena considera que está bien dosificado? a) Sí b) No 15 - ¿Realiza ejercido de tipo aeróbico? (correr, nadar, bicicleta, caminata. a) Sí_ b) No_ 16 - ¿Alterna el ejercicio aeróbico con el entrenamiento de pesas? a) Sí_ b) No_ c) a veces 17. - ¿Cuántos minutos de ejercido aeróbíco realiza? 5 10 15-20-25-30—m á s-

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18. - ¿Quién le recomendó ese tiempo? a)Yo •b) Amigo c) Médico d) Instructor e) Entrenador 19. - ¿Conoce los beneficios del ejercicio? a) Sí

b) No_ 20. - ¿Conoce los riesgos del ejercicio? a) Sí_ b) No_ 21. - ¿En su sesión de ejercicios realiza estiramientos, calentamiento y enfriamiento? a) Sí b) No_ c) a veces_ 22. - ¿Le han recomendado alguna sustancia o medicamento para aumentar músculo? a) Sí b) No_ 23. - ¿Le han recomendado alguna sustancia, complemento o medicamento para reducir de peso? a) Sí b) No_ 24. - ¿Conoce los riesgos de su uso? a) Sí b) No_ 25. - ¿Le fue realizada una valoración dínico nutricional al iniciar sus actividades en el gimnasio? a) Sí b) No_ 26. - Sabe usted, ¿Cuál es su peso ideal? a) Sí b) No_ 27. - ¿Según su peso actual Ud. Presenta? Sobrepeso Peso ideal

Bajo peso____ No sabe____

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28 - ¿Ha observado cambio significativo en su peso últimamente sin relacionarlo con el ejercicio o dieta? a) Sí_ b) NO29. - Suda Ud. ¿Cuánto? Abundante____ Regular 30. - ¿Ha presentado alguno de los siguientes síntomas durante el entrenamiento? a) Boca reseca b) Piel fría c) Calambres d) Baja del rendimiento e) Sed intensa 31. - ¿Se hidrata Usted? a) Antes del ejercicio b) Durante el ejercido c) Después del ejercicio 32. - ¿Cuál es el consumo de agua recomendado para quien práctica ejercido? a) Menos de 1 litro b) De 1 a 2 litros c) Más de 2litros 33. - Tiene algún antecedente familiar de: Diabetes Enf. Cardiovascular_ Cáncer_ Otros 34. - Presenta alguna alteración en su digestión? Díarrea_ Colitis_ Estreiimiento_ Gastritis_ Intolerancias____ Otras____ 35. - ¿Es alérgico a algún alimento? a) Sí b) No_ c) No sabe_ 36. - ¿Ha sido intervenido quirúrgicamente en aparato digestivo? a) Sí b) No 37. - Presenta alguna enfermedad actualmente ¿Cuál? Diabetes_ HTA_ Enf. Cardiovascular Enf. Renal_ Otras 38. - ¿Presenta Ud. alguna (s) de estas situaciones? Estrés_ Otras____ Aprensión_ Ansiedad

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39. - ¿Ha presentado calambres en alguna parte de su cuerpo? Nunca vez Diariamente 40. - ¿Ha notado algún cambio de pigmentación en su piel? a) Sí_ b) No_ 41. - ¿Presenta caída del cabello?

a) Sí_ b) No_ 42. - ¿Toma algún medicamento bajo prescripción médica actualmente? a) SL b) No 43. - Si contestó afirmativamente, señale ¿Cuál? 44. - ¿Cuántas horas duerme diariamente? a) Menos de 5 horas b) 6-8 horas c) Más de 8 horas 45. - Fuma usted? Frecuencia a) Sí_ b) No_ 46. - ¿Toma usted bebidas alcohólicas? Frecuencia a) Sí b) No_



Cantidad en cigarros_______

en copas_______

47. - ¿Se ha realizado algún examen de laboratorio recientemente? a) Sí_ b) No_ 48. - Si contestó usted afirmativamente ¿Cuáles fueron los resultados? 49. - ¿Lleva alguna alimentación específica para su practica deportiva? a) Sí b) No 50. - ¿En que consiste? a) Rica en Hidratos de carbono b) Rica en lípidos c) Rica en proteínas d) Variada

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51 - ¿Quién se Ja recomendó? Amigos En revistas_ Médico_ Nutriólogo

Instructor

Yo____

52. - ¿En que tiempo realiza el consumo de sus alimentos? 15 min. 30 min_ % hora 1 hora 53. - ¿Consume algún suplemento de? Vitaminas si () no () Hierro si() no() Proteínas si() no() Calcio si() no() Lípidos si () no () Hidratos de carbono si () no () 54.- ¿Considera que las calorías que consume son adecuadas para su practica deportiva? a) Sí b) No_ 55. - ¿Quién realizó el cálculo de calorías para su entrenamiento? Médico Instructor 56.- ¿Adiciona sal a sus alimentos? a) SL b) No_ 57. - ¿Qué cantidad de azúcar emplea en sus bebidas? (por vaso o taza) a) Ninguna b) Edulcorante artificial c) 1 cucharadita d) 2 Cucharaditas e) 3o más cucharaditas 58. - ¿Qué alimentos consumes antes de entrenar? Frutas Cereales

de O. animal

59. - ¿Qué alimentos consumes después de entrenar? Frutas Cereales

de O. animal___

60. - ¿Varía su peso con frecuencia? a) Sí b) No 61. - ¿Su alimentación se modifica con frecuencia? a) Sí b) No_

mi