Material educativo complementario producido para estudiantes de 10º año No hay un modelo ideal para impulsar a la gente joven a postergar, lo más posible, la edad en que empieza a tomar. En Costa Rica, la edad promedio de inicio de la experimentación con el alcohol por parte de los jóvenes es alrededor de los 13 años. Algunos los han hecho sin el conocimiento de sus padres, ya sea en casa o con sus amistades, al tomar los sobros de los adultos o directamente de las botellas sin distinguir, necesariamente, entre la cerveza, el vino, la sidra o el licor fuerte. Otros, en cambio, lo toman si se da el caso, con el permiso de sus padres porque estos últimos prefieren iniciarlos el consumo en circunstancias estrictamente controladas.

OBJETIVOS GENERALES Este material educativo complementario cubre desde 5º grado de primaria hasta 11º de secundaria y sus objetivos generales consisten en:     

Postergar los más posible la edad en la cual la gente joven empieza a tomar; Desarrollar en la juventud un aprecio por el sentido del gusto para que se conviertan en consumidores críticos e informados: Enseñarles a distinguir entre el abuso y el consumo moderado del alcohol; Ayudarles a desarrollar conductas responsables ante la presión de sus pares; Hacerles comprender que no es necesario tomar alcohol para divertirse.

Se toman en cuenta tres componentes para alcanzar dichos objetivos: -Fisiología: que les permita a los estudiantes tener un mayor entendimiento de sus cuerpos y los posibles impactos de la molécula del alcohol en sus células;

-Dieta: sensibilizarlos a cultivar el sentido del gusto y la importancia de una dieta apropiada, no solo para mantener el cuerpo saludable, sino también para convertirse en consumidores que comprenden la importancia de la moderación; -Influencias: desarrollar conductas responsables con respecto a la presión de sus pares. Las situaciones sociales los exponen a una gran variedad de influencias y, entre más conscientes estén de esta presión, más hábiles serán para reaccionar de manera saludable ante una circunstancia potencialmente dañina. Sugerimos actividades que corresponden a la realidad que enfrenta la juventud y que buscan formar su identidad y pensamiento crítico. Estas les permiten expresar sus opiniones y actuar a través de la experimentación de los temas propuestos. Es el docente quien decide el tiempo que desea dedicarle a cada actividad. Cada unidad está diseñada específicamente para cada nivel y hay un corto resumen del contenido aprendido en los años anteriores. El material toma en cuenta las edades de los estudiantes y sus diferencias; también incluye videos complementarios disponibles en el sitio web de Educalcohol: www.educalcoholcr.org El género masculino designa tanto a hombres como mujeres y se utiliza solo por razones de estilo. QUINTO GRADO- PRIMARIA F: Sistemas clave que proporcionan energía D: Comer: ¡Una experiencia sensorial placentera! I: Influencias positivas y negativas, con y sin intención SEXTO GRADO- PRIMARIA F: Los órganos clave del sistema digestivo D: La diferencia de cada individuo al percibir sabores I: La influencia de los contenidos informativos e incitadores de la publicidad en la juventud SÉTIMO AÑO- SECUNDARIA F: Las diferencias fisiológicas entre varones y niñas D: La influencia de las sensaciones irritantes en la habilidad para saborear I: Los grupos involucrados en el consumo de bebidas alcohólicas (público general, fabricantes, anunciantes, políticas públicas, etc.) OCTAVO AÑO- SECUNDARIA F: Desintoxicación de la molécula del alcohol y la célula hepática D: La importancia de la dieta variada I: Publicidad, presión de pares y el mercadeo de marcas NOVENO AÑO – SECUNDARIA F: La molécula del alcohol y los mecanismos biológicos del cerebro D: Malos hábitos alimenticios I: Publicidad: ¿la cabeza o el corazón? DÉCIMO GRADO- SECUNDARIA

F: El cálculo teórico del nivel de alcohol en la sangre D: Identificar y ofrecer actividades relacionadas con la comida I: Dificultades para decir “no” a la presión de los pares UNDÉCIMO- SECUNDARIA F: La naturaleza biológica de la dependencia en el cerebro D: Una combinación ganadora: comida y alcohol I: La diferencia entre la realidad y la publicidad.

CLAVES: F: Fisiología D: Dieta I: Influencias El género masculino designa tanto a hombres como mujeres y se utiliza solo por razones de estilo.

REPASO DE LOS CONTENIDOS DEL AÑO ANTERIOR NOVENO AÑO El contenido del año anterior puede encontrarse en el sitio de Educalcohol: www.educalcoholcr.org ¿RECUERDA USTED? Este ejercicio puede hacerse oralmente.     

¿A qué edad es que tomar moderadamente tiene beneficios cardio-vasculares? Respuesta: Para los hombres, a los 40 años; para las mujeres, en la menopausia. ¿Cuáles son las dos características de las moléculas del alcohol que facilitan que se infiltre en los sistemas biológicos? Respuesta: Su pequeño tamaño y estructura. Nombre los diferentes sistemas que pueden afectarse por el abuso crónico del alcohol. Respuesta: El sistema digestivo (principalmente el hígado)y el sistema nervioso central y periférico. ¿Qué contienen las bebidas alcohólicas: alcohol de metilo o alcohol etílico? Respuesta: Alcohol etílico. El alcohol de metilo es un veneno. Cuando usted compra un teléfono celular, ¿qué influye en su escogencia: el tamaño, el color, la calidad de la pantalla, el precio, los detalles del contrato (llamada en espera, buzón de voz, etc.), la cámara u otras características? ¿Es su decisión basada en la razón o la emoción? Respuesta: Repase los conceptos Incentivador/emocional e informativo/racional del año anterior (disponible en el sitio web de Educalcohol).

CONTENIDOS DE ESTE AÑO

OBJETIVOS ESPECÍFICOS LOS OBJETIVOS DE APRENDIZAJE PROPUESTOS A LOS ESTUDIANTES SON LOS SIGUIENTES:   

Explicar cómo los diferentes individuos tienen diferentes niveles de alcohol en la sangre (Fisiología) Organizar varias actividades (en clase o fuera de ella) que eduquen a los estudiantes sobre el placer de la comida y la bebida saludable y gustosa (Dieta); Poner más atención al contenido de la publicidad: incentivador vs. Informativo. (Influencias)

FISIOLOGÍA PUEDE SER LEGAL, ¿PERO ES IGUAL? Lea el contenido en la sección de estudiantes. ¿SABE CÓMO CALCULAR EL NIVEL TEÓRICO DE ALCOHOL EN LA SANGRE? Lea el contenido en la sección de estudiantes. CALCULE EL NIVEL TEÓRICO DE ALCOHOL EN LA SANGRE PARA SANDRA Y ADRIÁN Sandra pesa 50 kilos y Adrián pesa 70 kilos. Cada uno toma 3 tragos en una hora. Calcule el nivel de alcohol en la sangre y el tiempo que tomará a sus cuerpos eliminar el alcohol que han consumido. EJERCICIO 1 CALCULE EL NIVEL TEÓRICO DE ALCOHOL EN LA SANGRE PARA SANDRA Y ADRIÁN Lea el contenido en la sección de estudiantes. Para tener en mente: Un trago estándar contiene aproximadamente 13.6 gramos de alcohol puro. El cuerpo femenino está compuesto por un 60% de agua y el masculino por un 70%. El cuerpo puede desintoxicar alrededor de 15 mg de alcohol puro por 100 ml de agua. El nivel de alcohol en la sangre tolerado por la ley para manejar un carro es de 80 mg/100 ml. Solución: En teoría el nivel de alcohol en la sangre de Sandra puede calcularse así:  Determine la cantidad de agua en su cuerpo: 50 kilos x 60%= 50 x 0.60= 30 litros;  calcule la cantidad de alcohol que ella ha tomado en gramos: 3 tragos de 13.6 g= 40.8 gramos;  divida la cantidad de alcohol (en gramos) por la cantidad de agua en el cuerpo: 40.8 g de alcohol puro entre 30 litros de agua = 1.35g/litro= 135 mg/100 ml (nivel de alcohol en la sangre). Después de una hora, su cuerpo habrá desintoxicado 15 mg de alcohol puro/ 100 ml, lo que significa que el nivel de alcohol en la sangre residual será de 135 mg – 15mg = 120 mg/ 100 ml. En teoría, la desintoxicación completa de los tres tragos tomará: 135 mg/100 ml dividido entre 15 mg/ 100 ml = unas 9 horas. Teóricamente, el nivel de sangre de alcohol en la sangre de Adrián se puede calcular como sigue:  Determine la cantidad de agua en su cuerpo: 70 kilos x 70%= 70 x 0.70= 49 litros;

 

calcule la cantidad de alcohol que él ha tomado en gramos: 3 tragos de 13.6 g= 40.8 gramos; divida la cantidad de alcohol (en gramos) por la cantidad de agua en el cuerpo: 40.8 g de alcohol puro entre 49 litros de agua = 0. 83 g/litro= 83 mg/100 ml (nivel de alcohol en la sangre). Después de una hora, su cuerpo habrá desintoxicado 15 mg de alcohol puro/ 100 ml, lo que significa que el nivel de alcohol en la sangre residual será de 83 mg – 15mg = 68 mg/ 100 ml. En teoría, la desintoxicación completa de los tres tragos tomará: 83 mg/100 ml dividido entre 15 mg/ 100 ml = unas 5.5 horas.

DIETA EJERCICIO 2: AÑADA AVENTURA AL MENÚ Lea el contenido en la sección de estudiantes. Esta sección contiene varios ejercicios para que los estudiantes lleven a cabo, muchos de ellos fuera de la clase. Los adolescentes a menudo salen en pequeños grupos durante el fin de semana. Cada año crece el interés por las siguientes actividades. Sin embargo, muchos estudiantes no conocen esas opciones. Una vez informados, podrían elegir mejor, con base en sus gustos personales. Los docentes a cargo de los eventos/actividades culturales podrían querer asumir esta parte del material. A. Las jornadas de los sabores B. Invitar a un chef profesional a la escuela C. Observe películas sobre la comida

INFLUENCIAS ¡NO SIEMPRE ES FÁCIL DECIR NO! Lea el contenido en la sección de estudiantes. LA PUBLICIDAD, ¿ES INFORMATIVA O INCENTIVADORA? Lea el contenido en la sección de estudiantes.

Nombre del estudiante: __________________________________________________

FISIOLOGÍA PUEDE SER LEGAL, ¿PERO ES IGUAL? Su nivel de azúcar en la sangre no es el indicador más exacto del efecto que el alcohol está teniendo en su cuerpo. Algunas personas muestran un impacto psicológico con un nivel de azúcar en la sangre bajo de hasta 0.3 g/l (lo que es lo mismo que 30 mg/ ml o 0.03). Otros tienen una tolerancia mucho mayor al alcohol. Esto quiere decir que el límite legal de 50mg/100ml (0.05) no es ninguna protección contra los peligros de manejar con limitaciones. Debido a esto, la ley que dice que el límite legal para conductores novatos y conductores profesionales es de 20mg/100ml. A quien maneje por encima de esos límites, se le cobrará una multa y se le restarán puntos a su licencia.. La edad legal para el consumo de alcohol varía de un país a otro, incluso de una provincia a otra, lo cual refleja las diferencias entre las instituciones culturales y sociales. La edad mínima en Estados Unidos es de 21 años; en los Países Bajos es de 16, mientras que en Costa Rica es de 18.

¿Sabe cómo calcular el teórico del nivel de alcohol en la sangre de una persona? Dicho nivel es la cantidad total de alcohol etílico disuelta en agua en el cuerpo humano. El nivel dependerá de cuánto alcohol puro ha consumido y quién es el tomador, ya que en esto influye el sexo, el peso y contextura del cuerpo (delgado o grueso). Por lo general, las bebidas alcohólicas se venden en medidas estándar, que contienen unos 13.6 gramos de alcohol puro. Usted puede calcular el nivel “teórico” de alcohol en la sangre porque el alcohol se disuelve en el agua contenida en nuestros cuerpos. El cuerpo de una mujer es un 60% de agua, mientras que el de un hombre es un 70%. Tomemos el ejemplo de una mujer y un hombre que pesan 60 kilos. Cada uno toma dos tragos estándar. Para la mujer esto es 27 gramos de alcohol puro dividido o diluido en el 60% de los 60 kilos, para un nivel aproximado de alcohol en la sangre de 0.75 g/lt o 75mg/100 ml. El hombre consume la misma cantidad de alcohol, pero dado que su cuerpo tiene un mayor contenido de agua, es el 70% de los 60 kilos, es decir, un nivel de alcohol en la sangre de unos 0.64 g/l o 64 mg/100 ml. ¡Tenga cuidado! Cuando calcule el nivel de alcohol en la sangre, también debe considerar el hecho de que el cuerpo procesa o elimina el alcohol a un ritmo de unos 15 mg de alcohol puro/100 ml en agua por hora. La velocidad está influenciada por el metabolismo y la conformación genética de cada quien. Si usted toma más rápido de lo que su cuerpo puede eliminar el alcohol, su nivel de alcohol en la sangre se eleva. Es prohibido por ley manejar un vehículo con un nivel de alcohol mayor al 0.5 g/lt u 50 mg/100 (0.05).

EJERCICIO 1 CALCULE EL NIVEL TEÓRICO DE ALCOHOL EN LA SANGRE DE SANDRA Y ADRIÁN Sandra pesa 50 kilos y Adrián pesa 70 kilos. Cada uno toma 3 tragos en una hora. Tomando en cuenta el ritmo de desintoxicación, calcule cuánto le tomaría a sus cuerpos eliminar todo el alcohol que han consumido.

DIETA DIVIÉRTASE MIENTRAS COME Aquí hay varias ideas que puede probar con sus amistades: A. Jornadas de sabores: Durante diez días del otoño, en Quebec, la gente participa en unas 60 actividades relacionadas con la comida. Hay eventos similares que se realizan en el invierno. Durante Las jornadas del sabor, usted puede:  Participar en un tour solo, con sus amistades o sus compañeros de clase;  vivir las diferentes formas de experimentar la comida y los sabores (Por ejemplo, saborear con los ojos, con las manos, con los oídos y con las papilas gustativas) y hacer varias pruebas de sabores con los ojos vendados;  asistir a una demostración de cocina;  aprender de los nuevos productos de Quebec y probarlos;  conocer a los chefs;  aprender más de las comidas que le gustan y le disgustan;  participar en juegos, búsquedas de tesoros, etc. B. Invite a un chef profesional a su centro educativo: Esto se hace todo el tiempo y a los chefs les encanta venir (¡de gratis!) y explicar qué hacen, contar historias divertidas y hablar de comida. Los estudiantes aprovechan la oportunidad para discutir el menú de su cena de graduación y, a menudo, reciben consejos valiosos. C. Pero los chefs son solo uno de los profesionales relacionados con el mundo alimentario. También puede organizar visitas de pasteleros, fabricantes de chocolates, dietistas (gente que se especializa en la comida que consumimos), nutricionistas (expertos en temas relacionados con la nutrición), psicólogos alimentarios.

D. Cine: Ver una película cuya historia se desarrolle en torno a la comida y hábitos culinarios de varias culturas. A continuación solo algunos ejemplos:  Chocolat (una película estadounidense sobre Francia)  La fiesta de Babette (Francia)  El festín chino (China, artes marciales y alta cocina china)  Coma, tome, hombre, mujer (China)  Más que nada Martha (Alemania, sobre una chef)  Mondovino (acerca del mundo de la fabricación del vino)

INFLUENCIAS ¡NO SIEMPRE ES FÁCIL DECIR NO! La economía de mercado es una parte integral de nuestra sociedad democrática. Como consecuencia, la gente se beneficia de la ley de oferta y demanda: los productores tienen la libertad de vender cosas, mientras los consumidores tienen la libertad de comprarlas. Pero la libertad viene con la obligación de decidir. En otras palabras: es su responsabilidad decir sí o no.

PUBLICIDAD: ¿ES INFORMATIVA O INCENTIVADORA? Si observa con cuidado la publicidad sobre comida y otras actividades relacionadas con el mundo alimentario, notará que es informativa o incentivadora. El anunciante puede presentar el producto de manera que le motiva a conocer más de él (sin comprarlo necesariamente), o el objetivo es empujarlo a que lo compre. Cuando navega por internet o ve anuncios, ¿pone atención al tipo de anuncios que está viendo?