Canarias

Producción agroalimentaria

3VZWYPUJPWHSLZW\LY[VZWLZX\LYVZZVUSVZKL7\LY[VKLSH

AGRICULTURA Y GANADERÍA

LU-\LY[L]LU[\YH":HU(UKYtZLU;LULYPML":HU[H*Y\aLU

3\a LU .YHU *HUHYPH" (YYLJPML LU 3HUaHYV[L" 4VYYVQHISL 3H 7HSTH" 7SH`H :HU[PHNV LU .VTLYH ` 3H 9LZ[PUNH LU ,S/PLYYV3HWLZJHHY[LZHUHSKLIHQ\YHYLWYLZLU[HTmZKLS

La Producción Final Agraria de Canarias en 2012 alcanzó un valor estimado de 1.019 millones de euros a precios corrientes, de los que del subsector agrícola ascendía a 756 millones de euros, mientras que la aportación del subsector ganadero se situaba en 208 millones de euros. Con estas cifras, una vez descontados los insumos y sumadas las subvenciones, se estima una renta agraria de 681 millones de euros. Los consumos intermedios (semillas, fitosanitarios, gastos veterinarios, etc.) se incrementaron en 2012 hasta situarse en 295 millones de euros. En 2012, la producción de plátanos tuvo un saldo positivo (4% respecto al año anterior), con cerca de 364.000 toneladas. Asimismo, las producciones de tomate fueron superiores en cantidad y lo mismo sucedió con otras hortalizas como el pimiento, la fresa o el puerro. Por su parte, la producción de papa fue inferior a la del año anterior (-15%), pero los precios resultaron superiores. Las flores y plantas, una de las producciones emblemáticas de las islas, también sufrieron una caída de precios importante, lo que hizo que bajara su aportación a la producción final. La producción en la campaña 2012 se situó en 78.400 hectolitros, muy por debajo de la campaña anterior. Casi un 80% fueron vinos con marca de calidad diferenciada. Las producciones ganaderas de Canarias bajaron como consecuencia de una reducción de los censos, especialmente en porcino y caprino. La producción de leche (vaca y cabra principalmente) generó un valor próximo a los 75 millones de euros y la producción de huevos sumó más de 40 millones de euros a la producción ganadera final. La ocupación media durante 2012 en el sector primario ascendió en Canarias a 21.250 personas, según los datos de la Encuesta de Población Activa, un 2% menos que al finalizar el año anterior.

 KL[VKVLZ[LZLJ[VY3VZJLMHS}WVKVZ`SHZLZWLJPLZ KLTLYZHSLZ ZVU SHZ JHW[\YHZ TmZ PTWVY[HU[LZ ZLN\PKHZ WVYSVZ[‚UPKVZ/H`LTWYLZHZ[YHUZMVYTHKVYHZKLWLZ JHKV 3HZ WYPUJPWHSLZ WYVK\JJPVULZ HJ\xJVSHZ ZVU SHZ KL S\IPUHTPSSVULZKLL\YVZ`KVYHKHTPSSVULZKL L\YVZ;YHIHQHULULZ[LZLJ[VY\UHZWLYZVUHZ

PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE CANARIAS MILES DE TONELADAS PRODUCTO

AÑO 2012 *

PLÁTANOS

364

PEPINOS

28

PATATAS

68,3

TOMATE FRESCO

126

CEBOLLAS

8,7

VINOS Y MOSTOS CABAÑA BOVINA CABAÑA OVINA CABAÑA CAPRINA CABAÑA PORCINA CABRAS LECHERAS LECHE DE VACA 11/12

78,4 18,3 (miles de cabezas) 80 (miles de cabezas) 294 (miles de cabezas) 59 (miles de cabezas) 190 (miles de cabezas) 40 (Miles de cabezas)

* Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

PESCA ,USHZPZSHZ*HUHYPHZHWHYLJLUHJ[P]HZLTIHYJHJPVULZ WLZX\LYHZSVX\LYLWYLZLU[HLS KLS[V[HSLZWH|VS:\ HYX\LV[V[HSLZKL[VULSHKHZ `Z\WV[LUJPH SSLNH OHZ[H  *=   3H LZSVYH WYVTLKPV LZ KL TL[YVZJVU\UHHU[PN…LKHKTLKPHKLH|VZSHTH `VYKL[VKH,ZWH|H,_PZ[LUJVMYHKxHZKLWLZJHKVYLZ 432

Canarias

Industria Alimentaria El sector alimentario de Canarias, en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma, participa con el 28,6% del empleo (9.870 personas sobre un total de 34.543) y el 18,9% de las ventas netas de producto, con más de 1.275 millones de euros sobre un total próximo a 6.742 millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 555 millones de euros y el número de empresas es de 936. La mayor facturación procede del subsector de aguas minerales y bebidas analcohólicas con cerca de 278 millones de euros, seguido de industrias lácteas con 225 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con 3.863 personas, seguido a distancia de industrias lácteas (1.624). En cuanto a empresas, 774 cuentan con menos de 10 empleados, 128 tienen de 10 a 49, otras 27 empresas de 50 a 199, y 7 superan los 200 empleados. Canarias participa, sobre el total nacional, con el 1,44% de las ventas de la industria alimentaria, el 1,06% en consumo de materias primas, el 2,75% en número de personas ocupadas, y el 2,51% en inversión en activos materiales.

VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria Industrias cárnicas Transformación de pescado Conservas de frutas y hortalizas

SECTOR

Industrias cárnicas Transformación de pescado Conservas de frutas y hortalizas Grasas y aceites (vegetales y animales) Industrias lácteas Productos molinería Pan, pastelería y pastas alimenticias

48

125 47 417 28 72

Vinos

13 101

Otras bebidas alcohólicas

17

Aguas y bebidas analcohólicas

24

Total Industria Alimentaria Total Industria

7.187 76.547

Productos alimentación animal

87.119

Otras bebidas alcohólicas

35.729 277.753

FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE.

4

Otros productos diversos* Productos alimentación animal

200.822

Datos de 2011.

31

$]~FDUFKRFRODWH\FRQÀWHUtD

39.017

Pan, pastelería y pastas alimenticias

Aguas y bebidas analcohólicas

9

18.890

225.019

Otros productos diversos NÚMERO DE EMPRESAS

117.760

Industrias lácteas $]~FDUFKRFRODWH\FRQÀWHUtD

INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS

1.275.771

936 5.440

*Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2012. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE.

433

Canarias

Distribución alimentaria *HUHYPHZ [PLUL  OHIP[HU[LZ ` \UH L_[LUZP}U KL

 T 3HZ 7HSTHZ [PLUL LS   KL SHZ SPJLUJPHZ

RT\U `\U ZVIYLLS[V[HSUHJPVUHSYLZ

`LS KLSHZ\WLYMPJPLTPLU[YHZX\L:HU[H*Y\aKL

WLJ[P]HTLU[L 3HZ WLYUVJ[HJPVULZ HU\HSLZ HSJHUaHU 

;LULYPMLPUJS\`LLS KLSHZSPJLUJPHZ`LS KLSH

TPSSVULZ \U   LU 3HZ 7HSTHZ ` \U   LU :HU[H

Z\WLYMPJPL/H`PUZ[HSHKVZ Z\WLYTLYJHKVZ`OPWLY

*Y\aKL;LULYPML*VTWHYHUKVJVUSVZUP]LSLZUHJPVUHSLZ

TLYJHKVZ" LZ[VZ  LZ[HISLJPTPLU[VZ VJ\WHU  

SVZJVUZ\TPKVYLZJHUHYPVZJ\LU[HUJVU\UWVKLYKLJVT

T`Z\WVULU\UHKLUZPKHKJVTLYJPHSKLT JHKH

WYHPUMLYPVYHSHTLKPHUHJPVUHS

 OHIP[HU[LZ 3HZ SPJLUJPHZ WHYH ]LU[H HTI\SHU[L `

,U*HUHYPHZZLJ\HU[PMPJHU HJ[P]PKHKLZJVTLYJPHSLZ

TLYJHKPSSVZZLJPMYHULU\U ZVIYLLS[V[HSUH

TPUVYPZ[HZ LZWLJPHSPaHKHZ LU HSPTLU[HJP}U X\L VJ\WHU

JPVUHS

DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN CANARIAS

CANARIAS CANARIAS/ESPAÑA (%)

Licencias alimentación

Superficie alimentación (m2)

Supermercados pequeños (< 399 m2)

Supermercados medianos (400-999 m2)

Supermercados grandes (> 1.000 m2)

8.951

936.155

487

275

3,8

4,8

4,8

4,4

Hipermercados

Licencias de comercio ambulante y mercadillos

159

33

1.586

4,8

6,9

8,8

FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa.

SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN CANARIAS (%)

SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN CANARIAS (%) HIPERMERCADO > 5.000 m2 10,1

HIPERMERCADOS 18,9

HIPERMERCADO < 5.000 m2 6,2

COMERCIO ESPECIALIZADO 14,5

SUPERMERCADO < 400 m2 17,6

SUPERMERCADO > 1.000 m2 37,7 SUPERMERCADO 400-900 m2 28,4

SUPERMERCADOS 66,6

FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa.

Consumo alimentario Durante el año 2012, Canarias registró un gasto per cápita en alimentación de 1.344,2 euros (un 8,4% inferior a la media nacional). Carne (20,1%), derivados lácteos (11,6%), pescado (9,5%), frutas frescas (8,7%), hortalizas frescas (6,1%), pan (5,1%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,5%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 434

Canarias

ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN CANARIAS (HOGARES) 2012 Gasto per cápita (euros)

Participación sobre el gasto total (%)

Desviación con la media nacional (%)

HUEVOS

19,0

1,4

2,2

CARNE

269,9

20,1

-18,9

PESCA

127,1

9,5

-33,9

LECHE

41,7

3,1

-18,4

DERIVADOS LÁCTEOS

156,3

11,6

25,8

PAN

68,9

5,1

-18,5

BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES

60,4

4,5

2,2

CHOCOLATES Y CACAOS

26,7

2,0

16,9

ACEITE

27,8

2,1

0,4

VINO

17,8

1,3

-8,3

CERVEZAS

16,9

1,3

-17,5

ZUMO Y NÉCTAR

16,6

1,2

70,0

PATATAS

28,6

2,1

31,8

HORTALIZAS FRESCAS

82,5

6,1

-16,5

FRUTAS FRESCAS

116,5

8,7

-13,6

FRUTOS SECOS

16,5

1,2

-1,2

FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS

27,9

2,1

1,8

PLATOS PREPARADOS

40,5

3,0

-17,1

CAFÉS E INFUSIONES

23,7

1,8

3,0

AGUA MINERAL

24,3

1,8

126,2

BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS

37,1

2,8

4,7

OTROS PRODUCTOS

97,5

7,3

10,9

TOTAL ALIMENTACIÓN

1.344,2

100,0

-8,4

FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.

DESVIACIÓN DE CANARIAS CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%)

BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS

9,8

PLATOS PREPARADOS

-11,5

FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS

-5,4

FRUTAS FRESCAS

-20,4

HORTALIZAS FRESCAS

-19,8

ACEITE

7,1

BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES

3,1

PAN

-21,4

DERIVADOS LÁCTEOS

20,3

LECHE PESCA

-17,8 -33,2

CARNE

-15,5 -35 -30 -25 -20 -15 -10 -5

0

5

10 15 20 25

FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.

435

Canarias

CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN CANARIAS EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL

CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL

62 litros de agua mineral

21 kilos de frutas frescas

9 litros de zumo y néctar

13 litros de leche

8 kilos de carne congelada

12 kilos de hortalizas frescas

7 kilos de derivados lácteos

8 kilos de pan

5 litros de gaseosa y bebidas refrescantes

7 kilos de carne de pollo

3 kilos de patatas

6 kilos de pescado fresco

3 kilos de queso

5 kilos de carne de cerdo

2 kilos de azúcar

4 kilos de mariscos, moluscos y crustáceos

2 kilos de yogurt

2 litros de cerveza

1 kilo de café e infusiones

2 litros de vinos de mesa

1 kilo de chocolates y cacaos

2 kilos de carne de ovino/caprino

1 litro de aceite de oliva

1 kilo de platos preparados

Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.

tas frescas, 10,7 kilos de platos preparados, 113,2 litros de agua embotellada y 50,4 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Canarias se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de derivados lácteos (20,3%), bebidas refrescantes y gaseosas (9,8%), aceite (7,1%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (3,1%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en pescado (-33,2%), pan (-21,4%), frutas frescas (-20,4%), hortalizas frescas (-19,8%) y leche (-18,5%). 

En comparación con la media nacional, los consumidores de Canarias cuentan con un gasto superior en agua mineral (126,2%), zumo y néctar (70%), patatas (31,8%), y derivados lácteos (25,8%) y mientras que, por el contrario, gastan menos en pescado (-33,9%), carne (-18,9%), pan (-18,5%) y leche (-18,4%). En términos medios, durante el año 2012, cada canario consumió 114 huevos, 44,7 kilos de carne, 17,6 kilos de pescado, 60,7 litros de leche, 42,3 kilos de derivados lácteos, 28,2 kilos de pan, 13,9 litros de aceite, 15,8 litros de cerveza, 50 kilos de hortalizas frescas, 82,7 kilos de fru-

Hostelería y Restauración *HUHYPHZJ\LU[HJVU SPJLUJPHZWHYHHJ[P]PKHKLZKLYLZ[H\YHJP}U` IHYLZSSLNHUKVHS ZVIYLLSJVUQ\U[VKL,ZWH|H,SLX\PWHTPLU[VLU YLZ[H\YHU[LZJHML[LYxHZ`OV[LSLZLZLSL]HKVLUJVTWHYHJP}UJVUSHTLKPH UHJPVUHSLS[LYJLYVTH`VYLUWSHaHZOV[LSLYHZLSWYPTLYVLUJHML[LYxHZ`LS X\PU[VTH`VYLUYLZ[H\YHU[LZ`JVTLKVYLZJVSLJ[P]VZ

HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN CANARIAS

CANARIAS CANARIAS/ESPAÑA (%)

Licencias de restauración y bares

Restaurantes

Cafeterías

Bares

Comedores Colectivos

Plazas hoteleras

14.290

5.966

4.543

7.532

489

225.571

5,3

9,2

25,7

4,0

4,4

15,7

Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013).

436

Canarias

DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CANARIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN

DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS

VINOS ABONA

BEBIDAS ESPIRITUOSAS ›

RONMIEL DE CANARIAS ›

EL HIERRO › GRAN CANARIA › LANZAROTE ›

AGRICULTURA ECOLÓGICA

LA GOMERA ›

CONSEJO REGULADOR DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CANARIAS ›

LA PALMA › TACORONTE-ACENTEJO › VALLE DE GÜIMAR › VALLE DE LA OROTAVA ›

MARCA DE CALIDAD

YCODEN-DAUTE-ISORA ›

VINO DE CALIDAD DE LAS ISLAS CANRIAS ›

DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS QUESOS QUESO MAJORERO › QUESO PALMERO › QUESO DE FLOR DE GUÍA › / QUESO DE MEDIA FLOR DE GUÍA › / QUESO DE GUÍA

CONDIMENTOS Y DERIVADOS COCHINILLA DE LANZAROTE *

INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS HARINAS Y PANES GOFIO CANARIO ***

FRUTAS Y HORTALIZAS PAPAS ANTIGUAS DE CANARIAS › PLÁTANO DE CANARIAS ****

MIEL MIEL DE TENERIFE ****

* Denominación provisional *** Denominación en proyecto **** Protección Nacional Transitoria › Inscrita en el Registro de la UE 437