Tema 21 (4): Familia Vitáceas Prof. Francisco J. García Breijo Unidad Docente de Botánica Dep. Ecosistemas Agroforestales Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología Universidad Politécnica de Valencia

Taxonomía -1  Pertenece: 

al clado Eudicotiledóneas (A.G.P. II, 2003)  Clado Eudicots 

nucleares

Clado No Rósidas no Astéridas

a la subclase Rosidae (Takhtajan, 1997; Cronquist, 1981)  al superorden Aralianae (Thorne, 1992)  al superorden Santaliflorae (Dahlgren, 1985) 

Familia Vitáceas

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Taxonomía -2  Pertenece al:

Sin orden asignado (A.G.P. II, 2003)  Superorden Vitanae, orden Vitales (Takhtajan, 1997).  Orden Cornales (Thorne, 1992)  Orden Vitidales (Dahlgren, 1985)  Orden Rahmnales (Cronquist, 1981) 

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Generalidades  También llamada Vitidáceas (Vitidaceae)  Distribución: especialmente en zonas

tropicales, subtropicales y templadas cálidas.  Importancia económica: en alimentación (uvas, pasas), industrial (vino, vinagre) y ornamental.

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Distribución

Caracteres diagnósticos -1  HÁBITO: Plantas trepadoras, lianas; algunas arbustos. 

 

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Trepadoras mediante zarcillos.  Los zarcillos suelen ser brotes o inflorescencias modificados y algunos terminan en discos adhesivos o ventosas. Mesófitas o xerófitas. Algunas de tipo enredadera se emplean como ornamentales.  Especialmente los géneros Cissus y Parthenocissus.

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Caracteres diagnósticos -2  HOJAS: siempreverdes o deciduas; alternas, simples o

palmeadas, o bien pinnado compuestas.   

Estipuladas. Con estomas anomocíticos. Simetría dorsiventral o céntrica.

 REPRODUCCIÓN y POLINIZACIÓN. 

Plantas hermafroditas, monóicas o dióicas.

 INFLORESCENCIAS: Normalmente de tipo racemoso

(panículos) o cimoso.

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Caracteres diagnósticos -3  FLORES: muy pequeñas, regulares, bisexuales

o unisexuales, monoicas.  CÁLIZ: (3-)4-5(-7) sépalos soldados en una estructura en forma de copa dentada o lobada.  COROLA: (3-)4-5(-7) pétalos libres, pero con frecuencia soldados por sus extremos formando una vaina o caperuza. Familia Vitáceas

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Caracteres diagnósticos -4  ANDROCEO: (3-)4-5(-7) estambres, en igual número

que pétalos y opuestos a ellos.  GINECEO: ovario súpero, generalmente de 2 carpelos soldados.  Estilo corto que termina en un estigma discoidal o, algunas veces, tetralobulado (como en Tetragyna).  FRUTO: en baya.

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Caracteres diagnósticos -5 

Fisiología: 



Bioquímica.      

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Plantas C3 y CAM. No cianogénicas. Alcaloides presentes o ausentes. Proantocianidinas presentes: cianidina y delfinidina. Flavonoles presentes: quercetina. Arbutina, iridoides y saponinas ausentes.. Ácido elágico presente o ausente.

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Caracteres diagnósticos -6  FÓRMULA FLORAL: 

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 K(5) C(5) A5 G(2)

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Caracteres diagnósticos -7  DIAGRAMA FLORAL:

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Pétalos Estambres

Ovario

Disco Cáliz Flor de Vitis sp.

Rama con hojas, zarcillo e inflorescencia de Vitis sp.

Flor de Vitis sp. Inflorescencia

Yema floral

Flor con los pétalos arrancados para mostrar los 5 estambres y el cáliz acopado

Flor con los pétalos y estambres arrancados para mostrar el gineceo

Rama con hojas y un racimo de uvas (bayas)

Flor de Cissus sp.

Flor completa

Rama con hojas, zarcillos y una inflorescencia

Sección longitudinal del gineceo mostrando los óvulos

Géneros y especies -1  15 géneros y 700 especies  Géneros de más interés agrícola:   

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Género Vitis. Género Parthenocissus. Otros: Cissus, Tetrastigma

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Géneros y especies -2  Género Vitis.  Posee flores pentámeras y pétalos soldados.  Unas 50 especies en las regiones templadas cálidas y subtropicales.  Especies:  Vitis

vinifera L.: la vid.  Vitis aestivalis Michx y Vitis labrusca L.: especies americanas resistentes al insecto Phylloxera vastatrix.

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Géneros y especies -3  Vitis vinifera L. 

 

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A partir de las variedades adecuadas se obtiene el vino. Otras variedades se emplean para uva de mesa. A partir del fruto seco se obtienen las pasas o las sultanas (si es una variedad apirena).

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Pétalos

Pétalos Estilo

Sépalos Sépalos

Estambres

Uvas de postre

(1) Vid: hojas e inflorescencias. (2) Uva variedad “Black Hamburg” (3) Uva variedad “Chasselas Doré”

(1)

(4) Uva variedad “Perle de Czaba”

(2)

(4) (3)

(1)

(2)

(4)

(3)

Uvas de vino

(1) Uva variedad “Pineau Noir”. (2) Uva variedad “Chardonnay” (3) Uva variedad “Riesling” (4) Uva variedad “Cabernet”

Géneros y especies -4  Género Parthenocissus. 

Es la viña virgen, trepadora.  Parthenocissus

quinquefolia (L.) Planch, es la genuina viña virgen. 





Familia Vitáceas

Tiene hojas con 3 o 5 lóbulos aserrados, que en otoño se vuelven de color carmesí. Se emplea para cubrir paredes, vallas y pérgolas.

Algunas especies se emplean como ornamentales.

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Zarcillos

Ovario

Estambres

Pétalos

Estilo Sépalos Pétalos

Ovario

Disco hipogino

Estilo Pétalos Sépalos

Estigma Disco