Abriendo Surcos EDITORIAL

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éxico es el segundo exportador mundial de sandía, después de España, y los niveles tecnológicos utilizados en las principales zonas productoras son equiparables a los de Estados Unidos e Israel, pioneros internacionales del riego por goteo. Los estándares de calidad de la sandía mexicana le han permitido participar por más de setenta años en el mercado de Estados Unidos, que es el principal destino de nuestras exportaciones y el país consumidor más importante. Sin embargo, la mayor parte de nuestros productores trabajan con los medios tradicionales, lo que no les permite ser competitivos. Hay que hacer un esfuerzo por incorporarlos a técnicas de producción más modernas. Pareciera conveniente, así mismo, diversificar mercados aunque haya que superar problemas en el manejo del producto. Ampliar nuestra presencia en Canadá que es el tercer consumidor mundial de sandía; incursionar en Europa donde, a pesar de la mejor posición geográfica de España, se encuentran grandes consumidores como Alemania e Italia -segundo y cuarto respectivamente- y nuestro clima nos permitiría estar presentes en invierno. México cuenta con una situación inmejorable para la producción de sandía, sustentada en su gran variedad de climas y suelos adecuados, pero es necesario realizar un esfuerzo para mejorar la calidad y los rendimientos en la mayor parte de las áreas de cultivo, si queremos mejorar los ingresos de estos productores e incrementar nuestras exportaciones.

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DIRECTORIO Revista mensual producida y editada por Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria, Organo Desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, fundado en 1991.

CONTENIDO Pag

Director en Jefe: Act. Mario Barreiro Perera Coordinadores Generales: Lic. Héctor Fanghanel Hernández Ing. Carlos Montañez Villafaña Editor Responsable: Miguel Yoldi Director de Difusión de la Información: Juventino Olvera González Colaboradores: J. Roberto Sánchez Robles Raúl Ochoa Bautista Francisco Rodríguez Cruz Julián Roque Zavaleta César Ortega Rivas Héctor Palacios Flores Lauro Antonio Carrillo Trueba Se reciben colaboraciones cuyo contenido e ideas no necesariamente coinciden con los de la Institución. La responsabilidad de los trabajos firmados es exclusiva de los autores y no de Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria, excepto cuando exista una indicación expresa que así lo demuestre. Distribución exclusiva por suscripción. Se puede reproducir el material de esta revista siempre y cuando se cite la fuente, salvo en libros de distribución comercial, para lo cual se requerirá de autorización escrita por ASERCA. Todo lo relacionado con esta publicación deberá dirigirse a: Revista "Claridades Agropecuarias", José María Ibarrarán No. 84, 5to. piso, Col. San José Insurgentes, México D. F. ,C. P. 03900 Tel. 626-07-48 y 83 Fax. 663-34-51 Certificado de reserva de Derecho al uso Exclusivo No.2116-102 expedido por la Secretaria de Educacion Pública. Certificado de Licitud de Título No.7639, Certificado de licitud de Contenido No. 1/432"93"/9412 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Secretaría de Gobernación. Autorizada como correspondencia por el Servicio Postal Mexicano (SEPOMEX) con el No. de registro p-prov.-198-93 Netzahualcóyotl No. 109 Col. Centro C.P. 06880 México, D.F.

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Editorial

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De Nuestra Cosecha

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Se presenta un análisis de la situación nacional de la sandía, donde se destacan los principales indicadores económicos; se toma el caso de Jalisco y sus grandes avances tecnológicos para su cultivo. Se dan a conocer los avances del programa Procampo, para el cultivo de arroz.

Más Allá de Nuestro Campo 27 Se analiza el comportamiento de la producción mundial de sandía, los principales productores y comercializadores nacionales y el comportamiento de los precios en uno de los mercados más importantes del mundo. Asimismo, se dan a conocer las principales variables que conforman la oferta y demanda mundial de arroz para el ciclo 1999/2000.

¿ Sabía usted qué ?

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Se dan a conocer aspectos importantes de la sandía, los cuales comúnmente no son apreciados por el consumidor.

Canasta Agropecuaria A nexo estadístico Impresión: Talleres Gráficos de México Av. Canal del Nte. No. 80 Col. Felipe Pescador Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06280 Portada: Iñaki Echeverría Fotografía: Bob Schalkwijk.

LA SANDÍA, UNA TRADICIÓN EXPORTADORA Oda a la sandía La redonda, suprema y celestial sandía es la fruta del árbol de la sed es la ballena verde del verano

D e N u e s t r a C o s e c h a

Pablo Neruda

La sandía es uno de los pocos productos agrícolas que se cultiva en casi todas las entidades federativas de nuestro país, quedando al margen el Distrito Federal, Hidalgo y Tlaxcala. Por su frescura es un producto bien cotizado, principalmente en épocas de calor, aunque su agradable sabor la hace apetecible en cualquier temporada del año. Como en todos los productos agrícolas, las condiciones y tendencias en las preferencias del consumidor final, dicta el comportamiento de su comercialización, que año con año repercuten directamente y de diferentes formas en los campesinos, pero esencialmente la competencia con otros países productores, los que han cobrado fuerte impulso en su producción, y han empezado a complicar la comercialización de esta hortaliza tan aceptada en nuestro país y el mundo.

Introducción

Antecedentes La sandía es una especie oriunda del Viejo Mundo, aunque las opiniones de Mallick y Masui -1986-, Jeffrey 1990- y Bates y Robinson -1995- refieren que es originaria de África. Pangalo -1955- estudió las sandías asiáticas y llegó a la conclusión de que la sandía cultivada era originaria de la India, pero lo que parecen señalar los trabajos de ese autor es que la India es un importante centro secundario de diversificación del género1.

En esta cultura las sandías fueron cultivadas y aceptadas no sólo por su sabor, sino también por su belleza, decorando las paredes de las tumbas con su imagen así como por su estructura en forma de cantimplora. Además la sandía fue almacenada por los faraones en sus tumbas. De Egipto la popularidad de la sandía se dispersó por medio de los comerciantes, quienes vendían las semillas a lo largo de las rutas comerciales del Mediterráneo 2. Inicios de su cultivo

De acuerdo con Loret -1975-, con toda probabilidad la sandía se domesticó en África y desde allí se dispersó por el Mediterráneo, Medio Oriente y la India. La sandía ha sido cultivada desde hace muchos años en la cuenca mediterránea. Los primeros egipcios ya tenían nombre para la planta Bouttouka-1.

Como uno de los frutos más antiguos, la sandía se cultivó en primer instancia en el desierto de Kalahari en el centro de África y se distribuyó a través de Europa y Asia, antes de llegar a América. Incluso la primer cosecha de sandía registrada, fue realizada hace casi 5 000 años en Egipto2.

Noviembre

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Existen registros de su cultivo en Córdoba en el año 961 y en Sevilla en 1158, ambos en España. De acuerdo con Sauer -1993-, la expansión por el centro y norte de Europa parece ser que fue lenta. El mismo autor hace referencia a un dato curioso sobre la difusión de la sandía en el Nuevo Mundo, dado que una vez que fue traída por los españoles, fue aceptada muy rápidamente por los nativos de Norte América; las semillas pasaron de tribu en tribu adelantándose a los exploradores europeos; antes de 1600 los españoles que se adentraron en el interior de Norteamérica encontraron que muchas de ellas ya cultivaban la sandía. Peirce -1987- indica que en 1576 los colonos españoles la cultivaban en Florida; alrededor de 1600 se encontraba en Panamá, Cartagena y la costa de Perú; hacia 1650 se cultivaba en la mayor parte de Iberoamérica 1.

país. En el Distrito de Desarrollo Rural -DDR- 04 de Tomatlán, Jalisco, el cultivo de sandía inició alrededor de 1960, cuando el Sr. Pedro Rincón Medina, productor de maíz y frijol de la población de los Tecomates, municipio de Casimiro Castillo, llevó semillas que compró en La Casa del Hortelano, en Guadalajara; sin embargo, el producto se reventaba con facilidad; posteriormente tuvieron problemas y dos años después se secó totalmente el producto. Debido a esos resultados, decidieron llevar semilla de otras partes de México para determinar qué variedad se adaptaba mejor a las condiciones climáticas y de terreno, así como a su capacidad de producción y manejo, adquiriéndo en Apatzingán la

18 y 25ºC. Para su cultivo se recomiendan los suelos arenosos, profundos y fértiles; también es sensible a nublados y lluvias prolongadas, viéndose favorecido el cultivo en tiempos soleados, secos y con suficiente humedad3.

variedad Pea Cok y en Tampico la Yarubi.

Descripción botánica

En el Distrito de Tomatlán, los suelos tienen un pH ligeramente ácido, que varía entre 5.5 y 6.5, incluso en la zona de los ranchos en Los Tecomates, el pH llega a alcanzar 4.5, que es una situación bastante ácida, sin embargo se logran producciones de muy buena calidad, pues los productores utilizan líquidos que funcionan como solubles para reducir la tendencia ácida del suelo.

Por su parte Walters -1989- indica que la sandía no alcanzó China hasta los siglos X-XI d.C 1. Confirmando esto Raymond Sokolov en su libro Por qué comemos lo que comemos, indica que fue durante la dinastía Sung (9601279) que la agricultura y la comida de China tomaron forma; nuevos cultivos innovadores como el arroz resistente a la sequía de Vietnam, los frijoles de India y la sandía de Egipto, fueron introducidos2. A Estados Unidos las primeras sandías hicieron el viaje con los esclavos africanos a través del Océano Atlántico. La historiadora Karen Hess en su libro Notas Históricas y Comentarios 1984 sobre La ama de casa de Virginia de Mary Randolph -1824-, coincide en que las sandías fueron parte de la cantidad de ingredientes, incluyendo el sorgo y la okra.

En aquel tiempo la producción se daba fácilmente, logrando producciones de sandía muy sana, pues no había cultivos de este producto en la zona, con la ventaja de que se obtenían producciones con costos mínimos. Clima y suelo

Obviamente la sandía ingresó a México por el norte, aunque queda la posibilidad de que haya sido traída también por los esclavos africanos que los españoles introdujeron a nuestro

La sandía es un cultivo muy sensible a las bajas temperaturas, por lo que requiere de climas calientes con temperaturas óptimas que fluctúen entre

Según Jeffrey -1990-, la sandía es una planta que pertenece a las angiospermas; taxonómicamente se encuentra ubicada en la Clase Dycotiledonae, Subclase Dilliniideae, Superorden Violanae, Orden Cucurbitales, Familia Cucurbitaceae, Subfamilia Cucurbitoideae, Tribu Benincaseae, Género Citrullus y Especie Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai. De acuerdo con Thieret -1963- hasta 1963 se clasificaba a la sandía como Noviembre

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Citrullus vulgaris Schard, pero a partir de entonces el nombre Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai se considera como el nombre correcto1. Variedades Las variedades de sandía son diferenciables generalmente por la forma y tamaño de los frutos, pues el resto de la planta no presenta variaciones notables4. En México hasta 1979 se cultivaban las variedades Jubilee, Pea Cok y Charleston Gray, principalmente 3. Además de éstas se han cultivado otras variedades, como la Sangría y Rayada entre otras, además de las variedades sin semilla que han tenido gran éxito en los últimos tiempos. La sandía sin semilla se ha cultivado desde 1989, con lo que se revolucionaron el sistema de producción y el mercado estadounidense, pues la comodidad de la sandía sin semilla fue algo que agradó de inmediato a los consumidores, e influyó ampliamente para que los productores nacionales llegaran a los niveles de tecnología que tienen hoy en día. De acuerdo con la Dirección de Hortofrutícolas, Ornamentales y Plantaciones, durante 1998 en algunos estados de la República se cultivaron las variedades que se presentan en el cuadro correspondiente. La utilización de semilla mejorada y de variedades que se adapten mejor a la región, es de gran importancia para el productor, que en función de condiciones climáticas, tecnología aplicada y precio de la semilla, elige la variedad que a su juicio es la más conveniente. En Jalisco los productores generalmente importan la semilla de Estados Unidos, pues han establecido con algunas compañías, un sistema de comercialización que se ha ido depurando a través de las experiencias adquiridas anteriormente, y con las cua-

Variedades cultivadas en México durante 1998 Variedad

Entidad Federativa

Sangría Jubillee Charleston Pea Cok Seed Less All Sweet Charleston Gray Pea Cok 1 Mirage Sun Sweet Royal Star Royal Sweet Pea Cok WR/60 Pea Cok Improvement Pic Nic Otras

Campeche, Chihuahua, Jalisco, Nayarit y Tabasco Chihuahua, Nayarit, Coahuila, Tabasco, Yucatán y Veracruz Chiapas, Chihuahua, Yucatán y Veracruz Colima, Chiapas y Chihuahua Jalisco Chihuahua, Jalisco y Tamaulipas Chiapas, Coahuila, Tabasco, Morelos y Chihuahua Baja California y Nayarit Nayarit Chihuahua y Tabasco Baja California Baja California Baja California Sur Baja California Sur Chiapas Baja California, Chiapas, Jalisco y Quintana Roo

Fuente: Dirección de Hortofrutícolas, Ornamentales y Plantaciones. SAGAR

les tienen cuando menos dos años de experiencia comercial. Los precios de la semilla adquirida en una casa comercial se presentan en el cuadro correspondiente. De acuerdo con los productores de Jalisco el costo de la semilla para producir sandía sin semilla, actualmente es de 20 centavos de dolar cada una y para la sandía normal cuesta 3 centavos de dolar. En ese estado los híbridos que actualmente se siembran más son Sangría,

Calsweet y Royal Jubilee; en el caso de los frutos triploides o sin semilla, se tienen Nova, Abbot 5244 y Scarlet Trio5. En el caso de la sandía sin semilla, siempre se debe asociar con sandía normal, pues la primera no cuenta con flores masculinas, requiriendo un polinizador intermedio para producir plantas y semillas con la información genética de sin semillla. Para cubrir este requerimiento de la planta, se utiliza preferencialmente el híbrido Sangría, que produce abundante polen y frutos ampliamente aceptados en el mercado.

Precios de semilla mejorada en una casa comercial

Semilla

Nombre

Unidad de Medida

Precio USD

Variedades

Pea Cok Cal Sweet All Sweet Negra Chilena Micky Lee Sangría Super Sweet Fiesta Muñeca Tigrita Nova Creenson Trio Scarlet Trio

libra

15.00

5 000 semillas

170.00 160.00 180.00 360.00 950.00-1 100.00

Híbridos

Seed Less

10 000 semillas 5 000 semillas

Fuente: Entrevista con personal de casa comercial; Septiembre de 1999; Mexpohort, 1999, Mazatlán, Sinaloa, México.

Noviembre

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Las variedades se tienen que buscar de acuerdo con las regiones productoras, pues no funcionan igual en todas las áreas productoras; esencialmente se deben seleccionar de acuerdo con la altura, el nivel, el tiempo, etc. Por ejemplo en Jalisco, en el Distrito de Tomatlán, adquieren la semilla de una empresa estadounidense que la produce en Chile o en Nueva Zelanda, pues tiene que buscar un sitio sano, muy limpio, donde se evite el cruce de semillas, por lo que seleccionan áreas donde no haya producción de sandía. Diversidad genética De acuerdo con Singh -1978-, la especie C. colocynthus se encuentra de forma espontánea en los márgenes de los campos cultivados de sandía en la India, donde aparecen frecuentemente híbridos interespecíficos de las dos especies, a los cuales se les conoce con el nombre de Tatumba, en comparación con Matiro para la sandía y Tumba para la coloquíntida1. La existencia de híbridos naturales de C. lanatus y C. colocynthis sugiere una cercana relación filogenética entre ambas especies e indica que no están aisladas reproductivamente. A la luz de las evidencias, Singh -1990concluye que C. lanatus es la forma cultivada de C. colocynthis1.

lo que se practica es una rotación de cultivo entre un ciclo y otro; generalmente el cultivo se realiza en el ciclo otoño-invierno, para el siguiente ciclo se maneja otro cultivo y se regresa a sandía; esto es acompañado con la aplicación de productos de control. Estas prácticas se realizan aun cuando la rotación es recomendable principalmente para el control de virosis, que se presenta muy eventualmente en algún predio de la zona.

Si los suelos están muy trabajados, se recomienda el subsueleo en dos pasos máximo y complementarlo con dos rastreos para proceder a levantar las camas. Por otra parte, si se va a solarizar el suelo, el terreno se debe preparar con anticipación para poder formar las camas, acolcharlas con plástico y procurar un periodo de solarización del suelo a partir de agosto, que es el tiempo en el que suele disminuir a casi cero la presencia de lluvias5.

Preparación del terreno Acolchado En Tomatlán, Jalisco, el barbecho de las tierras altas se inicia en el mes de agosto y en las tierras bajas una vez que termina el periodo de lluvias; posteriormente se hacen tres o cuatro pasadas de rastra, con lo que la maleza volteada, por efecto de la lluvia, se pudre rápidamente incorporando nutrientes al suelo; una vez limpio se hacen las camas manteniendo una distancia de 2.5 metros entre cada una y se levantan borderos; acto seguido, utilizando un tractor, se pasa una plancha que va formando la cama, cortando, apretando y encajonando la tierra con un molde.

Esta práctica de unos años a la fecha es llevada a cabo por gran cantidad de productores, incluso en 1988, cuando dos productores de Los Tecomates, Jalisco, viajaron a Israel para conocer el sistema de riego por goteo, notaron que estaban ensayando el acolchado de terrenos. La práctica consiste en cubrir el terreno con hule plástico que permite conservar por más tiempo la humedad del suelo y evita la proliferación de malezas. De hecho el acolchado es complemento del sistema de riego por goteo, pues la sandía no permite la aplicación de

Rotación de cultivo El cultivo de sandía no debe repetirse en el mismo terreno durante varios años; por esta razón se alternará con una serie de cultivos con el fin de aprovechar las disponibilidades del suelo y evitar el cansancio del mismo, debido, en parte, al aumento de toxinas producidas por las plantas cultivadas repetidamente4. Estas situaciones se pueden presentar en cualquier área de producción, sin embargo en el Distrito de Tomatlán Noviembre

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Es importante señalar que en Tomatlán, Jalisco, las plántulas obtenidas en invernadero son de alta calidad, en parte porque se utiliza semilla con un proceso genético muy vigilado, y en parte por la calidad de sustrato utilizado en los invernaderos, que es traído de Canadá; es un producto de composta natural esterilizado, que por conocimiento de los productores es extraído de lagunas en donde se acumula cierta cantidad y clase de suelo y productos naturales residuales. herbicidas para el control de malezas, permite un mayor aprovechamiento de la fertilización, así como el darle una mayor altura a la cama para la prevención de siniestros.

parte el paquete tecnológico del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias (INIFAP), recomienda la primera en mención. Producción de plántula

En el ciclo otoño-invierno 1992-1993, se vieron las bondades del acolchado al incrementar el rendimiento de 30 a 43 toneladas por hectárea. Estos resultados fueron el detonante para que la mayoría de los productores adoptara la práctica de acolchado plástico en sus terrenos con lo que se incrementó notablemente la producción en la región y hoy en día prácticamente toda la superficie es manejada bajo esta técnica acompañada con la fertirrigación.

Una actividad que ha tomado gran importancia en la producción de sandía, es la producción de planta en invernadero; con esto se gana tiempo, pues con la siembra directa se llevaba alrededor de 90 días en producir; actualmente una vez realizado el trasplante, en 55 días se puede iniciar la cosecha. Esta actividad permite que el ciclo de la sandía sea menor en campo, con lo que es posible establecer un segundo cultivo

Transplante Es necesario que al momento de realizar el transplante, se practique una limpieza al pie de la planta, para eliminar la maleza existente y limitar su presencia, pues aun cuando se utiliza el plástico, no deja de ser un agente persistente. Fertilización La fertilización por lo general se realiza al momento de formar las camas, aplicando abono y productos químicos antes de que se perfore el plástico, para que funcione mejor. Posteriormente la fertilización se realiza a través del riego por goteo, mediante

Épocas de siembra La fecha de establecimiento en campo autorizada para sandía es a partir del 1 de octubre 5; sin embargo algunos productores empiezan en el mes de septiembre y terminan en el mes de marzo. Cuando la planta está lista para sacarla del invernadero y llevarla al campo, se mete en agua y se le aplica un riego para que esté bien húmeda, haciendo las perforaciones y colocándola inmediatamente. En el Distrito de Tomatlán, Jalisco, se maneja una densidad de plantación entre 1.00 y 1.40 metros entre planta y planta, lo que arroja una densidad de 2 500 plantas aproximadamente. Por su Noviembre

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fertirrigación, cada tres días; con esto la planta recibe la dosis adecuada. Sobre el particular, un productor de Los Tecomates, Jalisco, externaba que la fertirrigación era similar a la alimentación de un niño, darle el agua adecuada, a la hora adecuada, con la cantidad de nutrientes adecuada. Para ello se practica un análisis de suelo y otro de savia, con lo que se tiene la información precisa de la cantidad de macro y micronutrientes que requiere la planta, suscitando el cambio de presión en el riego, reduciendo o quitando un elemento o aumentando la aplicación de otra. El sistema auxilia a cumplir la idea de ser más productivos por unidad de superficie; por ejemplo, en el Distrito de Tomatlán, Jalisco, en el ciclo 19961997 se lograron 36 toneladas por hectárea, en 1997-1998 subieron a 38 toneladas y en 1998-1999 se tuvieron rendimientos de 43 toneladas por hectárea en promedio. Riego y drenaje En 1988 dos productores aceptaron la invitación que les hizo la Unión Agrícola Regional de Culiacán para realizar un viaje a Israel. En ese viaje pudieron observar el riego por goteo y constatar que bajo el sistema israelí se obtenían 70 toneladas por hectárea. El riego por goteo es el que ha dado los mejores resultados; la cinta se va colocando al momento de formar la cama, generalmente a una profundidad de 5 centímetros aproximadamente, aunque es variable de acuerdo con quien lo practica y los resultados obtenidos anteriormente. No obstante con este sistema el riego se convirtió en una cosa sencilla y lograron incrementar la producción de 15 toneladas por hectárea en promedio a 30 toneladas con calidad de exportación.

Costo de cultivo Generalmente los costos de cultivo varían en función de la zona de producción, los costos de insumos y las necesidades de aplicación de estos por las condiciones de suelos, clima, presencia de plagas y enfermedades, utilización de maquinaria o animales para la preparación del terreno y las labores culturales que se practican. Sin embargo, en el caso de la sandía se tiene una variable más, la tecnología aplicada, que en el caso de Jalisco,

se cuenta con la que se considera de punta -acolchado, riego por goteo, fertirrigación, semilla mejorada, etc.-, cuyos costos de cultivo se presentan en forma resumida en el cuadro correspondiente. Superficie cultivada La superficie bajo cultivo en 1997 fue variable en los diferentes estados de la República, encontrando desde 14 hectáreas en Morelos y 16 en Zacatecas, hasta 6 271 en Sonora. Los

Costo de cultivo por hectárea de sandía en Tomatlán, Jalisco Ciclo O-I 1999-2000 Concepto

Costo $

Renta de terreno Preparación del terreno Materiales y labores de siembra Fertilización base Desinfección del suelo Riego Materiales de cultivo Herbicidas Control fitosanitario Labores culturales Gastos diversos

1 2 4 5

Total

28 881.93

2 2 6 3

600.00 130.00 780.00 653.20 780.00 294.23 941.50 80.00 080.00 680.00 463.00

Fuente: Miguel Ángel Rincón Rodríguez. Productor de sandía en Los Tecomates, Municipio de Casimiro Castillo, Jalisco.

Noviembre

8

Superficie sembrada Ha. Estado

1989

1990

5,364

Sonora Chihuahua Jalisco Sinaloa Tabasco Otros

4,942 5,242 4,005 25,861

4,126 434 3,805 2,081 2,406 19,775

Total Nacional

45,414

32,627

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

3,733 464 3,802 2,215 3,486 21,148

4,682 445 4,280 2,619 2,934 35,425

3,321 800 2,849 1,746 2,355 22,466

4,160 893 2,299 1,867 1,722 21,984

4,401 1,485 3,163 2,561 2,440 20,780

4,887 1,526 4,176 3,326 2,579 18,974

6,316 4,179 3,962 2,767 2,639 22,346

34,848

50,385

33,537

32,925

34,830

35,468

42,209

Fuente: SAGAR 1990-1997 Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.México

datos preliminares de la SAGAR hasta septiembre de 1998, inherentes a los cierres de cosechas de los ciclos Otoño-Invierno y Primavera-Verano de 1997-1998 y 1998-1998 respectivamente, indican que la superficie sembrada en Sonora alcanzó 6 316 hectáreas, ubicándolo en el primer sitio de este rubro, que representa casi 15% del total nacional.

En estos dos estados la superficie dedicada al cultivo bajo riego abarca casi el 100%, pues Sonora en 1997 tan sólo dedicó 45 hectáreas al cultivo de temporal, mientras que en Chihuahua se hizo en 10. Un caso distinto es Jalisco, que de las 3 962 hectáreas reportadas en 1997 para sandía, 2 286 son de riego -57.7%- y 1 676 de temporal.

Observando el cuadro correspondiente, apreciamos que esta situación ha sido constante en los últimos años, destacando la superficie bajo cultivo en este estado, seguido de Chihuahua, que ha mostrado un crecimiento sostenido y por demás impresionante, al pasar de 434 hectáreas en 1990, a 4 179 en 1997, lo que representa un incremento total de 863% en dicho periodo.

Del total nacional 61.06% corresponden a áreas de riego y 38.94 a temporal. Otra información importante es que 61.28% corresponde a superficies dentro del ciclo Otoño-Invierno y 38.72% a Primavera-Verano. En este caso aun cuando la proporción arroja un resultado favorable para el riego, representa una reducción de 23.2% en comparación con la reporta-

da para 1990, que fue de 2 976 hectáreas. No obstante, el caso de Jalisco, que es representativo de la situación nacional, produce en mayor cantidad actualmente que en 1990; esto se ha dado por la mayor tecnificación del cultivo, cubriendo aspectos tan importantes como el acolchado y el riego por goteo, aunado a la fertirrigación que se practica bajo especificaciones de punta, como se explicó en los capítulos que detallan el paquete tecnológico del cultivo. Por lo que toca a Tabasco y Sinaloa, es conveniente mencionar que son superados por Veracruz y Nayarit, con 3 994 y 3 733 hectáreas respectivamente, pero la producción es superior en los primeros. La participación en superficie bajo cultivo de los estados con mayor producción es de 15% por parte de Sonora, 9.9% de Chihuahua, 9.4% de Jalisco, 6.6% de Sinaloa y 6.3% de Tabasco, arrojando un total de 47.2% de la superficie cultivada con sandía en nuestro país. Es conveniente señalar que de los estados que actualmente se ostentan como los principales productores, en cuanto a la superficie que tenían bajo cultivo de sandía en 1979 solamente figuraban Sinaloa y Jalisco, ubicados en los lugares 2 y 4, con una participación nacional de 22.1 y 8.6% respectivamente. Además la superficie del primero ha bajado en gran medida, pues

Noviembre

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en ese año contaba con 6 885 hectáreas, contra 2 767 de 1997; por su parte en Jalisco la superficie sí se ha incrementado, pues en 1979 contaba con 2 660 hectáreas bajo cultivo y actualmente se tienen registradas 3 962 hectáreas. En 1979, Sonora, Chihuahua y Tabasco contaban con superficies de 749, 150 y 800 hectáreas respectivamente 3. Superficie cosechada Como resultado de la mayor superficie bajo cultivo, durante 1997 Sonora ocupó el primer lugar en superficie cosechada, con 6 197 hectáreas, lo que representa 98.1% en la relación, dejando de cosechar tan sólo 119 hectáreas, correspondiendo 230 de ellas a temporal. Por su parte Chihuahua, cosechó 3 566 hectáreas, lo que representa 85.3% de las sembradas, o sea 613 hectáreas menos; esa superficie sin cosechar incluyó las 10 hectáreas de temporal mencionadas anteriormente. Ese mismo año Jalisco cosechó 3 475 hectáreas, que representan 87.8 % de las sembradas, de las cuales corresponden a riego 2 119 y a temporal 1 356, dejando de cosechar 167 hectáreas de riego y 320 de temporal, que representan 7.3 y 19.1% en sus res-

pectivas categorías. Del total nacional 63.36% correspondió a áreas de riego y 36.64% a temporal; en cuanto a los ciclos 63.38% a Otoño-Invierno y 36.62% a Primavera-Verano. Observando el cuadro correspondiente es notorio que la superficie cosechada cada año en nuestro país, mostró un comportamiento a la alza de 1990 a 1992 por un total de 12 100 hectáreas -40.7%-, cayendo de 41 805 hectáreas cosechadas en 1992 a 28 498 hectáreas cosechadas en 1993, lo que representó una disminución de 31.9% -13 307 hectáreas-; sin embargo a partir de ese año, este rubro ha mejorado sus resultados en forma constante, con un comportamiento al alza hasta 1997, periodo en que la superficie cosechada incrementó 9 518 hectáreas, que representan 33.4%. En cuanto a las cifras preliminares del cierre de cosechas de los ciclos Otoño-Invierno 1997-1998 y Primavera-Verano 19981998 de la SAGAR, se tiene un avance de 32 577 hectáreas cosechadas. Del total nacional, la superficie cosechada en áreas de riego a partir de 1993, incrementó de 14 606 hectáreas a 24 088 en 1997; por su parte las áreas de temporal alcanzaron un máximo de 25 636 hectáreas en 1992 , cayendo a 13 892 hectáreas para 1993, manteniendo una superficie más o menos

constante hasta 1997, en que se reportaron 13 928 hectáreas. Producción Observando el cuadro correspondiente notamos que Sonora es el principal productor de sandía en México, seguido de Chihuahua, Jalisco, Sinaloa y Tabasco. Los principales estados productores sumaron 400 936 toneladas en 1997, lo que representó 56.5% del total nacional. De la información contenida es notorio el incremento que se presentó en

Superficie Cosechada Ha . Estado

1989

1991

1992

3,462 462 3,640 2,128 2,997 19,098 31,787

Sonora Chihuahua Jalisco Sinaloa Tabasco Otros

4,825 2,978 3,307 22,407

3,615 412 3,711 1,953 2,322 17,692

Total

38,183

29,705

nacional

4,666

1990

1993

1994

1995

1996

1997

4,435 436 1,652 2,199 2,336 30,747

3,204 793 2,799 1,724 2,221 17,757

4,018 893 2,216 1,572 1,581 18,817

4,301 1,334 3,076 2,350 2,127 17,628

4,636 1,426 3,973 2,943 2,546 16,058

6,197 3,566 3,475 2,539 2,074 20,165

41,805

28,498

29,097

30,816

31,582

38,016

Fuente: SAGAR 1990-1997 Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.México

Noviembre

10

En cuanto a las áreas de riego, en 1997 se produjeron 562 095 toneladas, que representaron 79.3% de la producción nacional y en áreas de temporal 20.7% del total nacional; de esta producción, por tener una superficie de temporal no representativa, sobresalen Sonora y Chihuahua con 134 337 y 107 035 toneladas respectivamente. Por lo que toca a temporal, en Jalisco se obtuvieron 23 502 toneladas que representan apenas 28.6% de la producción del estado, seguido de Tabasco y Sinaloa con 15 573 y 14 457 toneladas respectivamente, que representan 42.1 y 35.8% en el mismo orden. En cuanto a los ciclos 59.33% correspondió a Otoño-Invierno y 40.67% a Primavera-Verano. Sonora de 1994 a 1995, al pasar de 65 927 a 110 501 toneladas, alcanzando 134 337 toneladas en 1997 y de acuerdo con el cierre preliminar de cosechas mencionado anteriormente, presenta un avance de 170 091 toneladas. Por su parte Chihuahua es el estado con el mayor crecimiento en la década de los noventa, al pasar de 8 585 toneladas en 1990, a 107 035 toneladas en 1997, sin embargo las cifras del cierre preliminar de cosechas indica que tiene un avance de 59 594 toneladas. Jalisco por su parte tuvo una disminución significativa en el periodo 1991-1992, al pasar de 53 025 toneladas a 16 497; sin embargo la recuperación ha sido importante cada año, al

sobresalir los incrementos de 19921993 y 1995-1996, que alcanzaron en 1997 una producción de 82 203 toneladas y de acuerdo con el cierre preliminar de cosechas, para 1998 el avance de producción es de 101 248 toneladas. En cuanto a Sinaloa y Tabasco, la producción ha tenido un comportamiento de altibajos, pero ha mantenido una producción relativamente constante en el periodo 1990-1997. En el caso del primero, inició el periodo con una producción de 34 452 toneladas y en 1997 alcanzó 40 348 toneladas; por su parte Tabasco produjo 27 563 toneladas en 1990 y 37 013 toneladas en 1997.

Un aspecto interesante es que en Tomatlán, Jalisco, se siembra con la perspectiva de que se deben obtener tres sandías por planta, mismas que deben ser para exportación. Esta filosofía es uno de los mejores argumentos para lograr una buena producción, pues al tener la confianza en que se obtendrá una buena producción y la calidad de la sandía será la adecuada para su exportación, se presta para invertir en el cultivo, con la consabida desconfianza que puede generar el aspecto climático. Analizando esto, si se obtienen dos sandías por planta, se alcanza una producción de 6 000 sandías, una cantidad media muy adecuada para salir avante con los costos y lograr una pequeña utilidad, pero

Producción Ton. Estado Sonora Chihuahua Jalisco Sinaloa Tabasco Otros Total

nacional

1989 78,345

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

86,835 40,612 29,762 268,178

70,906 8,585 51,293 34,452 27,563 211,278

56,753 8,235 53,025 28,232 20,815 225,628

77,950 11,546 16,497 39,706 18,685 334,663

57,552 18,576 33,592 22,294 29,812 225,728

65,927 41,478 46,323 22,357 18,956 232,916

110,501 25,771 58,732 33,181 32,840 223,801

100,807 36,464 88,748 47,231 41,390 219,009

134,337 107,035 82,203 40,348 37,013 308,289

503,732

404,077

392,688

499,047

387,554

427,957

484,826

533,649

709,225

Fuente: SAGAR 1990-1997 Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.México

Noviembre

11

Rendimiento Ton/ha. Estado

1989

Sonora Chihuahua Jalisco Sinaloa Tabasco Otros

16.791

Total

nacional

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

17.997 13.637 9.000

19.614 20.837 13.822 17.641 11.870

16.393 17.825 14.567 13.267 6.945

17.576 26.482 9.986 18.056 7.999

17.963 23.425 12.001 12.932 13.423

16.408 46.448 20.904 14.222 11.990

25.692 19.319 19.094 14.120 15.440

21.744 25.571 22.338 16.049 16.257

21.678 30.015 23.656 15.891 17.846

13.193

13.603

12.354

11.937

13.599

14.708

15.733

16.897

18.656

Fuente: SAGAR 1990-1997 Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.México

si se logran las tres sandías por planta, se alcanza una utilidad mucho mayor. Rendimiento El rendimiento promedio nacional ha sufrido variaciones a lo largo de la década de los noventa, sin embargo se puede considerar que estas variaciones siempre han permitido que se mantenga una tendencia al alza. En el cuadro correspondiente podemos observar que en 1990 el rendimiento promedio nacional fue de 13.603 toneladas por hectárea y para 1997 se alcanzó un total de 18.656, lo que significa 37.2% de incremento total en el periodo.

rendimiento promedio de 27.702 toneladas por hectárea, incluso hay propiedades donde con riego por goteo y acolchado se han logrado obtener hasta 60 toneladas por hectárea de fruta sin semilla, distribuidas en 50 toneladas para exportación y 10 toneladas para mercado nacional, no así en las de temporal que apenas llegaron a 17.332 toneladas por hectárea. No obstante, de acuerdo con los datos preliminares del cierre de cosechas 1998, el promedio estatal alcanzó 29.111 toneladas por hectárea; se puede suponer que este incremento se debió a la incorporación de áreas al riego y la tecnología que conlleva, pues en el municipio de Casimiro Castillo hay productores que mantienen 45 toneladas por hectárea.

Sin embargo, el aspecto del rendimiento no es significado de mayor o menor producción en un estado en particular, pues los hay con mayor rendimiento que los principales productores, como es el caso de Baja California 31.998 t/ha-, Colima -27.545 t/ha-, Durango -29.974 t/ha- y Nuevo León 31.483 t/ha-. El promedio nacional también se ve afectado por las áreas de temporal, pues en 1997 se obtuvieron rendimientos promedio de 10.564 toneladas por hectárea, contra 23.335 en las de riego. Asimismo los ciclos también influyen en el rendimiento; durante el ciclo Otoño-Invierno se obtuvieron 20.721 toneladas por hectárea, contra

Sobre el particular en 1997 destacó Chihuahua, donde se obtuvieron 30.015 toneladas por hectárea, que es 60.9% superior al promedio nacional; en el mismo tenor encontramos a Sonora con 16.2% y Jalisco 26.8%, ambos por arriba del promedio nacional. En los casos de Sinaloa y Tabasco, fueron inferiores al promedio nacional por 14.8 y 4.3% respectivamente. En los casos de Sonora y Chihuahua, la superficie de temporal y la tecnología utilizada no afectan el promedio del rendimiento obtenido en ambos estados; esta situación sí es significativa en el caso de Jalisco, que en áreas de riego en 1997 obtuvieron un Noviembre

12

hasta 120 días en las más tardías; normalmente 40-45 días después del cuajado de la flor. Sin embargo, con la producción de planta en invernadero, algunas veces se ganan 30 días, lo que permite que se pueda anticipar la cosecha a octubre, si las actividades de trasplante se iniciaron en el mes de agosto, como es el caso de Jalisco. El promedio de tiempo para realizar la cosecha generalmente es de 60 -70 días después del transplante, sin embargo hay productores que logran hacerla 55 días después, practicando alrededor de 10 cortes de fruta. 17.463 en Primavera-Verano. Para 1998 se tiene un avance de 21.411 toneladas por hectárea, que representa 14.7% de incremento con relación al año anterior y 57.4% con relación a 1990. Aparte de las diferencias tecnológicas otros factores que afectan el buen desarrollo de los cultivos son las plagas y enfermedades, fertilización inapropiada, escasez y uso inadecuado del agua de riego, adaptabilidad de genotipos, deficiente planeación del cultivo así como de comercialización5. En el largo plazo la variable que más ha influenciado la posición competitiva de México ha sido la productividad, específicamente los rendimientos unitarios. Es de todos conocido que el incremento en los rendimientos reduce los costos de producción por

unidad de producto, incrementando la posición competitiva de un país en los mercados internacionales. La pérdida de competitividad del producto nacional en el mercado de sandía de Estados Unidos, es resultado del estancamiento de los rendimientos nacionales del cultivo, que como lo demostró Espinoza -1998-, creció 2.17 toneladas por hectárea en el periodo 1970-1994 -25 años-. Cosecha La cosecha es variable en sus fechas, dependiendo de la variedad utilizada, la fecha de siembra, la fecha de trasplante, la aplicación de insumos, condiciones climáticas, etc. Generalmente inicia en el mes de diciembre y termina en el mes de julio; varía entre los 70 días de las zonas más tempranas,

En Jalisco la cosecha se practica con cuchillo, haciendo el corte al ras del pedúculo; M.J. -1988- considera que la mejor hora para realizar la cosecha es temprano por la mañana, que es cuando se aprecia bien el estado de madurez; si se efectúa al mediodía el calor del sol puede reblandecer el fruto falseando un poco el sonido o la sensación al tacto. El mismo autor nos indica cómo considerar una sandía adecuada para su cosecha: · cuando el zarcillo que hay en el pedúnculo junto al fruto esté completamente seco; ·· el pedúnculo debe estar tierno, en caso contrario la sandía se pasó de madurez; ·· dando golpes con la punta de los dedos, si el sonido que se escucha es sordo, la sandía está madura, por el contrario, si el sonido es hueco se encuentra todavía verde; ·· cuando se oprime entre las manos, si la pulpa está madura, se oye un sonido claro como si se resquebrajara interiormente; si el sonido es turbio o apagado, es síntoma bastante claro de que está verde; ·· si rayando la corteza con las uñas se aprecia una separación fácil de la misma, es síntoma de madurez; ·· si la parte que ha estado depositada en el piso se encuentra amarilla, es señal de madurez, pues de lo contra-

Noviembre

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tidad de personal que labora y su ubicación en las áreas de trabajo bajo un flujo establecido. La caja de cartón que se utiliza es de 66 libras -30 kg aproximadamente-, donde se acomoda la fruta que ha sido previamente separada por calibre, que es la cantidad de frutas que caben en una caja para alcanzar el peso establecido; de esta forma tenemos que la sandía de semilla se maneja con los calibres 4, 5, 6, 8 etc. y la sandía sin semilla 2, 3, 4, 5, etc.

rio se encontraría blanca; y ·· cuando haya desaparecido la capa cerosa -pruina-, que abunda sobre la corteza en las primeras edades, está madura. En Tomatlán, en ese estado, los cortadores pasan por cada lado de la cama realizando el corte y volteando la fruta con la cama de la sandía para arriba -se denomina cama de la sandía a la parte del fruto que se mantuvo en contacto con la cama, podría decirse que es la panza de la fruta-, en seguida de ellos va una cuadrilla que la va juntando y pasando a un remolque, donde se encuentran cinco personas que van llenándolo; una vez lleno es jalado por un tractor que lo traslada al empaque. Es muy importante que la gente que labora en la cosecha de sandía, conozca perfectamente cómo lanzarla y cómo recibirla para que no se dañe, porque si recibe un golpe, éste no se observa en el momento, pero al llegar al mercado presenta la mancha. Manejo postcosecha La sandía no requiere de un manejo postcosecha muy sofisticado o con

un flujo secuencial elaborado, de hecho no requiere de enfriamiento, lo cual facilita su manejo. Lo recomendable es que la fruta se trate con cuidado para evitar daños físicos, que son los que más pueden impactar en el mercado. Selección y empaque Cuando la sandía se va a enviar a granel, se forma un grupo de personas para la selección y estibado en el camión que las transportará; esta práctica tan utilizada para el mercado nacional, ya no es muy común para el mercado internacional, pues en primera instancia no se sabe lo que se está mandando, si es producto de calidad o no; al llegar a su destino el distribuidor selecciona, empaca y manda el pago que corresponde de acuerdo con su criterio, que generalmente es corto. Por esa situación los productores de Jalisco, al igual que de otros estados, han optado por hacer sus envíos empacando la fruta, con lo que tienen un mejor control, pues si envían diez cajas, esas son las que se entregan y por las que se recibe el pago. La fruta empacada requiere de una organización un poco más compleja, por la can-

Las cajas de empaque miden entre 25 y 30 centímetros de alto, donde se coloca una sola cama con un separador entre frutas conocido como corbata, que tiene dos funciones: que no se golpeen entre ellas para evitar las rayaduras y servir de puntal para la caja, y con el peso de la caja superior, o el de varias, no se comprima la caja dañando la fruta. Cuando la sandía llega al empaque, una cuadrilla se encarga de bajarla y colocarla en una banda, donde se encuentra una persona que separa la que no reune las características mínimas de calidad, clasificada como Nº 2; la misma persona la coloca en otra banda, que termina en un camioncito para su comercialización. Dado que sobre la banda inicial corre solamente fruta del Nº 1, el empacador ya no pierde tiempo en la selección de calidad, dedicándose únicamente a la selección de un tamaño; en esa banda se encuentran cinco personas, de las cuales las dos primeras seleccionan las sandías de calibre 4, los dos siguientes calibre 5 y la última calibre 6, quedando sobre la banda el resto de los calibres, donde de acuerdo a la cantidad de fruta que se cosechó de ellos, labora más personal. Esta forma de trabajo es muy veloz, además cuentan con un rodillo que retira la caja llena y coloca una vacía. Noviembre

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La caja llena pasa con otra persona encargada de poner corbata, otro la pasa a la báscula y anota las libras por tamaño, coloca la etiqueta y por último otra persona va armando la estiba, que comprende 32 cajas.

Este control es importante para no tener reclamos posteriores y conservar al cliente; por otro lado, entre una caja con fruta calibre 4 y una con calibre 5 no hay gran diferencia, pero entre una con 5 y una con 6 la diferencia es muy grande.

Control de calidad Transporte En cuanto a estándares de calidad los productores no requieren de algo por escrito, pues la gente conoce las calidades desde siempre; hay normas de calidad que se establecen en la frontera a través de las inspeccciones que realiza el Departamento de Sanidad de Estados Unidos, basadas en una tabla que establece el tamaño, la firmeza del producto, que no esté sobremadura, que no lleve daños físicos, hendiduras o pudriciones; en general es algo fácil de detectar. Con el sistema de empaque establecido, cualquier error en la selección del tamaño se detecta de inmediato, pues ya se tiene establecido un margen de peso para cada calibre, y si el peso es mayor o menor de éste se revisa la caja. Por ejemplo, las cajas con fruta de calibre 4 deben pesar entre 64 y 70 libras y si la caja pesa 60 libras, inmediatamente se revisa para corregir la situación.

Aunque la sandía no requiere refrigeración, el transporte se realiza en camiones termo con capacidad para 24 estibas. Anteriormente cuando se enviaba la fruta a granel, siempre había mermas entre 5 y 10%, debido a que el peso de las sandías de la parte superior afectaban a las de la base; dicha merma motivó que se le autorizara a los choferes una tonelada de pérdida en el volumen transportado, que era aprovechada por ellos para llevar a su casa, a sus amigos y para regalar a los policías de caminos o en los retenes. Ahora con el sistema de cajas si el camión lleva 300 cajas, son las mismas que se deben entregar y a ninguna caja le debe faltar alguna sandía, además que el producto debe llegar en perfecto estado, limpia y sana. En Tomatlán. Jalisco, en cuanto se completa una estiba, se envía inmediatamente al camión y cuando se

completa la carga, se documenta y sale inmediatamente, incluso algunas veces ya se tiene la documentación hecha por el conocimiento de la capacidad del vehículo; el camión tiene un tiempo establecido para llegar a la frontera de acuerdo al mercado de destino; si va a Nogales tiene dos días para llegar, a Texas hasta tres, etc., y nunca debe llegar con un solo día de retraso. Un productor de Los Tecomates, Jalisco, actualmente está en negociaciones para contratar una compañía de transporte, que se responsabilice de que la fruta llegue a su destino, a tiempo y en buenas condiciones. Si una carga llega mal, será responsabilidad de la empresa transportista y no hay seguro, la compañía paga. Asociaciones Las asociaciones siempre han sido un esquema apropiado para la protección de los intereses de los productores cuando se manejan honestamente; en el caso del Distrito de Tomatlán, Jalisco, debido a que había un gran desorden por las compras no cubiertas, fue necesaria la integración de la Asociación Agrícola Local de Los Tecomates en la década de los setenta; además los compradores llevaban estibadores

Noviembre

15

y esto reducía el precio, pues la gente de la región no conocía la técnica y se tenía que pagar por el translado, los gastos de alimentación y demás inherentes. Durante el tiempo que funcionó la asociación, la Unión Nacional de Horticultores había otorgado a Jalisco autorización para sembrar tres mil hectáreas; en aquel entonces se asignaba una cantidad por estado, sin embargo la gente sembraba sin autorización provocando la sobreproducción; hubo años de cuatro y cinco mil hectáreas, que trajo consecuencias adversas para la comercialización. Comercialización La comercialización de la sandía del Distrito de Tomatlán, Jalisco, inició con el envío de lo que se denomina petacas; esta forma de envío se mantuvo durante cinco años, posteriormente al llevar sandía a Guadalajara, los intermediarios de Culiacán, Sinaloa, al ver el producto fueron a visitar la región, comprando y enviando a Nogales, para su venta al exterior; de igual forma llegaron compradores de Guamuchil y Ensenada, observando los productores que la sandía se vendía y que incluso iba al extranjero, pero siempre a través de terceros. Ya en 1969 los productores empezaron a vender su producto al extranjero en forma más directa -en ese entonces manejaban las variedades Charleston Gray y Yarubi-.

cado nacional, inmediatamente preparan la carga y la envían. En México se comercializan tanto la sandía tradicional como la sin semilla, ya sea en los mercados tradicionales o en las tiendas de autoservicio; en el caso de la primera encontramos generalmente fruta de excelente calidad, sin embargo, de la segunda se encuentra una sandía que consideran del Nº 2, por lo que la gente no le da importancia, no llega como debe ser. Por lo que toca a Nayarit su gran producción no se ve reflejada en las estadísticas, pues las regiones norte de Jalisco y sur de Nayarit están muy involucradas en una sola línea de producción y las divide únicamente el río Ameca; además hay ejidos que tienen sus terrenos en ambos márgenes del río y sale la producción conjunta con cargo a Jalisco; sin embargo la producción de Nayarit no es superior a la de Jalisco, se considera que están en el mismo nivel, pero influye que la comercialización se realiza a través del segundo.

Comercialización internacional Entre el 35 y 40% de la producción anual nacional es exportado. Los Estados Unidos es el mercado más importante con un periodo de exportación establecido de diciembre a mayo, donde los meses de marzo, abril y mayo presentan la mayor actividad. A partir de junio la actividad de exportación casi cesa por dos razones: · los precios en los Estados Unidos disminuyen notablemente en este periodo, dado que las zonas productoras de ese país como son Texas, California y Arizona, han iniciado sus cosechas resultando poco atractivo exportar, y · los aranceles aplicados por Estados Unidos en este periodo alcanzan 20% ad valorem, lo que le resta competitividad al producto mexicano6. Históricamente México ha sido la principal fuente externa de abastecimiento de sandía de Estados Unidos. Sin embargo, en años recientes, la participación de México ha decrecido

Después de esto vino la época en que la región se empezó a llenar de compradores, de intermediarios, coyotes y gente aprovechada de la situación, que compraba las plantaciones completas y no las pagaba, con lo que se presentó un desorden completo. Actualmente la producción de esa región está dedicada al mercado internacional, sin embargo cuando existe alguna solicitud de fruta para el merNoviembre

16

significativamente encontrando la mayor competencia en los estados productores de ese país6. Durante el periodo de exportaciones México ha encontrado fuerte competencia con Florida, por su desarrollo en la productividad, permitiéndole ganar más terreno en el mercado y compitiendo fuertemente en los meses de abril y mayo. De hecho la producción de sandía en Estados Unidos se encuentra concentrada en unos cuantos estados, destacando Florida, California, Texas y Georgia, que producen más del 70 % del total nacional. En un análisis realizado por el departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a nivel semanal de 1989-1993 correspondiente al mes de mayo, indica que las importaciones abastecen 74% del consumo durante las dos primeras semanas de mayo, mientras que las cosechas tempranas del Valle Imperial de California abastecen el restante 26%. Para las dos últimas semanas de mayo, la si-

tuación cambia y mientras las cosechas locales de Texas, California y Arizona incrementan significativamente, las importaciones decrecen a niveles cercanos a cero. Asimismo a principios de abril la producción local sólo participa con 5% en el mercado, pero esta participación se va incrementando con el tiempo hasta llegar a 34% a finales de abril. A principios de mayo la producción local abastece el 50% del mercado y a finales de ese mes la proporción crece hasta 90%. Como se puede ver las importaciones de sandía compiten con la producción local por el mercado. Sin embargo, esta situación permite que los productores mexicanos puedan ingresar su sandía durante varios meses sin competencia y sin aranceles tan altos, generalmente desde octubre, en el caso de las producciones tempranas, hasta la primer quincena de abril. En cuanto a la competencia que representan los países del Caribe esta es mínima, pues sólo participan con el 5% de las importaciones de Estados Unidos. En el caso de Tomatlán, Jalisco, se considera que 75-80% de la producción es para el mercado internacional. En el caso de Nayarit la situación es diferente, pues gran parte de su producción también se exporta, pero en forma indirecta; es decir, acude gente de Jalisco y Sonora entre otros, a comprar la producción para enviarla a Estados Unidos; de hecho la mayoría de las personas que acuden a comprar sandía, son personas contratadas por las empresas estadounidenses para adquirir volumen durante la temporada en que no tienen producción, que acomodan fácilmente en el mercado estadounidense aprovechando los canales de comercialización con que cuentan en otras temporadas del año. También gran parte de la producción

que se exporta presenta certificado de origen con cargo a Jalisco, además las compañías que distribuyen en la frontera son las mismas a las que les venden la mayoría de los productores nacionales. El tamaño de la sandía es variable y depende de la oferta y demanda; cuando el mercado está en su apogeo se puede enviar toda la producción, sin embargo cuando está restringido se envía producto con peso superior a seis kilogramos. Cuando hay suficiente demanda se puede bajar un poco el precio, pues hay competencia de algunos estados del oeste de Estados Unidos, sobresaliendo California, aunque el mercado es amplio; además se cuenta con el mercado de Canadá, al que se accede en forma indirecta. Este mercado es de sandías pequeñas, y los compradores de Texas adquieren todo el producto, con el cual pueden realizar una selección para enviar la fruta de las dimensiones solicitadas. Quizá en un futuro se puedan tener negociaciones directas en el mercado de Canadá, pero por el momento hay ciertas barreras para cruzar por Estados Unidos, además que no les conviene, pues los distribuidores estadounidenses que compran la fruta a productores mexicanos, son los que envían a ese país y perderían el negocio; una posibilidad es el envío por barco, sin embargo es necesario investigar un poco más sobre la vida de anaquel por ser un producto perecedero; por otra parte a Canadá no se puede enviar un volumen alto, pues por ser temporada de invierno se abastecen con viajes mixtos, es decir, sandías con otros productos hortofrutícolas en el mismo contenedor. La producción mexicana arriba a los mercados de Estados Unidos y Canadá en la temporada de invierno, que es la época cuando menos productos frescos se consumen; sin embargo el mercado es tan amplio y su sabor tan

Noviembre

17

aceptado, que las ventas se mantienen con crecimiento sostenido. El mercado más apto es el de Nogales, Sonora, porque en ese lugar se concentran todos los productos y de ahí se pueden enviar los volúmenes mixtos. Canales de comercialización La comercialización de sandía en el mercado nacional se da en varias formas, una es la venta de la producción en forma total, entregando la producción a granel a los intermediarios locales, regionales o foráneos; otro canal es la entrega de producto a granel en centros de acopio o de venta, como es el caso de las centrales de abastos o lugares estratégicos que fijan los intermediarios; otra forma es la venta

a las cadenas de tiendas de autoservicio y una más es la venta directa a los comerciantes de diferentes rangos o directamente al consumidor. Para el mercado de Estados Unidos la venta se realiza a través de distribuidoras establecidas en la frontera que hacen las entregas a las tiendas de autoservicio, restaurantes y mercados callejeros o envían a Canadá; otra forma es la venta en ciudades donde se encuentran establecidos otros distribuidores que envían al mismo tipo de negocios o también exportan a Canadá. Exportaciones Las exportaciones de sandía de México se han realizado desde hace mu-

C A N A L E S D E C O M E R C I A L I Z A C I Ó N D E SA N D ÍA E N L O S M E R C A D O S N A C IO N A L Y E X T R A N JE R O

P R O DU C TO R

E M P A QU E IN D US TR IA L

IN TE R M E DIA R IO L OC A L

IN TE R M E DIA R IO R E GIO N AL

IN TE R M E DIA R IO F O R AN EO

M e rc a do n a cio na l

E xp or ta ció n

D IS TR IB U IDO R E N F R O NT ER A

T IEN DA D E A U TO SE R VIC IO C en tra l

B O D EG A P R O PIA EN C E NT R AL DE AB A S TO S •D .F . •G u ad a laja r a •M on te rr e y •H e r m os illo •C ulia c an

C E NT R AL DE A B A ST OS •D .F . •G u ad a laja r a •M on te rr e y •M e rid a

T IEN DA D E A U TO SE R VIC IO F o ra n ea s

O TR A S C EN TR A LES

E ST AD O S U N IDO S

T IEN DA D E A U TO SE R VIC IO

C A N AD A

R E ST AU R A NT ES

C O M ER C IA NT E M IN OR IS TA

M ER C A D OS C A LL EJ ER O S

C O N SU M IDO R

C O M ER C IA NT E M ED IO M A YO R IS TA

C O M ER C IA NT E M A YO R IS TA

chos años, siendo el principal sitio de entrega Estados Unidos; por ejemplo en 1974-1975 se colocaron en los mercados tradicionales de ese país y Canadá un volumen de 60 697 toneladas y 82 516 toneladas en la 1975-1976, que representó un incremento de 35.9% en relación a la temporada inmediata anterior; para 1978-1979 se reportaron 93 127 toneladas exportadas. Por estado en 1978-1979, Sinaloa participó con el mayor volumen exportado -30 175 toneladas-, seguido de Jalisco -29 981 toneladas-, y Sonora -12 075 toneladas-, con participaciones de 32.4, 32.2 y 13% del total nacional. Estos datos nos indican que aun cuando la participación de Sonora en el contexto nacional era mínima y estaba ubicado en el noveno lugar, su producción siempre ha estado enfocada hacia la exportación. Estos tres estados absorbieron 77.6% de las exportaciones mexicanas realizadas ese año. Con el tiempo los destinos se han ampliado como resultado del trabajo de los productores nacionales, así como sus gestiones para incrementar los puertos de entrega. En la última década, además de los mercados tradicionales, se ha exportado a diferentes países de América Central, Asia y Europa; sin embargo, como muestra el cuadro correspondiente, el grueso de las exportaciones se dirigen a Estados Unidos y en segundo término a Canadá, cuyas cifras son mínimas en comparación con el primero. Otros países que figuran en los destinos comerciales de la sandía mexicana son Japón, Bélgica, Hong Kong, Guatemala, Belice, Suiza, Noruega, Panamá, Alemania, Gran Bretaña, Hungría, Francia, El Salvador, Italia, Samoa OC y las Repúblicas Checa y Eslovaca; desafortunadamente, las exportaciones se han realizado una sola anualidad en la mayoría de los casos, o los volúmenes son menores a los que importa Canadá. Noviembre

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Exportaciones de sandía mexicana a los diferentes países del mundo Ton. País

1993

1994

1995

1996

1997

1998

Estados Unidos Canadá Otros

142 543

134 059

150 744 1

194 017 20 161

201 394 1 95

229 615 13 0

Total

142 543

150 745

194 198

201 490

229 628

134 059

Fuente: INEGI. Anuarios Estadísticos del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos. 1989 -1992 México; SECOFI 1993-1998

En el cuadro mencionado, podemos observar que las exportaciones han mostrado una tendencia al alza, sufriendo una ligera caída en 1994 por un total de 8 484 toneladas, que representa una disminución de 5.9% del año anterior. A partir de ese año se ha iniciado una recuperación que para 1998 alcanzó 229 641 toneladas y que representó un incremento de 61.1% en el periodo 1993-1998. Generalmente las exportaciones se inician en el mes de octubre y terminan en julio, registrándose un mayor flujo de diciembre a la primer quincena de abril, que es cuando no hay producción en Estados Unidos; el principal competidor en ese mercado para la producción mexicana es Florida, que logra su producción en abril y mayo; en el segundo mes se incorporan California y Texas. En 1998 durante el periodo marzo-mayo se realizaron exportaciones por 149 391 toneladas, es decir 74.05% del volumen total exportado durante el periodo marzo-diciembre. Durante 1999 se exportaron 154 168 toneladas en el mismo periodo, que representó 75.50% del avance hasta mayo de este año. La producción doméstica de Estados Unidos satisface casi el total de sus necesidades, por lo que las exportaciones mexicanas en gran parte son destinadas a cubrir los requerimientos de Canadá. Los productores mexicanos son conscientes de ello, por lo que ya están considerando algunas estrategias para poder realizar exportaciones en forma directa por vía te-

rrestre o por barco a los principales puertos y centros de consumo de Canadá.

mexicanas se ven limitadas al periodo del 1 de octubre al 30 de abril, pues en los meses restantes el volumen excedente al autorizado para que ingrese sin cubrir el pago de un arancel, es gravado con el 20 % de impuesto. Esta situación, de acuerdo con lo estipulado en el Tratado de Libre Comercio de America del Norte, tiene vigor hasta el 31 de diciembre de 2002, pues a partir de enero 1 de 2003 se eliminará el pago del arancel. Las cantidades autorizadas para ingresar sin pago alguno en los años siguientes son: 64 956 toneladas en el año 2000, 66 905 en el 2001 y 68 912 toneladas en el 2002.

Por peso la sandía es el principal producto de su clase consumido en Estados Unidos; por ello es importante contar con una buena producción y hacer las importaciones que se requieren para cubrir las necesidades de la población. En 1998 se produjeron más de 3.7 billones de libras nada más en Estados Unidos. Debido a las restricciones de carácter arancelario, las exportaciones

Exportaciones de sandía por mes Periodo 1998-1999 Mes

Vo l u m e n (Toneladas)

Participación (%) 1998

Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Parcial 1998

38 66 44 11

088 819 484 922 155 30 34 6 436 13 010 20 759

. . .

201 736

18.88 33.12 22.05 5.91 .08 .01 .02 3.19 6.45 10.29 100

1999 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Avance 1999

20 29 41 64 48

233 795 001 305 862

9.90 14.60 20.08 31.49 23.93

204 197

100

Fuente: Banxico

Noviembre

19

P R E C I O M E D IO M E N S U A L D E S A N D ÍA P E A C O C K E N L A C E N T R A L D E A B A S T O D E L D .F . P E R IO D O 19 9 3 - 19 9 7 ( $ /K g . ) 3 .5 0 3 .0 0 2 .5 0 2 .0 0 1 .5 0 1 .0 0 0 .5 0 0 .0 0 E

F

1993

M

A

M

1994

J

J

1995

A

S

1996

O

N

1997

D 1998

P R E C I O M E D IO M E N S U A L D E S A N D ÍA P E A C O C K E N L A C E N T R A L D E A B A S T O D E G U A D A L A J A R A P E R IO D O 1 9 93 - 1 9 97 ( $ /K g . ) 6 .0 0

5 .0 0

Precios de venta Observando las figuras correspondientes podemos apreciar que los precios alcanzados por la sandía son variables de acuerdo a la plaza y temporada de venta; no se mantienen año con año y varían fuertemente, además que la correlación plaza y temporada no es estable, es decir, los precios suben y bajan en cualquier temporada. Esta condición, por lo que toca a la sandía Peacock, es menos notoria en la central de abastos de Guadalajara, pues en la gráfica observamos que fuera del pico registrado en mayo de 1993, la mayor parte de los años se mantiene en un rango entre $1.00 y $2.20; no así en la Ciudad de México, cuya gráfica nos muestra precios de $3.20 en octubre de 1998 como máximo y $1.00 en julio de 1994 como mínimo.

4 .0 0

3 .0 0 2 .0 0

1 .0 0

0 .0 0 E 1993

F

M 1994

A

M

J 1995

J

A 1996

S

O 1997

N

D 1998

De esta forma podemos encontrar que la sandía Peacock, durante 1998 se cotizó en la central de abastos de la Ciudad de México en los meses de junio -dos semanas-, julio y agosto, alcanzando un precio de $2.90; posteriormente durante la primer semana de octubre y la primer quincena de noviembre se volvió a cotizar, esta vez con precio máximo alrededor de $2.80. Esta misma variedad se cotizó en la central de abastos de Guadalajara todo el año, alcanzando un precio de $7.20 en la última semana de mayo y un precio mínimo de $1.80 durante la primer semana de julio. En las centrales de Mérida y Monterrey fue cotizada intermitentemente, alcanzando en el primer caso, un precio máximo de $4.00 en la segunda semana de octubre y un mínimo de $2.40 en la tercera semana de julio, y para el segundo caso $3.00 en la tercera semana de marzo, contra alrededor de $1.60 en agosto y septiembre. Por su parte la sandía Sangría se cotizó más ampliamente que la anterior en las cuatro centrales de abasto menNoviembre

20

P R E C I O S S E M A N A L E S D E S A N D Í A P E A C O C K E N D IF E R E N T E S C E N T R A L E S D E A B A S T O E N 1 9 98 ( $ /K g . ) 8 .0 0 7 .0 0 6 .0 0 5 .0 0 4 .0 0 3 .0 0 2 .0 0 1 .0 0

D .F .

G U A D A L A JA R A

M E R ID A

D

N

O

S

A

J

J

M

A

F

M

0 .0 0 E

cionadas; en la Ciudad de México se cotizó todo el año alcanzando $3.80 en la tercera semana de febrero como precio máximo de venta al consumidor final y $1.90 en la tercera semana de septiembre como precio menor. En cuanto a la central de abastos de Guadalajara, también la encontramos todo el año, alcanzando $3.00 como precio máximo de venta en la segunda semana de ese mismo mes, y $1.50 como precio mínimo. Por lo que toca a la central de abastos de Mérida, cotizó intermitentemente con periodos continuos de enero a la segunda semana de abril y de la tercera de noviembre hasta fin de año con precio máximo de $3.80 en la tercera semana de enero y mínimo $1.50 en la tercera de marzo; en cuanto a la central de abastos de Monterrey, lo hizo practicamente todo el año, excepción hecha de la terecera semana de febrero, con precio máximo de venta de $5.00 durante la primer semana de febrero y mínimo de $1.70 durante la tercera semana de julio.

M O N T E R R E Y

P R E C I O S S E M A N A L E S D E S A N D Í A S A N G R ÍA E N D IF E R E N T E S C E N T R A L E S D E A B A S T O E N 1 9 98 ( $ /K g . ) 6 .0 0

5 .0 0

4 .0 0

3 .0 0

2 .0 0

1 .0 0

G U A D A L A JA R A

M E R ID A

D

N

O

S

A

J

J

M

A

F

D F

M

0 .0 0 E

Comparando las curvas de las gráficas, encontramos que el comportamiento de los precios para las variedades Peacock y Sangría en el Distrito Federal son similares durante el tiempo que ambas cotizan y se encuentran en el mercado, pues la segunda se encuentra todo el año en comparación a los seis meses que lo hace la segunda. Los precios de ambas variedades en la central de abastos de Guadalajara tienen un comportamiento muy diferente, pues aunque las dos se encuentran todo el año en esta central, la sandía Peacock mantiene todo el año un precio superior. En la central de abastos de Mérida los precios son totalmente diferentes entre ambas variedades, sobresaliendo el de la Sangría, que además de encontrarse todo el año, tiene el precio máximo, aunque la Peacock se mantiene un poco más alto por mayor margen de tiempo; en Monterrey el comportamiento es muy parecido, no hay una variación fuerte

M O N T E R R E Y

Noviembre

21

entre los precios de una y otra variedad. En el mercado internacional el precio de venta radica en el tamaño de la fruta; de esta forma tenemos que los calibres 4 y 5 son los que tienen el mejor precio del mercado, seguidos por los 6 que valen menos, y así sucesivamente a medida que el calibre es menor. Valor nutritivo La pulpa de la sandía sólo contiene azúcares -glucosa, sacarosa, etc.- y pocos ácidos, por lo que es más dulce que otras frutas que tienen hasta tres

veces más glúcidos, como es el caso de la pera, manzana y chavacano. De los azúcares, la sacarosa es la única que se encuentra en´función de la madurez de la sandía y su calidad. La sandía es de fácil digestión, pero se recomienda comer sola; es excelente como diurético y depurador sanguíneo, y se recomienda para el tratamiento en problemas de riñones. Aun cuando su contenido es mayormente de azúcares, su cantidad es baja, por lo que su consumo es útil para la disminución de peso. Esto se apuntala con su contenido de gran cantidad de elementos que intervienen en el metabo-

lismo de hidratos de carbono, colesterol y proteínas, como se observa en el cuadro correspondiente. Las semillas, aunque no se acostumbra consumirlas, son ricas en proteínas, grasas, hidratos de carbono y celulosa; incluso como remedio casero o naturista, tomando dos cucharadas de semillas en ayunas todos los días, se eliminan los parásitos del organismo. Consumo La sandía es un alimento muy refrescante, depurativo y ligeramente laxante

Datos nutricionales de 100 gramos de sandía en fresco Concepto

Unidad

Cantidad HombreMujer

Energía alimenticia Proteínas Lípidos Carbohidratos Colesterol Sodio Fibra dietética Vitamina A Vitamina A Ácido ascórbico Tiamina Riboflavina Niacina

KCal g g g mg mg g Re IU mg mg mg mg

32.000 0.620 0.430 7.180 0.000 2.000 0.500 37.000 366.000 9.600 0.080 0.020 0.200

1.1 1.0 0.4 1.5 0.0 0.4 2.0 3.7

1.5 1.2 0.6 2.1 0.0 0.4 2.0 4.6

16.0 5.3 1.2 1.1

16.0 7.3 1.5 1.3

Vitamina B6 Folacina

mg mcg

0.144 2.200

7.2 1.1

9.0 1.2

Vitamina B12 Potasio

mcg mg

0.000 116.000

0.0 5.8

0.0 5.8

Calcio

mg

8.000

1.0

1.0

Fósforo

mg

9.000

1.1

1.1

Magnesio Hierro Zinc Ácido pantoténico Cobre Manganeso Ceniza Agua Lisina Fenilalanina Tirosina Fenilalanina+Tirosina

mg mg mg mg mg mg g g g g g g

11.000 0.170 0.070 0.212 0.032 0.037 0.260 91.510 0.062 0.015 0.012 0.027

3.1 1.7 0.5 4.2 1.6 1.1

3.9 1.1 0.6 4.2 1.6 1.1

6.5

8.2

2.4

3.1

Función *

Ciclo visual, diferenciación celular y respuesta inmune Síntesis de hormonas, resistencia a la infección Metabolismo de energía Metabolismo de proteína y glucosa, síntesis de ácidos grasos Metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas mediante reacciones de oxido-reducción Metabolismo de proteínas Su deficiencia provoca anemia megablástica en mujeres embarazadas forma activa: ácido folínico. Conservación y mantenimiento del sistema nervioso Contracción de músculo esquelético, equilibrio hidroelectrolítico y ácido base Contractilidad muscular, regula el ritmo cardiaco, osteogénesis y coa gulación sanguínea Constituyente de enlaces de alta energía para la actividad de músculos y tejidos Metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y colesterol Biosíntesis de proteínas y ácidos nucléicos, respuesta inmune Se encuentra en todos los alimentos Metabolismo de hidratos de carbono, colesterol y proteínas.

Fuente: USDA * Información proporcionada por la Lic. en Nutrición Alicia Pérez Alvarado, adscrita al Servicio de Nutriología del Centro Médico Nacional “20 de Noviembre”; ISSSTE.

Noviembre

22

al igual que el pan. De las semillas también se puede obtener un aceite utilizable en la cocina. La corteza de la piel se utiliza para elaborar encurtidos1. La corteza sirve como alimento para el ganado porcino y aves; en algunos países las semillas se consumen tostadas y saladas. Antiguamente parece que se utilizaban las semillas cocidas con agua para el tratamiento de la nefritis aguda4.

elevado contenido de agua. De noche se aconseja tomarla con moderación. Por otra parte, si se toma vino en lugar de agua después de consumirla, favorece la digestión4. La carne tiene un elevado contenido de agua y la mayor parte comestible del fruto proviene de la placenta. Puede utilizarse en multitud de recetas para elaborar entradas, ensaladas, refrescos, postres y gazpachos. En algunas de las repúblicas de la ex-Unión Soviética se utiliza el zumo para elaborar una especie de cerveza y en ocasiones se hierve el zumo hasta que únicamente queda un jarabe muy dulce. Chakravarty -1990- indica que un cultivar amargo que se conoce en la India como kirkut se usa como purgativo del mismo modo que C. colocynthis. La semilla de sandía también se comen tostadas con o sin sal. En ocasiones se muelen y se cuecen

a consecuencia de la celulosa que contiene, siendo una fruta insustituible en los meses de verano. Para su consumo ha de ser jugosa, azucarada y con la carne de color apetecible; si no está totalmente madura puede ocasionar trastornos digestivos; por el contrario, si está pasada, la pulpa se encuentra esponjosa, tiene menor peso y es poco apetitosa. No conviene consumirla en grandes cantidades por su

Font-Quer -1988-, indica que de C. colocynthis se obtiene una pulpa muy amarga que tiene gran poder purgativo. De la pulpa se extraen productos químicos importantes como la citrullina. Las semillas, de las cuales se puede obtener una harina comestible y aceite, son consumidas en la India en época de escasez. Durante la guerra civil en Estados Unidos, los confederados partían sandías y las cocían hasta reducirlas para utilizarlas como edulcorantes para sus alimentos2. Consumo nacional aparente y per cápita El consumo nacional de sandía ha sufrido variaciones en la última década; en el cuadro correspondiente podemos observar que en el periodo 19891991 disminuyó 24%, se recuperó para 1992 y en 1993 vuelve a caer por abajo de la cantidad de 1991; sin embargo a

Consumo de sandía aparente y percápita Concepto

1989

1990

Producción(ton)(1) 503 732 404 077 Importaciones(ton)(2) 579 1 438 Exportaciones(ton)(3) 167 046 110 522 Consumo aparente(ton)(4) 337 265 294 993 Consumo aparente(%)(4) 0.67 0.73 Consumo per cápita(Kg/año) 4.20 3.67 (4)

1991

1992

1993

392 6 141 257

499 3 124 378

387 6 142 251

688 995 758 925 0.66 3.21

047 807 814 040 0.76 4.71

1994 554 427 957 782 4 104 543 134 059 792 298 002 0.65 0.70 3.14 3.71

1995

1996

1997

1998(5)

484 1 150 335

533 1 194 340

709 225 703 201 490 508 435 0.72 6.33

697 1 229 469

826 093 745 174 0.69 4.17

649 165 198 616 0.64 4.24

Fuente: (1) SAGAR. Anuarios Estadísticos de la producción de los Estados Unidos Mexicanos 1989-1997 (2) Banxico. 1989-1995; SECOFI. 1996-1998 (3) Banxico, 1989.INEGI.1990-1997 Anuarios estadísticos del comercio exterior de los Estados Unidos Mexicanos.México;SECOFI.1998. (4) ASERCA on datos de las fuentes anteriores (5) SAGAR. Cifras preliminares del cierre de cosechas de los ciclos otoño-invierno 1997-1998 y primavera-verano 1998-1998.

Noviembre

23

520 226 628 118 0.67 5.84

partir de ese año, la recuperación ha sido constante y para 1998 sus cifras representan 39.1% más que en 1989. En el consumo per cápita también se observa un incremento sustancial, pues de 4.20 kg/año que consumía una persona en 1989, para 1998 se consumieron 1.64 kg más, llegando a 5.84 kg/año, lo que representa un incremento de 39% con relación al inicio del periodo considerado; sin embargo hubo una disminución con respecto al año anterior, que había alcanzado 6.32 kg/año. Conclusiones La aplicación de tecnología de punta en la producción de sandía en nuestro país, permitirá tener una producción temprana con excelentes calidad y apariencia de producto, que le permita ser competitivo en el mercado de Estados Unidos, principal centro de venta para nuestra producción. La eliminación paulatina de los aranceles a la sandía, permitirá que en un plazo que no rebasará el año 2003, las exportaciones mexicanas se incrementen en porcentajes estimados en alrededor de 15-20%6. No obstante que el rendimiento ha crecido hasta alcanzar un promedio nacional de 18.656 t/ha, es posible y necesario incrementar esta cantidad; por otra parte, las cifras que presenta el cierre preliminar de cosechas mencionado anteriormente, muestra que la posición de los productores podría verse en mejores condiciones al tener las cifras definitivas, pues se tiene un promedio nacional de 21.411 t/ha, que ya se acerca a los rendimientos obtenidos en Florida hace 5 años, lo que ya es competitivo para el mercado de ese país. Es notable que la combinación de sistema de riego por goteo, acolchado plástico, fertirrigación y cultivo de

sandía sin semilla, han sido la pauta para incrementar los rendimientos en Jalisco y por ende la comercialización; por tal motivo es preciso realizar las labores de investigación, validación y transferencia de tecnología en las áreas que aún no han adoptado estas medidas, pues aun cuando la mayoría de la producción bajo estas características de manejo ha sido enfocada al comercio internacional, la calidad de la sandía en el mercado nacional no debe ser menor; además es importante señalar que aun cuando la superficie cultivada con sandía en el Distrito de Tomatlán, Jalisco, disminuyó 40%, se incrementó alrededor de 50% la producción con la tecnología mencionada.

2 Watermelon Promotion Board. 1999. A juicy story. Obtenido de Internet: página www.watermelon.org/bites.html. 4 p.. 3. 1979.Programa siembra-exportación de sandía, temporada 1979-1980. SAGAR. 31 p. México. 4, M.J. 1988. La sandía. Ediciones MundiPrensa y Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación -Servicio de Extensión Agraria. Madrid. 227 p. España. 5. 1997. Paquete tecnológico para la producción de sandía con el sistema de acolchado y riego por goteo en la costa de Jalisco. Guía técnica. Campo Experimental de La Huerta, Jalisco, SAGAR. 7 p. México. 6. Espinoza A.JJ. 1998 Problemas del mercado internacional de productos Agropecuarios: El caso del melón y la sandía. II Semana de Agronomía de la UAAANUL, la producción agrícola, economía y medio ambiente.p.p. 4-15, México.

Sin embargo, no todo se debe dirigir a la producción de sandía sin semilla, pues los productores de la región norte de Jalisco siguen cultivando sandía con semilla y acuden a los mercados que la solicitan, pues no deja de ser una fruta agradable por su frescura y sabor.

Ing. Jorge Gazcón Fernández; Dirección de Comercialización del Gobierno de Jalisco. Sr. Miguel Ángel Rincón Rodríguez, productor de sandía en Los Tecomates, Jalisco. Sr. Pedro Rincón Medina; Rincón Exportadora; Los Tecomates, Jalisco. Lic. en Nutrición Alicia Pérez Alvarado; Centro Médico Nacional “20 de Noviembre”. ISSSTE. Ing. Miguel Rosales Saldate. Distrito de Desarrollo Rural 04. Tomatlán, Jalisco. SAGAR.

Bibliografía 1, F., Prohens, J., Rodríguez, A., González, J.A., y Fernández de Córdova, P. 1998. Catálogo de semillas de Sandía. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria; Banco de Germoplasma de la Universidad Politécnica de Valencia. Madrid. 104 p. España.

Deseamos expresar nuestro agradecimiento a:

por su valiosa colaboración para la elaboración de este artículo.

Noviembre

24

EL ARROZ EN PROCAMPO

Durante los años agrícolas de 1995 a 1998, con Procampo se apoyó una superficie sembrada de arroz que ascendió a 62 mil hectáreas, en promedio anual. En el año agrícola de 1998, 1 el Programa apoyó una extensión similar de arroz, que fue equivalente a una derrama de 36 millones de pesos, con una cuota unitaria de $556.00 en el ciclo Otoño-invierno 1997/1998 y de $626.00 en el Primavera-verano 1998.

S u p er ficie a p o ya d a d e a r ro z p o r c iclo a g ríc o la A ñ o a g r íco la 1 9 9 8 ( M iles d e h ec tá re a s )

P rim av e ra- v e ra n o 50

La superficie apoyada de este cultivo, durante el periodo de referencia, correspondió, en mayor grado, a los ciclos Primavera-verano, que comprendieron una extensión promedio anual de 50 mil hectáreas.

O to ñ o -in v iern o 9

De las 29 entidades que fueron apoyadas con la siembra de arroz, Campeche, Veracruz, Sinaloa y Michoacán abarcaron tres cuartas partes del total apoyado en el año agrícola de 1998.

S u p er ficie a p o ya d a d e a r ro z E n tid a d es fe d e ra tiv a s p rin c ip a le s A ñ o a g r íc o l a 1 9 9 8

3 1 .6 % 1

Periodo de doce meses dividido en dos

ciclos agrícolas que son Otoño-invierno y

C am peche 2 8 .2 %

V e r a c ru z 9 .4 %

S in a l o a 6 .1 %

M ic h o a c á n

Primavera-verano

Noviembre

25

La siembra de arroz se ubicó, principalmente, en predios con una extensión mayor a 2 y hasta 10 hectáreas; en 1998, éstos alcanzaron una superficie de 22 mil 353 hectáreas (38 por ciento de la total subsidiada).

S u p er ficie a p o ya d a d e a r ro z p o r ta m a ñ o d e p r ed io A ñ o a g r íc o l a 1 9 9 8 ( % )

3 8 .5 1 9 .8 7 .6 > 0 2 10 20 50 100

ha

S u p er ficie a p o ya d a d e a r ro z p o r r ég im en h íd r ico A ñ o a g r íc o l a 1 9 9 8

El 70 por ciento de la superficie apoyada de arroz en el año agrícola de 1998 fue para las zonas temporaleras. En Campeche y Veracruz éstas representaron el 90 y 83 por ciento, respectivamente, de la superficie beneficiada con este cultivo. En contraste, Sinaloa y Michoacán manifestaron un predominio de las áreas de regadío.

( % ) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

C A M P E C H E

R ie g o V E R A C R U Z

S I N A L O A

M I C H O A C A N

T e m p o ra l

La superficie apoyada de arroz y comprometida con el mecanismo de la cesión de derechos al cobro del apoyo de Procampo, en el año agrícola de 1998, significó el 41 por ciento de la total subsidiada para dicho cultivo. En Campeche se localizó el 60 por ciento de lo apoyado con la cesión.

Noviembre

26

PANORAMA MUNDIAL DE LA

Más allá de nuestro campo

PRODUCCIÓN DE SANDIA

La sandía es un producto que se cultiva en un gran número de países. Aún cuando el orígen de ésta no es muy claro, lo que si queda claro es la importancia que representa para muchos productores que destinan grandes extensiones para su cultivo. El presente artículo está orientado a un análisis de la situación que guarda la oferta y demanda mundiales de sandía, analizando indicadores como superficie cosechada, rendimiento, producción, comercio, cotizaciones en los principales mercados de Estados Unidos, así como el panorama que se vislumbra para 1999.

Introducción

Producción Hacia finales de la presente década la oferta mundial de sandía ha registrado una recuperación, en comparación a los niveles observados en los inicios de la segunda mitad de la misma. El aumento en la demanda del producto en los mercados internacionales sin duda que ha sido el factor que ha estimulado a los productores a incrementar la superficie cultivada, así como a la incorporación de mejores técnicas de cultivo que permitan aumentar los rendimientos del producto.

De acuerdo a reportes de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en los últimos cinco años la superficie cultivada con sandía en todo el mundo se ubicó, en promedio anual, en 2.4 millones de hectáreas, con una tasa de crecimiento de 12.6% entre 1994 y 1998. Dentro de los principales países considerados como los más importantes por la superficie que destinan al cultivo del producto, y que no necesariamente son de los mejores producto-

P A R T IC IP A C I Ó N E N L A P R O D U C C I Ó N M U N D I A L D E S A N D ÍA 1 9 9 4 /1 9 9 8

E g i p to 3 .0 3 %

T u r q u ía 8 .4 5 %

C h in a 4 7 .8 2 %

F u e n t e : C á lc u lo s p r o p i o s c o n d a t o s d e la F A O

E .U . 4 .2 7 %

O tros 3 2 .1 6 %

Ir án 4 .2 6 %

N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o in c id ir c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o

Noviembre

27

res, están China, Irán, Turquía, Rusia y Estados Unidos, cuya superficie en conjunto representó alrededor del 60% del total mundial. De estos países es importante destacar los casos de Irán y Rusia donde el crecimiento del área cultivada, entre 1994 y 1998, ha sido del 33.3 y 68%, respectivamente.

P R O D U C C IÓ N M U N D IA L D E S A N D ÍA (m iles d e to n ela d a s)

5 000 0 4 500 0 4 000 0 3 500 0

En cuanto a los rendimientos mundiales de la sandía éstos han presentado también un alza, pero de menor grado que el de la superficie cultivada. El rendimiento promedio anual, en el periodo señalado, se ubicó en 18.3 toneladas por hectárea, con un incremento del 8.7%.

3 000 0 1 994

1 995

F u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e la F A O

1 996

1 997

1 998

1 999 *

* p ro y ec ci ó n

Con esta combinación de resultados, la producción mundial de sandía ha crecido en 22.4% entre 1994 y 1998, obteniéndose un promedio anual de 43.8 millones de toneladas. Los principales países productores de sandía han sido por excelencia China, Turquía, Estados Unidos, Irán y Egipto, cuya producción en conjunto representó alrededor del 68% del total mundial. Por mucho China ocupa el primer lugar como productor de la hortaliza. En los últimos cinco años la producción ha crecido en 34.2%, resultado principalPRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE SANDÍA (miles de toneladas) PAÍS

1994

1995

1996

1997

1998

1999*

China

17,396.49

18,827.74

21,738.40

23,338.40

23,338.40

22,805.07

Turquía

3,600.00

3,600.00

3,900.00

3,800.00

3,600.00

3,766.67

E.U.

1,813.72

1,834.50

2,001.90

1,847.70

1,847.70

1,899.10

Irán

1,500.00

1,389.70

2,061.12

2,174.44

2,200.00

2,145.19

923.00

1,199.81

1,126.56

1,735.45

1,650.00

1,504.00

Otros

13,116.00

14,464.00

14,139.00

14,350

14,309.00

14,266.00

MUNDIAL

38,349.04

41,316.15

44,967.16

47,246.38

46,945.10

46,386.21

Egipto

FUENTE: ASERCA CON DATOS DE LA FAO NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

* proyectado

Noviembre

28

P A R T IC IP A C I Ó N E N L A S U P E R F I C IE C O S E C H A D A D E S A N D Í A 1 9 9 4 /1 9 9 8

Ir án 6%

T u r q u ía 6%

E .U . 3%

C h in a 3 8 .9 6 %

R u sia 4%

F u e n t e : C á lc u lo s p r o p i o s c o n d a t o s d e la F A O

vada y los rendimientos continuaron en el mismo nivel que existía en 1994, permitiendo con ello la estabilidad de la producción en este lapso. Estados Unidos ocupa el tercer lugar como productor de sandía en el mundo. Este país presenta un caso particular de los aquí analizados.

O tros 42 %

N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o in c id i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o

R E N D IM IE N T O M U N D IA L D E S A N D ÍA ( t o n / h a .)

La superficie cultivada ha presentado una tendencia a la baja en los últimos años al pasar de 84.1 miles de hectáreas en 1994 a 74.7 miles en 1998, lo que representó un decremento del 11.2%. Sin embargo, el uso de mejores semillas, técnicas de cultivo modernas, etc., le han permitido incrementar la productividad y con ello contrarrestar un descenso en la producción.

2 0 .0 0 1 9 .0 0 1 8 .0 0 1 7 .0 0 1 6 .0 0 1 994

1 995

1 996

* p r o y e c c ió n F u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e la F A O

1 997

1 998

1 999 *

Los rendimientos de sandía estadounidense se ubican casi 30% por arriba del promedio mundial, creciendo entre 1994 y 1998 en 14.7%, y con ello la producción se acrecentó en 1.9% en el mismo lapso. Las principales zonas productoras de sandía se encuentran en Florida, Texas y California, donde se obtienen diversas variedades de la hortaliza, dentro de las cuales destacan la Jubilee, Jubilation,

mente del dinamismo de la productividad. En este sentido, los rendimientos de sandía en este país asiático crecieron en 18% en el mismo periodo, contra 13.8% de la superficie cultivada. Las mejoras técnicas de cultivo en este país le han permitido pasar de un rendimiento de 20 toneladas por hectárea en 1994 a 23.6 toneladas en 1998, con lo cual se ubicaron 22.5% por arriba del promedio mundial. Con una producción promedio anual de 3.7 millones de toneladas, Turquía ocupa el segundo lugar. Después de que en 1996 se observó un incremento en la superficie cultivada y en los rendimientos del producto, en relación al año anterior, esta tendencia no se pudo mantener en los siguientes años, por lo que en 1998 la superficie cultiNoviembre

29

de la mayor superficie destinada al cultivo del producto, la cual creció en 62.5% entre 1994 y 1998, mientras que los rendimientos lo hicieron en 10% en el mismo lapso. Comercio La buena aceptación que ha recibido la sandía entre los consumidores del mundo le ha permitido el incremento en el comercio mundial, lo cual se refleja en el aumento que ha observado en lo que va de la presente década. Si se analiza el lado de las importaciones mundiales de sandía se puede observar que entre los años de 1992 y 1998, éstas crecieron en 35.5%; salvo el año de 1998 las ventas al exterior registraron un descenso respecto a 1997, sin embargo, la tendencia alcista se mantuvo en los últimos siete años.

Crimson Sweet, Royal Sweet, entre otras. Es importante señalar que aún cuando Texas se ubica como uno de los principales estados productores, su rendimiento se encuentra por abajo de Arizona, California y Florida. Irán es el segundo país que registró el mejor comportamiento de la producción de sandía en los últimos cinco años. En 1995 su participación a nivel mundial se ubicó en 3.4% y para 1998 ésta se estableció en 4.7%, con un crecimiento de alrededor del 58%. Este dinamismo en la producción de Irán obedece principalmente a la mayor superficie destinada al cultivo, la cual creció en 33.3% entre 1994 y 1998, mientras que los rendimientos sólo lo hicieron en 10%. La productividad de sandía en los campos de Irán no ha sido de lo más relevante ya que sus rendimientos apenas representan poco más de 70% del promedio mundial.

Finalmente está el caso de Egipto, país que registra el mejor comportamiento de su producción en lo que va de la segunda mitad de la presente década. En 1994 la producción de sandía en este país representó 2.4% del total mundial y para 1998 ya se ubicaba por arriba del 3.5%, creciendo en el mismo lapso casi 80%. El repunte en su producción ha sido resultado básicamente

Los principales importadores de sandía han sido Estados Unidos, Alemania, Canadá, Italia y los Emiratos Árabes, cuyas compras externas representan casi 50% del total mundial. El lento crecimiento de la producción estadounidense lo ha orillado a incrementar sus importaciones del producto. En 1992 las compras de sandía realizadas por Estados Unidos representaron 9.7% del total mundial, para 1997

P A R T IC IP A C I Ó N E N L A S I M P O R T A C IO N E S M U N D I A L E S D E S A N D ÍA 1 9 9 2 /1 9 9 8

O tr o s 5 1 .1 5 %

E .U . 1 2 .9 9 %

E. A. U. 6 .5 7 %

I t a li a 7 .2 5 %

N O T A : L a su m a p u e d e n o c o in c id i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o

C ana dá 9 .3 9 %

A le m a n ia 1 2 .6 5 %

F u e n t e : C á lc u lo s p r o p i o s c o n d a t o s d e la F A O

Noviembre

30

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE SANDÍA (toneladas) PAÍS

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998*

95,899

98,080

123,005

152,574

206,508

228,706

195,929

Alemania

145,472

112,006

145,279

186,269

147,788

167,677

167,245

Canadá

102,507

102,642

109,512

111,302

123,173

126,197

120,224

Italia

93,787

69,188

105,035

83,751

90,974

84,751

86,492

E. A. U.

90,000

95,000

80,000

79,000

70,000

70,000

73,000

Otros

461,925

505,402

575,636

674,869

688,415

730,111

697,798

MUNDIAL

989,590

982,318

1,138,467

1,287,765

1,326,858

1,407,442

1,340,688

E.U.

FUENTE: ASERCA CON DATOS DE LA FAO NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

este porcentaje pasó a 16.4%, observándose un crecimiento de más del 100%. Es importante señalar que el abastecimiento de sandía para Estados Unidos proviene principalmente de los países latinoamericanos. Alemania también registra un incremento de sus compras externas de

* preliminar

sandía, que si bien no al mismo ritmo que las estadounidenses, la demanda por el producto ha ido creciendo. Las compras promedio han superado las 150 mil toneladas en los últimos siete años, con una tasa de crecimiento anual de 15% entre 1992 y 1998, lo que no resulta nada malo para los países productores.

Las importaciones de sandía por parte de Canadá también muestran un crecimiento constante. La dificultad por producir este producto en suelo canadiense por los cambios extremosos de clima, ha ocasionado que la oferta provenga básicamente del exterior, tanto de países latinoamericanos como de Estados Unidos. Las compras externas de sandía realizadas por Canadá presentan un crecimiento del 17.3% entre 1992 y 1998, aún cuando en este último año registraron una contracción. Finalmente se encuentran Italia y los Emiratos Árabes cuyas compras en ambos casos han registrado una tendencia a la baja, siendo de 7.8% y 18.9%, respectivamente. Las compras promedio que realizó Italia en los últimos años fueron de 87.7 miles de toneladas, cantidad relativamente baja si se toma en cuenta que en 1994 éstas superaron las 105 mil toneladas; mientras que en el caso de Emiratos Arabes sus compras promedio se ubican en 79.5 miles de toneladas. Por el lado de las exportaciones mundiales de sandía se han ubicado en promedio anual por arriba de las 1.3 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento de 38% entre 1992 y 1998.

Noviembre

31

Los principales exportadores de sandía han sido España, México, Grecia, Estados Unidos y Malasia, cuyas ventas al exterior han representado alrededor del 60%.

P A R T I C IP A C I Ó N E N L A S E X P O R T A C IO N E S M U N D IA L E S D E S A N D ÍA 1 9 9 2 /1 9 9 8

O tr o s 4 2 .2 9 % E sp a ñ a 1 8 .1 3 %

España registra un repunte importante en sus exportaciones de sandía en los últimos años. Con ventas de alrededor de 240.5 miles de toneladas, este país europeo ocupa el primer lugar como exportador y el segundo más importante en cuanto a tasa de crecimiento con 50.3% entre 1992 y 1998, sólo detrás de México. El principal destino de las exportaciones son los países europeos.

M alasia 7 .7 1 %

E .U . 8 .8 8 %

N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o in c id i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o

originado que el crecimiento de sus exportaciones sea el más bajo de los países analizados, alcanzando sólo 15.1% entre 1992 y 1998.

La tasa de crecimiento de las exportaciones mexicanas de sandía se ubicó en 76% entre 1992 y 1998, lo que le ha permitido ir incrementando su participación en el total mundial, ya que si en 1992 sus exportaciones representaron 10%, para 1997 fueron del 18.6%.

Al igual que en Grecia, el crecimiento de las ventas externas de sandía en Estados Unidos muestran un menor dinamismo, con una tasa de crecimiento del 18.6% entre 1992 y 1998. Es importante señalar que si bien este país está dentro de los principales exportadores, su papel más relevante es como importador.

Grecia registra las variaciones en sus ventas externas más relevantes de los países aquí analizados, ya que sus exportaciones han fluctuado entre 101 mil y 174 mil toneladas al año, con un promedio anual de 143 mil en los últimos tres años. Estas variaciones han

M é x ic o 1 2 .1 6 %

G r a c ia 1 0 .8 3 %

Por último se encuentra Malasia con un crecimiento de sus exportaciones del 45.4% entre 1992 y 1998, con el

F u e n t e : C á l c u l o s p r o p io s c o n d a t o s d e l a F A O

mercado asiático como el principal destino de su producto. El dinamismo de sus ventas podría originar que en un futuro no muy lejano su participación en el mercado externo se incremente, desplazando a Estados Unidos como el cuarto mejor exportador. Así como se registra un crecimiento en el volumen comercializado de sandía en el mercado mundial, el valor del comercio también presenta un crecimiento importante, ya que en lo que va de la presente década aumentó en 48.9%, en el caso de las importaciones y 35.3% para las exportaciones.

PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE SANDÍA (toneladas) PAÍS

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998*

España

179,377

224,801

200,559

269,990

269,165

269,848

269,668

México

105,984

142,543

134,368

150,745

207,543

201,490

186,593

Grecia

136,280

101,860

140,420

174,098

127,487

169,027

156,871

E.U.

104,517

107,184

116,693

115,482

124,872

131,514

123,956

74,400

86,015

122,908

108,520

125,015

91,000

108,178

453,659

505,615

528,079

538,344

708,150

583,621

610,038

1,054,217

1,168,018

1,243,027

1,357,179

1,562,232

1,446,500

1,455,304

Malasia Otros MUNDIAL

FUENTE: ASERCA CON DATOS DE LA FAO NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

* preliminar

Noviembre

32

COTIZACIÓN DE SANDÍA EN DIVERSOS MERCADOS 1999 (Dólares/kilogramo) ORIGEN

MERCADO

E

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

CON SEMILLA MEXICO

CHICAGO

0.83

0.99

0.75

0.64

0.74

0.61

0.46

0.52

0.5

0.45

0.46

0.52

FLORIDA

MIAMI

0.64

n.c.

0.62

n.c.

0.74

0.42

0.41

0.495

0.55

0.53

0.485 0.52

MEXICO

SANFRANCISCO

0.825

0.97

0.84

0.605

0.84

n.c.

0.66

0.465

0.465 0.375

0.40 0.665

L. ANGELES

0.60

0.82

0.53

0.84

0.56

0.77

0.47

0.40

0.47

0.49

0.55

0.79

SN. FCO.

0.71

0.74

0.70

0.76

0.84

n.c.

0.66

0.47

0.49

n.c.

0.55

0.77

CHICAGO

n.c.

n.c.

0.72

0.84

0.72

0.53

0.53

n.c.

0.40

0.49

0.55

0.79

SIN SEMILLA MEX-CAL MEX-CALTEX MEX-TEX-ARIZ.

FUENTE: ASERCA CON INFORMACIÓN DEL SNIM

n.c. no cotizó, MEX. México, CAL., California, TEX., Texas, ARIZ., Arizona

O F E R T A D E S A N D ÍA E N E S T A D O S U N I D O S ( m ile s d e to n ela d a s )

do internamente, tal es el caso del de Florida, California, Texas, Arizona, por señalar algunos.

2 ,3 0 0 2 ,1 0 0 1 ,9 0 0 1 ,7 0 0 1 ,5 0 0 1 ,3 0 0 1990

1991

1992

1993

P r o d u c ció n

1994

1995

1996

1997

1998

Im p o r tac ió n

F u e nt e: F U E N T E : S A G A R C O N I N F O R M A C I Ó N D E V E G E T A B L E S A N D S P E C I A L T I E S A N D O U T L O O K R E PO R T

Por su parte, los mercados donde se registró una cotización más constante a lo largo del año fueron Chicago, cuyo precio promedio de venta en 1998 fue de 0.62 dólares el kilogramo; para el caso de la sandía con semilla, Miami y San Francisco, donde el precio en 1998 fue de 0.54 y 0.65 dólares el kilogramo, respectivamente.

Cotizaciones Como ya se vio, el mercado estadounidense de sandía es uno de los más importantes por sus volúmenes comercializados. Además de ser un importador de peso, también es de los principales productores y exportadores del producto, de allí que el precio al cual se comercializa dentro de sus estados sirve de referencia para que otros países fijen su cotización de venta. Los principales orígenes que se pueden encontrar en este país son el producto mexicano además del produciNoviembre

33

Es importante señalar que este tipo de producto registró un crecimiento de la oferta a tal grado que permitió un descenso de las cotizaciones a lo largo de 1998, observándose, entre enero y diciembre, una contracción de 37.4% para el caso del mercado de Chicago, 18.8% en Miami y 19.4% en San Francisco.

O F E R T A Y C O N S U M O D E S A N D Í A E N E S T A D O S U N ID O S (m ile s d e to n ela d a s )

2 ,3 0 0 2 ,1 0 0 1 ,9 0 0 1 ,7 0 0 1 ,5 0 0

La otra variedad que se comercializa en ese mercado es la sandía sin semilla, donde el producto originario de México registra buena presencia. Contrario a lo que sucedió con la sandía con semilla, los precios de la sin semilla registraron incrementos entre el inicio de 1998 y finales del mismo. El mercado de Los Angeles fue el que observó los incrementos más importantes, 32.8% en el periodo señalado seguido por el de Chicago con 9.7% y San Francisco con 9.2%. Perspectivas Los pronósticos que se tienen en materia de producción mundial de sandía para 1999 establecen una contracción del 1.2%, en relación al año previo.

1 ,3 0 0 1 990

1 991

1 992

1 993

O FE R TA

1 994

1 995

1 996

1 997

1 998

C O N SU M O

F u en te : F U E N T E : S A G A R C O N I N F O R M A C I Ó N D E V E G E T A B L E S A N D S P E C I A L T I E S A N D O U T L O O K R E PO R T

Esta disminución está relacionada con la contracción en la superficie cultivada (0.9%) y los rendimientos (0.3%), en parte por problemas climáticos en algunos de los principales países productores. Los casos más notorios en cuanto al descenso en la producción se observan en Egipto, Irán y China, donde las contracciones esperadas son del 8.9%, 2.5% y 2.3%, respectivamente. La menor oferta del producto en el mercado mundial podría favorecer el incremento en las cotizaciones del mis-

mo, al darse una reducción en el volumen disponible para exportación, lo cual provocaría que el producto se encareciera. Sin embargo, los datos para 1999 aún están sujetos a cambio ya que en algunos países como el caso de México, los efectos de la sequía que se vive en algunas regiones están mermando los rendimientos del producto, por lo que de no normalizarse las lluvias, el descenso en la producción podría ser mayor a lo proyectado a inicios del año.

Noviembre

34

LA OFERTA Y DEMANDA MUNDIALES DE ARROZ PARA EL CICLO 1999/2000

Con este comportamiento de la producción de arroz palay es lógico esperar una contracción de la producción de arroz pulido, la cual se estima en 379.1 millones de toneladas, 1.5% menor a la del año previo. En este concepto se encuentran ubicados como principales productores China, India, Indonesia, Bangladesh y Vietnam, cuya producción en conjunto representa alrededor del 75% del total mundial. A nivel mundial el arroz ocupa uno de los principales lugares en la dieta de los consumidores, especialmente cuando se trata de habitantes del continente asiático. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), ha dado a conocer los primeros reportes sobre la oferta y demanda mundiales del producto para el año 1999/2000, así como el cierre preliminar del ciclo anterior. A continuación se presentan los valores más importantes de las variables que conforman la oferta y demanda del grano.

De estos países el único para el cual se espera una recuperación en la producción es Indonesia, donde ésta podría crecer en 4.8% en 1998/99, respecto al año previo. El repunte en su producción obedece al incremento de los rendimientos, los cuales crecieron en 6.7% en el mismo lapso, ya que el área destinada al cultivo se redujo en 1.8%.

Introducción

Producción La producción mundial de arroz estimada para el ciclo 1998/99 podría revertir la tendencia alcista que venía observando en los tres ciclos previos.

previo, mientras que los rendimientos se contraen en 1.3%.

P R O D U C C IÓ N M U N D I A L D E A R R O Z

Entre el año 1996 y 1998 la producción mundial de arroz palay aumentó en 3% destacando los casos de China , Vietnam y Bangladesh, cuya tasa de crecimiento fue de 8.4, 6.7 y 5.3%, respectivamente.

( m i l l o n e s d e to n e l a d a s )

6 0 0 5 5 0 5 0 0 4 5 0 4 0 0

El principal motivo por el cual se revierte la producción mundial de arroz palay en 1998/99 es la reducción de la superficie cultivada, la cual disminuye cerca de 0.5% en relación al año

3 5 0 3 0 0 9 5 /9 6

9 6 /9 7

9 7 /9 8

P a la y F u en te : A S E R C A c o n d a t o s d el U S D A

9 8 /9 9 *

9 9 /0 0 * *

P u lid o * p r e li m i n a r

* * p r o n ó s t ic o

Noviembre

35

bajo los efectos de una crisis financiera en los últimos dos años, el consumo de arroz si bien se ha contraído en algunos de ellos, el descenso no ha sido muy notorio, ya que como se señaló es la base de su alimentación, como lo es el maíz en los países latinoamericanos.

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ARROZ PULIDO (millones de toneladas) País CHINA INDIA INDONESIA BANGLADESH VIETNAM OTROS MUNDIAL

1995/96 129.65 79.62 33.22 17.69 17.68 93.33 371.19

1996/97

1997/98

136.57 80.54 32.18 18.50 18.00 94.36 380.15

140.49 82.12 30.23 18.63 18.87 94.66 385.40

1998/99* 133.00 81.00 32.10 17.75 18.50 97.24 379.08

En este sentido, mientras que el consumo mundial de arroz pulido podría cerrar en 1998/99, 0.5% por arriba del nivel alcanzado un año antes, en Indonesia, Bangladesh y Vietnam podría cerrar 0.73, 1.42 y 0.60%, por abajo. Destaca el caso de China e India donde se espera un crecimiento del 0.66 y 1.56%, en el mismo periodo.

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * proyección NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

China y Bangladesh registran la reducción más importante en su producción al decrecer en 5.3 y 4.7%, respectivamente, siendo resultado de una contracción de los rendimientos principalmente, ya que en el caso chino el rendimiento pasó de 6.32 a 6.11 y en Bangladesh de 2.76 a 2.68 toneladas por hectárea entre 1997/98 a 1998/99.

concentra en China, India, Indonesia, Bangladesh y Vietnam. Pese a que la mayoría de los principales consumidores del cereal ha estado

Si bien el comportamiento de la producción en India y Vietnam también es negativo, el descenso de su producto es menos notorio que los anteriores. Según las estimaciones del USDA, la producción de India podría ubicarse 1.4% por abajo del nivel observado en 1997/98 y para Vietnam el descenso es de 1.9%. La reducción de la producción mundial se vio frenada como resultado de que otros países menos importantes en la generación del cereal registrarán un crecimiento en la producción, tal es el caso de Estados Unidos, que se ubica 2.7% por arriba, para el mismo periodo. Consumo Al igual que la producción, el consumo mundial de arroz se encuentra fuertemente concentrado en una región, la asiática, donde debido a factores culturales la dieta de esta parte de la población está centrada en este cereal. Alrededor del 75% del consumo de arroz que se realiza en el mundo se

PRINCIPALES PAÍSES CONSUMIDORES DE ARROZ PULIDO (millones de toneladas) País

1995/96

1996/97

1997/98

CHINA INDIA INDONESIA BANGLADESH VIETNAM OTROS MUNDIAL

130.00 79.20 33.69 18.37 14.64 92.20 368.10

132.13 79.25 33.9 19.14 14.73 94.95 374.10

135.85 78.82 35.46 19.67 15.09 98.76 383.65

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA

1998/99* 136.75 80.05 35.20 19.39 15.00 99.32 385.71

* proyección

NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

Noviembre

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con una caída del 45.5% y finalmente Brasil con un descenso del 39.3%. Cabe señalar que de los países latinoamericanos, Brasil es el principal consumidor de este grano y a raíz de los problemas financieros que se gestaron en este país y que desembocaron en el fenómeno conocido como “efecto zamba”, los recursos financieros disminuyeron y con ello sus compras externas. Por su parte, China e Irán registraron incrementos del 20 y 30%, respectivamente.

El crecimiento en el consumo mundial de arroz está sustentado en otros países distintos a los asiáticos, tal es el caso de Estados Unidos, donde la demanda por el grano se ubica 3.8% arriba entre 1998 y 1999 y se espera que el consumo por el mismo continúe incrementándose. Comercio Internacional El rublo donde se puede apreciar mejor los efectos de la crisis financiera asiática es en el comercio internacional de arroz. De acuerdo a los reportes del USDA, las exportaciones mundiales de arroz pulido en 1999 podrían cerrar en 23.7 millones de toneladas, 12.3% menores a las observadas en 1998, mientras que las importaciones estarían casi 6% por abajo en el mismo lapso.

En cuanto a los exportadores de arroz, rubro en el cual destacan Tailandia, Vietnam, Estados Unidos y Pakistán, todos a excepción de Pakistán registran números negativos en sus ventas al exterior durante el presente año, en relación al previo. En el caso de Tailandia las exportaciones disminuyeron 13.7%, lo cual se explica por el hecho de que la mayor parte de sus ventas se orientan a países asiáticos, los cuales redujeron sus compras como ya se señaló.

el trueque, donde algunos países cedieron algún producto agrícola o mineral para obtener arroz. Los principales importadores de arroz, en los últimos cuatro años, han sido Indonesia, Irán, Brasil, Filipinas y China, cuyas compras promedio anual representan poco más del 75% del total mundial.

Estados Unidos es el segundo país que registra un descenso en sus ventas externas con una caída del 11.3%, afectado también por la recesión asiática. Si bien este país realizó exportaciones de arroz, parte de ellas se canalizaron a través de programas de ayuda alimentaria a los países afectados ya sea por la crisis o por problemas

De estos países quien contrajo en mayor proporción sus compras fue Indonesia donde las importaciones de 1999 podrían ubicarse 66.1% por abajo del nivel observado en 1998. En orden de importancia le sigue Filipinas

C O M E R C I O M U N D IA L D E A R R O Z P U L ID O ( m i l l o n e s d e to n e l a d a s )

2 8 .0 0 2 6 .0 0

Los países demandantes del cereal contrajeron sus compras externas a raíz de los menores niveles de liquidez por los que atraviesan, por lo que el consumo se tuvo que satisfacer en gran medida con la producción e inventarios internos, y en algunos casos se ha tenido que recurrir a viejas prácticas comerciales como lo es

2 4 .0 0 2 2 .0 0 2 0 .0 0 1 8 .0 0 1 6 .0 0 1 9 9 6

F u en te : A S E R C A c o n d a t o s d el U S D A

1 9 9 7

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* p r e li m i n a r

1 9 9 9 *

2 0 0 0 *

* * p ro n ó s ti co

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caer en 19.5% en relación al año anterior, mientras que en el caso de Indonesia, otro país con descenso importante en sus existencias, registra una caída de 27.2%.

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE ARROZ PULIDO (millones de toneladas) País

1996

1997

1998

INDONESIA IRAN BRASIL FILIPINAS CHINA OTROS MUNDIAL

1.23 1.29 0.79 0.69 0.83 14.74 19.57

0.80 1.00 1.00 0.82 0.33 14.98 18.93

5.90 0.50 1.40 2.20 0.25 14.27 24.52

1999* 2.00 0.65 0.85 1.20 0.30 18.07 23.07

Como ya se señaló los países asiáticos han tenido que hacer uso de sus inventarios ante la imposibilidad de importar el grano por la falta de recursos que les permitieran solventar sus compras. Esta razón, aunada a la menor producción interna, fueron los elementos que provocaron la contracción de los inventarios del cereal.

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * proyección NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE ARROZ PULIDO (millones de toneladas) País TAILANDIA VIETNAM E.U. PAKISTÁN OTROS MUNDIAL

Cotizaciones

1996

1997

1998

5.28 3.04 2.62 1.68 6.95 19.57

5.27 3.27 2.29 1.98 6.12 18.93

6.37 3.78 3.10 1.80 11.93 26.98

1999*

Aún cuando la producción mundial de arroz registra una reducción en el ciclo 1998/99, las cotizaciones no han reaccionado al alza como debieran a lo largo del presente año.

5.50 3.50 2.75 2.00 9.92 23.67

La razón que podría explicar lo anterior es la menor demanda del producto por parte de los principales países consumidores, quienes han presentado problemas financieros en los últimos dos años, impidiendo la compra del grano.

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * proyección NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

climáticos que alteraron su producción. Pakistán es el único país que no registra un descenso en sus exportaciones, ya que éstas crecieron en 11.1%, a raíz de que ha logrado intercambiar productos y enviar parte de sus excedentes a otras naciones. Inventarios Después de que los inventarios de arroz pulido se venían recuperando desde el ciclo 1995/96, para 1998/99 éstos presentaron un retroceso llevándolos a niveles inferiores a los de hace tres años. Este fenómeno no puede explicarse por el incremento en el consumo ya que éste sólo creció en 0.5%, sino más bien por la reducción en la producción, como ya se señaló.

concentran básicamente en los países asiáticos. China mantiene en sus silos alrededor del 46.8% de los inventarios mundiales, seguido por India con 18.3%, Indonesia con 4.1% y Filipinas con 2.8%.

En este sentido, después de que los contratos de futuro de arroz negociados en Estados Unidos cerraron 1998 en un promedio de 211.66 dólares por tonelada, en lo que va de los primeros

La contracción de la producción en China y el alza en su consumo ha provocado que los inventarios muestren un deterioro importante en 1998/99, al

IN V E N T A R I O S M U N D IA L E S D E A R R O Z P U L ID O ( m i l l o n e s d e to n e l a d a s ) 55

50

45

40 9 5 /9 6

9 6 /9 7

9 7 /9 8

9 8 /9 9 *

I n ic i a l

Los inventarios de arroz, al igual que el resto de los demás indicadores, se

F u en te : A S E R C A c o n d a t o s d el U S D A

9 9 /0 0 * *

F in a l * p r e li m i n a r

* * p ro n ó s ti co

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C O T I Z A C I O N E S D E L F U T U R O I N M E D IA T O D E A R R O Z E N E S T A D O S U N ID O S ( d ó l a r e s p o r t o n e la d a )

granos para el ciclo 1999/2000 apuntan hacia una recuperación de la producción mundial de arroz.

2 50 2 30 2 10 1 90 1 70 1 50 1 30 E98

F

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A

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J

A

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N

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E99

F

M

A

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J

A

Según las estimaciones realizadas por el organismo, la producción mundial de arroz pulido podría ubicarse en 388.76 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 2.4%, en relación al cierre preliminar del año 1998/99, y de alcanzarse esta cifra se colocaría por arriba del nivel obtenido en los últimos cinco años.

FUENT E: ASE RCA CO N DA TO S DE USDA

siete meses de 1999 éstos se han ubicado, en promedio, en 160.4 dólares por tonelada, lo que representa una reducción del 24.2%. Sin embargo, la caída en los precios ya se hace notoria desde 1997, año en el cual se logró comercializar el producto por arriba de los 270 dólares la tonelada.

Louisiana se ubicaron en 402.5 dólares la tonelada, 8.8% inferiores a los de 1997. En los primeros cinco meses de 1999 no se ha logrado revertir esta tendencia aún cuando las existencias del grano muestran un deterioro en los principales países consumidores.

Este comportamiento a la baja de los precios también se observó en las cotizaciones de arroz pulido en los mercados de físico de la Unión Americana.

Ante ello, el mercado de Texas registra una reducción en los precios del 5.7% respecto al año anterior y en el mercado de Louisiana la caída es de 10.6%.

Así, los precios pagados por el arroz en el mercado de Texas durante 1998 se ubicaron, en promedio, en 418.4 dólares por tonelada, 9.1% por abajo del nivel registrado un año antes, mientras que en el mercado de

Perspectivas Los primeros reportes del USDA sobre la oferta y demanda mundiales de

C O T I Z A C I O N E S D E A R R O Z P U L ID O E N M E R C A D O S D E C O N T A D O D E E S T A D O S U N ID O S ( d ó l a r e s p o r t o n e la d a ) 460 440

Los mayores niveles de producción y la recuperación del consumo en los países asiáticos, serían los elementos que estimularían el consumo mundial del cereal. Las cifras pronostican un consumo de 388.5 millones de toneladas, casi 3 millones mayor al de 1998/ 99. Sin embargo, el reporte del USDA no vislumbra un comportamiento positivo en cuanto a las exportaciones, ya que éstas se sitúan en 23.5 millones de toneladas, contra 23.67 millones del año previo, pero en cuanto a las importaciones las estiman por arriba del nivel del año anterior al colocarse en 23.5 millones de toneladas, contra 23.07 millones. Aún cuando se observa un crecimiento en la producción de arroz, los inventarios si bien registran un alza en relación al año 1998/99, este aumento es pequeño, lo que se explica por los mayores niveles de consumo esperados para el cereal.

420 400 380 360 340 320 300 E 98

F

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A

M

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FUENT E: ASE RCA CO N DA TO S DE USDA

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* a la p r i m e r a q u in c e n a

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A *

Así la situación: no vislumbran importantes cambios en las cotizaciones del grano, por lo que podría esperarse que éstos mantengan un comportamiento similar, ya que falta aún por ver cuál será el proceder del clima en los próximos meses, y los pronósticos están sujetos a la evolución de éste.

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¿Sa bía Uste dq ue. . . El nombre sandía procede del árabe Syndiyya, que significa propia o perteneciente al Sind o Indostán. Se la conoce también por guguria, zandía, albudeca o albudega. En los siglos XVI y XVII se distinguía con los nombres de badea y bateca; actualmente estas denominaciones están en desuso. En Portugal se llama melancia. Fuente: Reche, M.J. 1988. La sandía. Ediciones MundiPrensa y Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación -Servicio de Extensión Agraria. Madrid. 227 p. España.

La sandía se cultiva en 96 países y su popularidad alcanza las dimensiones del orbe. Por ejemplo en China y Japón la sandía es un obsequio popular que se otorga a un huésped

La sandía se trata de una planta de origen africano que era denominada por los egipcios bouttouka, y que se cultivaba en Andalucía, España, a finales del Siglo X, según registros existentes. Fuente. Jesús Miranda de Larra y de Onís -Prólogo- en: Nuez, F., Prohens, J., Rodríguez, A., González, J.A., y Fernández de Córdova, P. 1998. Catálogo de semillas de Sandía. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria; Banco de Germoplasma de la Universidad Politécnica de Valencia. Madrid. 104 p. España.

Enrico Caruso (1873-1921) una de las leyendas de la ópera clásica, decía que la sandía es una buena fruta para comer, para beber y para lavar la cara; Mark Twain, escritor de grandes novelas como Tom Sawyer y El príncipe y el Mendigo, dijo en 1894 que la sandía es la jefa de los lujos del mundo, reina por la gracia de Dios, sobre todas las frutas en la tierra; un vendedor de sandías en una calle de Nueva Orleáns en 1900 gritaba ¡Jugosas y rojas sandías! Tan dulces y finas, come la carne, encurte la cáscara, guarda las semillas y cultiva plantando tiempo. Otros famosos fanáticos de la sandía fueron el presidente de Estados Unidos Thomas Jefferson y el autor Wally Amos. Fuente: National Watermelon Promotion Board. 1999. A juicy story. 4 p.

El vocablo watermelon -que en inglés significa sandía- apareció por primera vez en idioma inglés alrededor del año 1615, como lo explica John Mariani en su libro El diccionario de la comida y bebida americana. Él asevera que la sandía no sólo se ha cultivado en Medio Oriente, sino también en Rusia por miles de años. Fuente: National Watermelon Promotion Board. 1999. A juicy story. 4 p.

En 1990, Bill Carson de Arrington, Tennessee, cultivó la sandía más grande con un peso de 262 libras, y se mantiene hasta la fecha como un récord, de acuerdo con lo publicado en el Libro Guinness de Récords Mundiales en 1998. Fuente: National Watermelon Promotion Board. 1999. A juicy story. 4 p.

Fuente: National Watermelon Promotion Board. 1999. A juicy story. 4 p.

Una mitad de sandía fue lanzada al gobernador romano Demóstenes durante un debate político. Él tomó la sandía colocándola en su cabeza y agradeció a quien se la tirara por proveerle de un casco para usarlo mientras luchaba con Filipo de Macedonia. Fuente: National Watermelon Promotion Board. 1999. A juicy story. 4 p.

De acuerdo con Schultes -1990-, la sandía ha adquirido diferentes usos medicinales, especialmente en el Nuevo Mundo. En México se utiliza una cocción de las hojas para combatir la malaria. En Puerto Rico la carne madura del fruto se utiliza como diurético y como tónico para aliviar la bronquitis y las enfermedades pulmonares. En Curazao se trata el dolor de cabeza con corteza de sandía aplicada en la frente. En Venezuela también se utiliza la corteza para tratar las enfermedades hepáticas. Los habitantes de las Bahamas hierven las semillas para preparar una bebida diurética, mientras que en las islas Caicos las semillas secas se dejan en agua que luego se bebe para tratar las infecciones de la orina. Nuez, F., Prohens, J., Rodríguez, A., González, J.A., y Fernández de Córdova, P. 1998. Catálogo de semillas de Sandía. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria; Banco de Germoplasma de la Universidad Politécnica de Valencia. Madrid. 104 p. España.

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